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      六堡茶陳化是咋回事(六堡茶保存方法，六堡茶的保存方法)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 21:25:17
        
      

        
      
           
      六堡茶陳化是咋回事
      六堡茶陳化是重要的后期存儲過程
        ，后發(fā)酵的六堡茶具有越陳越香特點(diǎn)
      。但后續(xù)轉(zhuǎn)化需要的微生物是在陳化的過程中鞏固的種群
      ，陳化和后續(xù)轉(zhuǎn)化靠的是六堡茶渥堆時形成的微生物種群
      ，這些優(yōu)良微生物生存于許多地方
      ，最具代表的就是六堡的鄉(xiāng)間和山林
      ，這樣的環(huán)境便形成了六堡味
      。
      六堡茶的陳化：
      其實六堡茶的陳化離不開六堡自然的環(huán)境，濕熱多雨
      ，冬寒暑熱
      ，早云晚霧，白天炎熱而夜晚涼爽
      ，森林密布
      ，地廣人稀，最好的陳化地點(diǎn)當(dāng)然是六堡無疑，微生物喜歡
      ，茶葉當(dāng)然更喜歡。這是最好的選擇然后會產(chǎn)生最好的結(jié)果
      。
      當(dāng)然六堡茶的陳化場所還是需要陰涼
      、通風(fēng)、干燥
      ，還有穩(wěn)定的空間和倉儲密度
      。最后還是要講一下關(guān)于倉儲密度的問題，一斤茶放在一百平米的倉庫跟一萬斤茶放在一百平米的倉庫
      ，最后的結(jié)果當(dāng)然是不一樣的
      ，一萬斤茶放出來的效果好，一斤茶可能會陳化壞了
      。
      微生物是集團(tuán)軍作戰(zhàn)
      ，合理的茶葉密度有利于優(yōu)勢群體的形成。另外陳化倉需要有個相對穩(wěn)定的微生物空間
      ，那些經(jīng)常有人進(jìn)出參觀的倉庫其實并不利于微生物種群的生長
      ，對陳化非常不利。
      六堡茶保存方法
      ，六堡茶的保存方法
       
       1、散茶
      ，可以先放入牛皮紙袋
      ，整理好之后，將它們整齊放置在干凈無味的紙箱中
      ，紙箱里面堆放的茶葉密度越大越好
      ，以便于營造一個相對穩(wěn)定的小環(huán)境，利于六堡茶的自然陳化
      ，當(dāng)然如果有陶罐亦可用來存放六堡散茶
      。
      2、籮裝茶
      、餅茶等可直接放入無味的紙箱中
      ，并封好，做到“透氣”就可（在春季“回南天”這點(diǎn)尤為重要
      ，包裝紙和紙箱有調(diào)節(jié)作用
      ，可以擋住外界過多的濕氣）。
      3
      、如果是新茶
      ，本身含水很高，就在無雨的秋冬季就應(yīng)該適當(dāng)晾開透氣，使其干燥
      。在春季濕度大的季節(jié)
      ，不宜頻頻翻動紙箱
      ，以免六堡茶受潮。
      4、六堡茶的儲存環(huán)境要求通風(fēng)透氣
      ，但并不等同于空氣流動越快就越好
      。通風(fēng)透氣
      ，是為了讓六堡茶更好地與氧氣接觸
      ，從而更好地陳化轉(zhuǎn)化。但如果空氣流動性過大
      ，不利于茶葉生成有益菌群
      ，有可能影響六堡茶的后期轉(zhuǎn)化。由此可見
      ，正確把握好通風(fēng)度
      ，對于六堡茶的存放至關(guān)重要。
      六堡茶受潮后怎么辦
      ？
      六堡茶的存放最關(guān)鍵是保持通風(fēng)干燥。六堡茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵（全發(fā)酵茶）
      ，需要一定的濕度加速陳化
      。但如果濕度過大，茶葉受潮
      ，則會發(fā)霉生白毛
      。這時候有三個解決辦法：一是及時取出茶葉，拿到通風(fēng)干燥的地方
      ；二是可以抽濕（開空調(diào)即可）
      ；三是將茶葉放置陽光下晾曬，霉毛逐漸消失
      。如果發(fā)白毛的情況嚴(yán)重
      ，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛
      ，再用電吹風(fēng)之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可
      。

       需要明白的是，六堡茶的表面長白霉
      ，早期不會影響品質(zhì)
      ，也不會影響六堡茶的口感，無需過分擔(dān)心
      。何況六堡茶的發(fā)酵原理中即因能產(chǎn)生對人體有益的菌（俗稱金花
      ，學(xué)名“冠突散囊菌”）而起到發(fā)酵作用的，是有益真菌，不同于常人概念中的有害發(fā)霉
      。

       霉變后若不及時處理
      ，發(fā)霉時間長，出現(xiàn)黑霉
      、綠霉
      、灰霉就不能飲用了。喝了霉變的茶
      ，輕則出現(xiàn)頭暈、眼花
      、腹瀉等癥狀
      ，重則會引發(fā)重要器官的病變，還可能發(fā)生致癌風(fēng)險
        ！因此
        ，不管是什么茶，一旦發(fā)霉就不能喝了
        ，應(yīng)該立即拋棄
        。

       關(guān)于味道，有一點(diǎn)要注意的是
        ，六堡茶存放久了
        ，是有陳味的，這個時候千萬不要把陳味和霉味混為一談
        ，以致錯失好茶
        。為了正確區(qū)分六堡茶的陳味和霉味，可參考以下方法：

       1
        、看
        。觀看是否保存得當(dāng)，干茶是否干爽
        ，茶葉表面與內(nèi)部是否有霉變
        。

       2、聞
        。沖泡時更容易分辨
        ，陳香自然柔和，霉味則刺鼻不自然

       3
        、品
      。有陳香的茶的茶湯口感自然，無雜味
      。年份越久的六堡茶
      ，喝到后面，越來越香，而霉變的茶
      ，口感刺激強(qiáng)烈
      ，無法入口。

       本文由“六堡茶之家”編輯整理
      ，參考資料：《六堡茶入門手冊》
      。
      六堡茶的功效及沖泡方法 六堡茶的功效及沖泡方法簡述
      1、六堡茶屬于溫性茶
      ，除了具有其它茶類所共有的保健作用外
      ，更具有消暑祛濕、明目清心
      、幫助消化的功效
      。既可飽食之后飲之助消化，亦可以空腹飲之清腸胃
      。
       
       2
      、在天氣悶熱的時候，飲用六堡茶可以祛暑氣
      ，很舒暢
      。六堡茶在晾置陳化后，茶中便可見到有許多金黃色“金花
      ，這是有益品質(zhì)的黃霉菌
      ，它能分泌淀粉酶和氧化酶?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？纱呋枞~中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖
        ，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅
        ，消除粗青味
        。科學(xué)試驗和六堡茶愛好者品茗實踐證明
        ，六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸
        、維生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶類
        。
       
       3
        、故六堡茶具有更強(qiáng)的分解油膩、降低人體類脂肪化合物
        、膽固醇
        、三酸甘油脂的功效。長期飲用可以健胃養(yǎng)神
        、減肥健身
        。因此
        ，隨著人們生活水平的提高，六堡茶愈來愈受到消費(fèi)者的喜愛
        。
       
       4
        、喝六堡茶適宜人群：適用于高血壓、高血脂(血粘高
      、膽固醇高
      、甘油三脂高)、高血糖(糖尿病)
      、尿酸高引起的痛風(fēng)癥等人群
      。清熱利濕、通便驅(qū)痢
      、散瘀通脈
      、理氣止痛、消脂降壓
      、降糖安神等作用。
       
       5
      、六堡茶養(yǎng)生原理：六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸
      、維生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶類
      。故六堡茶具有更強(qiáng)的分解油膩
      ，降低人體類脂肪化合物，膽固醇
      ，甘油三脂及血尿酸高的功效
      。長期飲用六堡茶可以健胃養(yǎng)神，健身減肥
      。
       
       6
      、六堡茶沖泡方法：飲用六堡茶時，把六堡茶放在瓦鍋中
      ，加入山泉水
      ，明火煮沸后，稍置放
      。待微溫飲用
      ，倍感味甘醇香。有提抻
      、益脾消滯
      、生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之
      ，可治痢疾
      。儲存五年以上的陳六堡茶
      ，可治小兒驚風(fēng)等癥。六堡茶沖泡后隔夜滋味不變
      ，湯色不濁
      ，喝時清涼祛暑。
      茶知識——六堡茶（上）
      

      

      

      

      
六堡茶原指產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)的黑茶
      ，后發(fā)展到廣西20多個縣
      。其制茶史可追溯到1500多年前，茶樹多被種植在山腰或峽谷
      。人們?yōu)榱吮阌诖娣帕げ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，通常將其壓制加工成圓柱狀、塊狀
      、磚狀
      、散狀等分為特級、一至六級
      。
      
制作工藝
      
采摘一芽二三葉
      ，經(jīng)攤青、低溫殺青
      、揉捻
      、渥堆、干燥制作而成
      。其工序詳細(xì)又可分為篩選
      、拼配、渥堆
      、汽蒸
      、壓制成形、陳化六道工序
      。
      
成品茶
      
外形條索緊結(jié)
      ，肥壯厚重，黑褐油潤
      ，金毫凸顯
      。
      
滋味醇厚，陳香濃郁
      ，回甘綿延
      。
      
湯色紅潤剔透、清澈紅潤
      。
      
葉底勻整柔軟
      、油亮富有光澤。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/14053.html.
      
          
      
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