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恩施玉露茶葉含水量一般為

品茶 2023-05-17 13:17:22

恩施玉露茶葉含水量一般為5%以下

，恩施玉露是蒸青綠茶的典范，其蒸青工藝為貯青
、蒸青、粗揉
、揉捻、中揉
、精揉
、干燥等工序
，精揉要求溫度為90℃
，葉子溫度要為40℃
，精制的下一道工序為烘干
，烘干時大的溫度為80℃
，干燥后的恩施玉露茶含水量控制在5%以內(nèi)
。

恩施玉露的蒸青工藝：

干水分

、固定外形
。采用摟、搓
、端、抽(或扎)四大手法
，更換交替，直到干燥為止
。

"摟"是緊接第一階段懸手搓的方法進行的

，具體做法是兩手相對提起
，手腕略向外彎曲
，兩手如撈機制面條一樣
，把茶條摟攏
，并稍用力
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？斯坎钘l
，使少量茶葉從虎口和小指邊角吐出
，以理順茶條
，做成"茶墩"
。"茶墩"高約6.6厘米-10厘米，便于搓制
。

"搓"是在摟的基礎(chǔ)上連貫使用的。四指第一節(jié)微彎曲

，形成勾狀，壓在爐面少量茶葉上固定不動
，與爐面形成70-80°角，右手順勢將理順的"茶墩"帶上左手手掌
，大拇指翹起
，四指并攏
，向右前方搓出
，使茶葉隨手滾動向前，約1/5的茶條從虎口和小指邊瀉涌而出
，當搓至右掌心達彎曲的左指尖相對時，復用摟法做墩換手搓
，如此反復
，左右交替
。

"端"是整理茶墩

，換手搓茶的手段
，其操作時緊接搓法
，順手合抱茶墩
，借勢端轉(zhuǎn)茶墩，以使茶墩內(nèi)部疏松
，茶條理順后
，換手繼續(xù)搓茶。

"抽"或稱扎

，在茶葉較長或條子欠直的情況下，于摟
、搓、端交替之間
，兩手虎口相對
，握住茶墩正中
，以手臂為支點
，向下用力抽扎茶墩
，使茶條抽直
，身骨較長的能扎短
，以便做得更直
。

第二階段四大手法連續(xù)采用

，不可分割
。兩手交替，一摟一搓一端
，間或采用抽扎的手法，反復搓制
，直到茶葉條索緊細、圓整
、挺直
、光滑呈鮮綠豆色時
，從茶墩中抽出少許茶條冷卻后
，手折即斷，干燥適度即可
，整個整形上光過程時間約70-80分鐘。

揀選

是按玉露品級規(guī)格的要求

，選出黃片
、梗
、果及非茶雜物等，然后分級包裝貯藏
，最后形成恩施玉露干茶
。

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