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      發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的區(qū)別(小葉苦丁茶發(fā)酵和不發(fā)酵有什么區(qū)別)
      
        
      
            品茶
            2023-05-18 00:06:03
        
      

        
      
           
      發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的區(qū)別
      發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的區(qū)別主要為
      ，顏色方面
      ，不發(fā)酵茶的茶湯是綠色或鵝黃色，發(fā)酵茶顏色為偏紅
      。茶性方面，發(fā)酵茶茶性溫和
      ，不發(fā)酵茶則顯刺激
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      ，不發(fā)酵茶味道鮮爽
      ，發(fā)酵茶口感顯甜香、風味醇厚且獨特
      。
      發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別：
      1.顏色
      由綠到紅：從茶湯顏色來說
      ，不發(fā)酵茶的茶湯是綠色的（鵝黃色）
      ，而發(fā)酵茶顏色偏紅
      ，發(fā)酵程度越高顏色變得越紅越深。因為發(fā)酵使得兒茶素為主的茶葉物質發(fā)生化學變化
      ，同時產生茶紅素和茶黃素
      。
      2.茶性
      越來越溫和：腸胃相對弱的人
      ，適宜喝發(fā)酵程度高的茶
      。因為發(fā)酵程度越高，茶多酚越少
      ，茶性越溫和
      ，對胃的刺激比較少
      。換句話說
      ，喝紅茶比綠茶養(yǎng)胃。
      3.口味
      原葉到甜香：不發(fā)酵茶（例如綠茶）味道鮮爽
      ，接近原葉
      。而發(fā)酵茶（例如紅茶）的味道和香氣
      ，受到發(fā)酵的影響
      ，具有甜香，更有人工的味道
      。
      發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的特點
      1.發(fā)酵茶
      發(fā)酵茶代表類為烏龍茶（半發(fā)酵）
      、紅茶（全發(fā)酵）
      、黑茶（后發(fā)酵）
      。
      茶樹茶芽或者葉經過萎凋、揉切
      、發(fā)酵
      、干燥等初制工序制成毛茶后
      ，再通過精制而成的茶
      ，就是發(fā)酵茶
      。發(fā)酵茶又分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶
      、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。
      2.非發(fā)酵茶
      非發(fā)酵是綠茶專屬
      。綠茶是以采摘適宜茶樹新梢為原料
      ，不經發(fā)酵，直接經過殺青
      、揉捻、干燥等制作工序制作而成的茶
      。
      較多的保留了鮮葉內的天然物質
      ，具有消炎、殺菌
      、抗衰老等功效
      ，但是由于綠茶茶多酚含量非常高
      ，收斂性比較強，容易刺激胃部
      ，胃不好的人不適宜飲用綠茶
      。
      結語：
      不發(fā)酵茶比如綠茶，口感鮮爽
      。發(fā)酵茶比如紅茶，溫和養(yǎng)胃
      。發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶各自有各自的特點和功效
      ，沒有實質性上的好壞之分，應該結合自身的情況
      、體質來決定哪種茶更適合自己。
      如果你是新手
      ，不妨從茶的顏色和風味來理解茶葉的發(fā)酵
      。整體來說，越接近全發(fā)酵
      ，風味越醇厚
      ，花香會越少
      ，茶香偏向濃重風格
      。而越接近非發(fā)酵
      ，香氣會更高揚，口感會更清爽
      。
      小葉苦丁茶發(fā)酵和不發(fā)酵有什么區(qū)別
      區(qū)別：
      
一、成分上的區(qū)別
      
發(fā)酵小葉苦丁茶不含茶堿
      、不含咖啡堿：
      
 1
      、因為不含茶堿，可以空腹多喝
      。
      
 2、因為不含茶堿
      ，在服用中藥
      、中成藥或西藥時可以同時飲用東南特選發(fā)酵小葉苦丁茶水，不但不會解藥
      ，反而還會促進人體對藥物的吸收
      。
      
3
      、因為不含咖啡喊
      ，睡前可以喝濃茶，還有助睡眠
      。
      
4
      、不發(fā)酵的小葉苦丁含茶堿
      ，會解藥
        。
      
二、發(fā)酵上的區(qū)別
      
 1
        、發(fā)酵的小葉苦丁經過特殊制作工藝發(fā)酵
        ，完全去除茶葉中的寒氣，適合所有體質的人群飲用
        ，包括孕婦、產婦
      、嬰兒
      、小孩和老人都可以飲用。
      
2
      、發(fā)酵的小葉苦丁茶已去寒性，反而能幫身體祛寒濕
      ，并且發(fā)酵茶中所含有豐富的酵素
      ，能深入血液細胞中清除熱氣
      、毒氣、濕氣
      、寒氣、炎癥
      ，能中和人體酸毒
      ，達到調理各種慢性、亞健康病癥的效果
      。
      
3、不發(fā)酵的小葉苦丁沒有去除茶葉中的寒氣
      ，孕婦
      、產婦不能喝。
      
三
      、工藝上的區(qū)別
      
1
      、經特殊制作工藝發(fā)酵的小葉苦丁茶
      ，浸泡8-12小時(可以隔夜)喝
      ，才能達到最佳效果。
      
2
      、沒有發(fā)酵的小葉苦丁隔夜不能喝
        。
      

      

      
擴展資料：
      
小葉苦丁茶沖泡方式
      
1
        、拿個透明度高一點的玻璃杯，將開水沖入玻璃杯
        ，放入小葉苦丁茶
        。 
      
2、此時
        ，可注意觀察，奇跡瞬間發(fā)生：僅僅十多秒鐘的時間
        ，就像電視里種子發(fā)芽長葉的快速鏡頭
        。只見細嫩的茶葉在水中迅速舒展，發(fā)芽似的變成了鮮嫩綠的葉子
        ，幾片嫩葉為一小株
        。
      
3
        、在水中迅速伸展怒放
        。眼前一片綠芽
        ，手中玻璃杯里呈現出一片生機勃勃的景象，就像一片有生命的植物
        。正在水中努力的生長。 
      
4
        、此時
        ，從玻璃杯里散發(fā)出陣陣如青草般的清香，將茶水倒出品飲
        。味甘苦
        ，回味悠長
      ，為上好的保健靚茶
      。
      發(fā)酵茶有哪些
      ？
      發(fā)酵茶有：
      
1.輕度發(fā)酵茶
      。
      
包括白茶
      ，清茶
      ，宜蘭寶中，南崗寶中
      ，香片
      ，明德茶，東鼎茶
      ，松柏常綠茶
      ，鐵觀音，武夷
      ，水仙。
      
2.半發(fā)酵茶
      。
      
烏龍茶
      。半發(fā)酵茶通常稱為烏龍茶。真正的烏龍茶是東方美人茶
      ，即烏龍茶或平風茶
      ，但是俗稱的烏龍茶實際上卻很混亂。
      
3.全發(fā)酵茶
        。
      
根據品種有小葉紅茶
        ，阿薩姆邦紅茶。根據形狀分為條狀紅茶
        ，碎紅茶和普通紅茶
        。
      
4.后發(fā)酵茶普洱茶
        。
      
普洱茶是未經發(fā)酵的茶
        ，經過加工后再經過堆放和發(fā)酵后制成，這是黑茶
        。
      

      
如何挑選茶葉：
      
在挑選茶葉的時候首先要看看茶葉的外形
        ，這個可以根據茶葉的鋒苗來判斷
      ，有鋒苗和白毫的茶葉采用的都是比較嫩的原料
      ，質量也會比較好。其次可以看看茶葉的色澤
      ，好的茶葉色澤明亮
      ，不好的茶葉顏色會很暗淡
      。最后大家要看看茶葉的整碎
      ，太碎的茶葉口感和觀感都會不好。
      發(fā)酵茶和未發(fā)酵茶的不同點是什么
      ？
      發(fā)酵茶指類似紅茶類，未發(fā)酵茶為一般普通綠茶或者其他的茶葉
      ，發(fā)酵茶的苦味較淡
      ，也就是茶堿濃度相比綠茶較低，茶堿為副產品
      ，血液含量過高會影響心臟正常功能
      ，然而其他成分基本不變，并且增加了一些發(fā)酵有益成分
      ，若是比較喜歡醇厚的口感，推薦綠茶
      什么是輕發(fā)酵茶和發(fā)酵茶，兩種有什么區(qū)別嗎
      ？
      發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱
      ，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發(fā)酵
      ，干燥等初制工序制成毛茶后
      ，再經精制制成的茶，就是發(fā)酵茶
      。發(fā)酵茶可分為輕發(fā)酵茶
      、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶
      、后發(fā)酵茶
      。
      
輕發(fā)酵茶就是發(fā)酵時間較短的發(fā)酵茶
      ，它們的具體區(qū)別如下：
      
1
      、干茶色澤
      
輕發(fā)酵的茶干茶的色澤偏黃褐色、青褐色
      ；而重發(fā)酵的茶一般都呈黑褐色
      。
      
2、湯色
      
輕發(fā)酵的茶湯色橙黃或明黃
      ，剛剛出的新茶茶湯不夠透亮；重發(fā)酵的湯色比較好看
      ，橙紅或紅艷
      ，湯色比較透亮。
      
3
      、香氣
      
輕發(fā)酵的茶
      ，茶葉本身香氣比較明顯
      ，帶清香
      ；而重發(fā)酵的茶，香氣淡
      ，沒有茶本身的茶香味
      ，剛出來的新茶，帶有火味和渥堆的味道
      。
      
4、口感
      
輕發(fā)酵的茶
      ，入口清甜
      ，生津回甘明顯，茶氣足
      ，滋味豐富醇和
      ；重發(fā)酵的茶，入口順滑
      ，口感細膩
      ，滋味平和。
      
5
      、后期轉化
      
重發(fā)酵茶
      ，在第一次發(fā)酵過程中就加速了茶葉的后發(fā)酵進程
      ，所以后期的變化非常小而且緩慢
      。
      

      

      

      
擴展資料：
      
不同程度的發(fā)酵茶
      
1、輕發(fā)酵
      
不經過發(fā)酵過程的茶
      ，即所謂的綠茶．因為不發(fā)酵
      ，因此氣味天然、清香爽口
      、茶色翠綠。綠茶因制程不同又可分為二種：一為使用蒸氣蒸青后再施以干燥而成
      ，稱為煎茶
      ；另一綠茶是以鍋炒青制成，如龍井茶
      、珠茶
      。煎茶會因久存而漸漸退色
      ，逐漸失去風味
      ，但炒青之綠茶則較無此缺點 。
      
2
      、半發(fā)酵
      
在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞
      ，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，是為半發(fā)酵茶
      ，如鐵觀音、武夷巖茶等
      。半發(fā)酵茶在制作過程中經過日光之萎凋
      ，室內萎凋，炒菁
      ，揉捻及干燥而成
      。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香
      ，極具特色。
      
3、全發(fā)酵
      
是100%為發(fā)酵之茶葉
      ，因沖泡后之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色
      ，極具特色，稱之為紅茶
      ，如阿薩姆紅茶．紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容
      ，但飲后由喉嚨深處所散發(fā)出來的香味
      ，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重
      ，喝后最好刷牙
      。
      
4
      、后發(fā)酵
      
我國六大茶類中的黑茶屬于后發(fā)酵茶
      。采摘的鮮葉經殺青、揉捻后還需進行渥堆
      。渥堆是黑茶生產的關鍵工序
      ，茶葉經揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內含成分的轉化
      ，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特征以及減肥降三高等功效 。
      

      
-發(fā)酵茶
      

          
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      恩施玉露屬于什么茶
      
                        
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      ，其干茶緊細勻整
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      碧螺春的茶葉特點
      
                        
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