白茶是怎么轉(zhuǎn)化的，白茶制成后期
1
、感官的變化白茶在貯藏過程中由于水分、溫度
、陽(yáng)光等因素，在湯色、滋味、香氣等方面發(fā)生改變。白茶的湯色會(huì)由杏黃轉(zhuǎn)變?yōu)榧t黃化的.png)
2、香氣的變化
陳年白茶以其“越陳越香”的獨(dú)特品質(zhì)贏得了茶中“能喝的古董”的美譽(yù)
3、浸出物含量的變化
浸出物包括黃酮
4、湯色的變化
茶中含有大量的多酚類物質(zhì)
，它是多種性化合物的總稱，其主體為兒茶素。與茶的湯色、滋味和香氣都有密切的關(guān)系。兒茶素?zé)o色，滋味苦澀且有較強(qiáng)的刺激性，在貯存過程中易發(fā)生自動(dòng)氧化。首先脫氫而成為醌，再進(jìn)一步聚合而形成褐變物質(zhì)。這些色素的綜合變化，促成湯色由淺逐步變深。5
、咖啡堿含量的變化咖啡堿作為茶葉的特征物質(zhì)之一，是茶葉中含量最多的一種生物堿
。目前研究的結(jié)果一致表明咖啡堿在茶的貯藏存中是隨著時(shí)間變長(zhǎng)而減少的。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/14246.html.
聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理
上一篇:
什么是普洱茶的喉韻
Copyright ? 2023-2024 大道家園 版權(quán)所有
備案號(hào)： 陜ICP備2022010374號(hào)-1
聯(lián)系方式：douchuanxin@foxmail.com
.png)
？)" onerror="nofind(this)" >
節(jié)保暖<div id=)
身體不適時(shí)請(qǐng)至正規(guī)醫(yī)院就診！勿延誤
.png)
