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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      鐵觀音是什么茶
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 18:33:03
        
      

        
      
           
      鐵觀音是烏龍茶（青茶）
      ，主產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣
      ，鐵觀音是典型的半發(fā)酵工藝茶，其制作工藝為曬青
      、搖青、涼青
      、殺青
      、切揉、初烘
      、包揉
      、復(fù)烘、烘干9道工序
      ，其成品茶茶性平和
      ，干茶呈半球形、呈螺旋狀
      ，色澤砂綠
      ，湯色金黃似琥珀，蘭花香
      、觀音韻明顯
      ，且滋味醇厚甘鮮。
      鐵觀音的特點(diǎn)：
      優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲
      、壯結(jié)
      、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀
      。色澤鮮潤(rùn)
      ，砂綠顯，紅點(diǎn)明
      ，葉表帶白霜
      ，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃
      ，濃艷清澈
        ，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮
        ，入口回甘帶蜜味
        ；香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”
        。
      生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶必須具備：
      ①純種鐵觀音品種茶樹(shù)
        ；
      ②茶樹(shù)生長(zhǎng)在良好的土壤、氣候環(huán)境中
        ，并得到精心培育
        ；
      ③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可
        。
      如何鑒別鐵觀音：
      1
        、觀形
      優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)
        、沉重
        ，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)
        ，砂綠顯
        ，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜
        。
      2
        、聽(tīng)聲
      精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重
        ，取少量茶葉放入茶壺
        ，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上
      ，聲啞者為次
      。
      3
      、察色
      湯色金黃
      ，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲）
      ，具綢面光澤
      ，此為上，湯色暗紅者次之
      。
      4
      、聞香
      精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞
      ，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻
      ，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽(yù)
      。國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明
      ，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中
      、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶
      。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音
      ，杯蓋開(kāi)啟立即芬芳撲鼻
      ，滿室生香。
      5
      、品韻
      古人有“未嘗甘露味
      ，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口
      ，舌根輕轉(zhuǎn)
        ，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽
        ，回甘帶密
        ，韻味無(wú)窮。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/13796.html.
      
          
      
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