鳩坑毛尖的制作過程(千島湖可以帶什么特產(chǎn)?)

鳩坑毛尖的制作過程

鳩坑毛尖屬于綠茶類，主產(chǎn)于浙江省淳安縣鳩坑源，其制作過程為鮮葉采摘、攤放、殺青、理條、揉捻、初烘、整形、復(fù)烘等工序，制成的干茶外形緊結(jié)，碩壯挺直，色澤嫩綠，白毫顯露，滋味鮮爽，色澤黃綠明亮，香氣馥郁且持久。

鳩坑毛尖的制作過程：

殺青

殺青溫度以溫控儀設(shè)定260~320℃，出口處筒腔內(nèi)氣溫90℃左右。利用高溫鈍化鮮葉中酶的活性，制止鮮葉中茶多酚類化合物的酶促氧化，以獲得清湯綠葉應(yīng)有的色、香、味。

理條

理條是促使茶葉條索緊結(jié).也是形成鳩坑毛尖獨(dú)特外形的關(guān)鍵，也能彌補(bǔ)殺青不足，避免青氣、澀味的產(chǎn)生，同時繼續(xù)散發(fā)一部分水分，保證揉捻質(zhì)量。

揉捻

揉捻是加工鳩坑毛尖茶成形中不可缺少的工序。在揉捻過程中要做到“看茶揉捻”，揉捻葉的質(zhì)量：要圓條，不要扁條；要緊條，不要松條；要整條，不要斷碎條。

初烘

采用名茶烘干機(jī)對烘盤上的加工葉進(jìn)行烘焙。烘至茶葉含水率20%~25%，手捏不粘，稍有刺手，松手后彈散，下烘攤涼回潮。

整形

選用電熱溫控整形機(jī)，整形溫控儀設(shè)定為100-150℃，投葉量每次1kg，時間10min左右。滾炒時間不宜過長，否則會影響成品茶應(yīng)有的獨(dú)特外形的形成。以茶條緊結(jié)彎曲，白毫稍顯露，含水率掌握在15%左右。經(jīng)整形后要充分?jǐn)倹龌爻?，使茶葉內(nèi)的水分重新均勻分布，以便于復(fù)烘干燥均勻。

復(fù)烘

復(fù)烘是進(jìn)一步蒸發(fā)水分。使茶葉達(dá)到足干，便于貯藏，另一方面進(jìn)一步促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的熱化學(xué)變化，提高香氣。增進(jìn)滋味。

千島湖可以帶什么特產(chǎn)?

千島湖特產(chǎn)是什么?
千島湖所在的淳安縣山多林茂，各類物產(chǎn)資源豐富。由于山地海拔差異懸殊，地貌復(fù)雜多樣，垂直氣候變化 顯著，多層次的立體型氣候直接導(dǎo)致物產(chǎn)資源的多樣性 、豐富性布局。整個縣500多萬畝山地，80萬畝水域 ，成為天然的物產(chǎn)寶庫?？胺Q是“大自然特色的購物 天堂”，如工藝品有根雕、青溪龍硯、古越麻繡、茶園 石制品、木制鞋楦、木制 *** 器、珍珠制品、蛇皮制品 等，土特產(chǎn)更是豐富，有魚制品、千島玉葉、千島銀針 、無核柿、小核桃、彌猴桃、筍干、蕨菜干、茶園豆 腐干、汾口辣豆腐、野生葛粉、山茱萸、農(nóng)夫山泉、 木瓜、蜜棗等。許多特產(chǎn)在歷史上被列入貢品。1998 年，千島湖專門在繁華的千島湖鎮(zhèn)旅游碼頭的西端組 建了千島湖旅游商品一條街，街的一旁面是浩渺的千島湖，街的另一面是千島湖土特產(chǎn)和旅游工藝品專賣 店，千島湖各式土特產(chǎn)品齊聚在此，給旅游者創(chuàng)造一 個輕松的良好的購物環(huán)境。

工藝品

青溪龍硯 山越麻繡 木制品 茶園石制品

土特產(chǎn)品

魚干 高山綠茶 山核桃 獼猴桃 唐村無核柿 紅棗皮 野生藕粉 茶園豆腐干 木瓜 蜜棗 農(nóng)夫山泉 甜玉米
千島湖最出名的是什么土特產(chǎn)
魚干。千島湖淡水魚干 ，有鱖魚、鳊魚、鰱魚、干鰍、石斑魚、棍子魚等，經(jīng)過爆曬或烘焙，制成各式魚乾，或咸或淡，魚干可制作成煲等 美味佳肴。 高山綠茶。淳安地形復(fù)雜多變，以及千島湖水體調(diào)溫效應(yīng)產(chǎn)生的多層次立體型氣候，高山和沿湖山坡成了栽培茶樹的風(fēng)水寶地。出產(chǎn)許多高品質(zhì)的綠茶?！傍F坑毛尖”，在唐朝就列為2貢品。1985年被國家農(nóng)牧漁業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。上世紀(jì)80年代新品種“千島玉葉”、“清溪玉芽”，榮獲浙江省名茶證書。 山核桃。主產(chǎn)區(qū)淳安和臨安縣，淳安產(chǎn)量占全國的40%，山核桃是植物界的“遺老”。由于它富含油脂，種仁含油率高達(dá)70-74%，且油的碘價、皂化價高，酸價低，油酸、亞油酸、亞麻子酸不飽和脂肪含量總計為95%以上，是一種鮮美而又被人體所吸收，可以預(yù)防冠心病的干果。椒鹽、奶油、純味、手剝山核桃、山核桃仁、山桃油等系列產(chǎn)品。 無核柿。柿子是淳安的一大特產(chǎn)，以唐村無核柿最為有名。它形大果美，色澤晶瑩剔透，橙紅可人，柔軟多汁，香甜可口，是居家旅行的良伴。 山茱萸。淳安人叫紅棗皮。自古為中醫(yī)名家所推崇，稱“淳萸肉”。它富含16種氨基酸，可治遺尿、尿頻、遺精滑泄、月經(jīng)過多等疾病，在抗癌、防艾滋病、治療心血管系統(tǒng)疾病中，有明顯療效。 野生葛粉。淳安傳統(tǒng)特產(chǎn)，在明朝即列為貢品。它是從高山野生葛根中提取而成的純天然野生類淀粉。葛粉營養(yǎng)價值很高，還可生津止渴、消炎解毒、防暑止瀉、清熱潤肺。 茶園豆腐干。在清朝就很有名，制作工藝十分講究。先將蝦米和冰糖研細(xì)，摻進(jìn)豆腐里，然后將豆腐一小塊一小塊壓實，在雞汁里煮過，起鍋后又放入有各種調(diào)料的醬油里浸泡，取出后陰干成褐色，光澤明亮，韌軟能卷，嚼有余味。 金絲蜜棗。淳安出產(chǎn)加工的金絲琥珀蜜棗，以果形大核小，質(zhì)地細(xì)密而酥，絲縷均稱而著稱。相傳乾隆皇帝下江南時，品嘗淳安蜜棗大加褒獎，成為貢品。1985年，左口蜜棗廠加工南式金絲蜜棗，獲國家農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。農(nóng)夫山泉。取千島湖一級水體最深處的水，千島湖農(nóng)夫山泉生產(chǎn)基地生產(chǎn)清洌甘泉的純凈水，遠(yuǎn)銷國外各地。 甜玉米。千農(nóng)園“甜玉米”，系千島湖生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)精心栽培，品味獨(dú)特的純天然產(chǎn)品。1998年，榮獲浙江省和國家農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品中心頒發(fā)“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎”。
誰來說下杭州千島湖有什么特產(chǎn)可以作為禮物？
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千島湖旅游買什么特產(chǎn)
魚干。千島湖淡水魚干 ，有鱖魚、鳊魚、鰱魚、干鰍、石斑魚、棍子魚等，經(jīng)過爆曬或烘焙，制成各式魚乾，或咸或淡，魚干可制作成煲等 美味佳肴。 高山綠茶。淳安地形復(fù)雜多變，以及千島湖水體調(diào)溫效應(yīng)產(chǎn)生的多層次立體型氣候，高山和沿湖山坡成了栽培茶樹的風(fēng)水寶地。出產(chǎn)許多高品質(zhì)的綠茶?！傍F坑毛尖”，在唐朝就列為2貢品。1985年被國家農(nóng)牧漁業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。上世紀(jì)80年代新品種“千島玉葉”、“清溪玉芽”，榮獲浙江省名茶證書。 山核桃。主產(chǎn)區(qū)淳安和臨安縣，淳安產(chǎn)量占全國的40%，山核桃是植物界的“遺老”。由于它富含油脂，種仁含油率高達(dá)70-74%，且油的碘價、皂化價高，酸價低，油酸、亞油酸、亞麻子酸不飽和脂肪含量總計為95%以上，是一種鮮美而又被人體所吸收，可以預(yù)防冠心病的干果。椒鹽、奶油、純味、手剝山核桃、山核桃仁、山桃油等系列產(chǎn)品。 無核柿。柿子是淳安的一大特產(chǎn)，以唐村無核柿最為有名。它形大果美，色澤晶瑩剔透，橙紅可人，柔軟多汁，香甜可口，是居家旅行的良伴。 山茱萸。淳安人叫紅棗皮。自古為中醫(yī)名家所推崇，稱“淳萸肉”。它富含16種氨基酸，可治遺尿、尿頻、遺精滑泄、月經(jīng)過多等疾病，在抗癌、防艾滋病、治療心血管系統(tǒng)疾病中，有明顯療效。 野生葛粉。淳安傳統(tǒng)特產(chǎn)，在明朝即列為貢品。它是從高山野生葛根中提取而成的純天然野生類淀粉。葛粉營養(yǎng)價值很高，還可生津止渴、消炎解毒、防暑止瀉、清熱潤肺。 茶園豆腐干。在清朝就很有名，制作工藝十分講究。先將蝦米和冰糖研細(xì)，摻進(jìn)豆腐里，然后將豆腐一小塊一小塊壓實，在雞汁里煮過，起鍋后又放入有各種調(diào)料的醬油里浸泡，取出后陰干成褐色，光澤明亮，韌軟能卷，嚼有余味。 金絲蜜棗。淳安出產(chǎn)加工的金絲琥珀蜜棗，以果形大核小，質(zhì)地細(xì)密而酥，絲縷均稱而著稱。相傳乾隆皇帝下江南時，品嘗淳安蜜棗大加褒獎，成為貢品。1985年，左口蜜棗廠加工南式金絲蜜棗，獲國家農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。農(nóng)夫山泉。取千島湖一級水體最深處的水，千島湖農(nóng)夫山泉生產(chǎn)基地生產(chǎn)清洌甘泉的純凈水，遠(yuǎn)銷國外各地。 甜玉米。千農(nóng)園“甜玉米”，系千島湖生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)精心栽培，品味獨(dú)特的純天然產(chǎn)品。1998年，榮獲浙江省和國家農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品中心頒發(fā)“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎”。
千島湖有哪些特產(chǎn)，千島湖有什么特產(chǎn)
特產(chǎn)工藝品

青溪龍硯 山越麻繡 木制品 茶園石制品

土特產(chǎn)品

魚干 高山綠茶 山核桃 獼猴桃 唐村無核柿 紅棗皮 野生藕粉 茶園豆腐干 木瓜 蜜棗 農(nóng)夫山泉 甜玉米
杭州千島湖有什么特產(chǎn)??？
作為一個本地人，那我就不謙虛地介­紹啦。西湖龍井、張小泉剪刀、藕粉，數(shù)不勝數(shù)哦，

我知道­一個微信服務(wù)號介­紹的很詳­細(xì)的，地方特產(chǎn)的圖片啊，吃法啦，價格都有寫，是叫­一號查詢，我和小伙伴到外地找特產(chǎn)就是這樣找的，哈哈，希望可以幫到你
千島湖特產(chǎn) 千島湖特產(chǎn)有哪些壹旅程
魚干：

千島湖是淡水魚的一個“大倉庫”，94種淡水魚做的各式水產(chǎn)品豐富多彩。有桂魚、鳊魚、鰱魚、干鰍、石斑魚、棍子魚等等，千島湖的各種大大小小的魚經(jīng)過爆曬或烘焙，制成各式魚乾，或咸或淡，有的長達(dá)一米，掛在土特產(chǎn)商店的貨架上，甚是壯觀，現(xiàn)在也有將魚新鮮的經(jīng)過處理，剁成一段一段封好，放上一年半月都很新鮮。魚干可制作成褒等美味佳肴，深得人們的喜愛。

高山綠茶：

淳安四面皆山，群峰聳峙，山巒疊翠，溪水縱橫，云霧繚繞，漫射光多，林木繁茂，高山底谷差異懸殊，地形復(fù)雜多變以及千島湖水體調(diào)溫效應(yīng)產(chǎn)生的多層次立體型氣候，使沿湖幾十萬公頃山坡地成了栽培茶樹的風(fēng)水寶地。眾多的高山茶園出產(chǎn)了許多高品質(zhì)的綠茶，鳩坑毛尖在唐朝就列為貢品了，它已有2000余年的生產(chǎn)歷史。宋人陳曄品嘗了鳩坑毛尖后，情不自禁的寫下了“我愛淳安好，溪山壯縣居，錦文光燦爛，雉羽泄輕徐”的詩句，他將鳩坑毛尖比喻成“雉羽”，將喝了“雉羽 ”后的那般清心爽神之感用“泄輕徐”來形容，更是恰當(dāng)不過。80年代新品種千島玉葉曾榮獲國家部優(yōu)省優(yōu)產(chǎn)品，千島湖系列名茶已遠(yuǎn)銷50多個國家和地區(qū)以及全國22個省市區(qū)。

山核桃：

又稱小核桃、小胡桃，是我國特有的、稀少的木本油料和干果。淳安的產(chǎn)量占了全國的40%。山核桃是植物界的“遺老”,僅淳安和臨安有。說它名貴，是由于它富含油脂，種仁含油率高達(dá)70—74%，且油的碘價、皂化價高，酸價低，油酸、亞油酸、亞麻子酸等不飽和脂肪含量總計為95%以上，是一種鮮美而又易被人體吸收，可以防冠心病的優(yōu)良品種，千島湖的開發(fā)商以核桃肉為主要原料的各種糕點(diǎn)、蜜餞、糖果等系列產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的喜愛。每到9月初，是山核桃豐收的時候，千島湖鎮(zhèn)的街上，熱乎乎的濃香伴隨著清脆的翻炒聲飄灑而來，令人聞之心動，未嘗其果而先得其味，買些嘗之，香脆可口，吃不停手。

獼猴桃：

千島湖為浙江省面積最大的縣，它以丘陵、高山為主，因而野生果實特別多，特別有名的是野生獼猴桃，它具有“水果之王”美譽(yù)，富含糖、維生素、有機(jī)酸等，有抗癌等多種醫(yī)用功效。如值秋天，正碰上獼猴桃成熟，千島湖大街小巷都有物美價廉的從鄉(xiāng)村大山里來的獼猴桃賣。

唐村無核柿：

柿子是淳安的一大特產(chǎn)，以唐村無核柿最為有名。它形大果美，色澤晶瑩剔透，橙紅可人，柔軟多汁，香甜可口，吃不完的柿子經(jīng)剝、切、薰、曬等幾道程序，可制成柿餅，酥軟甘甜，是居家旅行的良伴。

紅棗皮：

是一種名貴的中藥材，外形嫣紅若霞，潤澤如珠，經(jīng)水煮干后，是上佳的藥材，它富含16種氨基酸，可醫(yī)治遺尿、尿頻、遺精滑泄、月經(jīng)過多等疾病，在抗癌抗艾滋病、治療心血管系統(tǒng)疾病中，有明顯的療效。

野生藕粉：

是淳安的傳統(tǒng)特產(chǎn)。它是從高山野生葛根中提取而成的純天然的野生類淀粉，在明朝是就列為貢品了。葛粉的營養(yǎng)價值很高，還有一定的藥用價值：可生津止渴、消炎解毒、防暑止瀉、清熱潤肺。葛粉的食用很方便，只需在葛粉中加入適量的開水，拌勻，即可食用，吃起來潤滑柔滑，清香芬頰，是夏季的消暑佳品，更是老人、孕婦、兒童的理想食品。

茶園豆腐干：

早在清朝，茶園豆腐干就十分有名，它的制作工藝十分講究，先將蝦米和冰糖研細(xì)，摻進(jìn)豆腐里，然后將豆腐一小塊一小塊壓實，在雞汁里煮過，起鍋后又放入有各種調(diào)料的醬油里浸泡，取出后陰干即成。制成的豆腐乾，成褐色，光澤明亮，韌軟能卷，嚼有余味。當(dāng)年乾隆皇帝游江南時，嘗到此豆腐后，贊不絕口，欽定為貢品。直到現(xiàn)在，這種豆腐干上還印著一個“干”字。千島湖各農(nóng)貿(mào)市場都可買到。

木瓜：

木瓜主要產(chǎn)在浙皖交界一帶的山區(qū)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，木瓜的果實含有黃酮類、維生素C和蘋果酸、酒石酸等大量有機(jī)酸，還富含......
千島湖特產(chǎn)有哪些？正宗的千島湖特產(chǎn)網(wǎng)上商城在哪買？
千島湖特產(chǎn)推薦兩家，一家是野嬌嬌，野嬌嬌是中國馳名商標(biāo)，野嬌嬌官方商城是2012年倫敦奧運(yùn)會中國皮劃艇隊?wèi)?zhàn)略合作伙伴，野嬌嬌專注于土特產(chǎn)食品的生產(chǎn)加工，主要土特產(chǎn)有魚干、山核桃、筍干等，可以到野嬌嬌官方商城購買，價格實惠，是具有代表性的千島湖特產(chǎn)。yejiaojiao，第二家是千島湖特產(chǎn)網(wǎng)，是杭州市工商局淳安縣分局和淳安縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展辦公室主辦，杭州千島湖特產(chǎn)網(wǎng)網(wǎng)上交易市場承辦的，有 *** 背景官方性質(zhì)的千島湖特產(chǎn)交易市場，網(wǎng)址是qdhtcw，千島湖特產(chǎn)網(wǎng)產(chǎn)品比較全，同樣可以在線購買，這些官方商城的技術(shù)支持方都是際通天下，網(wǎng)上商城運(yùn)營是際通寶，信譽(yù)非常可靠，可以放心購買
千島湖的特產(chǎn)是什么，這個周末打算去千島湖旅游順帶帶點(diǎn)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)給公司同事
下一個千島湖旅游APP好了，里面千島湖特產(chǎn)有詳細(xì)介紹，不用愁了。
千島湖哪里買特產(chǎn)便宜，實惠？
有一家淘寶店“千島湖魚媽媽特產(chǎn)店”他們千島湖鎮(zhèn)上有實體店的在南景路108號，如果不方便他們也可以送貨到酒店。

如何區(qū)分紅茶和綠茶

問題一：如何辨別紅茶與綠茶？綠茶泡出的水是綠色的，紅茶泡出的水是紅褐色的，這是最簡單的辯別它們的方法，還有就是綠茶是涼性的，適宜夏天喝，而紅茶是熱性的，適宜冬天喝。

問題二：茶葉怎么判斷出是紅茶還是綠茶呢？？茶葉之分紅茶和綠茶，并不是因為加工前就有紅茶、綠茶之分，而是在加工過程中，制成了紅茶和綠茶。
2
紅茶是經(jīng)過發(fā)酵制成的。新鮮茶葉經(jīng)揉捻，發(fā)酵，茶葉中的葉綠素被破壞了，綠色也就消失了，而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了紅色。這就是紅茶之所以泡出茶來是紅色的原因。
3
制作綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，人們把新鮮茶葉放在鐵鍋里加熱快炒，這樣只把茶葉里的水分蒸發(fā)了，葉綠素并沒有完全被破壞。
4
紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因為在發(fā)酵過程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀；而綠茶因為保留了芳香油的緣故，所以比紅茶香。

問題三：紅茶和綠茶的區(qū)別綠茶----不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春。這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國18個產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
紅茶----全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%) 如祁門紅茶，荔枝紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

問題四：紅茶與綠茶的泡法有何區(qū)別紅茶開水，綠茶90度水。

問題五：綠茶和紅茶有什么區(qū)別？哪些茶屬于綠茶啊？哪些茶屬于紅茶?。坎枞~的種類
1. 綠茶
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。
名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
2. 紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
3. 黑茶
黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4. 烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
5. 黃茶
著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天；
6. 白茶
白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：
基本茶類:
綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。
綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個產(chǎn)茶省（區(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
白茶----是我國的特產(chǎn)。它加工時不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
黃茶----在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
黑茶----原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”......>>

問題六：紅茶、綠茶、黑茶是怎么區(qū)分的，工藝有什么不同？紅茶： 紅茶屬于全發(fā)酵茶，以一芽二或三葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻’在室內(nèi)充分氧化、發(fā)酵，最后再進(jìn)行干燥處理的四個工藝程序而制成的茶葉成為紅茶。在發(fā)酵過程中茶葉中的多酚類物質(zhì)經(jīng)氧化生成紅茶色素，使紅茶具有湯紅葉紅的特點(diǎn)。紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三類。紅茶深受歐美各國消費(fèi)者的歡迎，是世界茶葉貿(mào)易的最大宗產(chǎn)品，是我國第二大茶類。 綠茶： 綠茶屬于不發(fā)酵茶，是我國產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最多、品種最佳的一類茶葉。綠茶的產(chǎn)量占我國茶葉總產(chǎn)量的70%左右。綠茶按照初制過程的殺青和干燥方式不同，可分為蒸清綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶和曬青綠茶4種。殺青是綠茶初制的關(guān)鍵工序，通過高溫殺青，迅速鈍化酶的活性，制止多酚類物質(zhì)的酶性氧化，保持綠茶、綠葉、綠湯的特色。 黑茶： 黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱茶。其中云南普洱茶古今中外久負(fù)盛名。 黑茶采用較粗老的原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個初制工序加工而成。渥堆是決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，渥堆時間的長短、程度的輕重，會使成品茶的品質(zhì)風(fēng)格有明顯差別。黑茶壓制茶的磚茶、餅茶、沱茶、六堡茶等緊壓茶，是少數(shù)民族不可缺少的飲料。

問題七：紅茶和綠茶的功效分別是什么？什么樣的人適合分別喝這兩種茶？紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，
而用萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），
然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一
部分溶于水，一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。
紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
紅茶與綠茶的區(qū)別
綠茶－未發(fā)酵茶
綠茶獨(dú)有的醒腦香氣和保健功能，自古以來廣為中國、日本和北非人民喜愛。綠茶的制法是在茶葉摘取后立即置於大鐵盤烘乾脫水，使得深橄欖綠的色澤得以保存，避免進(jìn)一步發(fā)酵，深化為棕褐色。
烏龍茶－半發(fā)酵茶
根據(jù)陸羽的「茶經(jīng)」( Book of Tea )中所述，烏龍茶葉必須像是「摺縐如韃靼人的馬靴，卷曲如閹牛的垂皮，開展如山谷的晨霧初升?！篂觚埐璧奶匦允侨~片較大，為輾揉過的全葉。烏龍茶只需短暫的發(fā)酵過程，風(fēng)味兼具綠茶的清香與紅茶的平順。
紅茶－全發(fā)酵茶
紅茶跟綠茶最大的差別不是使用的茶種不同，而在於茶葉是否經(jīng)過發(fā)酵的程序。 至於為什N要讓茶葉發(fā)酵？各種傳說不一而足。相傳在17 世紀(jì)時，一艘隸屬英國東印度公司的船只從中國 （武夷）載運(yùn)綠茶至英國時，因長途的航行使茶葉意外地因氧化而發(fā)酵，然而西方商人卻被這種甘苦味較重、顏色較深、氣味芳香的「紅茶」(black tea)深深吸引！從此中國便開始大量生產(chǎn)這種投好老外的「新式」茶。今日，發(fā)酵的紅茶約占世界茶類產(chǎn)量的90%
（注：中國發(fā)酵紅茶的早在10~13世紀(jì)的宋朝就已出現(xiàn)）。
茶與咖啡因的關(guān)系
茶葉發(fā)酵時間愈長，咖啡因含量愈多。未經(jīng)發(fā)酵的綠茶，咖啡因含量只有完全發(fā)酵紅茶的三分之一。而半發(fā)酵的烏龍茶，咖啡因含量大約只及紅茶的一半。
當(dāng)然沖泡時間也會影響茶湯的咖啡因含量，沖泡時間愈長，被萃取出的咖啡因就愈多，反之則愈少。一般而言，紅茶沖泡四分鐘會釋放四十毫克至一百毫克的咖啡因；如果只萃取三分鐘，則只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶湯。
哪些病人不宜飲茶
――患有便秘的人不宜飲茶。因為茶葉的多酚類物質(zhì)對腸胃粘膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲茶會加重便秘。
――患有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人不宜飲茶。由于茶葉中的咖啡因?qū)Υ竽X皮質(zhì)有著明顯的興奮作用，故這類病人若飲茶會使大腦處于極度興奮狀態(tài)而得不到休息。
――患有缺鐵性貧血的人不宜飲茶。因為茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，加重貧血。
――患有缺鈣或骨折的人不宜飲茶。因為茶葉中的生物堿類物質(zhì)會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，同時還能導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松，使骨折難以康復(fù)。
――患有潰瘍病的人不宜飲茶。因為茶葉中的茶堿會降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁細(xì)胞分泌大量胃酸。胃酸過多必然會影響到潰瘍面的愈合，同時也會抵消某些抗酸藥物的療效。
――患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的人不宜飲茶。由于茶葉中含有較多的草酸，飲茶將會加重結(jié)石的發(fā)展。
――發(fā)燒時不宜飲茶。因為茶葉中所含茶堿能增高人體溫度，使藥物的降溫作用大減以至消失。因此，發(fā)燒患者不宜飲茶。
茶水療疾別出心裁
茶水是普通的日常飲料，如能巧妙地應(yīng)用，可解除或防治許多常見疾病。
――防治兒童齲齒：茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環(huán)境中脫磷、脫鈣，故常用茶水漱口可防齲齒。
――口臭或吸煙過度引起心慌、惡心，可用茶水漱口并飲用適量濃茶來解除。
――刷牙時牙齦易出血者：可經(jīng)常飲茶，因茶中富含維生素C、鐵質(zhì)及止血成分，可使牙齦堅韌，毛細(xì)血管彈性增加，防止出血。
――暈車暈船：事先用一小杯溫茶水，加2―3毫升醬油......>>

問題八：紅茶和綠茶的區(qū)別是什么？喝哪個更好？紅茶屬全發(fā)酵茶 是以適宜的茶樹新牙葉為原料 經(jīng)萎凋 揉捻（切） 發(fā)酵 干燥等一系列工藝過程精制而成的茶 萎凋是紅茶初制的重要工藝 紅茶在初制時稱為“烏茶” 紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名 中國紅茶品種主要有 日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，
紅茶功效胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能
綠茶的話主要是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

問題九：紅茶和綠茶是怎么區(qū)分的綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

問題十：茶葉如何分類，哪些是紅茶綠茶（1）綠茶類是我國所有茶類中最古老的茶類，它產(chǎn)飲歷史最長、產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最大、品種最多、質(zhì)量最優(yōu)、出口數(shù)量最大的一個茶類。
我國19個產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶，主要集中在浙江、安徽、江西諸省，其次是湖南、貴州、四川、湖北、廣東等省區(qū)。我國綠茶產(chǎn)量約占全國茶葉總產(chǎn)量的70%左右，約占世界綠茶總產(chǎn)量的65%左右，約占世界綠茶出口量的70%以上。
綠茶類為不發(fā)酵茶，系采用茶樹幼嫩鮮葉為原料，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、干燥等初制工藝將鮮葉加工成毛茶，再經(jīng)復(fù)火、揀剔、篩分、風(fēng)選等精制工藝將毛茶加工成商品茶。綠茶共同品質(zhì)特征是“清湯綠葉”。我國較有代表性的綠茶主要有浙江西湖龍井、江蘇太湖碧螺春、安徽黃山毛峰、江西廬山云霧、河南信陽毛尖等。綠茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，營養(yǎng)價值高，藥用功能全，保健功效佳，是我國飲用人數(shù)最多，消費(fèi)量最大的一個茶類。綠茶性微寒，不宜空腹飲用，亦不宜飲用濃度過濃的茶湯，老人、幼童、孕婦及胃寒病人、服用鐵劑類、抗生素類病人不宜飲用。
綠茶類按初制過程中殺青和干燥方式的不同分為炒青、烘青、蒸青、曬青等四類。
炒青類,包括長炒青、圓炒青、曲炒青、扁炒青和特種炒青。
長炒青，是一種長條形炒青綠茶，經(jīng)精制后稱為眉茶。
主要長烘青有粵綠、瓊綠、桂綠、滇綠、黔綠、川綠、陜綠、豫綠、鶚綠、蘇綠、杭綠、溫綠、舒綠、屯綠、遂綠、婺綠、饒綠、贛綠、湘綠、閩綠、英德綠茶、五指山綠茶等。
圓炒青，是一種外表呈圓珠形的炒青綠茶。
主要圓炒青有浙江平水珠茶、泉岡、火軍白、涌溪火青，江西窩坑茶等。
曲炒青，是一種條形卷曲的炒青綠茶。
主要曲炒青有江蘇碧螺春，四川蒙頂甘露，貴州都勻毛尖，廣東英德碧螺春、絨螺、鶴山古勞茶，湖南碣灘茶，浙江普陀佛茶，安徽黃山銀鉤、休寧松籮茶、臺灣三峽碧螺春。
扁炒青，是一種外形扁平的炒青綠茶。
主要扁炒青有：浙江龍井、西湖龍井、大佛龍井、千島玉葉、杭州旗槍，安徽老竹大方、西澗春雪，貴州湄江翠片，四川竹葉青，江蘇太湖翠竹、宜興荊溪云片、鎮(zhèn)江金山翠芽，云南大關(guān)翠華茶，臺灣三峽龍井。
特種炒青，是一種炒青名茶，包括毛尖、雀舌、松針、眉形、劍形類炒青茶。
主要特種炒青有：廣東英德毛尖、雨花茶、巖霧尖綠茶、梅縣清涼山綠茶，廣西凌云白毫，云南蒼山雪綠、墨江云針，陜西 *** 毛尖，湖北?？邓舍?，湖南古丈毛尖、韶山毛峰、江華毛尖，江西遂川狗牯腦、廬山云霧，福建雪芽、石亭綠，浙江綠劍、金獎惠明、余杭雀舌、華頂云霧、鳩坑毛尖、仙都香茗、天尊貢芽，安徽九華毛峰、白云春毫，江蘇陽羨雪芽、南京雨花茶、無錫毫茶、二泉銀毫。
烘青，是一種采用烘干方法使綠茶干燥的綠茶，我國各省均有生產(chǎn)。烘青綠茶分為條形、曲形、扁形、蘭花形、菊花形、其它花型等。
條形烘青，一種采摘細(xì)嫩、加工精細(xì)的名茶，它包括雀舌形、雀嘴形、劍形、松針形、眉形等。
主要條形烘青綠茶有：廣東英德大銀毫茶、仁化銀毫、樂昌白毛茶、廣北銀尖、連州毛尖、信宜合籮茶，廣西桂平西山茶、南山白毛茶、桂林毛尖；云南南糯白毫、勐海佛香、峨山銀毫，貴州龍泉劍毫、梵凈翠峰，重慶永川秀芽、羅云翠茗，四川峨眉峨蕊、巴山雀舌、青城雪芽、陜西八仙云霧、 *** 銀針，甘肅龍神翠竹、陽壩銀毫，湖北采花毛尖、鄧村云霧、英山天堂云霧、峽州碧峰、神農(nóng)奇峰、隨州東云毛峰，湖南洞庭春、韶山毛峰、安化松針，福建天山雀舌，江西婺源茗眉、靈巖劍峰、浮梁浮瑤仙芝、梁渡銀針，浙江徑山茶、浦江春毫、雁蕩毛峰、松陽銀猴、顧渚紫筍、天目青頂、望府銀毫、開化龍頂、雪水云綠、香菇察白毫、安吉白茶、蘭溪毛峰......>>

綠茶都是什么茶

綠茶，是中國的主要茶類之一。 綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，由此得名。

中國生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)地極為廣泛，包括河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建。

綠茶種類： 英山云霧茶；西湖龍井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；蘭馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；劍葉；馬邊云霧茶；日照綠茶；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；六安瓜片；信陽毛尖；狗腦貢茶；云霧毛尖；曾侯銀劍；大悟綠茶；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；峨眉春語；漢家劉氏茶；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；黎平雀舌；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；雪水云綠；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍頂；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；岳西翠蘭；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；桐城小花；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針；桐城小花；英德綠茶；保靖黃金茶；白馬毛尖；關(guān)山云霧；房縣綠茶；神農(nóng)綠茶。

普洱生茶算綠茶嗎？

不屬于，生茶是新鮮的茶葉采摘后攤晾自然蒸發(fā)，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。

生茶多以曬青毛茶為原料，毛茶，也稱毛條，是指茶樹鮮葉初步加工后的初制品，一種茶葉的品質(zhì)特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。

自然分類即把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶，學(xué)科分類普洱茶是工藝茶，即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。

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擴(kuò)展資料： 沖泡普洱生茶原則上應(yīng)選擇軟水，如純凈水、礦泉水等，也可用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好；

好的山泉水必須符合“清、輕、甘、活、潔、?！绷鶄€要素，清是清澈而透明，輕是水的表面張力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，潔是清潔無污染，洌是冷洌。

泡茶時要掌握好水溫，水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響，普洱生茶要求用100℃的沸水沖泡。

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