普洱茶為什么叫普洱茶
清人檀萃在《滇海虞衡志》中有載：普茶名重于天下
，出普洱所屬六茶山，入山作茶者數(shù)十萬人。六茶山在當(dāng)時(shí)的普洱府屬思茅廳界內(nèi)
，普洱府思茅廳是當(dāng)時(shí)茶葉貿(mào)易的集散地，六大茶山大部分集中到普洱府，經(jīng)過加工后
，運(yùn)銷國內(nèi)外
，因?yàn)椴枞~在普洱府制作
，然后進(jìn)貢或銷往各地，取名普洱茶。
普洱是什么
問題一：普洱是什么意思普洱原本是指云南省普洱市這個(gè)地方
，后來普洱出產(chǎn)的普洱茶成為貢茶，普洱也代指普洱茶
。
問題二：什么是普洱茶
？“普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)”是這樣定義的：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料
，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶
。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香
，滋味醇厚回甘
，葉底褐紅
。
首先，我們對為這個(gè)定義而作出努力的專家學(xué)者們表示由衷的敬意。
然而
，似乎從來沒有任何一種茶類象普洱茶這樣身世復(fù)雜，也從來沒有任何一種茶類象普洱茶這樣外表粗樸簡約而內(nèi)質(zhì)變化萬千
，所以什么是普洱茶這樣看上去簡單的問題
，實(shí)際上并不簡單
。地方標(biāo)準(zhǔn)的定義就有這么些問題：
1
、不利于原產(chǎn)地保護(hù)。想
，把云南大葉種曬青毛茶原料大車大車?yán)椒侵廾乐藜庸?div id="d48novz" class="flower left">
，做出來的不是普洱茶嗎
？但是
，聽說過茅臺酒在其他省開分廠嗎
？況且
，云南大葉種完全可以引種到非洲美洲
，你說人家生產(chǎn)的不是普洱茶
？但是，為何云南宜良生產(chǎn)的寶洪茶
，又是小葉種
，加工工藝完全是龍井工藝
，香氣指數(shù)還在綠茶中最高
，為何人家就不讓你叫龍井茶
？
2
、加工工藝問題：后發(fā)酵加工成這里指的只是人工發(fā)酵
，即先發(fā)酵再制成品形狀；
實(shí)際上
，發(fā)酵本身也就是加工
；
3
、普洱茶分青餅熟茶兩類
，如果只是熟茶叫普洱茶
，那人工發(fā)酵技術(shù)是1973年才有的
，是不是1973年以前沒有普洱茶
？
4、如果承認(rèn)1973年以前是有普洱茶
，（這一點(diǎn)我想誰都不好意思否定）
，只是不應(yīng)該叫普洱茶而是青茶或綠茶（這一點(diǎn)似乎有道理）
，但是
，這意味著，要么是我們割斷了歷史
，要么是歷史犯了錯(cuò)誤
？只是有一點(diǎn)
，如果普洱茶名來源于普洱地名（有好多說法另文討論）
，但是人工發(fā)酵技術(shù)是在昆明搞出來的，為何不叫昆明茶
，要叫人家普洱茶
？
5、如果只是熟茶叫普洱茶，那青餅
、青磚不叫普洱茶的話
，到市場上走走
，您立刻會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種說法一點(diǎn)也不尊重現(xiàn)實(shí)；紅印黃印你說它是青茶綠茶
，商家肯定會(huì)說你是茶盲――同時(shí)這又意味著要么是我們無視現(xiàn)實(shí)
，要么是現(xiàn)實(shí)錯(cuò)了
。
問題三：正宗普洱茶是什么樣的
？普洱茶分為散茶和緊壓茶
，散茶分特級和一到十級及級外茶
，緊壓茶有餅
、磚
、柱
、金瓜
、人頭等形狀
，不管是什么類型的茶
，只要它符合上文所述四條標(biāo)準(zhǔn)，它就是真正的普洱茶
。目前
，市面上出售的普洱茶品質(zhì)參差不齊
，良莠不分
，因此廣大消費(fèi)者應(yīng)掌握普洱茶的鑒別方法
，認(rèn)真識別
、辨 *** 偽后再行購買。那么
，如何鑒定普洱茶的好壞呢
？一般有以下幾種方法： 肉眼識茶 好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)
，聞其味有淡淡的桂圓
、玫瑰
、樟、棗
、藕等香味并伴有特殊的陳香
。 普洱散茶以嫩試劃分級別
，從級外
、十級到一級
、特級
、嫩度越來越高
，一般來說
，嫩度越高品質(zhì)越好
。衡量嫩度的高低高要看四點(diǎn)：一看芽頭多少，芽頭多
、毫顯的嫩度高
；二看條索緊結(jié)
、厚實(shí)程度，緊結(jié)
、厚實(shí)的嫩度高
；三看色澤光潤程度
，色澤光滑
、潤澤的嫩度高
；四是看凈度，勻凈、梗少無雜質(zhì)者為好
，反之則差
。 普洱緊壓茶外形要求厚薄一致松緊適度
，色澤以青褐、棕褐
、褐紅色為正常
。以青餅為例
，一般3-5年
，茶餅緊結(jié)，圓邊完整
，茶梗泛淡紫色
；5-7年
，茶餅完整
，茶梗全紫
；7-10年
，茶餅變輕，邊緣掉粒
，茶梗深紫
；10年以上，茶餅變松
，葉際邊緣模糊。 開湯鑒茶 俗話說：烏龍聞香
，普洱賞色
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？赐晖庑魏螅诙绞情_湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中
，用沸水沖泡
，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色
。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化
、聚合
，形成茶褐素（TB）
，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量
，形成了普洱茶滋味濃厚
、湯色紅褐的物質(zhì)基礎(chǔ)
。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分
，在發(fā)酵過程中
，過氧化物酶活性增強(qiáng)
，促使花黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物
，隨著普洱茶陳期延長
，發(fā)酵時(shí)間的增加
，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多
，茶的湯色也就變得越來越紅
。由于不溶性茶紅素復(fù)合物的產(chǎn)生與存放時(shí)間的正相關(guān)關(guān)系，在一定的年限內(nèi)
，普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標(biāo)。普洱花的“紅”又根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅
、瑪瑙紅
、琥珀紅等
，其中以寶石紅最為難得
，為茶中極品
，其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅
。茶湯泛青
、泛黃為陳期不足
，茶湯褐黑
、湯色混濁不清
、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶
。葉底觀茶 開湯后看沖泡后的葉底（茶渣）
，主要看柔軟度
、色澤、勻度
。葉質(zhì)柔軟
、肥嫩
、有彈性的好
，葉底硬、無彈性的品質(zhì)不好
；色澤褐紅
、均勻一致的好
，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化
，或腐爛如泥
、葉張不開展屬品質(zhì)不好
。 品味識茶 主要是品嘗普洱茶湯
，聞其香氣
，嘗其滋味
，要求甘甜
、滑潤、厚重
、陳香
。這是因?yàn)槠斩柙诤蟀l(fā)酵過程中有黑曲霉
、青霉屬、根霉屬
、灰綠曲霉
、酵母屬等微生物特別是黑曲霉和酵母屬對茶葉發(fā)生作用
，另外
，普洱茶中的
？菌對最終形成普洱茶獨(dú)特的品質(zhì)也發(fā)揮了重要作用。甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味
， *** 舌面、兩頰
、舌底不斷的生津
，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中
，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖
，蛋白質(zhì)分解為多種氨基酸
，形成了普洱茶的甘甜滋味
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；瑵櫴遣铚犴樆瑵?div id="jfovm50" class="index-wrap">、滋味醇正
、清爽平和
， *** 性不強(qiáng)
，毫無阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，不要有叮
、刺
、掛
、麻的感覺
。因?yàn)樵谄斩璧陌l(fā)酵過程中
，多酚類物質(zhì)和兒茶素大量減少
，而水不溶性茶多酚卻增加70%-80%
，使普洱茶變得醇和滑潤
， *** 性和收斂性明顯降低
，對喉部有較強(qiáng)的親和力
，達(dá)到天人一體的感覺
。厚重是指花湯濃稠而不淡薄
，入口味覺香濃而不寡淡
。 普洱茶的水浸出物隨著年代的增加而增加
，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物
，水浸出物越多，茶品味厚重......>>
問題四：普洱茶到底是什么味道
？1:喝起來好像有點(diǎn)想“棗茶”的味道----是普洱的一種,加香的普洱一般有"棗香樟香是在茶樹之間夾種樹木而形成的,主要是為了適應(yīng)各種飲茶人的口味!
2:生的普洱茶和熟的普洱茶的味道一樣嗎？那個(gè)好喝一些
？
{生的和熟茶味道不同,生的用一種自然的清香,熟的是醇厚!但生茶自然放置到相應(yīng)的年份后比人工發(fā)酵的醇香味道還要好!}
3:在那個(gè)商店里面有餅茶
。但是店員說是所有的柄茶都是生的
。只有散的是熟茶
，而且散的茶是按斤賣的
。{無稽之談,生熟都有餅,本身普洱從形狀上就有餅,磚,駝,散之分,另:散的當(dāng)然要論斤賣!}
樓上說的也不是很全面,2007年大馬幫就生產(chǎn)一種銀針,是散生茶,味道近似鐵觀音,但個(gè)人覺得比他還醇厚些,生茶既能10泡以上!
問題五：普洱茶的屬性是什么?普洱茶中含有豐富的礦質(zhì)元素和有機(jī)物
。它們作為營養(yǎng)成分和藥理成分作用于人體
。且長期飲用普洱茶無副作用
。普洱茶經(jīng)微生物作用
，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖
。在加工中期維生素大量增加。這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能有著極為重要的作用，這些對養(yǎng)生健體
、延年益壽功效優(yōu)于其他任何茶類
。普洱茶對于幼兒能幫助消化吸收
，促進(jìn)身體生長
。茶葉中的氟可以防止齲齒等
。且普洱茶能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
，讓兒童提高注意力
。而青少年貪食、偏食會(huì)使某些營養(yǎng)元素缺乏
。如缺鋅可能導(dǎo)致個(gè)子矮小
，缺錳會(huì)影響骨骼的生長而導(dǎo)致畸形
。茶湯中富含對生長發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)
。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度
，加強(qiáng)小腸運(yùn)動(dòng)，提高膽汁
、腸液的分泌。以
，普洱茶是大眾飲料
，無論男女老少皆適合喝普洱茶
。
問題六：普洱茶是什么味道普洱茶通常有甜
、苦
、澀
、酸
、水
、無味等以上數(shù)種味道
，這些味道可能單獨(dú)存在萊一泡普洱茶中
，也可能同時(shí)有多種味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的；苦和澀本來就是茶
葉特有味道
，尤其老茶手多半喜歡有適當(dāng)?shù)目酀兜?div id="4qifd00" class="flower right">
；酸味和水味卻是大家所不喜歡
，普洱茶應(yīng)盡弧避去酸
、水的味道
；至于無味雖并不是味道
，但是習(xí)慣性將淡而無味視為普洱茶的味道
，也是無
味之味了!
甜……
甜味不僅是小孩兒童喜歡
，成年大人也都會(huì)對糖而垂涎
。但是濃糖甜膩，往往使人又愛又怕
。然而茶中的淡然甜意是那么清雅
，不僅對健康無害
，還可以滿足心中一時(shí)對甜味的饞渴
，同時(shí)由于淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界。普洱茶屬于大葉種茶葉
，成分相對地飽和濃厚
，經(jīng)過長期陳化
，苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱
，甚至完全沒有了，而糖分仍然留在茶葉中
，經(jīng)沖泡后
，慢慢釋放于普洱茶湯里
，而有甜的味道
。上好的普洱茶
，越?jīng)_泡到后面
，甜味越來越濃。在晉洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅
，本來是用同一批普茶菁為原料
，但不同的制造方法
，這兩種茶都有蜂蜜的甜味
，是其他普洱茶所不及的
。另外有一批由廠東中茶公司
，在20世紀(jì)6年代所制造的大字綠印普洱茶
，其茶菁是來自云南省，稱之為“廣云貢餅”
。這一批廣云貢餅
，有甘蔗甜味
，而且使品茗者感覺甜味會(huì)留在口腔內(nèi)部上顎
，久久不散
。 我們普洱茶品茗愛好者
，深深體驗(yàn)到
，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品
，其茶湯中甜味
，最為純正清雅
，也最能代表普洱茶真性
。普洱熟茶湯甜味表現(xiàn)
，就不如普洱生茶來得高貴
、脫俗
。尤其是灌木新樹，在品種上已經(jīng)改變了
，又加上施以人工化學(xué)肥料
，茶湯甜味中更帶有油膩感覺
。所以普洱茶的甜味
，都以老樹喬木茶菁
，生茶而干倉陳化的最為上好
，最能表現(xiàn)甜味優(yōu)美
。普洱茶吧
苦……
苦本來是茶的原性
，古代稱茶為“苦茶”
，早已得到了印證。最早期的野生茶
，茶湯苦得難以入口
，經(jīng)過我們祖先長期的馴化
，由“野生型”茶樹而“過度型”茶樹
，才變成為今天的“栽培型”茶樹
。雖然這是一連串植物生理學(xué)的演變過程，然而站在品茗的立場角度
，我們比較關(guān)心的是由難以入口的苦味，而逐漸苦味淡薄
，乃至于常人能飲用并視為美味珍品
。先苦而后才能回甘
，并帶給普洱茶品茗者那種真道的啟示
。是以苦味能列入普洱茶品茗的范疇中
，和其他茶味道并駕齊驅(qū)
。普洱茶所以會(huì)有苦
，是因?yàn)槠渲泻翱Х葔A”。茶所以能提神醒目
，就是因?yàn)檫@些咖啡堿對人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興備作用的效果
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？梢詮墓糯娜四偷脑娫~文章中
，看到對茶能提神而驅(qū)逐睡魔的贊美
，視茶為仙草是藥
，其其就是茶中苦味的咖啡堿作用而已
。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦
味去求得提神醒目
，而是從略帶苦意的茶湯
，達(dá)成回甘喉韻功效，同時(shí)也藉此啟示苦的真道
。一泡缺少苦味的茶
，對那些“老茶手”來說
，似乎缺少了什幺
，不能十足夠勁而美中不足!
以比較幼嫩等級茶菁制成的普洱茶，都帶些苦底
。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現(xiàn)在生產(chǎn)比較高檔幼嫩的滇綠綠茶
，都是會(huì)有苦味的。20世紀(jì)50午代在泰國曼谷的鴻利公司
，選用云南風(fēng)山(鳳慶)的茶菁壓制的福祿貢茶
；60年代廣東中茶公司生產(chǎn)的廣云貢餅
，也都是屬于苦底的普洱茶
。對普洱茶苦味的處理
，都是以沖泡方法來控制
。同時(shí)也視各品茗青對苦味的接受能力情況，而泡出適當(dāng)苦味程度茶湯
。 自古以來苦就是一種美味，在《詩經(jīng)》中有贊美苦味的詩句“有女如茶”
，以美女比喻苦茶
，苦味真美啊!
澀……
常聽說：“不苦不澀不是茶”，其實(shí)陳化六七十年以上的陳年老普洱茶
，已經(jīng)不見苦澀了。沒有了苦澀
，而仍然能表現(xiàn)其他茶味道的茶品
，一般都被稱為好茶了
。普洱茶有口感......>>
問題七：普洱茶一般什么價(jià)格?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">？以一市斤DD500克作為計(jì)量單位
，不論生熟，把普洱茶大致分為：正品
、精品、上品
、珍品、極品
、孤品六個(gè)層級
，它們的價(jià)格區(qū)間應(yīng)該是：正品50
，精品100
，上品200，珍品500
，極品1000，孤品2000
。給這樣的茶品定價(jià)50～100元，我認(rèn)為這樣的價(jià)格從消費(fèi)者一端來看
，每次投茶按5克算
，泡一壺茶的茶葉成本是5角到1元
，是一個(gè)可以接受的價(jià)格
。關(guān)住“只見茶”創(chuàng)始人
、國家一級評茶師郭子劍先生
，攜手“普洱教父”白水清老師
，分享普洱茶選料
、拼配
、儲存
、品鑒
、收藏方法，打造普洱茶快速入門通道
。
精品是指精工細(xì)作的茶品。這樣的茶品零售100～200為宜
。
上品是指選用上等原料制作的一些高端茶品。普洱茶要賣到200元以上
，就得有些講究有個(gè)說法了
。香氣
、口感
、湯色沒有說服力的普洱茶
，不值這個(gè)價(jià)錢。
珍品是指珍藏品
，沒有八年
、十年
，算不上珍藏
。但并不是說不論什么茶質(zhì)的普洱茶存上個(gè)八年
、十年也值500元
。茶質(zhì)不好也不叫珍藏。存放不當(dāng)一樣不叫珍藏
。也就是說，花個(gè)三
、五百塊錢，可以在商家那里買到茶質(zhì)上乘
、不論幾年陳期
、陳化顯著的茶品了。
極品顧名思義
，就是無論外形
、內(nèi)質(zhì)
，香氣
、口感、湯色都好到無可匹敵的程度
，沒有缺憾，美玉無暇
。就消費(fèi)者而言，為一款完美的茶葉花一千塊錢
，值
！于商家而言
，一千塊賣一斤樹葉子還不賺錢實(shí)在說不過去
，能把茶品奉獻(xiàn)出來，賺錢也應(yīng)該
！
孤品就是極品茶葉外加稀有。好到不能再好
，還得特別稀有，這樣的普洱茶才能賣到2000元以上
。如果還要定義一個(gè)上限的話
，5000元就可以了
。這僅代表個(gè)人觀點(diǎn)
，5000以上的茶品已經(jīng)超出了能力
、閱歷和想象力
。
以上信息希望可以幫到你。
問題八：普洱茶是什么顏色1.普洱的生茶是淺綠帶點(diǎn)黃色的
，普洱沖泡之后的茶湯是亮紅色的。
2.普洱茶在眾多的茶類中
，除了它的品質(zhì)外
，還以其飲法獨(dú)特、功效奇妙而著稱
。普洱茶多以泡飲為主要方法；煮飲普洱茶
，則是為了充分利用泡后的殘茶再進(jìn)行煮飲
，并輔之以調(diào)料（蔥
、姜
、鹽、糖等）
。
3.在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生 *** 作用
。粘稠，甘滑
，醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層,對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層
，長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃
、護(hù)胃作用
。在于普洱茶茶性溫和,暖胃不傷胃，這點(diǎn)對熟普洱茶尤為明顯
。一般輕發(fā)酵茶對愛茶人來說，確有不可承受之輕的顧忌
。
問題九：普洱茶的型號代表什么意思你說的應(yīng)該是普洱茶的嘜號
！像 7542 7572 之類的 拿7542說 75代表75年的配方
，最開始是指生產(chǎn)年份 4 代表所選用茶箐的等級 2 就是代表是勐海茶廠生產(chǎn)的
問題十：普洱茶用的什么原料？普洱熟茶制作工藝主要經(jīng)過原料的采購
、毛茶的付制、發(fā)酵
、翻堆、干燥
、分篩
、揀剔、拼配
，和壓制
、包裝與貯運(yùn)等環(huán)節(jié)
，每個(gè)環(huán)節(jié)都有極強(qiáng)的技術(shù)因素： 1
、原料采購：普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵而形成的具有獨(dú)特陳香的一類茶
。因此，曬青毛茶的好壞
，直接影響著普洱茶的品質(zhì)。 2
、毛茶付制：毛茶入廠以后
，按級歸堆
、付制
，要求老嫩基本一致，在進(jìn)入下一道工序以前
，要進(jìn)行分篩，這樣能起到撈頭
、割腳的作用
，有利于增進(jìn)發(fā)酵的勻度
。 3
、發(fā)酵：普洱茶的發(fā)酵
，是一個(gè)技術(shù)含量較高的環(huán)節(jié)
，處理不好，將會(huì)嚴(yán)重影響普洱茶的品質(zhì)
，發(fā)酵時(shí)，毛茶一般含水量在9%-12%之間，也就是說必須增加茶葉的含水量才能進(jìn)行發(fā)酵
，而茶葉的含水量又必須根據(jù)茶葉的老嫩
、氣溫
、空氣濕度
、季節(jié)、發(fā)酵場地等不同情況來適時(shí)調(diào)整
。因?yàn)榘l(fā)酵是微生物和植物酶類緩慢綜合發(fā)酵的過程，在工廠化的生產(chǎn)中
，一般采用大堆發(fā)酵
，潮水后堆高1.0-1.5米
，每堆不低于10噸
。潮水堆成堆后
，蓋上濕麻布袋
，這樣可以起到增濕保溫的作用，有利于發(fā)酵的進(jìn)行
。 4、翻堆：普洱茶在發(fā)酵過程中
，必須掌握好發(fā)酵溫度、堆溫
