鐵觀音好壞怎么區(qū)別

鐵觀音好壞怎么區(qū)別：好的鐵觀音肥壯圓結(jié)、沉重勻整，且聲音輕脆，壞的鐵觀音則茶青太嫩，干燥度差，聲音暗??；好的鐵觀音色澤沙綠，油潤且富有光澤度，壞的鐵觀音色澤綠艷，光澤暗淡；好的鐵觀音香氣持久、順滑醇厚；壞的鐵觀音湯色空乏、滋味淺薄且口感寡淡。

鐵觀音好壞怎么區(qū)別：

1.外形

球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀。

如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成'積水'的現(xiàn)象，喝起來易苦澀。精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

2.色澤

品鑒茶葉的好壞，第一當然就是看了，看茶葉的成色，鐵觀音的新茶顏色鮮綠，猶如剛萌芽的鮮茶一樣，充滿清鮮感，茶粒飽滿，茶條卷曲，紅點明顯。好的安溪鐵觀音，其干茶顏色不但鮮綠，而且富有光澤度，取少量在燈光下細看就一目了然。

不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是好茶，而且是品質(zhì)上乘的高檔鐵觀音。因此，油潤很重要，越油潤越好，它直接關(guān)系著茶湯的醇厚度以及香度。

3.香氣

鑒別鐵觀音香氣，首先聞的是其純度，要知道鐵觀音最忌諱的是“雜味”，純度足夠沒有雜味的鐵觀音才是好茶，閩南話叫“味清”。如果帶有腥味、青草味、餿味等不符合人體感官的異味都不是好茶。

4.滋味

茶湯清澈不渾濁是優(yōu)質(zhì)的鐵觀音的一大評定標準，不管是什么香型，茶湯不管是何顏色，都必須保證足夠清澈才是好茶。茶湯的順滑度是鐵觀音品質(zhì)高低的重要評定標準，簡單來說，好茶就是要好喝才行，沒得商量。因此，茶水需要順滑。

優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶湯醇厚帶香，“水有跟蓋”，也就是聞蓋香香氣很高，茶水也需要有很高的香氣，一般來說，品飲后回甘越強、越迅速的就越好。好的鐵觀音，在飲用之后，會有唇齒留香，滿口清香的感覺，并且能夠持久保持，讓你的五臟六腑都沉浸在滿滿的茶香之中。而老茶和劣茶，卻沒有這樣的回甘和口感。

5.葉底

葉底是辨別鐵觀音真假的最直觀的方式之一，高級的鐵觀音葉片較為肥厚且潤澤，看著感覺很飽滿，不干澀枯萎。如果看著不肥，不飽滿，那么其茶質(zhì)堪憂。

優(yōu)質(zhì)的鐵觀音沖泡過程中，品鑒者可先聞蓋香，接著把茶底倒置過來放到碗蓋上嗅，香氣越高越好，最后聞空碗底，感受香氣濃度。

總而言之，選購鐵觀音的基本原則是少投葉、多沖水、長浸泡。這樣茶葉的優(yōu)缺點就會充分呈現(xiàn)，一覽無余 。

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