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不同等級的壽眉茶都有哪些品質(zhì)特征(南山壽眉的介紹)

品茶 2023-05-18 00:54:58

不同等級的壽眉茶都有哪些品質(zhì)特征

壽眉是福鼎白茶中的一個(gè)品種

,壽眉以“一年茶三年藥七年寶”的特點(diǎn)受到不少茶友喜愛,好的壽眉茶非常具有收藏價(jià)值

根據(jù)其不同的產(chǎn)地、采摘標(biāo)準(zhǔn)和加工工藝等

,壽眉茶也分為不同的等級分類

壽眉茶具體可分為特級壽眉

、一級壽眉
、二級壽眉和三級壽眉。

1

、特級壽眉

特級壽眉,它的品質(zhì)毋庸置疑肯定是最高的

,它的外形和內(nèi)質(zhì)各方面都是比較上等的。那么特級壽眉其具體表現(xiàn)為
,外形毫心多而肥壯
,葉張幼嫩;色澤灰綠或墨綠
,色澤調(diào)和;湯色淺橙黃
,清澈
;滋味清甜醇爽;葉底葉色黃綠
,葉質(zhì)柔軟勻亮。

2

、一級壽眉

一級壽眉

,與特級壽眉相比較的話
,品質(zhì)上多少會有一點(diǎn)的不同
,但其實(shí)也是相當(dāng)之不錯(cuò)的。那么一級壽眉具體表現(xiàn)為
,外形毫心顯露
,葉張尚嫩;色澤墨綠
,色澤尚調(diào)和
;湯色橙黃
,清澈
;滋味稍清甜、醇厚
;葉底葉色灰綠,葉質(zhì)軟亮

3

、二級壽眉

二級壽眉,與特級和二級壽眉相比的話

,品質(zhì)上會稍微降點(diǎn)檔次了,尤其是在外形上
。那么二級壽眉具體表現(xiàn)為
,外形毫心稍顯葉張較粗老
;色澤暗綠或黃綠
,色澤較雜;湯色深黃或微紅
;滋味濃尚醇;葉底葉色暗綠
,夾有紅張,葉質(zhì)挺硬較粗

4、三級壽眉

三級壽眉

,不用多說其品質(zhì)肯定可以說是壽眉中最低的
,口感稍微也稍顯不足,但價(jià)位上也是相對最便宜的
。那么三級壽眉具體表現(xiàn)為,外形毫心稀露葉張粗老
;色澤黃綠
,枯燥花雜;湯色深黃近紅;滋味濃稍粗或平淡稍粗
;葉底葉色暗雜有紅張,葉質(zhì)粗老

南山壽眉的介紹

南山壽眉的品質(zhì)特征為條索微扁略彎

,色澤翠綠披白毫
,形似壽者之眉
,香氣清雅持久,滋味鮮爽醇和
,湯色清澈明亮,葉底嫩綠完好

南山眉茶的采制技術(shù)特點(diǎn)是:嫩采精煉
,工藝不繁,技術(shù)精湛
,連續(xù)操作,一氣呵成
。主要工藝分?jǐn)偡?div id="jfovm50" class="index-wrap">、殺青
、搓條顯毫
、焊鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)
。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展,芽長1.5~2.0厘米
,通常
,炒制500克特級干茶需要采6萬個(gè)左右芽葉
。采回的芽葉必須經(jīng)過精揀細(xì)剔
,達(dá)到嫩、勻
、凈的目的。揀剔后的芽地放置在竹匾上攤放2~4小時(shí)后再行炒制


殺青:在鍋徑60厘米的遠(yuǎn)紅外線平鍋內(nèi)進(jìn)行
。鍋溫120~140℃,投葉量300~400克,采用抖
、翻
、理手勢,將茶葉殺透殺勻
。當(dāng)葉質(zhì)柔軟、色澤轉(zhuǎn)暗即進(jìn)入搓條顯毫工序


搓條顯毫:是壽眉茶成形的關(guān)鍵工序
。通過搓條
,達(dá)到失水
、搓緊成條、顯毫的目的
。鍋溫70~80℃,采用抖、理
、搓
、抓手法,先理直茶條
,再用雙手掌合攏搓條。理
、搓
、抖
、抓各種手法靈活掌握
,變換進(jìn)行。用力程度掌握輕
、重、輕的原則
,即含水量高或低時(shí)
,動作應(yīng)輕
,避免茶葉結(jié)塊和斷碎。當(dāng)茶條圓而略扁
,茸毫顯露
,干度達(dá)七成干左右,降低鍋溫至50~60℃
,轉(zhuǎn)入焊鍋工序


焊鍋:目的是進(jìn)一步理?xiàng)l整形
,達(dá)到定形
、足干的要求。采用慢速翻炒的手法
,促使水分蒸發(fā)、理順茶條
,固定形狀
。炒至茸毫披露,鍋溫略升10℃左右
。當(dāng)發(fā)出持久的清香,捻茶即成粉末
,含水量約6%以下時(shí)
,起鍋攤涼貯藏
。全程歷時(shí)35~40分鐘

壽眉是什么檔次的茶

這是一種白茶。

由自然枯萎的上部葉子和葉尖制成

,具有更強(qiáng)的風(fēng)味,讓人想起淡淡的烏龍茶
。它主要生長在中國的福建和廣西
。因?yàn)樗劝啄档だ猛?div id="4qifd00" class="flower right">
,所以茶的顏色可能會更深
,但它?yīng)該仍然有比例的綠色。有些檔次較低的壽眉
,可能是金黃色的
,有很多黑紅色的葉子
,使得釀出來的酒越來越深

從技術(shù)上來說,這種茶屬于四級茶

,是藜蒿銀針茶生產(chǎn)的副產(chǎn)品
,用的是白葉或白葉。

茶的沖泡方式千差萬別

,有很多種組合可以產(chǎn)生有趣的效果
,但重要的是要用優(yōu)質(zhì)的礦泉水來襯托出茶的甘甜和香氣,而不是過度沖泡或沖泡苦澀和非常濃的沖泡

通常情況下,白茶的沖泡溫度低于紅茶

。通常
,它只需要70攝氏度的溫度
。不同的浸泡時(shí)間和不同的溫度對最終的釀造結(jié)果有明顯不同的影響
,但兩到五分鐘是理想的。

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