醇不過水仙(什么茶葉香味濃)

醇不過水仙

醇不過水仙。

武夷巖茶水仙，屬烏龍茶類，是福建茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶，中國(guó)茶葉優(yōu)良品種之一。原產(chǎn)于閩北建州(建甌)一帶。一千年前，建陽(yáng)、建甌一帶就有這種茶樹，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間(1662-1722)。

“水仙”一名的得來，傳說是在清朝康熙年間，有個(gè)福建人發(fā)現(xiàn)了一株寺廟邊的大茶樹，因?yàn)槭艿皆撍聫R土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹干。

這個(gè)人覺得樹干虬曲的樣子非常有趣，就把它挖了出來帶回家里種植。他巧妙地利用了樹的變形，培育出了清香的好茶。因?yàn)殚}南話里“水”就是美，所以從美麗的仙山采得的茶，便取名叫做“水仙”。

水仙經(jīng)歷歲月的風(fēng)霜，有著更為豐富深刻的文化內(nèi)涵、更為成熟的迷人韻味。

湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘，“香不過肉桂，醇不過水仙”這句武夷山諺語(yǔ)已經(jīng)充分說明了武夷水仙醇厚的品質(zhì)特征。

三十年以上的水仙茶樹制得的茶葉稱為“老樅水仙”，如果喝到百年以上的水仙茶樹制得的老樅水仙，那就非常珍貴了，這種水仙茶樹制成的水仙茶有特別的清香，稱為“百年老樅水仙”。

武夷水仙外形條索肥壯，色澤綠褐油潤(rùn)而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有蘭花香，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點(diǎn)鮮紅。

水仙干茶緊結(jié)卷曲，似“拐杖形”、“扁擔(dān)形”，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，“三節(jié)色”明顯。

值得一提的是，由于高香型大紅袍存放時(shí)間久后香氣漸失，而又沒有水仙茶的醇厚，所以陳年大紅袍基本以陳年水仙為主。

什么茶葉香味濃

問題一：有什么茶是越喝越醇厚，香味越濃的？越喝越醇厚的茶一般要選擇半發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶有江釘芙蓉王黑茶和烏龍茶。一般烏龍茶適合夏天飲用，解渴。芙蓉王黑茶適合秋冬季節(jié)飲用，濃郁的香氣格外是人心曠神怡。

問題二：什么茶葉香味濃？越喝越醇厚的茶一般要選擇半發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶有江南芙蓉王黑茶和烏龍茶。一般烏龍茶適合夏天飲用，解渴。芙蓉王黑茶適合秋冬季節(jié)飲用，濃郁的香氣格外是人心曠神怡。

問題三：什么茶葉泡好了有濃濃的香味什么茶泡好了，都會(huì)有不同的香氣
不過每種茶的香氣是不一樣的
【祥源茶專業(yè)解答】茶葉香氣的九大類型
茶葉香氣組成復(fù)雜，形成也受到許多因素的影響，品種、地域、栽培條件、
鮮葉質(zhì)量、
加工方法等都會(huì)影響著茶葉的香氣。
著名茶葉專家施兆鵬在其主編的
《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》
一書中，
將成品茶香氣歸納具以下九種香氣類型，
不妨一起
看看，你杯中的茶是什么香型？
1.毫香型
干茶白毫顯露，
沖泡時(shí)茶葉所散發(fā)出的特有香氣，
稱之毫香。
凡有白毫的鮮
葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過程均可能會(huì)有毫香。
茶葉示例：
如銀針茶一般都具有典型的毫香，
另外部分毛尖、
毛峰則有嫩香
帶毫香。如白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰等。
2.嫩香型
茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)，會(huì)帶有
嫩香。
茶葉示例：
如各種毛尖、毛峰等，如都勻毛尖、 *** 毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等。
3.花香型
茶葉散發(fā)出類似的各種類似鮮花的香氣，
按花香青甜的不同，
又可分為
青花
香和甜花香
兩種。青花香香型可包括蘭花香、子花香、珠蘭花香、米蘭花香、
金銀花香等。甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。其品種很
多，一般鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，會(huì)有一些花香特點(diǎn)。
茶葉示例：
屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、
包種、鳳凰單樅、水仙、浪菜、臺(tái)灣青茶等有明顯的花香?；ú?，不同茶品有其
各自的花香，其中以茉莉花香占的比例較大。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、涌溪
火青、
高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。
作為世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶有令
人愉悅的獨(dú)特花果香，特以“祁門香”命名。
4.果香型
茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔
子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。
茶葉示例：
閩北青茶及部分品種茶屬此香型，
紅茶常帶有蘋果香，
如白琳工
夫、滇紅工夫等。
5.清香型
香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見于鮮葉嫩度在一芽二、
三葉，制茶及時(shí)正常的綠茶等；另外，少數(shù)悶堆程度較輕，干燥火工不飽滿的黃
茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。
茶葉示例：
清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽、清香型
鐵觀音等
茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔
子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。
茶葉示例：
閩北青茶及部分品種茶屬此香型，
紅茶常帶有蘋果香，
如白琳工
夫、滇紅工夫等。
5.清香型
香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見于鮮葉嫩度在一芽二、
三葉，制茶及時(shí)正常的綠茶等；另外，少數(shù)悶堆程度較輕，干燥火工不飽滿的黃
茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。
茶葉示例：
清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽、清香型
鐵觀音等。
6.甜香型
該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、
桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶制法，可能會(huì)出現(xiàn)這些特點(diǎn)。
茶葉示例：
甜香為工夫紅茶的典型香型，如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工
夫等。
7.火香型
凡鮮葉較老，含梗較多，制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包
括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內(nèi)。
茶葉示例：
屬此類型的有黃大茶、武夷巖茶等。
8.陳醇香型
像云南普洱茶、
廣西六堡茶和湖南黑茶，
在長(zhǎng)時(shí)間的存放過程中，
伴隨著持
續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化，
......>>

問題四：香味比較濃的茶有哪些生普，特別是年份新的和布朗山的。再者就是單樅。我喝習(xí)慣了這2個(gè)之后，別的基本覺得沒味。

問題五：什么茶味道最濃？相對(duì)來說，六大茶類的烏龍茶系列（大紅袍、肉桂、水仙、鳳凰單樅等）、普洱茶（生普系列）類的內(nèi)含物最豐富，霸氣、醇厚、味濃、耐泡、它們自然就最為濃烈！喝茶喝到后面也只有這兩個(gè)茶最有厚度！當(dāng)然個(gè)人偏愛那就另當(dāng)別論了。

問題六：什么茶是鮮香型？什么茶是濃烈型【茶型及代表茶】
鮮香型：
指茶葉的清香味鮮且爽口，鮮葉原料細(xì)嫩，制造及時(shí)合理的綠茶和紅茶。
代表茶：洞庭碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶、都勻毛尖、白琳工夫等。
鮮濃型：
包括鮮厚型。味鮮而濃，回味爽口，似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯，制造及時(shí)合理而成。
代表茶：黃山毛峰、婺源茗眉等。
鮮醇型：
包括鮮爽型。味鮮而醇，回味鮮甜爽口。鮮葉較嫩，新鮮，制造及時(shí)，揉捻較輕者的茶葉以及高級(jí)烘青，還有揉捻正常的茶葉。
代表茶：太平猴魁、顧渚紫筍、白牡丹、高級(jí)祁紅、宜紅等。
鮮淡型：
味鮮甜舒服，較淡。鮮葉嫩而新鮮，因原料內(nèi)含物含量和加工工藝所致的茶葉。
代表茶：如君山銀針、蒙頂黃芽等。
濃烈型：
有清香或熟板栗香，味濃而不苦，富收斂性而不澀，回味長(zhǎng)而爽口、有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚，嫩度較好的一芽二三葉，內(nèi)含物豐富，制茶合理的均屬此型。
代表茶：屯綠、婺綠等。
濃強(qiáng)型：
味濃厚粘滯舌頭， *** 性大有緊口感。鮮葉適中采，內(nèi)含物豐富的良種或大葉種，萎凋程度偏輕，揉切充分，發(fā)酵偏輕的紅碎茶屬此型。
代表茶：紅碎茶等。
濃厚(爽)型：
有較強(qiáng)的 *** 性和收斂性，回味甘爽。細(xì)嫩采原料，葉片厚實(shí)，制造合理的茶葉。
代表茶：凌云白毫、南安石亭綠、舒綠、遂綠、滇紅、武夷巖茶等。

問題七：有哪些茶香味特別重 什么茶的味道最香好的普洱茶可以具有許多細(xì)膩微妙的香氣物質(zhì)，在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香。 1、樟香： 云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達(dá)一、二十余丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長(zhǎng)，大樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會(huì)，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，使茶葉有了樟樹香氣。同時(shí)樟樹枝葉也會(huì)散發(fā)樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。 2、荷香： 采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經(jīng)過適當(dāng)度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香 3、蘭香： 新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過長(zhǎng)期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。 4、棗香： 只有生長(zhǎng)在植被非常茂盛，經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產(chǎn)生這種香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。

問題八：有很濃的茶葉香，而不是鐵觀音等綠茶那種香味，的茶葉常見的比較香的茶包括：鳳凰單樅，臺(tái)灣烏龍，武夷巖茶，

問題九：什么茶葉最香中國(guó)最香的六款茶
1、萬里群芳最，唯有祁門香(祁門紅茶)
祁門紅茶，中國(guó)歷史名茶。著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅，主產(chǎn)于安徽省祁門縣一帶。祁門香”是祁紅品質(zhì)的特征，祁紅采制精細(xì)，焙作考究，謂之“工夫”，使其自然芬芳，被國(guó)際上公認(rèn)為最佳高香茶。日本人稱其為玫瑰香，英國(guó)人稱為“祁門香”。祁紅與斯里蘭卡的烏伐、印度的大吉嶺紅茶，譽(yù)為世界三大高香名茶，祁紅尤為特異，只有印度大吉嶺紅茶可與祁紅品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。
祁門紅茶成品茶條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤(rùn)、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，似花、似果、似蜜的“祁門香”以聞名于世，位居世界三大高香名茶之首。
2、嚇煞人香就在碧螺春
洞庭碧螺春是我國(guó)名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，屬于綠茶類。碧螺春茶始于明代，俗名“嚇煞人香”，到了清代康熙年間，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“弧煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。
其實(shí)，碧螺春的香氣并不是特別濃郁，但它的香氣很有特點(diǎn)，就是含果香。在碧螺春產(chǎn)地蘇州東山，那里還盛產(chǎn)橘子、楊梅等水果，經(jīng)常是一排果樹一排茶樹地夾雜栽種，所以茶中帶幽幽果香并不奇怪。碧螺春還有個(gè)特點(diǎn)就是特別嫩，人家三萬個(gè)茶芽頭可以炒出一斤茶葉，而碧螺春芽頭嫩，一斤茶要用五六萬個(gè)芽頭，在各茶中屬佼佼者。
3、七泡有余香當(dāng)屬鐵觀音
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
鐵觀音最迷人的地方就是其高揚(yáng)的蘭花香，我們所說的蘭花香其實(shí)只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。近來國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
4、形美香郁怎敵得過鳳凰單叢
鳳凰單叢茶屬烏龍茶類，始創(chuàng)于明代，以產(chǎn)自潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，并經(jīng)單株(叢)采收、單株(叢)加工而得名。潮安鳳凰茶為歷代貢品，清代已入中國(guó)名茶之列。鳳凰茶的品質(zhì)檔次為單叢-浪菜-水仙，每個(gè)檔次又分若干級(jí)次。
鳳凰單叢茶是鳳凰茶中之極品，其品質(zhì)特佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。較挺直肥碩油潤(rùn)的外形特色，優(yōu)雅清高的自然花香氣，濃郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韻蜜味的滋味，橙黃青澈明亮的湯色，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底，極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)。
5、香不過肉桂，醇不過水仙(武夷肉桂)
武夷巖茶，素有“香不過肉桂，醇不過水仙”的說法。水仙和肉桂是巖茶當(dāng)家品種,肉桂茶是以肉桂良種茶樹鮮葉,用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶,為武夷巖茶中的高香品種.奇香異質(zhì),苦中帶有焦糖香的獨(dú)特魅力,有力沖蓋頂香高銳霸氣。而水仙則是清爽的醇，淡而悠長(zhǎng)，細(xì)而持久。
肉桂成品茶外觀條索緊實(shí)、色澤烏潤(rùn)砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶 *** 性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯軟亮。入口醇厚回甘，咽后齒頰留香。濃香型即傳統(tǒng)型，重發(fā)酵足火功，干茶外型在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行一些改良，突出了武夷肉桂本質(zhì)的香氣，沖泡出的茶湯色澤淡黃，香氣高遠(yuǎn)。
6、芬芳勝玫瑰還有綠茶香(茉莉花茶)
茉莉花茶又稱為茉莉香片，屬加工茶的一種。......>>

武夷水仙茶為什么有一種辛味？

《1》

水仙茶，都有什么味道？只有蘭花香？

好喝的水仙茶，哪有那么單調(diào)。今兒下午，就喝了一泡粽葉香的水仙茶。

蘭花香，是它的底妝。

粽葉香，是它的點(diǎn)綴。

醇厚感，是它的筋骨。

香清甘活，是它的皮囊。

可惜，是孤品。

這泡茶的風(fēng)味，只能靜靜地被記錄到品鑒手記里，它的風(fēng)味，也只能成為一種念想，作為一種參考，留待今后再尋覓。

這是一款有生命力的茶，細(xì)細(xì)想來，喝到這樣一泡蘭底帶粽葉香的水仙茶，還是三年前，一款《七仙女》的組合里，集齊了七種風(fēng)味的水仙，著實(shí)讓人印象深刻。

其中，就有粽葉香水仙的名額。

水仙茶里的粽葉香，并不像老白茶中那樣顯眼，卻也風(fēng)骨自成。

粽葉香，就像是個(gè)小尾巴，牢牢地跟在蘭花香之后，在回甘時(shí)，如泉涌，噴薄而出。磅礴有力。

這，是喝水仙茶的另一種情致。

偶然間邂逅的粽葉香、叢味、木質(zhì)味，是驚喜。

老茶客，會(huì)將這些沉穩(wěn)，木質(zhì)感十足的茶，當(dāng)做水仙茶獨(dú)特的香氣，可有的茶友，卻覺得水仙茶除了蘭花香，其他的氣味，都很怪異。

水仙茶，是不是只能有蘭花香呢？

當(dāng)然不是！

《2》

蘭花香，是水仙茶的品種香！

眾所周知，水仙以蘭花香著稱。

在關(guān)于水仙茶的來源與簡(jiǎn)介中，與花香頗有淵源。一如白茶中的白牡丹，占了個(gè)花名，仿佛是花神降世，香氣馥郁而芬芳。

“前八余年，清道光間，有泉州人蘇姓者，業(yè)農(nóng)寄居大湖……一日往對(duì)岸義山……經(jīng)桃子崗祝仙洞下，見樹一，花白，類茶而彌大……試以制烏龍茶法制之，竟香洌甘美……命名曰‘祝仙’……當(dāng)?shù)亍！簦瑵u訛為今名—‘水仙’矣。”

在烏龍茶制茶法下，水仙茶壺的香氣清冽，質(zhì)美而味厚。

《閩產(chǎn)錄異》中也記載，“甌寧縣六大湖，別有葉粗長(zhǎng)名水仙者，以味似水仙花故名……”

水仙茶，取的花名，與花香，自然是不解之緣。

在水仙茶里，聞到花香，實(shí)屬常事。

準(zhǔn)確來說，沒有花香的水仙茶，缺少了標(biāo)志性香氣，甚至不能稱之為純正的水仙茶。

蘭花香，也成了一種標(biāo)準(zhǔn)的鑒別香氣。

蘭花香，究竟是一種什么香氣？

家里栽種過蘭花的茶客，自然對(duì)蘭花悠長(zhǎng)的香氣，覺得很熟悉。

要是沒能體會(huì)過蘭花香，那找一泡正宗的蘭香水仙作為參考，自然能喝懂。

是故，人們也將蘭香，當(dāng)做鑒別水仙茶是否正宗的標(biāo)志。

《3》

叢味，木質(zhì)味，是年齡的褒獎(jiǎng)！

了解過水仙茶樹的茶友，也會(huì)順道獲取一個(gè)小知識(shí)。

水仙茶，屬于小喬木。

南有喬木，不可休思。

所謂的喬木，是指樹身高大的樹木，由根部發(fā)生獨(dú)立的主干，樹干和樹冠有明顯區(qū)分。這些喬木的壽命，通常比較長(zhǎng)，能夠存活幾十年甚至是幾百年。

水仙茶，也不例外。

在武夷山的吳三地和慧苑坑，就不缺少樹齡60年以上的老叢水仙，甚至還有百年老叢水仙。

水仙茶，在長(zhǎng)達(dá)幾十年的生長(zhǎng)過程中，也會(huì)形成獨(dú)特的氣味——叢味、木質(zhì)味。

叢味，是樹齡老的水仙茶，獨(dú)有的香氣，樹齡越老，叢味越明顯。

在同一山場(chǎng)當(dāng)中，高叢水仙（30年以上）的叢味，就不如老叢水仙（60年以上）的叢味明顯。

時(shí)光，就是如此公平。

老叢水仙比高叢水仙多了幾十年，自然要更老道。

姜桂之性，老而彌辣。

水仙叢味，也是老而明顯。

叢味，是一種什么味道？那是像一截木頭，被太陽(yáng)暴曬后的氣味。沉穩(wěn)，剛健，舒適，愜意。

喝過一泡標(biāo)準(zhǔn)的高叢或是老叢，自然會(huì)對(duì)這類似木質(zhì)香水的風(fēng)味，印象深刻。

《4》

粽葉香，是山場(chǎng)的小環(huán)境、工藝作用的結(jié)果！

如果說蘭花香是水仙的品種香，叢味是歲月的魔力，那么粽葉香的形成，則是工藝與山場(chǎng)的雙重結(jié)合。

喝茶，但凡做個(gè)有心人，就會(huì)發(fā)現(xiàn)：并不是所有的水仙茶，都有粽葉香。

這種類似于陳年粽葉的氣味，并不容易被捕捉。

什么情況下，水仙茶容易生出粽葉的香氣呢？

興許，正好在山場(chǎng)周邊，種下了竹子，這些零落的竹葉，化作春泥，被茶樹重新吸收，最后積累在葉片當(dāng)中，形成獨(dú)特的粽葉味。

這些粽葉的香氣，不是新鮮粽葉的氣味，而是晾曬在門欄上一整年，被自然風(fēng)烘干，烈日暴曬后，又重新煮水后，散發(fā)出的帶有些許陳舊感的味道。

鮮爽，少了幾分。

沉穩(wěn)，濃了幾度。

當(dāng)然，這些因山場(chǎng)而擁有的粽葉香，也要工藝的保留。

要是工藝差勁，焙火太猛，茶葉中的這些粽葉芳香物質(zhì)，就會(huì)被蒸干，難以找尋到蹤影。

甚至因?yàn)楸夯鹛?，連蘭花香都烘干，只留下煙味、焦味、糊味。宛若戈壁沙漠上的殘?jiān)珨啾冢黄挆l。

所以呢，要喝到有明顯且濃烈粽葉香的水仙茶，需要些許的運(yùn)氣成分。

《5》

為什么有茶友覺得，蘭花香以外的味道，都很怪？

很有可能，這位朋友喝到的水仙茶，品質(zhì)不好。

比如，工藝有缺陷，焙火太急，太高，太猛。

在這種情況下，水仙茶因?yàn)樵诙虝r(shí)間內(nèi)受到高溫的炙烤，茶葉被烤焦，甚至因?yàn)闇囟冗^高，茶葉燒焦烤糊，從而帶有糊味、焦味、煙味，這些不該有的氣味，自然就是怪味。

巖茶焙火，講究文火慢燉。

這種精致的焙火，能夠?qū)⒉璞和?，讓茶葉中的青味蒸發(fā)，留下舒服的味道，保留更為舒適的香氣。同時(shí)，還能將茶葉中多余的水分揮發(fā)，確保茶葉能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保存。

同時(shí)，文火狀態(tài)下，不會(huì)讓大量的芳香物質(zhì)揮發(fā)，確保水仙茶的風(fēng)味。

經(jīng)過文火慢燉的水仙茶，既保留了豐富的花香，又確保茶湯的甘醇，在精致的工藝下，自然不會(huì)有怪味，異味。

《6》

水仙茶，雖然以湯水醇厚著稱，但這并不意味著它的香氣就毫無可圈可點(diǎn)之處。

當(dāng)然，水仙茶也不會(huì)只有蘭花香這一種氣味。

因年份、工藝、山場(chǎng)等因素，水仙茶當(dāng)中，還會(huì)有木質(zhì)香、粽葉香、叢味甚至是苔蘚味的存在。

說水仙茶除了蘭花香，都是怪味，未免太過偏頗。

優(yōu)質(zhì)的水仙，自然也不會(huì)只有蘭花香一種。

香氣層次豐富，才是好茶的做派。

水仙和肉桂屬于什么茶

肉桂和水仙是茶友們最常喝到的當(dāng)家品種。
它們從干茶的條索、滋味、口感上有一些的比較明顯的差別，可如何區(qū)分這兩者對(duì)很多茶友來說還是有點(diǎn)難。那么該怎么分辨呢，下面小陳就詳細(xì)的說一下。
在武夷山當(dāng)?shù)赜袃删湓挕?br>一句是“香不過肉桂，醇不過水仙”，還有一句是“水仙是女人茶，肉桂是男人茶”。
從這兩句話我們大致可以看出武夷水仙與武夷肉桂的不同。

香不過肉桂，醇不過水仙
之所以說“香不過肉桂”，是基于茶樹品種的品種特性，肉桂以香氣著稱，一般來說，它的香氣高揚(yáng)霸道、辛銳持久，桂皮香明顯，香氣久泡尤存。肉桂的香型復(fù)雜，不僅僅只有桂皮香，還有多樣的花果香，而水仙基本不會(huì)做出果香，而是以細(xì)幽的花香為主。
“醇不過水仙”是說，水仙以滋味著稱，一般來說，水仙的湯水更順滑，甘醇柔和，內(nèi)質(zhì)豐富，意蘊(yùn)悠長(zhǎng)，有多少茶客醉倒在水仙的“溫柔鄉(xiāng)”里??！水仙給口腔的刺激感不像肉桂那么強(qiáng)烈，顯得更加柔和；而肉桂的口感甜中帶澀，香氣辛銳，與香料中的肉桂相似，因此被稱為肉桂。沖泡后肉桂茶獨(dú)特的具有奶油、花果、桂皮般的香味。肉桂茶入口醇厚回甘，令人齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有肉桂香。
一句話概括就是：水仙以水服人，肉桂以香見長(zhǎng)。
水仙是女人茶，肉桂是男人茶
水仙屬于小喬木型，大葉類。茶湯有一股很幽很柔的蘭花香，淡而悠長(zhǎng)，細(xì)而持久。香味也很遠(yuǎn)，很飄，仿佛要屏住呼吸才能慢慢靠近。像是茶中仙子，等你回過味來她已飄緲而去，只留下神韻讓你回味不已。好的水仙喝起來滋味悠長(zhǎng)，口齒留香，清新淡雅，所以很多人說水仙是女人茶，溫潤(rùn)綿長(zhǎng)。
肉桂肉桂茶樹屬于灌木型，中葉類，茶湯香馥郁、味甘澤，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。但和水仙相比，它香氣和口感都略顯霸道，尤其在剛?cè)肟跁r(shí)，苦澀辛辣，茶湯含在口中，舌尖會(huì)有種針刺的感覺，很刺激，但是瞬間回甘，滿口生津，而且一直香到喉頭，而且香味會(huì)在口中存留很久。越是好的肉桂喝起來月感覺烈，而香氣也越持久。因此很多人說肉桂是男人茶，充滿陽(yáng)剛。
這當(dāng)然并不是說水仙就是女人喝的茶，而肉桂是男人喝的茶，水仙肉桂誰都可以喝，只是口感滋味香氣不同，說“水仙是女人茶，肉桂是男人茶”也僅僅是為了比喻，讓大家更明確地了解這兩個(gè)品種的不同。

御上茗的肉桂和老樅水仙哪個(gè)好喝

水仙與肉桂哪個(gè)好？

這顯然是沒有答案的問題，因?yàn)槊總€(gè)人的喝茶口味是不同的，而且作為武夷巖茶的三大當(dāng)家品種之二（還有一個(gè)是大紅袍），水仙與肉桂各有獨(dú)到之處。

香不過肉桂，醇不過水仙，可以說是對(duì)兩大品種的總結(jié)。

論香氣，其實(shí)不少高香品種比肉桂還要香，但肉桂之所以能夠突出重圍，贏得“香不過”肉桂的美譽(yù)，靠的就是獨(dú)特的品種香——桂皮香。

這是一種辛銳而又悠長(zhǎng)的香氣，與其它香氣形成了鮮明對(duì)比。

水仙則以醇厚的湯感而聞名，尤其是樹齡超過60年以上的茶樹，所制作出來的老叢水仙，湯感更是一絕，并帶有老叢獨(dú)有的木質(zhì)香。

很多人說木質(zhì)香就是苔蘚味、爛木頭味，其實(shí)這是不對(duì)的，木質(zhì)香更像是老植物所散發(fā)出來的清香，是好聞的，所以才會(huì)被這么多老茶客所推崇。

如果木質(zhì)香是難聞的氣味，又怎會(huì)成為老叢水仙的特色呢？

所以說肉桂也好，老叢水仙也罷，它們都有各自的閃光點(diǎn)，并沒有誰比誰更好的說法。

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