苦澀乃茶之本味
如果說白茶的鮮醇甘爽
何為茶葉本色呢
兩千多年前的《說文解字》只寥寥數(shù)字便再清楚不過地揭示了茶乃“苦荼也”
。記得以前與家里長輩們喝茶
，每每看到他們沖泡出來的茶湯色澤深濃似藥，苦澀難以入咽，而長輩們卻喝得怡然自得，深感無法理解。大概長輩們也看出了我的心思，也不多說
，只是意味深長地說了句，這才是茶！這讓我之于茶的苦澀，有了更深的認(rèn)識
。誠然
，常喝濃茶于身體健康并不可取，但久歷風(fēng)霜，或許一杯釅釅的濃茶直教人更加懂得生活的本味吧。烏龍茶的苦澀感從何而來？
平常很多人品飲烏龍茶
，譬如武夷巖茶、清香鐵觀音時，剛一入口，舌腔內(nèi)會很靈敏地感知到仿佛有一絲絲的苦澀感。盡管烏龍茶入口常帶苦澀感，但為何很多老茶人并不放心上呢
？其實，這種苦澀感的存在與否，強(qiáng)與弱，與茶品的品質(zhì)優(yōu)劣程度有著顯著的關(guān)系。茶品優(yōu)質(zhì)的話，這種苦澀感往往稍瞬即逝話說回來
追根溯源，以下這三個方面不能不知道：茶葉鮮葉本身
我們知道
烏龍茶茶青的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一心兩葉。除了芽心
，這兩葉內(nèi)含的茶多酚、咖啡堿、兒茶素等物質(zhì)含量是比較高的。尤其到了夏暑時節(jié)，天氣炎熱，氣溫升高，日照時間變長，茶葉中氨基酸、維生素等甜味呈味物質(zhì)含量減少，而苦味物質(zhì)則明顯增加，使得滋味滋味顯得更加苦澀。有些低山茶園
，尤其是田青茶，由于海拔低、光照時間長，加上土壤天然肥力不足，茶農(nóng)們很有可能采取加大施肥量的增產(chǎn)方式除此之外
若烏龍茶入口感覺苦澀味較為明顯，且不易轉(zhuǎn)化
這也是為什么我們常常發(fā)現(xiàn)雨水青制成的茶葉，或搖青比較不充分的消青鐵觀音入口滋味往往偏苦澀
當(dāng)然，如果沖泡手法上不加以注意的話
烏龍茶沖泡最好使用95℃以上的沸水，需注意一次投茶量，以7-8克為常見
降低烏龍茶苦澀感有妙招
說到這里
您還別說哩，辦法還真有
首先
因為正常情況下
其次
水溫不必是沸水
此外，值得一提的是
其實
況且
正確認(rèn)知烏龍茶的苦澀感
烏龍茶
烏龍茶，也稱青茶
茉莉烏龍茶的泡法如下：
準(zhǔn)備好所用的茶具，包括茶壺
、茶船、品茗杯等。用開水將茶具淋洗一遍
，提高茶具的溫度用茶匙量取7克左右的烏龍茶葉，放入茶壺中
。將水燒開
，然后將水倒入茶壺中，蓋上壺蓋，等待片刻。片刻后，將水倒入品茗杯中
，然后將品茗杯中的水倒入茶壺中，再將茶壺中的水倒入另一個品茗杯中，這樣就完成了一沖。重復(fù)以上步驟
，繼續(xù)沖泡，直到茶味變淡為止。在沖泡的過程中
，可以通過觀察茶葉的展開程度，來判斷茶葉是否已經(jīng)泡開。一般來說，好的烏龍茶應(yīng)該是葉片完全展開，并且呈現(xiàn)出明亮的顏色。最后
，將茶湯倒入茶杯中，可以聞聞茶湯的香味，并品嘗一下茶湯的味道，以鑒別茶葉的品質(zhì)。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/13635.html.
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