，有些部分會(huì)轉(zhuǎn)黃紅色，而熟茶顏色則是黑色或者是紅褐色
，有些芽茶則會(huì)呈現(xiàn)暗金黃色;2、生茶口感相對(duì)熟茶會(huì)較有刺激性
，輕微的甘甜味，帶點(diǎn)苦澀;而熟茶的口感則是更為醇厚滑順
，沒(méi)有苦澀感。3、生茶泡出來(lái)的茶湯是以黃綠
、青綠色為主;而熟茶的茶湯則是深紅色，如果發(fā)醇重的湯色則會(huì)以黑色為主
。以上就是生茶和熟茶的區(qū)別，從沖泡后的色澤
，口感，茶湯都可以看出差異
，比較容易區(qū)分。普洱茶的功效與作用有很多
，生茶和熟茶的功效也會(huì)有所區(qū)別，追求養(yǎng)生的你
，可以根據(jù)不同的需要來(lái)選擇不同的普洱茶。
普洱茶的生茶和熟茶有什么不一樣的地方？尤其是在對(duì)身體的效果方面
生茶
、熟茶決定品質(zhì)優(yōu)劣。普洱茶有生茶
、熟茶之別
。生茶、熟茶也稱作青餅
、熟餅
。七十年代以前的老茶基本上以青餅
、生茶為主，即未經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序
，把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶
、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸
，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)醇，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)
，茶質(zhì)變化越醇。自從一九七三年昆明茶廠成功研究了加溫渥堆技術(shù)
，加速茶葉陳化，大大縮短發(fā)醇時(shí)間
，這種在一定溫度、一定濕度下把茶葉做熟的制作方法稱為熟茶（熟餅普洱）
。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)對(duì)茶質(zhì)本身有改變
。更糟糕的是近幾年來(lái)有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用環(huán)境惡劣
，潮濕的工廠倉(cāng)庫(kù)大搞做舊普洱茶，從各地收回低價(jià)散茶
，加高溫、高溫做起發(fā)水普洱茶
。這樣的發(fā)水做舊茶，基本上把茶過(guò)份地全發(fā)醇死了
，溫暖、潮濕
、衛(wèi)生條件差的環(huán)境，助長(zhǎng)昆蟲
、細(xì)菌的孳生
，如此茶品還有價(jià)值可言嗎？
區(qū)分生茶
、熟茶可從沖泡后的茶底、茶湯分辨
。生茶沖泡后，葉底柔軟
、新鮮、有伸張性
、生命力，哪怕是存放時(shí)間很長(zhǎng)的古董茶
，也能讓你感覺到他的活力和“真韻”，茶湯清澈明亮透底
，茶氣清爽回甘，入口醇滑
；熟茶沖泡后葉底干瘦烏黑像柴枝，沒(méi)有生命力
、棘手。發(fā)水厲害的做舊茶
，葉底發(fā)霉像布渣，茶湯色暗混濁甚至黑色
，有濃烈的熟味
、異味
。隨著時(shí)間的推移
，熟味有望逐漸消退
，口感干燥
，沒(méi)有明顯回甘生津
。
年份塑源歷史尋根。普洱茶的年份是組成普洱茶深遠(yuǎn)內(nèi)涵的重要組成部分
，是研究普洱茶領(lǐng)域最難掌握的一部分，是茶葉發(fā)展的歷史見證
，也是普洱茶價(jià)值所在。年份只能對(duì)生茶普洱而言
，但濕倉(cāng)生茶、干倉(cāng)生茶
、熟茶干倉(cāng)存放部影響著普洱茶的真實(shí)年份
。熟茶普洱茶在制作上發(fā)酵已經(jīng)停止了
，毫無(wú)年份可言
。發(fā)水做舊茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然發(fā)醇二年，年份只能退減熟茶的堿味
、熟味
、茶湯也可隨之由混濁灰黑轉(zhuǎn)至暗紅熟褐色
。
生茶普洱制作選用曬青或烘青綠茶
，不同年份的茶給你不同的感覺
。新茶像脫韁的野馬
，野性難馴
、苦澀
、茶味十足，回甘強(qiáng)勁
，還帶有幽幽的花香、豆香
。茶湯如新鮮的綠茶黃綠帶紅，清澈明亮
，茶底栗青色
，柔軟飽滿，活力無(wú)限
，前途光明。陳期五年后的茶有陳味
，野性開始減退，茶湯如半發(fā)醇的烏龍茶
，湯色淺栗紅亮。隨著陳放時(shí)間越長(zhǎng)
，在不同時(shí)期自然發(fā)醇出荷香、樟香
、蘭香等不同香氣。正如宋· 王禹所說(shuō)：“香於九畹芳蘭氣
，圓如三秋皓月輪”。湯色從栗紅色轉(zhuǎn)為深栗色
，茶底從栗色陳化至深色褐色。茶味隨時(shí)間而慢慢醇滑
、厚重
、野性馴服了
，像一個(gè)閱歷豐富、飽經(jīng)蒼桑的老人
，以至“無(wú)味之味”的最高境界。始終不變的是：茶底的生命力
、茶質(zhì)的真韻、茶氣的靈活
。
普洱茶本是綠茶類(即生普),但如果是熟普的話就是屬于黑茶類了,部分生普在存放過(guò)程中受潮后也會(huì)變成熟普,也就是由原先的綠茶經(jīng)后發(fā)酵變成了黑茶.
普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別
普洱茶的生茶和熟茶在制作的過(guò)程中工藝不同，表現(xiàn)在區(qū)別的表象上：生茶和熟茶的外形不同
，當(dāng)然功效也不同
。為大家整理了普洱茶的生茶和熟茶的區(qū)別
，歡迎大家的閱讀。
一,生茶：
新鮮的茶葉采摘?dú)⑶嗪笾瞥擅?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，毛料?jīng)過(guò)篩選分出等級(jí)，然后高溫蒸壓
，制成各種形狀，以自然的方式陳放
，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈
，刺激
，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味
，澀味，湯色較淺或黃綠
，且茶性較寒，烈
，容易傷胃
。不適宜馬上喝
，尤其是胃不太好的茶友。
生茶自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢
，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年
，時(shí)間越長(zhǎng)
，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健
，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”
。生茶適合喜歡原生態(tài)
，崇尚自然的人士長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，可以陳放在家中
，年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來(lái)越醇
，就象人生履歷的累計(jì)，有著說(shuō)不盡的樂(lè)趣和興奮
。當(dāng)然普洱的價(jià)值也將隨之年年上升。
二,熟茶：
普洱茶在制作過(guò)程中
，在經(jīng)過(guò)殺青，篩選后
，然后經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，作用以人工方式速成發(fā)酵
，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)
，減除苦澀味，使滋味變醇
，消除青臭氣，縮短其陳化階段
，可提早飲用
。這稱謂熟茶
。
熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順
，醇香濃郁
，更適合日常飲用
。同生茶一樣，熟茶的香味也仍會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順，濃郁
。這是1973年發(fā)展出的技術(shù)，云南省微生物研究所對(duì)“渥堆”的相關(guān)研究
，在1985年還獲得云南省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。這里要說(shuō)明的是
，有的人對(duì)“渥堆”有所誤解
，還把“渥堆”和“濕倉(cāng)”劃上等號(hào)
，事實(shí)是兩者是完全不同的
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！皾駛}(cāng)”是指投機(jī)者將年份比較新的普洱茶成品
，陳置于濕度較高的環(huán)境，利用高濕度(或潑水)促使茶品發(fā)霉
，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶
，這種不健康的濕倉(cāng)茶，是經(jīng)不起高溫沖泡下的品鑒考驗(yàn)的
，經(jīng)驗(yàn)豐富的茶友能喝出其中的倉(cāng)味，水味
，有些甚至還會(huì)有嚴(yán)重的霉變的味道
。
三、區(qū)分方法：
時(shí)間不長(zhǎng)的生茶和熟茶很好區(qū)別，從外觀顏色上就能分辨：生茶顏色青綠
，而熟茶暗紅或栗紅
，栗黑色
。
生茶：
新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放
，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較列
，刺激
，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的茶味
，澀味，湯色較淺或黃綠
。
熟茶：
普洱茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶
。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當(dāng)年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其茶湯金黃潤(rùn)澤
，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇
。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順
，醇香濃郁
，更適合日常飲用
。
普洱茶生熟的主要區(qū)別就是熟餅經(jīng)過(guò)臥堆，并適度發(fā)酵
，可以直接飲用
，茶餅呈現(xiàn)深黑色
，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮
。
青餅
，也可以俗稱生餅
，是比較傳統(tǒng)的加工工藝
，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵
，靠時(shí)間和歲月的流逝，自然發(fā)酵
，一般5到10年的茶才好喝。湯色呈金黃色
，比較透亮
，生餅霸氣十足
，起到刮油的功效，不建議餐前飲用
。
四
，時(shí)間比較長(zhǎng)的生茶和熟茶則比較難區(qū)別：
1.外觀;陳年的生茶紅中帶綠，陳年的熟茶
，顏色紅中帶黑
，且總體上來(lái)說(shuō)顏色比前者要深。
2.香氣;陳年的生茶(干倉(cāng))有一股較濃的陳香味
，而陳年的熟茶則分棗香
，參香
、樟香、荷香等其它香味
，且香味較淡
。
3.葉底
。陳年的生茶葉底油亮，黑中帶綠
，條索比較清晰;陳年的熟茶葉底紅亮
，黑中帶紅
，條索比較模糊。
五，延伸知識(shí)
回答“普洱茶屬于發(fā)酵
，
一
、 普洱茶茶性溫和
，不傷胃。現(xiàn)代人緊張
、壓力大的生活模式
，胃疾普遍
，氣血偏虛，食不正常
，一般輕發(fā)酵茶對(duì)愛茶之人而言
，確有“不可承受之輕”的顧忌
。
二、 普洱茶是有科學(xué)根據(jù)的保健飲料?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)代人“以命博錢”者，比比皆是
，普洱茶的防癌保健功能一經(jīng)醫(yī)界證實(shí)后，“以小錢保長(zhǎng)命”的觀念
，不但強(qiáng)化了愛茶人的信念，同時(shí)吸納了許多新進(jìn)茶友
。此外，普洱茶去脂消食
，減肥瘦身的藥理特性
，更是風(fēng)靡了無(wú)數(shù)愛美塑身族
、中年發(fā)福者的心。
三
、 普洱茶易沖耐泡
，操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶
，不苦不澀，即使久浸亦能入喉
，既不需像高山茶分鈔必較
，卻乃有茶事的樂(lè)趣
，甚至不失茶包便利性。
四
、 普洱茶保存容易，茶性轉(zhuǎn)換富變化
。從某個(gè)定義來(lái)說(shuō)，普洱茶是“活的有機(jī)體”
，其主要特點(diǎn)在于茶體完成后
，所持續(xù)進(jìn)行的“后發(fā)酵作用”(或稱后熟作用
、陳化作用)，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)
，它的風(fēng)味轉(zhuǎn)換越趨穩(wěn)定內(nèi)斂，不同陳期的茶體所擁有的風(fēng)味皆不盡相同
，這也是品茶茗
，藏茶者某種程度地參與了“茶葉的制作與完成”
，其實(shí)，一餅普洱茶的最終完成可能長(zhǎng)達(dá)數(shù)十
、近百年之久
，因?yàn)榇驈牟枞~離樹起
，直到熱水沖入壺中，它都在處于“現(xiàn)代進(jìn)行式”
，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在轉(zhuǎn)化進(jìn)程中。
五
、 普洱茶是“可以喝的古董”
。很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲、可藏”的雙重特性
，“人人皆可飲
，越舊價(jià)越高”
，新普洱茶是人人可得的日常飲料，老普洱茶卻又“價(jià)等兼金”
，可望不可及
，如果在“普洱天平”的左端是“典藏價(jià)值”
，是只漲不跌的“耐久財(cái)”;而右端則是“飲用價(jià)值”，是喝一片少一片的“消費(fèi)財(cái)”
，那“時(shí)間”就是游走在兩者之間的“砝碼”，隨著時(shí)間砝碼往左推移
，這餅茶的典藏價(jià)值就越高，反之亦然
，遠(yuǎn)年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒
，兩者一樣講究年份
、出身(酒莊、茶莊)
，注重稀有性與保存狀況
。
普洱茶生茶與熟茶的區(qū)別
普洱茶生茶與熟茶的區(qū)別
普洱茶生茶與熟茶的區(qū)別，普洱茶分為生茶和熟茶，由于加工方式的不同而分
，兩者之間存在著很大的區(qū)別
，外觀以及功效上都有很大的差別。下面一起來(lái)看看普洱茶生茶與熟茶的區(qū)別
。
普洱茶生茶與熟茶的區(qū)別1 普洱生茶
普洱生茶，大家一般稱呼為生普
，指的是以云南大葉種曬青毛茶為原料
，通過(guò)自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化而成的云南茶葉。生茶制作工藝是指將鮮葉進(jìn)行萎凋
、殺青
、揉捻
、曬干后成為生散茶曬青毛茶。
將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型
，壓制成磚
、餅
、沱的形狀，經(jīng)過(guò)烘干或自然晾干后成為緊壓茶品
。
新的普洱生茶茶湯呈黃綠色，口感微澀
。隨著時(shí)間的推移，經(jīng)過(guò)5-10年自然陳化
，普洱生茶的湯色開始呈現(xiàn)出透亮玫瑰紅
，清活的口感會(huì)變得醇厚
，生津回甘持久。
普洱熟茶
熟茶制作工藝是將曬青毛茶進(jìn)行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶
，其他工序與生茶一樣。
1975年人工渥堆技術(shù)在昆明廠正式試制成功
，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章
。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因
，是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)往往十幾數(shù)十年的問(wèn)題，所以人工模仿自然發(fā)酵的過(guò)程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的
。
普洱生茶與普洱熟茶
，這兩者由于工藝的調(diào)整
，雖然都可以達(dá)到繼續(xù)陳化的作用
。但是，茶葉已發(fā)生了本質(zhì)的改變
，因此
，普洱生茶和熟茶儼然成為兩種不同的品類
。
因此，生茶就是生茶
，熟茶就是熟茶，生茶存放再久也不會(huì)變熟茶
。
陳年普洱生茶和熟茶，到底有何差別？
年份久遠(yuǎn)的普洱生茶
，經(jīng)過(guò)十多年的陳化后
，只要是干倉(cāng)存放，茶湯口感一般都會(huì)較鮮爽
、活潑
、較有層次感
，生津和回甘也較為明顯。
而且還帶有一種期待
，因?yàn)樗钥梢越永m(xù)陳化下去幾十年
，引人入勝；茶友每隔幾年泡一回
，都會(huì)發(fā)現(xiàn)陳年生茶的茶湯味道
，有進(jìn)一步陳化醇和
，而大喜之。
相反，由于熟茶的設(shè)計(jì)是為了快速銷售及消耗
，做到“當(dāng)天出廠
，當(dāng)天品飲”的市場(chǎng)效益
。
因此，熟茶的口感一開始基本上已經(jīng)是被定格了
。發(fā)酵程度恰到好處的熟茶，其實(shí)一開始就已經(jīng)挺好喝的了
，理論上根本沒(méi)有存放的必要。
因?yàn)樗怯脕?lái)暫時(shí)代替“陳年生茶”的短期替代品這處所指的短期
，是相對(duì)于幾十年的陳化期而言；簡(jiǎn)而言之
，短期在此處指約5至10年。
至于為何熟茶仍有進(jìn)步的空間
？因?yàn)槭觳璧亩盐断?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，或熟茶本身仍保留了少許生茶的成份
，因該生茶部份陳化而有所進(jìn)步
，因?yàn)槭觳璨⒎鞘砂l(fā)酵
；
換句話說(shuō)
，如果是十成發(fā)酵的熟茶
，除了堆味的消退
，繼續(xù)陳化下去的空間幾乎是沒(méi)有的了
。
發(fā)酵了的熟茶
，即使經(jīng)過(guò)十多年的存放
，變成了年份久遠(yuǎn)的普洱熟茶
，茶湯口感多半仍只是更醇和
、更甜美，但仍欠缺舊生茶所給予的活力與回甘
。
因此
，若準(zhǔn)備存茶20年
，還是存生茶
，因?yàn)?0年陳期的生茶茶湯口感變化，會(huì)來(lái)的生動(dòng)與活潑
。
普洱茶生茶與熟茶的區(qū)別2 1、生茶
普洱茶生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為料
，然后通過(guò)殺青、揉捻
、日光干燥、蒸壓成型等步驟做成的緊壓茶
。
青餅
，也可以俗稱生餅
，是比較傳統(tǒng)的加工工藝
，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅
，不經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵
，靠時(shí)間和歲月的流逝
，自然發(fā)酵
，一般5到10年的茶才好喝
。生茶外形色澤墨綠
、香氣較熟茶更香一些
、味道較濃
，湯色呈金黃色
，比較透亮
，生餅霸氣十足
，起到刮油的功效
，不建議餐前飲用。
2、熟茶
熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為料
，經(jīng)過(guò)特殊處理
，后發(fā)酵加工形成的散茶或者緊壓茶。熟餅經(jīng)過(guò)臥堆
，并適度發(fā)酵
，可以直接飲用，茶餅呈現(xiàn)深黑色
，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮
，具有清熱、消暑
、解毒通便等
。
普洱生茶和熟茶優(yōu)缺點(diǎn)
普洱茶生茶和熟茶的優(yōu)缺點(diǎn)一
、生茶：新鮮的茶葉采摘?dú)⑶嗪笾瞥擅希辖?jīng)過(guò)篩選分出等級(jí)
，然后高溫蒸壓
，制成各種形狀
，以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理為生茶
。生茶茶性較烈
，刺激，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味
，澀味，湯色較淺或黃綠
，且茶性較寒，烈
，容易傷胃
。
不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友
。生茶自然轉(zhuǎn)熟的.進(jìn)程相當(dāng)緩慢，視保存環(huán)境條件
，至少需要近十年，時(shí)間越長(zhǎng)
，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全
，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健
，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”
。
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