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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      雨前和明前茶口感(雨前和明前茶的區(qū)別)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 18:53:33
        
      

        
      
           
      雨前和明前茶口感
      雨前和明前茶口感：明前茶內(nèi)含物質(zhì)飽滿，芽葉鮮嫩度高
      ，口感甜美，無(wú)苦澀感
      ，雨前茶細(xì)嫩度相對(duì)較低，內(nèi)含物質(zhì)豐富
      ，口感有輕微苦澀感
      ，香氣高長(zhǎng)，滋味醇爽
      ，回甘生津
      ，明前茶受溫度影響，茶芽生長(zhǎng)速度慢，而雨前茶由于氣溫回升
        ，產(chǎn)量比明前茶多。
      明前茶：
      明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉
        ，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少
        ，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽
        ，味醇形美
        ，是茶中佳品。
      同時(shí)
        ，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限
        ，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少
        ，所以又有“明前茶
        ，貴如金”之說(shuō)。
      代表茶：西湖龍井
        、信陽(yáng)毛尖
        、黃山毛峰等。
      雨前茶：
      雨前
        ，即谷雨前
      ，即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱(chēng)雨前茶。
      雨前茶雖不及明前茶（清明前采摘的茶）那么細(xì)嫩
      ，但由于這時(shí)氣溫高
      ，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富
      ，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡
      。
      明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲
      ，谷雨前后
      ，其時(shí)適中”
        。
      雨前和明前茶的區(qū)別
      雨前和明前茶的區(qū)別：
      
1
      、采摘時(shí)間
      

      
按節(jié)氣不同
      ，春茶有明前茶
        、雨前茶等稱(chēng)呼
      ，所謂的明前茶
        ，指的是清明節(jié)前采制的茶葉
      ，而雨前茶指的是清明后谷雨前采制的茶葉
      ，兩者的主要區(qū)別就是在于采摘的時(shí)間
      。
      
2
      、茶葉品質(zhì)
      

      
明前茶采細(xì)嫩的芽尖制成，雨前茶同時(shí)也采一芽一二葉，所以雨前茶相對(duì)不及明前茶那么細(xì)嫩
      。但由于茶樹(shù)芽葉在逐漸成熟過(guò)程中
      ，茶多酚、咖啡堿等含量不斷增加
      ，所以雨前茶的滋味往往比明前茶更加鮮濃
      、耐泡。
      
3
      、內(nèi)含物質(zhì)
      

      
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季
      ，明前茶中積累了充沛的養(yǎng)分，所以香氣
      、滋味物質(zhì)的含量更為豐富
      。初春的氣溫低，茶芽中的氨基酸含量相對(duì)更高
      ，呈苦澀味的茶多酚含量相對(duì)更低
      ，所以明前茶的口感是香而味醇的。
      雨前龍井和明前龍井哪個(gè)好
      明前龍井比雨前龍井好
      。
      
明前龍井是指在清明前采摘的龍井茶
      ，清明前光照充足、雨水充沛
      ，剛生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉幼嫩
      ，沒(méi)有蟲(chóng)害，非常適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)
      ，此時(shí)采摘的茶葉也是品質(zhì)最好的
      ，但由于茶葉剛剛冒芽，有一些甚至還沒(méi)發(fā)芽
      ，茶葉產(chǎn)量低
      。
      
明前龍井一般3月份就開(kāi)始售賣(mài)，而雨前龍井一般在清明之后谷雨之前采摘
      ，茶葉一般在4
      、5月份售賣(mài)，明前龍井茶葉嫩綠
      ，茶芽小
      ，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較少，雨后龍井除了嫩芽外還有較嫩的葉片
      ，產(chǎn)量較高
      。
      
明前龍井由于采摘時(shí)間較早，茶葉主要是由嫩綠的茶葉為原料制作而成
      ，因此口感較清爽嫩滑
      ，沒(méi)有雨前茶的苦澀感，因此大部分人更喜歡明前茶。但也有少部分喜歡更鮮的茶葉
      ，覺(jué)得雨前茶口感更好的
      。
      

      
優(yōu)質(zhì)龍井茶的特征
      
不管是明前龍井還是雨前龍井，它都是屬于綠茶范疇的
      ，而且也都是春茶
      ，而春茶的品質(zhì)是最佳的。因?yàn)樵诖翰枭L(zhǎng)期間
      ，氣溫較低，日照強(qiáng)度較弱
      ，雨水充沛
      ，這一生態(tài)條件有利于茶樹(shù)的代謝，故而芽葉的物理性狀和化學(xué)特性好
      。
      
優(yōu)質(zhì)的龍井茶外形扁平光滑
      、挺秀尖削、均勻整齊
      、色澤翠綠鮮活
      。香氣鮮純的嫩香，香氣清醇持久透花香
      。滋味鮮爽甘醇
      ，具有豆花香。湯色嫩綠明亮
      。葉底綠亮成朵
      。
      明前茶好還是雨前茶好
      ？特級(jí)龍井和一級(jí)龍井有什么樣的差別？
      “明前茶”
      ，早且嫩
      ，好看；“雨前茶”
      ，好喝
      ，有味。消費(fèi)追求的東西不一樣罷了
      。

      對(duì)今年茶季的一點(diǎn)點(diǎn)評(píng)：

      1
      、清明前氣溫偏低，明前茶產(chǎn)量明顯減少
      ，大面積種植的群體種（土茶）出茶很少
      ；
      2、也是氣溫原因，今年明前茶明顯偏淡
      ，也許是陽(yáng)光雨露不充足的緣故
      ；
      3、今年本地龍井大面積上市時(shí)間推遲
      ，外面賣(mài)的明前西湖龍井更多的是浙江龍井
      ；
      4、相比去年這個(gè)時(shí)期
      ，西湖龍井雨前茶的價(jià)格會(huì)高一點(diǎn)點(diǎn)
      ，但也有限，由于出茶晚
      ，今年茶農(nóng)收益注定降低
      。

      雨前茶上市，茶客們?cè)撓率至?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。
      。。
      。
      。?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      龍井茶科普：明前茶好還是雨前茶好
      清明太早
      ，立夏太遲，谷雨前后
      ，其時(shí)適中”
      。這對(duì)江浙一帶普通的炒青綠茶來(lái)說(shuō)，清明后
      ，谷雨前
      ，確實(shí)是最適宜的采制春茶的季節(jié)。從價(jià)格上
      ，雖然兩種茶葉在成分和口感上相差并不大
      ，但價(jià)格卻有一定差別，明前茶價(jià)格高于雨前茶
      。從口感上
      ，明前茶口感香而味醇，而雨前茶味道微苦
      ，加之有“明前茶
      ，貴如金”之說(shuō)，可見(jiàn)明前茶品質(zhì)更加
      。我們從外公那輩就開(kāi)始做茶
      ，都會(huì)在谷雨當(dāng)天去采摘來(lái)
      ，做起來(lái)自己喝。
      

          
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      、葉底綠”的三綠特征，其干茶緊細(xì)勻整
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                        2023-05-16
                    
      
                
      
                
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        、水果
      、薯類(lèi)及豆類(lèi)等食品，其中包括：紫皮葡萄
      、黑草莓
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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