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       首頁 >> 茶常識 >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      什么茶葉喝起來超級香
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 19:54:19
        
      

        
      
           
      茶葉的香氣多種多樣
      ，有甜香
      、蜜香、花果香
      、板栗香、豆香
      、祁門香等
      ，如西湖龍井馥郁豆香，七泡有余香（蘭花香）的鐵觀音
      ，嚇煞人香碧螺春
      ，高香持久祁門紅茶，芳香不過肉桂
      ，松煙香（桂圓干味）的正山小種
      。
      豆香西湖龍井：
      龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀
      、光滑勻齊
      、色澤綠中顯黃。沖泡后
      ，香氣清高持久
      ，香馥若蘭；湯色杏綠
      ，清澈明亮
      ，葉底嫩綠，勻齊成朵
      ，芽芽直立
      ，栩栩如生。西湖龍井的評價最多的有“色翠
      、香郁
      、味醇、形美”的四絕贊語
      。龍井茶的香氣
      ，素來有“甘香如蘭，幽而不?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！敝f。
      按照西湖龍井茶品級來細(xì)分
      ，可分為特級
      、一級、二級
      、三級
      、四級、五級和六級龍井茶
      ，每一級品質(zhì)和茶香都不盡相同
      。
      一般特級龍井茶香氣香氣鮮嫩馥郁持久
      ；一級龍井茶香氣為嫰香；二級龍井茶香氣為清香
      ；三級龍井茶香氣醇
      ；四級龍井茶也是香氣醇，但略三級
      ；五級龍井茶香氣平和
      ；六級龍井茶香氣稍粗。
      西湖龍井茶茶香內(nèi)部有很大不同
      ，不同區(qū)域龍井茶香也有所區(qū)別
      。
      嚇煞人香碧螺春：
      洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶、果間作區(qū)
      。茶樹和桃
      、李、杏
      、梅
      、柿、桔
      、白果
      、石榴、泉城紅
      、泉城綠
      、等果木交錯種植。茶樹
      、果樹枝椏相連
        ，根脈相通，茶吸果香
        ，花窨茶味
        ，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。
      碧螺春條索纖細(xì)
        ，卷曲如螺
        ，白毫顯露，銀白隱翠
        ，沖泡之時
        ，恰似白云翻浪，香氣濃郁
        ，滋味鮮醇
        ，湯色清綠，有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香
        、味）”的贊譽(yù)
        。
      鐵觀音的六種香氣：
      【清香型】：
      清香型鐵觀音，也俗稱“青茶”
        。
      屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉
        ，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。
      首先是在標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)酵工藝標(biāo)準(zhǔn)上
      ，采取了降低發(fā)酵的程度
      ，以保留香氣為主的做法。
      烘焙時輕火烘焙（即走水焙
      ，溫度控制在80度內(nèi)）
      。
      外型色澤翠綠潤，香氣高
      ，滋味鮮爽
      ，湯色偏綠清澈。
      【濃香型】
      濃香型鐵觀音
      ，也俗稱“熟茶”
      。按傳統(tǒng)半發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)制作。
      烘焙時一般控制在120度到180度之間
      。外型色澤經(jīng)過高溫作用
      ，葉綠素破壞，顏色變得烏黑（高溫）
      、或微紅
      ，色澤變暗。
      由于水分的完全去除
      ，條索稍輕
      ，香氣清純，茶葉帶焦糖香
      、炒米香等特別香型
      。
      口感醇厚甜味感強(qiáng)，稍苦澀
      ，回甘強(qiáng)
      。
      因?yàn)閭鹘y(tǒng)手法是用炭烘焙的，有炭香味
      ，所以有的也稱“炭香型”鐵觀音?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)在科技進(jìn)步，大都用電焙箱烘焙了
        。
      【韻香型】
      韻香型鐵觀音，介于清香和濃香之間
        。
      比清香型鐵觀音發(fā)酵程度高
        ，滋味更濃厚
        ，但又比濃香型鐵觀音發(fā)酵程度低，帶有一定的鮮度
        。
      是在清香型的發(fā)酵工藝基礎(chǔ)上
        ，采取加深發(fā)酵的鐵觀音，但并未達(dá)到傳統(tǒng)發(fā)酵程度
        。
      對茶葉進(jìn)行烘焙時溫度一般不超過110度
        。
      韻香型鐵觀音，干茶外形沉重如鐵（不是絕對的
        ，有的包揉較松散）
        ，色澤墨綠。香氣較清香型更加濃郁持久
        ，湯色金黃
        ，口感醇厚滑順，持久耐泡
        ，7泡有余香
        。
      沖泡后葉底暗黃偏綠色，湯色金黃
      。
      韻香型鐵觀音烘焙得當(dāng)?shù)?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，是香氣濃郁，口感醇厚耐泡?/p>
      【鮮香型】
      鮮香型鐵觀音
      ，屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉
      ，強(qiáng)調(diào)的是茶葉的鮮味
        、鮮度
      。
      按照鐵觀音四大工藝中
      ，屬于消青炒制的茶葉
      。
      鮮香型鐵觀音
      ，干茶色澤翠綠
        ，極具欣賞性
      ，干茶近嗅可以聞到一股鮮香的味道,沖泡出來清湯綠水
      ，香高味純
      ，沖泡后的葉底仍保持綠色
      ，高檔的鮮香型鐵觀音。
      優(yōu)點(diǎn)在于
      ，香氣強(qiáng)度高
      ，有霸氣，第一泡茶香即讓人心曠神怡
      ，印象深刻
      。
      但耐泡性相對較弱，茶香回落幅度大，較“韻香型”鐵觀音來說
      ，就是一個重水
      ，一個重香。
      【酸香型】
      酸香型鐵觀音
      ，屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉
      ，也有人描述為啤酒香（估計(jì)是好酒的茶人）！
      按照鐵觀音四大工藝中
      ，屬于拖酸炒制的茶葉
      。
      酸香型鐵觀音，色澤翠綠
      ，近嗅可以聞到一股酸香的味道
      。
      湯水清綠，香高稍帶酸味
        ，沖泡后的葉底仍保持綠色
      。做壞了的茶葉則湯水變紅，味道無法入口
      。
      屬于重口味茶友的喜好
      ，曾經(jīng)一度流行，被奉為頂級鐵觀音
      ！
      【陳香型】
      陳香型鐵觀音
      ，也稱“老鐵觀音”。屬于鐵觀音中唯一有年齡價值的茶葉
      。
      陳香型不是濃香型鐵觀音
      ，是將濃香型一次性焙火到位后（一般采用較高溫度烘焙），長期存放在干燥背陰的地方
      ，往后多年再多次無規(guī)則發(fā)酵
      、復(fù)火的鐵觀音。
      這類茶存放條件十分重要
      ，絲毫不亞于普洱的干倉存放
      。
      保存好的陳年鐵觀音滋味醇厚，陳香明顯
      ，湯色偏紅
      ，喝到后面幾泡，甘甜明顯
      ，回甘強(qiáng)
      。
      形美香郁鳳凰單叢：
      鳳凰單叢（樅是錯誤的用法）茶屬烏龍茶類，始創(chuàng)于明代
      ，產(chǎn)于廣東潮州鳳凰鎮(zhèn)烏崠山
      ，并經(jīng)單株(叢)采收
      、單株(叢)加工而得名。
      潮安鳳凰茶為歷代貢品
      ，清代已入中國名茶之列
      。鳳凰茶的品質(zhì)檔次為單叢-浪菜-水仙，每個檔次又分若干級次
      。鳳凰單叢茶是鳳凰茶中之極品，其品質(zhì)特佳
      ，成茶素有“形美
      、色翠、香郁
      、味甘”四絕
      。
      較挺直肥碩油潤的外形特色，優(yōu)雅清高的自然花香氣
      ，濃郁
      、甘醇、爽口
      、回甘
      、特殊山韻蜜味的滋味，橙黃青澈明亮的湯色
      ，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底
      ，極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色
      、香
      、味內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)。
      芳香肉桂所含香氣：
      1.花香
      ，比較容易出現(xiàn)在一些火攻低的肉桂中
      2.果香
      ，容易出現(xiàn)在一些火攻高的肉桂中
      3.桂皮香，是肉桂品種香
      ，表現(xiàn)出一種辛辣感
      ，讓人感受到肉桂的烈性和霸氣。
      4.木質(zhì)香
      ，一般沖泡到第6
      ，7沖容易出現(xiàn)
      肉桂的香氣顯著，細(xì)微之處也有差別
      ，肉桂茶的口感
      ，簡單粗暴而猛烈，也會有輕微的苦澀
      ，但是一般很
      快就回甘
      ，而且留韻長久
      ，回味無窮。肉桂的葉底
      ，潤澤似綢緞般有光澤
      ，可以見到清晰的蛤蟆背，葉底鮮活
      ，軟亮
      ，顏色均整。
      現(xiàn)在
      ，巖茶最流行的是肉桂
      ，于是，喝茶人爭相追“肉”
      ，為了一口美味去追逐
      ，去看，去品嘗
      ，去感知
      。
      

          
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      ，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其茶主產(chǎn)于湖北省恩施市
      ，具有典型的“茶綠
      、湯綠、葉底綠”的三綠特征
      ，其干茶緊細(xì)勻整
      ，緊圓光滑，色澤鮮綠
      ，勻齊挺直
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      ，十大名茶之一
      ，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山以及西洞庭山，所以又稱洞庭碧螺春
      ，其品質(zhì)特點(diǎn)為形美
      ，色艷，香高
      ，味醇
      ，其干茶條索纖細(xì)，卷曲成螺
      ，滿身披毫
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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