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為什么不建議收藏普洱散茶,(普洱茶的存放與收藏)

品茶 2023-05-18 00:54:27

為什么不建議收藏普洱散茶,

普洱生茶的原料是曬青毛茶,理論上

,曬青毛茶已經(jīng)可以叫生茶了
。未經(jīng)壓制成型的散茶若長期存放
,茶葉表面與空氣過多接觸
,茶葉自身的氧化就會加快
,導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)比例改變而切斷物質(zhì)間的鏈?zhǔn)睫D(zhuǎn)化

內(nèi)含物質(zhì)間的鏈?zhǔn)睫D(zhuǎn)化一旦被切斷

,茶葉中的香氣就會揮發(fā)掉,空氣中的濁物、異味隨水分進(jìn)入茶體
,導(dǎo)致茶品品質(zhì)產(chǎn)生異化
。所以,以“后發(fā)酵”為特點的普洱茶
,只有以緊結(jié)的方式聚集才能避免茶葉自身的氧化過快,為物質(zhì)之間的換轉(zhuǎn)提供保障
,利于形成新的化合物

在生活中,有存普洱茶習(xí)慣的朋友

,都會選擇以生茶緊壓茶的方式存放
,有的短時間存放則以散茶的方式存放。根據(jù)我們的喝茶經(jīng)驗
,這兩種方式開始1-2年變化差距不明顯
,時間延長緊壓茶的各方面陳化效果都比散茶更佳,為此總結(jié)了八大理由

1

、茶葉空氣接觸面過大,使其氧化加快
,香味物質(zhì)因分子結(jié)構(gòu)較小很容易在空氣中散失

2、由于空氣中氧的濃度過高

,茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)尚未轉(zhuǎn)化
,即在空氣中揮發(fā)。

3

、過快的氧化速度
,使普洱茶失去了不同階段滋味的變化與驚喜。

4

、生茶以緊結(jié)的方式聚集
,有利于物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化,形成新的化合物

5

、茶餅過于緊結(jié)(如,鐵餅)會影響氧化進(jìn)程
,不利于茶葉轉(zhuǎn)化
,人工石模餅的緊結(jié)度更容易造就優(yōu)質(zhì)普洱茶。

6

、緊壓茶比散茶多一道給水的工序(蒸壓成餅)
,更有利于微生物的繁殖,增加微生物的數(shù)量

7

、在相同的溫度
、濕度條件下,緊壓茶中的有害菌繁殖緩慢
,死亡率高
,代謝物少。

8

、普洱茶的后發(fā)酵是一個緩慢
、漸進(jìn)的傳遞式氧化過程,它主要依靠外在生物酶促進(jìn)其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)來產(chǎn)生變化
,茶葉一旦被空氣隔離(如果茶葉以散茶的方式存放)
,氧化就變成了單一的、自身的酶促氧化
。這種孤立的氧化
,結(jié)果是有益內(nèi)含物的散失,茶葉過早碳化

此外

,相對緊結(jié)的型茶在開水沖泡時會有無數(shù)氣泡冒出,這是碳酸物質(zhì)在迅速氧化的反應(yīng)
,有小泡冒出
,內(nèi)含物質(zhì)在空氣中的損失較少,傳遞式氧化充分
,口感也會有良好表現(xiàn)

以上就是建議你存茶餅的所有理由,其實

,一餅茶的存儲過程就像是人的一生
,每一階段都有著獨(dú)特的韻味,時間換來香
、味
、韻的提升,最后以最好的滋味給人留下不可磨滅的印象

普洱茶的存放與收藏

普洱茶的存放與收藏方法如下:

1

、罐子存茶

可以用罐子來存放普洱茶,這種方法可以有效地避免茶葉受潮

,同時隔絕空氣
,起到不錯的密封效果,避免普洱茶與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)
。注意每一個罐子只能放置一種茶葉
,不同品類的普洱不能放一起。

2、紙箱存茶

將普洱茶用塑料袋裝好之后

,再放入紙箱之中保存
。需要注意的是,不能將紙箱放在靠墻
、靠地板的地方
,避免其直接接觸墻壁、地面
,以免吸收水汽
,造成茶葉潮濕、發(fā)霉

3、散茶存放

短期儲存的普洱散茶

,可以用塑料袋或者紫砂罐密封保存
,由于散茶沒有被壓制過,很容易散味
,所以沒有必要過于繁瑣的保存
,一般存放一兩年后,散茶的香氣
、滋味便大不如前了

普洱茶簡介

普洱茶云南省的西雙版納、臨滄

、普洱等地區(qū)
,大喬木,高達(dá)16米
,嫩枝有微毛
,頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)
,橢圓形
。花腋生
,被柔毛
。苞片2,早落
。萼片5
,近圓形,外面無毛
?div id="4qifd00" class="flower right">
;ò?-7片,倒卵形,無毛
。雄蕊長8-10毫米
,離生,無毛
。子房3室
,被茸毛;花柱長8毫米
,先端3裂
。蒴果扁三角球形,種子每室1個
,近圓形
,直徑1厘米。

普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)

,可清飲
,可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚
,香氣高銳持久
,香型獨(dú)特,滋味濃醇
,經(jīng)久耐泡

普洱茶為什么不做成散茶

1.普洱茶做成各種形狀

,會帶來許多“小麻煩”
從某種角度上來講,普洱茶緊壓成形后
,確實帶來諸多便利
。與此同時,也暴露出例如這樣一個問題
,就是在對普洱茶進(jìn)行沖泡需要經(jīng)過更多繁雜的沖泡前準(zhǔn)備工作
,而撬茶的好壞及熟練程度則直接會影響到后續(xù)沖泡出的普洱茶茶湯的口感和滋味。
比如說
,在撬茶的時候
,所用的力道不是很均勻,又沒能很好地掌握好撬茶的技巧
,就會把茶撬特別細(xì)碎(茶的整碎程度則直接地與沖泡出來的茶湯的潔凈度
、滋味濃強(qiáng)度、苦澀度等聯(lián)系在一起)
,會使沖泡出來的茶湯呈渾濁狀
,喝起來又苦又澀

此外,還會提升喝茶的時間成本
;繁瑣的撬茶手續(xù)也會降低人們對于喝茶作為一項日常休閑活動的心理預(yù)期
,不能很好地滿足人們對于喝茶這一行為產(chǎn)生的精神需求。通俗一點而言
,也就是撬茶這一行為會放大品飲普洱茶流程的繁復(fù)程度
,最直接地降低了喝普洱茶帶給我們的絕佳品飲體驗。
另外
,我們在從撬開的普洱茶的后期的保存上來看
,無論是茶餅還是茶磚的形狀,它在包裝時都是由技術(shù)熟練的工人經(jīng)手工包裝而成的
,外表柔軟的棉紙包裝在壓褶處置下
,雖然能達(dá)到短時的精美定型效果,但一定被隨意的拆開包裝
,卻不是那么容易將其恢復(fù)原狀的

加之普洱茶又是一種香氣特別容易逸散或者是易吸收雜異味的物質(zhì),在反復(fù)的拆包普洱茶棉紙的過程中難免會使普洱茶的香氣和滋味快速退化

2、往往堅定地走普洱茶形狀多樣化道路
,是以便形成普洱茶的差異化
與我國茶葉史上的六大傳統(tǒng)式茶類對比
,普洱茶要想在茶葉市場上占據(jù)一席之地,形成自己的發(fā)展氣候
,就必須形成自己的差異化
,也就是說要有自身特色。
當(dāng)今的普洱茶往往沿襲著普洱茶形狀多樣化的傳統(tǒng)式
,一來滿足了人們對于多樣化的心理需求
,另一方面也能夠更好地集中普洱茶的后發(fā)酵特性,根據(jù)非散茶形狀的加工存儲方式
,來形成自己區(qū)別于別的茶類的越陳越香的獨(dú)特屬性
。相對的,把普洱茶不分生熟
、產(chǎn)品質(zhì)量地統(tǒng)統(tǒng)做成散茶的形狀
,雖然節(jié)省了很多的泡茶流程,但由此也會使其陷入單一化
,無法形成其在茶葉市場上優(yōu)勢競爭力

或許,不把普洱茶統(tǒng)統(tǒng)做成散茶
,可能還有對普洱茶這一制茶傳統(tǒng)式的沿襲
,以及對于普洱茶文化繼承等方面的考量吧

總的來說,往往不全面而徹底地推翻普洱茶的制茶傳統(tǒng)式
,改普洱茶的形狀為單一的散茶形狀
,更多的是以便出于對普洱茶的口感產(chǎn)品質(zhì)量方面的考量。至于上邊所列舉出的關(guān)于普洱茶做成各種形狀的緊壓茶提升的喝茶難度
,相信根據(jù)存茶罐存茶或白棉紙袋存茶等的處理方式
,是能夠弱化它的缺陷的。
此外
,將來又是不是能根據(jù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展衍化出許多專門用來處置普洱茶的
,例如茶葉解塊技術(shù)呢?無需費(fèi)力地用茶針茶刀撬茶
,就能輕輕松松獲得一塊重量適度的普洱茶

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