簡(jiǎn)單易學(xué)的品茶三步驟
享受普洱茶的滋味應(yīng)該是很簡(jiǎn)單的事，開茶
、沖泡
、呷一口
，然后就可以閉上眼睛享受了
。品茶是一種生活
，也是一種技能
，需要花時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)技巧去鍛煉
。
在品茶的過程中
，我們需要調(diào)動(dòng)五官
，進(jìn)行視覺的看、嗅覺的聞和味覺的嘗
，以充分理解杯中茶味
。
單易學(xué)的品茶三步驟.png)
1. 視覺的看
主泡師
、茶師或品茶師們都喜歡在喝茶前，手持品杯
，仔細(xì)觀察杯中茶湯
。那么，一杯茶的湯色能告訴我們哪些信息呢
？
顯然
，外觀能告訴我們最基本的是，這杯茶呈現(xiàn)最直觀的顏色
，是綠黃色
、金黃色，還是酒紅色
。
通常情況下
，色澤清淺的綠黃色具有口感鮮爽，以青香為主的特點(diǎn)
；色澤偏深
，甚至帶有酒紅色，很可能十分成熟濃厚
，還帶有長(zhǎng)年陳化而散發(fā)出的陳韻
。湯色昏暗的普洱茶與湯色明亮的普洱茶相比，很有可能具有口感單一
，茶味雜
，舌面干燥的特點(diǎn)。
大多數(shù)普洱茶在年輕時(shí)
，呈綠黃色
，顏色較淺，茶湯不夠通透
，隨著陳年
，綠黃色逐漸發(fā)展為栗紅色。這種情況下
，色澤還能說明普洱茶的年份
，以及它陳年的質(zhì)量。此外
，飲后如果發(fā)現(xiàn)掛杯明顯
，厚重，說明茶湯中糖分含量高
，內(nèi)含物質(zhì)豐富
。
2. 嗅覺的聞
普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，有大量的芳香物質(zhì)
，不管發(fā)酵與否
，程度如何都有那個(gè)階段特有的香氣
。可以將鼻子伸到杯口
，進(jìn)行嗅聞
。
也可以對(duì)著倒干茶湯的空公道杯的杯口深吸，感受茶的香氣借著杯子的余溫竄進(jìn)鼻孔
、沁人心脾的快感
。這個(gè)步驟能夠檢驗(yàn)我們從外觀得到的信息，還能夠預(yù)估普洱茶喝起來怎樣
。
比如
，外觀呈栗紅色，甚至酒紅色的普洱茶有可能有兩種風(fēng)格：一是口感成熟濃郁而鮮活
，陳年時(shí)間較長(zhǎng)的老生普
；二是熟茶，曾經(jīng)渥堆發(fā)酵熟成
，聞起來帶有熟味
、甜味
。
普洱茶的香氣不會(huì)像鐵觀音那樣香艷
，也不會(huì)像龍井、碧螺春那樣清新可人
，普洱茶體現(xiàn)得更多的是內(nèi)斂與沉穩(wěn)的香氣
，一杯茶仿佛能夠感受到高山原野的氣息。新生茶以淡雅的蘭香
、花果香
、蜜香為主，老茶則表現(xiàn)出樟香
、棗香
、木質(zhì)香等等。
3. 味覺的嘗
這是品茶的最后一步
，可以說一款普洱茶的真面目如何
，都能從中發(fā)現(xiàn)。我們需要從甘
、甜
、苦、澀四個(gè)維度去判斷普洱茶的品質(zhì)
。在喝茶時(shí)
，將茶湯含在嘴里，吸一口氣
，在口腔中咀嚼吞咽
，分析其中味道
。
大多數(shù)普洱茶聞起來跟喝起來的香氣特點(diǎn)比較接近。你需要問自己幾個(gè)問題
，這款普洱茶是否粘稠
，茶質(zhì)厚還是薄，澀感是緊結(jié)還是松軟
，湯水是粗糙還是“如天鵝絨般絲滑”
。
茶湯入口，舌頭緩慢攪動(dòng)
，讓茶湯與舌尖
、舌心、舌根以及上下顎充分接觸
。幾秒鐘后
，喝下一小口茶湯，靜靜感受茶湯的滋味
，以此來評(píng)價(jià)茶的粘稠度
、順滑度、柔軟度
。
總之
，品茶是一個(gè)給人以享受的過程，不用想太多
，亦無須擔(dān)心什么
。只要在品茶的過程中
，多留點(diǎn)心
，按照上面描述的步驟稍加練習(xí)，人人都能成為品茶能手
，喝茶也會(huì)更多樂趣
。
茶藝步驟
茶藝表演的基本步驟
茶藝表演的基本步驟如下： 一
、洗杯 1.將燒沸騰的泉水注入空碗 2.將茶杯放入空碗，用茶夾夾住茶杯
，在碗中旋轉(zhuǎn)
。
3.將空碗中的水倒入蓋碗，晃動(dòng)幾次
，再倒入公道杯中晃動(dòng)幾次
，最后倒掉。 二
、泡茶 在蓋碗中放入茶葉
，一般8g。
2.將開水注入蓋碗
，注意壺要放高
。 3.晃動(dòng)幾次蓋碗
，快速將水倒入公道杯中，速度一定要快
。
4.將茶水從公道杯倒入空碗
，將茶杯放入空碗中，在洗一遍
。 5.再次倒入開水
，用蓋拂去泡沫，蓋上蓋子
，放置15s左右
。
6.在放入公道杯中，再用公道杯分茶
。 三
、分茶 先給客人倒茶，最后給自己倒茶
。
客人全部品過后
，主人才可品茶。 參考資料： 茶藝表演教程
。
【有茶道步驟的文章有茶道的一定步驟】
工具：茶壺
、隨手泡、茶盤
、茶托
、茶池（茶海）
、茶洗
、茶杯（品茗杯、功道杯
、聞香杯）
、茶針、茶勺
、茶夾 茶壺（紫砂壺）
，是泡茶的咯；隨手泡
，是煮水的
；茶盤，是沏茶時(shí)用來放茶杯的.茶托
，是客人面前用來放茶杯的
；茶池，是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水
；茶洗
，是一個(gè)大碗
，用來洗茶杯的；品茗杯
，是用來喝茶用的
；功道杯，是在斟茶前
，要把茶水從茶壺倒入公道杯
，之后才倒入品茗杯的.聞香杯，是用來暖手和聞茶香的
；茶針
，用來通壺嘴；茶勺
，是用來裝茶葉的
；茶夾，就是用來夾住茶杯
，進(jìn)行洗茶杯等工作. 步驟：溫壺
，燙杯，裝茶
，高沖
，蓋沫，淋頂
，洗茶
，洗杯，分杯
，低斟
，奉茶、聞香
、品茗. 首先點(diǎn)火煮水
，將沸水傾入紫砂壺、公道杯
、聞香杯
、品茗杯中，潔具提溫. 將茶葉放入茶壺中
，多少以占其容積之七分為宜.——“烏龍入宮” 沸水沖入茶壺中
，“高山流水”，即高處直接沖入
，使開水有力地沖擊茶葉
，之后蓋沫（將溢出壺頂?shù)呐菽稳ィ按猴L(fēng)拂面”. 蓋好壺蓋，以沸水淋于壺上.即對(duì)茶壺進(jìn)行淋頂.——“重洗仙顏” 第一壺茶為洗茶——“若琛出浴”，不喝
，沸水倒入壺中
，迅速倒出. 以初沏之茶澆沖杯子.稱：洗杯. 第二壺茶，就可以準(zhǔn)備斟茶了.“玉液回壺”——將壺中茶倒入公道杯
，為使每個(gè)人都能品到色
、香、味一致的茶. 用茶夾將聞香杯
、品茗杯分組
，放于茶盤. 將茶分別倒入聞香杯，茶斟七分滿.茶水亦應(yīng)合好斟完
，剩下之余津還需一點(diǎn)一抬頭地依次點(diǎn)入四杯之中.此過程稱為“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”.四個(gè)杯中茶的量
，色須均勻相同，方為上等功夫. 主人將斟畢的茶
，雙手依長(zhǎng)幼次策奉于客前
，先敬首席，然后左右佳賓
，自己最末. 將茶倒入品茗杯（將品茗杯扣在聞香杯上
，一指扣品茗杯，兩指夾聞香杯
，向內(nèi)翻轉(zhuǎn).）
，輕嗅聞香杯中的余香. 最后，就可以品茗了
，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯兩端
，中指托杯底），分三口輕啜慢飲.——“三龍護(hù)鼎”.
。
茶藝的步驟有哪些
？
溫壺，燙杯
，裝茶
，高沖
，蓋沫
，淋頂，洗茶
，洗杯
，分杯，低斟
，奉茶
、聞香、品茗。
首先點(diǎn)火煮水
，將沸水傾入紫砂壺
、公道杯、聞香杯
、品茗杯中
，潔具提溫。
將茶葉放入茶壺中
，多少以占其容積之七分為宜
。——“烏龍入宮”
沸水沖入茶壺中
，“高山流水”
，即高處直接沖入，使開水有力地沖擊茶葉
，之后蓋沫（將溢出壺頂?shù)呐菽稳ィ按猴L(fēng)拂面”
。
蓋好壺蓋，以沸水淋于壺上
。即對(duì)茶壺進(jìn)行淋頂
。——“重洗仙顏”
第一壺茶為洗茶不喝
，沸水倒入壺中
，迅速倒出。以初沏之茶澆沖杯子
，稱“洗杯”——“若琛出浴”
，
第二壺茶，就可以準(zhǔn)備斟茶了
。
將壺中茶倒入公道杯
，為使每個(gè)人都能品到色、香
、味一致的茶——“玉液回壺”
用茶夾將聞香杯
、品茗杯分組，放于茶盤
。
將茶分別倒入聞香杯
，茶斟七分滿。茶水亦應(yīng)合好斟完
，剩下之余津還需一點(diǎn)一抬頭地依次點(diǎn)入四杯之中
。此過程稱為“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。四個(gè)杯中茶的量
，色須均勻相同
，方為上等功夫
。
主人將斟畢的茶，雙手依長(zhǎng)幼次策奉于客前
，先敬首席
，然后左右佳賓，自己最末
。
將茶倒入品茗杯（將品茗杯扣在聞香杯上
，一指扣品茗杯，兩指夾聞香杯
，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)）
，輕嗅聞香杯中的余香。
最后
，就可以品茗了
，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯兩端，中指托杯底）
，分三口輕啜慢飲——“三龍護(hù)鼎”
。
品茶的步驟？
一
、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺
，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香
。
二
、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)
，此時(shí)可將茶荷遞給客人
，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中
，茶量以壺之三分之一為度
。
三、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)
，再行溫杯
。
四、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺
，水自高點(diǎn)下注
，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開
，以更充分泡出茶味
，俗稱"高沖"。
五
、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳
，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)
，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合
，效果更佳
；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推
。
六
、分茶： 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度
。
七
、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶
。
八
、聞香： 品茶之前，需先觀其色
，聞其香
，方可品其味。
九
、品茶： "品"字三個(gè)口
，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前
，目光需注視泡茶師一至兩秒
，稍帶微笑，以示感謝
。
第二種工序：
怎樣品茶：品茶可用備
、洗、取
、沏
、端、飲
、斟
、清八個(gè)字來概括。具體是：
備：是品茶的第一道工序
，包括對(duì)茶葉
、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準(zhǔn)備工作
。
洗（溫）：指對(duì)茶具的洗滌
、熱燙過程
，主要起到消毒和溫杯的作用。
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。ㄟx）：按客人的品種
、嗜好和飲茶習(xí)俗，備齊多種茶葉品種
，讓客人點(diǎn)茶和供客人選用
。
沏（泡）：沏茶時(shí)手勢(shì)動(dòng)作要輕柔持重，倒開水時(shí)要把茶壺上下拉三次
，高沖低調(diào)
，即“鳳凰三點(diǎn)頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水
，有處于茶葉在杯中顯色
、透香和吐味。此時(shí)還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲
，仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化
。
端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身
，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底
，最 好下墊托盤，右手拇指
、食指和中指扶住杯身
。
品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小
，可從杯口吸吮一小口
，茶水通過舌頭，擴(kuò)展到舌苔
，直接 *** 味蕾
，此時(shí)可以微微、細(xì)細(xì)
、啜啜品之
。
斟（加）：給客人斟茶時(shí)，不要等客人喝到快露杯底再加開水
，而要勤斟少加
。我國(guó)有“淺茶滿酒”的習(xí)慣 必須注意禮節(jié)，一般以杯容量的三分之二茶液為宜
。
清：要等客人離后
，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用
。
品茶藝術(shù)的主要內(nèi)容：
嘗茶：從干茶的色澤
、老嫩
、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)
。
聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香（包括留在研究會(huì)蓋上的“蓋面香”）
觀湯：欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰
、舒展之過程
，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)
。
品味：品賞茶湯的色澤和滋味。
唐宋時(shí)品茶工于煎
，重在品茶湯的湯花
。對(duì)茶湯的色、香
、味
，則以色為主。進(jìn)入瀹茶的明清時(shí)代
，品茶則工于“淪”
，重在品茶的味和香了。
品茶藝術(shù)之延伸——欣賞茶葉的外形美
茶道步驟,最好有圖解
1
、沸水溫壺
將純凈水（或山泉水更好）燒至沸騰
，徐徐倒入紫砂壺中，注意冬天時(shí)要用溫水先沖泡紫砂壺
，避免溫差過大引起的壺裂
。燙壺后將茶漏、茶杯
、茶寵統(tǒng)統(tǒng)用沸水燙一次
。
2、加入茶餅
將茶餅用茶刀分成均勻的小塊
，取2-3塊加入燙好的茶壺
，注意不要放太多，否則會(huì)出現(xiàn)泡不開或者太濃不適飲用的問題出現(xiàn)
。
3
、頭茶洗茶
將已加入茶餅的紫砂壺注入沸水，蓋好壺蓋
，端起慢慢順時(shí)針搖晃
，10-15秒后由茶漏過濾倒入公道杯。
4
、養(yǎng)護(hù)茶寵
將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上
，喂養(yǎng)茶寵，溫和茶壺
。
5
、首道聞香
將首道茶水倒入聞香杯
，捧杯聞香。茶的茶香味會(huì)讓人完全放松
，如臨仙境
。這時(shí)可以播放一些清雅的音樂旋律，讓聞香更添幾分樂趣
。
6
、泡茶品茶
以上五道工序都完成后，就可以開始品茶了
。將沸水倒入紫砂壺
，加蓋泡制20秒，倒出后即可品嘗第一道普洱茶
。
7
、最后第一道喝完后，以后每道逐漸加長(zhǎng)泡制的時(shí)間
，一般飲用8-9次后換茶餅繼續(xù)泡制就可以了
。
茶藝表演的基本步驟
表演的條件 茶藝表演的基本條件有許多，如服裝
、場(chǎng)地
、音響、茶器具
、茶
、輔助器物、水等
。
表演的服裝
表演服裝的式樣
、款式多種多樣，但應(yīng)與所表演的主題相符合
，服裝應(yīng)得體
、衣著端莊、大方
，符合審美要求
。如“唐代宮廷茶禮表演”，表演者的服飾應(yīng)該是唐代宮庭服飾
；如“白族三道茶表演”以白族的民族特色服裝
；“禪茶”表演則以禪衣為宜等。
表演的環(huán)境
茶藝表演的環(huán)境選擇與布置是重要的環(huán)節(jié)
、表演環(huán)境應(yīng)無嘈雜之聲
，干凈、清潔，窗明幾凈
，室外也須潔凈
，環(huán)境宜茶或氣爽神清之佳境，或松石泉下
。還須預(yù)備觀看者的場(chǎng)所以及坐椅
，奉茶處所等。如日本茶道在茶會(huì)前要灑掃庭院
，室內(nèi)懸掛簡(jiǎn)單又令人沉思良久的字畫
、插花以及布置小型花薈等，以利茶藝表演的進(jìn)行
，使各位進(jìn)入茶藝表演的藝術(shù)創(chuàng)造中
。
表演的音樂
所配音樂與茶藝表演的主題應(yīng)該相符合
。正如服裝與茶藝表演主題相符合是一樣的
，均有助于人們對(duì)表演效果的肯定與認(rèn)同。如“西湖茶禮”用江南絲竹的音樂
；“禪茶”用佛教音樂
；“公劉子朱權(quán)茶道”用古箏音樂等。 表演中的禮儀
中國(guó)是文明古國(guó)
、禮儀之邦
，素有客來敬茶的習(xí)俗。茶是禮儀的使者
，可融洽人際關(guān)系
。在種種茶藝表演里，均有禮儀的規(guī)范
。如“唐代宮庭茶禮”就有唐代宮庭的禮儀
；“禪茶”中有敬茶（奉茶）之后，僧侶向客人的禮儀
；日本茶道中有主人對(duì)客人的禮儀
；客人對(duì)客人的禮儀；人對(duì)器物的禮儀
。在“臺(tái)灣烏龍茶茶藝表演”中
，表演者對(duì)客人光臨的禮，感謝觀看的禮
，助泡敬茶后向客人鞠躬致意的禮等等
。
在行禮時(shí)，行禮者應(yīng)該懷著對(duì)對(duì)方的真誠(chéng)敬意進(jìn)行行禮
。行禮應(yīng)保持適度
、廉合，是從內(nèi)心深處發(fā)出的敬意體現(xiàn)到這一禮儀中
，包括眼睛的視角
、動(dòng)作的柔和
、連貫、擺動(dòng)的幅度等
。
茶藝表演中的位置
、順序、動(dòng)作
茶藝表演中的位置
、順序
、動(dòng)作，包括主泡
、助泡的位置
、出場(chǎng)進(jìn)場(chǎng)的順序、行走的路線
、行走的動(dòng)作
，敬茶、奉茶的順序
、動(dòng)作
，客人的位置、器物進(jìn)出的順序
，擺放的位置
，器物移動(dòng)的順序及路線等。人們往往注意移動(dòng)的目的地
，而忽視了移動(dòng)的過程
，而這一過程正是茶藝表演與一般品茶的明顯區(qū)別之一。
這些位置
、順序
、動(dòng)作所遵循的原則是合理性、科學(xué)性
，符合美學(xué)原理及遵循茶道精神“和
、敬、清
、寂”
、“廉、美
、和
、敬”，符合中國(guó)傳統(tǒng)文化的要求
。
茶藝表演的“精
、清、凈、美”
精（精品
、精通
、熟練）：包括茶須名茶、特色茶
、茶葉干燥
、質(zhì)量上乘。水須好水
，茶具質(zhì)量上乘與茶相配
。精，上乘也
，沏泡出一杯上等茶湯
，令人拍案叫絕。精包括精通
、熟練茶藝表演
，精通選茶、置具
、選水
、貯茶、熟練沏泡程序
。
清（純潔、純和
、無邪
、清醒、去雜念）：清包括人
、水
、環(huán)境之清爽，茶可使之清醒頭腦
，稱之謂提神醒腦
