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新茶已上市學(xué)會(huì)這幾招辨別黃山毛峰翻新茶

品茶 2023-05-17 16:51:00

新茶已上市學(xué)會(huì)這幾招辨別黃山毛峰翻新茶

黃山毛峰清明前后的茶葉最受人歡迎

，價(jià)格也較高，如何選購正宗的黃山毛峰新茶，五字口訣讓你初識(shí)辨別之法。

新

春季溫度適中，雨量充沛，再經(jīng)過一冬的休養(yǎng)，此時(shí)茶樹芽葉肥壯

，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸
。因此春茶尤其是明前茶
、雨前茶滋味鮮活，通常比夏茶和秋茶好
。

辨別時(shí)

，新茶一般比較肥壯厚實(shí)，葉子裹得較緊
，有的還有較多毫毛
，干茶色澤嫩綠泛象牙色
，泡開后湯色嫩綠清澈；而陳茶的外形就比較松散
，色澤呈暗褐色
，湯色黃暗，清澈度低。

特別值得一提的是，黃山毛峰沖泡后

，茶湯中會(huì)有白色絨毛漂浮
，這個(gè)是茶毫，可以放心品飲
。

干

茶葉要“買干不買濕”

，含水分多的茶葉不但會(huì)失去原有的色、香
、味
，而且很容易發(fā)霉變質(zhì)。一般含水量較低的茶葉
，條索疏松
，質(zhì)硬而脆。

辨別時(shí)

，可以輕捏茶葉
。如果手指輕輕一捏，就能把茶葉捻碎成粉末狀
，說明茶葉很干
，含水量少，茶葉的質(zhì)量保持良好
。

而有些茶因?yàn)榇娣艜r(shí)間過長

，或者存放不當(dāng)，吸濕比較嚴(yán)重
，一般含水量都比較高
。這樣的茶葉濕軟，用手指捏不成粉末狀
，茶梗也不易折斷
。此外，還可以用手感覺下茶葉的重實(shí)或輕飄程度
，一般重實(shí)的內(nèi)含物質(zhì)充實(shí)
，風(fēng)味更佳。

勻

這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)的是茶的色澤

，好的黃山毛峰顏色均勻
，粗細(xì)相仿
，光澤自然。顏色綠中泛黃
，越接近自然的原始色澤越好
。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發(fā)烏發(fā)暗
。如果條件允許
，可以當(dāng)場(chǎng)沖泡一杯試試。好茶葉沖出的茶
，顏色柔亮
，茶水清澈。

如果茶沖出來后

，放了半小時(shí)發(fā)生了分層
，就可以肯定里面的茶葉被染過色。

香

好茶葉香味濃郁

，新鮮自然
。干茶可以聞香氣，買茶葉時(shí)將一小撮茶葉捂在手心里
，先哈幾口氣
，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到霉味
、酸味
、餿味或者煙味，就不要買了
，說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染
。也可以用杯泡來嗅聞香氣，以純正
、無異味為好
，香氣高爽、馥郁為優(yōu)
。

此外

，因?yàn)椴枞~中的芳香物質(zhì)是易揮發(fā)的，不飽和成分會(huì)被氧化
，所以隨著存放時(shí)間的延長
，茶葉的香氣會(huì)慢慢鈍化，營養(yǎng)成分也有所減少
。因此新茶聞起來有股清香
，口感鮮爽；而陳茶少了清香
，喝起來有種令人不快的老化味
。

凈

越干凈的茶品質(zhì)越好

，所謂“干凈”就是指，茶葉里沒有其他茶片
、茶梗
、茶籽、樹葉
、泥沙或雜物
。按照國家的規(guī)定，茶葉中的非茶異物不得多于1%
。另外
，茶葉的生長和制作過程中，都可能存在著一些污染
。一般來說
，當(dāng)年4月底前采制的春茶農(nóng)殘較少。

在買綠茶的時(shí)候,怎么樣分辨清明前還是清明后的新茶

可能不同的茶葉看法不一樣

，給你舉下我們黃山毛峰的例子。明前的茶特別的小
，一般就像稻谷一樣大
，只有一個(gè)芽尖，我們俗稱一槍（形狀像古代的長矛
，古代的長矛叫長槍）
，清明過后隨著茶葉的慢慢長大，第一片葉子展開了
，就是一芽一尖了（俗稱一刀一槍）
，再往后兩片葉子展開了就是兩刀一槍了。一槍茶在我們這又叫黃山毛尖
，由于葉子沒有展開
，茶汁少，所以茶味淡
，由于茶葉小個(gè)
，一天摘不了多少，所以價(jià)格高
，成為一些有錢人泡在玻璃杯里顯擺的飲品
。懂茶的人一般都要喝一葉一尖、兩葉一尖的黃山毛峰
，這才是特級(jí)的黃山毛峰
，所以黃山毛峰比黃山毛尖有名！

2020黃山毛峰新茶口感好不好
？

很多人喜歡喝茶

，除了它的諸多功效之外，無非就是口感了
。茶葉品類不同
，它的口感都是不一樣的，人們就是通過這些味道進(jìn)行分辨的
。 黃山毛峰 口感獨(dú)特
，有濃厚的茶香型，還有淡淡的蘭花香型的
，具體講哪種最好也不一定
，主要還是看個(gè)人喜好，仁者見仁智者見智嘛
，沒有最好的口感
，只有最適合的味道。

蘭花型黃山毛峰口感：香氣高強(qiáng)
，濃馥持久
，花香鮮爽，醇正回甘
，觀音韻足
，茶湯金黃綠色，清沏明亮
。濃香型黃山毛峰：使用百年獨(dú)特的烘焙方法
，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻
，產(chǎn)品“醇
，厚，甘
，潤”湯色深金黃色或橙黃色
，滋味特別酵厚甘滑。

云霧型黃山毛峰口感：茶葉發(fā)酵充足
，傳統(tǒng)正味
，具有“濃，韻
，潤
，特”之口味，香味高
，回甘好
，韻味足。陳年型黃山毛峰：陳香清幽
，湯色橙黃或橙紅
，味道醇和滑口
，喉底甘潤，爽口去膩
，茶性暖和
。陳年黃山毛峰“醇，滑
，清
，爽”，色澤烏黑
。

除了黃山毛峰都有各自的口感外
，品嘗黃山毛峰還需要注重外形和茶湯。品質(zhì)好的茶葉顏色嫩綠非常壯實(shí)
，放在手中有一定的重量感
。另外，好的茶葉不是很耐泡
，隨著沖泡次數(shù)的增多
，味道會(huì)越來越淡,比如明前毛峰一般只能泡2~3泡。

茶小南的黃山毛峰（

chaxiaonan888）為原產(chǎn)地茶農(nóng)直銷
，鮮葉采自正宗黃山大葉種茶樹
，不施化肥不打農(nóng)藥，天然無污染
，并且采用傳統(tǒng)手工制作，沒有任何添加物
，健康安全
，可放心飲用。

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