安化松針是什么茶(湖南茶葉特產(chǎn)有哪些)

品茶 2023-05-17 08:06:15

安化松針是什么茶

安化松針屬于綠茶類

，主產(chǎn)于湖南省安化縣

，安化松針是綠茶中針形綠茶的代表

，因其外形挺直

、細(xì)秀

、翠綠

，狀似松樹針葉而得名

，其干茶挺直秀麗

，翠綠勻整

，香氣濃厚

，滋味甜醇、茶湯清澈明亮

，葉底勻嫩

。

安化松針的制作極為精巧

，其制法有如玉露茶，具體操作分為鮮葉攤放

、殺青

，揉捻、炒坯

、攤涼

、整形、干燥

、篩揀等八道工序

。

為了保證安化松針的品質(zhì)，對鮮葉原料要求極高

，采摘極為講究

，采用清明前一芽一葉初展的幼嫩芽葉，并且要保證沒有蟲傷葉

、紫色葉

、雨水葉、露水葉

，此外為保證成品茶齊整

，也不能有節(jié)間過長及特別粗壯的芽葉，制作過程中

，各道工序有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)

。

1、鮮葉攤放:鮮葉按進(jìn)廠先后和等級分別薄攤于篾盤內(nèi)

，置于陰涼

、通風(fēng)清潔處，使水分輕度蒸發(fā)

，葉緣微卷(含水量控制在68%~70%)

。

2.殺青:采用手工或殺青機進(jìn)行殺青，鍋溫140℃左右

，葉色呈暗綠

，質(zhì)柔軟，有清香

。出鍋后迅速薄攤冷卻

。要求殺勻殺透，做到無紅梗紅葉及焦尖

、焦邊葉。

、揉捻:殺青葉經(jīng)攤涼后

，進(jìn)行手工或微型揉茶機揉捻

，要求既要有茶汁溢出，初步成條

，又要保護(hù)芽葉完整

，用力或加壓不能過重，揉時不能過長

。

、炒坯:揉坯采用鍋炒或微型烘干機進(jìn)行，溫度為70~80℃

，蒸發(fā)水分

，濃縮茶汁，達(dá)七八成干

，即為適度

。

5、攤涼:將炒好的坯迅速薄攤于篾盤內(nèi)

，使茶葉水分重新分布均勻

，一般30分鐘。

、整形:這是決定安化松針緊細(xì)圓直關(guān)鍵工序

。全工序在專用烘茶灶上的揉盒內(nèi)進(jìn)行。在特制的烘盒內(nèi)要求嚴(yán)格控制盒溫(50℃~60℃~70℃~50c~40℃左右)

，并采用不同搓揉手勢

，約經(jīng)40分鐘，含水量15%左右

，使茶葉細(xì)長

、緊直、圓潤

，色澤翠綠

、顯毫，整形似為適度

。

歷時長而又要保翠綠保鋒苗又帶毫

，難度是較高的，整形是掌控溫度和變幻手勢完美結(jié)合而成

。

、干燥:將整形適度的茶葉薄攤于烘盒內(nèi)，采用35~40℃的低溫慢烘(約40分鐘)或用微型烘干機烘干

，控制含水量在5%以內(nèi)

，并及時評審?fù)庑蝺?nèi)質(zhì)，按品質(zhì)優(yōu)次，隨即用皮紙包好

，存入生石灰缸內(nèi)

。

8、篩揀:為使外形美觀

，產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)格化

，經(jīng)存放2~3天后進(jìn)行篩選，篩去碎末

，揀去扁片彎條

，及時按品種拼配，包裝出廠

。

湖南茶葉特產(chǎn)有哪些

湖南茶葉特產(chǎn)有：安化黑茶

、君山銀針、高橋銀峰

、白馬毛尖

、北港毛尖、茯磚茶

、保靖黃金茶

、古丈毛尖、安化松針

、東山秀峰

、金井毛尖、蘭嶺綠之劍

、南岳云霧茶

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