千兩茶是黑茶中的一個品種,創(chuàng)制于湖南省安化縣,每支茶葉凈含量合老秤一千兩,又因其外形包裝似花格狀,也稱花卷茶。此茶為圓柱形,每支約長1.5-1.65米,直徑0.2米左右,每支凈重為36.25千克。陳年千兩茶色澤如鐵而隱紅,開泡后陳香醇和綿厚,湯色透亮如琥珀,滋味圓潤柔和令人回味。
千兩茶的產(chǎn)品特點:
1.踩制千兩茶
踩制千兩茶的原料是做工純正的二三級安化黑毛茶,茶樹長于陽崖陰林,安化崇山峻嶺,山脈延綿,云霧繚繞,擁有非常適宜于茶葉生長的自然氣候條件。
境內(nèi)廣布的云臺山大葉種是中國有名的優(yōu)良茶樹品種之一,葉片柔軟肥厚,可塑性大,極利于加工。另外,安化境地資江兩岸的山體往往覆蓋著厚厚一層由板頁巖風(fēng)化而來的土壤,這種土壤對植物生長最為有益。
2.千兩茶的加工工藝
千兩茶的加工工藝在所有食品中具有獨一無二的奇特性,它的包裝和加工同時完成,包裝是最重要的加工工具。它用篾片捆壓,篾片在捆壓緊縮的過程中逐漸縮小,至最后形成定型的竹簍。甚至用篾都有講究,要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹,韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用經(jīng)過特殊處理的蓼葉包裹,能保持其獨特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉,可防水防潮,保護(hù)品質(zhì)。
3.千兩茶壓制工藝獨特
千兩茶壓制工藝獨特,可以說是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成。粗制形成黑毛茶,有殺青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制過程更具技術(shù)含量,蒸、裝、勒、踩、涼置,水分的高低、溫度濕度的控制,都有極其精確的物理化學(xué)指標(biāo)。其中有一項處理工序,毛茶要在七星灶上用松木烘烤,造成獨有的高香。
千兩茶茶葉特色
陳年千兩茶茶胎色澤如鐵而隱隱泛紅,開泡后陳香醇和綿厚,湯色透亮如琥珀,滋味圓潤柔和令人回味,同一壺茶泡上數(shù)十道湯色無改,飲之通體舒泰。新制千兩茶味濃烈有霸氣,澀后回甘是其典型特征。其香有樟香、蘭香、棗香之別,前者為上,后者為下,梯次以降。
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