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白茶的陳香是什么味(茶葉如何鑒別
?)

品茶 2023-05-17 23:29:31

白茶的陳香是什么味

所謂白茶的陳香

,指的是在時間的沉淀中形成的白茶獨有香氣
,這種氣味深沉、具有活力
、無沉悶感,其口感順滑
、干凈無雜
,呈現(xiàn)出年份比較久的糧倉味,略帶甜味的糯香氣
,且有蓬勃的活力,這便是白茶特有的陳香味

白茶的陳香是什么味:

都說白茶越陳越香

,這種香是陳年存放的老白茶達到了一種較為理想的狀態(tài)
,品之有一種“古老”
、“莫名”的美感,它已不是一種單純的鼻子聞到的香氣
,而是香氣、滋味
、韻味的綜合體驗
,茶韻十足

從不同的茶友那里也可以得到

,關于陳香不同的答案,有人說陳香是老舊木屋散發(fā)出的氣味
,也有人說陳香是夏季雨后空氣里散發(fā)的味道
,陳香也是歷經(jīng)時光洗禮的滄桑之味……

總之,陳香是在時間的沉淀中形成的白茶獨有的香氣

,也漸漸成為了老白茶的主導香型
,也成為了優(yōu)質(zhì)老白茶的代名詞。

結(jié)語:

白茶的陳香

,本質(zhì)上是老白茶內(nèi)含物質(zhì)含量多少的體現(xiàn),大多數(shù)時候物質(zhì)越是豐富
,陳香就會越明顯
,反之
,若是內(nèi)含物質(zhì)不豐富
,就算經(jīng)過長時間的存放,白茶也不會有陳香

除了白茶本身的內(nèi)含物質(zhì)決定了

,陳香能否隨著時間的沉淀而積蓄
,若茶本身品質(zhì)不佳,就談不上陳香
。白茶的存儲條件也是十分重要的條件,如果在保存過程中存儲不當
,白茶也會漸漸失去活性
,那么就不會發(fā)生自然轉(zhuǎn)化
,也就不會有陳香出現(xiàn)

茶葉如何鑒別

鑒別方法如下:

一看。新茶葉呈嫩綠色

,老茶葉呈深綠色
,葉緣呈鋸齒狀,有16至32對齒
,葉端呈凹形,其嫩梗呈扁圓形
,葉背有白絨毛
,外形條索緊細,細嫩茶葉含筋梗
,色澤黃綠
,干凈均勻,花干黃白色
;假茶葉,無上述明顯特征
,顏色枯滯
,看水色
,葉底顏色既無紅茶那樣紅亮
,也無綠茶翠綠。

二燒

。取茶葉數(shù)片,用火點燃
,真茶葉有馥郁芳香
,用手指捏碎灰燼細聞,可聞到茶香
;假茶葉有異味而無茶香。最好同時用正品茶葉和待辨茶葉火灼比較

三泡

。取待辨茶葉和真茶葉各一小撮
,分別用開水沖泡兩次
,開湯細看。每次泡10分鐘
,等葉子充分泡開后,分別放在兩個白瓷清水盤中
,仔細觀看葉形
、葉脈、鋸齒等特征
。真茶葉具有明顯網(wǎng)狀葉脈,主脈直接射頂端
,側(cè)脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲
,呈弧形與上方支脈相聯(lián)合。葉背面有白茸毛
,葉邊緣鋸齒顯著
,基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯
,一般側(cè)脈直射邊緣,有的兩面都有白茸毛
,葉邊鋸齒明顯
,或鋸齒粗大

在茶文化方面
,老白茶到底要存多久才好喝?

白茶素有“一年茶

,三年藥
,七年寶”的說法,換而言之,白茶可以長久保存
,且儲存時間越長
,其所含的營養(yǎng)成份就越高,對人體越是具有良好的養(yǎng)生功效
。有時候因個人口味不同,而儲存時間略有差別
,一般清淡的認可以三年左右就可以了
,而對于那些喜好重口味的人就要存大約五年甚至十年
。但是
,經(jīng)過特色工藝制成的老白茶,不需要等三年就可以飲用
,隨泡隨喝
,非常方便

白茶制作工藝簡單

,不同于其他品種茶葉
,無需翻炒
,僅需放在自然環(huán)境下進行晾曬
,經(jīng)過兩到三年的時間,就會由新茶轉(zhuǎn)換為老茶
。這種加工過程,使得白茶保留了大量的營養(yǎng)價值
,且儲存的越久
,會不斷提高黃酮類物質(zhì)等含量,進而讓其口感更加香醇美味
,功效更加獨特。

白茶到老白茶過程非常講究

,稍有不慎就會前功盡棄
。老白茶對原材料比較苛刻
,必須是純正的白茶經(jīng)過不同的工序
,才能制作成口感醇厚的老白茶。春茶屬于白茶制作中的第一道程序
,彼時新茶的口味非常容易讓人辨識出茶品的好壞,也決定了人們是否考慮繼續(xù)存放
,可以看作白茶制作中的基礎環(huán)節(jié)
。因存放時間不同而口味有很大不同。一般為三年左右
,白茶就呈現(xiàn)出濃香之味,色澤也更加透亮
;也可以將其存放七年以上
,此時的老白茶滋味醇香甘甜
,浸泡細膩
,因此,白茶存放的越久
,與新茶出現(xiàn)了截然不同的口感,讓人更加愛喝,可謂老少咸宜
,功能也有了很大差別

因此,經(jīng)過漫長的等待

,富含沉香之氣的老白茶成了人們品茶樂道的好時光。同時
,品茶人的不同
,而使得老白茶存放期限有很大不同

大家都來分享下沉香是什么味道呢?

梁辰今天帶大家全面認識沉香的味道

,包括常溫下
、明火燃燒以及隔火烘焙所可能散發(fā)出的氣味

每個人對香味的敘述不盡相同
,整理一些甚至你都沒聽說過的味道
,供大家提升認知,也可以做為品香后的溝通交流


1
、酸味:代表氣息為酸梅味
,淡淡的甜醋味
,是一種微微與甜味相混的氣味,鼻腔中有略微收緊的感受


2、甜味:熬蔗糖的甜味
,加熱蜂蜜的味道,最熟悉的是炒蔗糖最初的氣味和拔絲煉制糖汁的味道


3
、苦味:黃連等很苦的中藥熬制時的氣味
,黃柏燃燒時也有苦味
,經(jīng)常與藥香香氣混淆,細分是可以分辨的


4、辣味:一種刺激性味道,微微有麻的感覺
,是干鍋爆花椒或辣椒的氣味
,只是沒那么嚴重


5
、咸味:站在海邊,海風
,海風帶來的味道
,身體表面汗水的味道
,鹽水的味道


6、藥味:藥材特有的一種香氣
,因為藥材很多,并不能夠一一列舉
,在中藥店里能夠比較明顯地聞到這類香氣
,經(jīng)常混有苦的香氣


7、涼意:鼻腔感受非常像口腔中薄荷的感覺
。只是沒有那么重
,鼻腔與咽部有明顯清涼感,強烈時甚至可以感受到上呼吸道及胸肺有降溫的感覺


8、花香味:多為草本纖維的氣息和花的芳香
,?div id="d48novz" class="flower left">
;煊形⑻鸷臀?div id="d48novz" class="flower left">
,也有歸納入甜味類的
,甘草的氣味、青草香都是典型的花草香味
。果香氣的代表香味有谷物香
、玉米香等


9
、果香氣:多為谷物的香氣,生熟皆可,所有的谷物和果實
,包括堅果的香氣屬于果香。也有熱帶水果的混合香
,?div id="4qifd00" class="flower right">
?梢詮亩喾N熱帶水果被搗碎成泥時聞到


10
、木味:主要指沉香樹全木質(zhì)纖維的味道,也指在加熱過程中
,木質(zhì)纖維被火烘烤后的氣味。

11
、土味:俗稱土腥味
,有時部分細小土質(zhì)顆粒加熱揚塵時產(chǎn)生的味道,有時為灰塵的味道
,有時為泥土的氣息,乾燥時較難聞


12
、焦糊味:也稱焦味、焦油味
、焦苦味。代表氣味為木質(zhì)纖維或木料放在發(fā)熱的金屬板上
,燃燒前被熱力灼燒碳化時的氣味


13、腥味:與土腥味有區(qū)別
,經(jīng)常與油味混在一起
,兼有植物蛋白和動物蛋白所具有的腥氣
,與魚腥味也有很大的不同


14、油味:植物凝脂的味道
,味道較好者常?div id="d48novz" class="flower left">
;祀s有淡植物草香或果實香
,味道較差者則有混油、植物蛋白腥味等異味,更有甚者有植物油脂過期變質(zhì)后的氣味


15、腐味:植物腐爛變質(zhì)后的味道
,有時混在土腥中
,多存在于腐木表面。

16
、臭味:動物蛋白燃燒或加熱時的味道,輕微二氧化硫味道
,多為野生沉香未清洗乾凈時
,由殘存的雜物所引發(fā),應不屬于沉香本有味道


17、騷味:輕微氨氣味道
,絕大部分不是沉香本身所帶
,有可能是沉香自然熟化過程中被污染,通過理香和洗香可去除


18、煙薰火燎味:植物纖維燃燒時的氣味
,常與焦糊味相伴
,多指明火燃燒時所發(fā)出的氣味
。在隔火烘焙發(fā)香時
,有時因溫度過高也會散發(fā)此味。
這么多味道
,可能有些味道
,你都沒有聽過。但它真實存在
,所以在我們的認知世界里
,我們永遠是小學生,任何時候都達到不了頂點
。在沉香的世界里,也是同樣的道理
,我們也無法到達沉香認知的頂點
。探索未知
,永無止境,這是人也是世界進步的源動力

白茶蜂蜜味好還是沉香味好

個人覺得,這個問題很難回答

,因為口味主觀
,每個人的口味都不一樣,所以沒有一個統(tǒng)一的答案
。但是大多數(shù)人都認為白茶蜂蜜味比沉香味更好,因為白茶蜂蜜味更清新
,更清爽
,而沉香味則更濃郁,更淡雅

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