老竹大方的存儲方法
老竹大方的存儲方法是應(yīng)貯存于清潔
、干燥、無異氣味的專用倉庫中，并用木架子架空離地面25㎝以上
。倉庫周圍應(yīng)無異氣味污染源。貯存?zhèn)}庫不得使用化學(xué)合成的殺蟲劑、滅鼠劑及防霉劑。老竹大方茶的保質(zhì)期一般不低于12個(gè)月
。
老竹大方茶鮮葉質(zhì)量分級要求：
特級：芽葉勻齊肥壯
，1 芽 1 葉初展比例≥90%。
一級：芽葉完整較勻齊
，1 芽 1 葉初展至 1 芽 2 葉初展
，1 芽 1 葉比例≥70%。
二級：芽葉完整勻凈
，1 芽 2 葉初展至 1 芽 3 葉初展
，1 芽 2 葉比例≥70%。
三級：芽葉完整較勻凈
，1 芽 3 葉初展至 1 芽 4 葉初展
，1 芽 3 葉比例≥50%。
四級：芽葉基本完整
，有嫩的對夾葉
，1 芽 3 葉至 1 芽 5 葉初展，1 芽 4 葉比例≥50%
。
老竹大方的選購技巧：
老竹大方屬于綠茶
，其選購主要參照外形
、色澤
、葉底、湯色
、滋味
、香氣等。
1
、外形：綠茶的種類不同
，外形差別大。眉茶條索勻均
，整潔光滑;珠茶顆緊結(jié)
，滾圓如珠，重實(shí);烘青
、毛峰茶條索緊結(jié)
、白毫多。
2
、色澤：珍眉呈綠色且?guī)сy灰光澤
，珠茶深綠而帶烏黑光澤，炒青碧綠青翠
，烘青呈綠帶嫩黃色
，瓜片翠綠。
3
、葉底：明亮
、細(xì)嫩
、厚軟，呈嫩綠色
，葉背有白色茸毛
。
4、湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈
。
5
、滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘
。
6
、香氣：有清香，屯綠有板栗香
，舒綠有花香;蒸青有紫菜香
。
綠茶的文化
主要品種有綠茶紅茶
▲晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起
，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世
，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神
、社會作用
。兩晉南北朝時(shí)期，門閥制度業(yè)已形成
，不僅帝王
、貴族聚斂成風(fēng)，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為榮
，多效膏梁厚味
。在此情況下，一些有識之士提出“養(yǎng)廉”的問題
。于是
，出現(xiàn)了陸納、桓溫以茶代酒之舉
。南齊世祖武皇帝是個(gè)比較開明的帝王
，他不喜游宴，死前下遺詔
，說他死后喪禮要盡量節(jié)儉
，不要以三牲為祭品，只放些干飯
、果餅和茶飯便可以
。并要“天下貴賤，咸同此制
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！痹陉懠{
、桓溫、齊武帝那里
，飲茶不僅為了提神解渴
，它開始產(chǎn)生社會功以有，成為以茶待客
、用以祭祀并表示一種精神
、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用使用價(jià)值為人所用
，而是進(jìn)入了精神領(lǐng)域
。
魏晉南北朝時(shí)期，天下騷亂
，各種文化思想交融碰撞
，玄學(xué)相當(dāng)流行。玄學(xué)是魏晉時(shí)期一種哲學(xué)思潮
，主要是以老莊思想糅合儒家經(jīng)義
。玄學(xué)家大都是所謂名士，重視門第
、容貌
、儀止，愛好虛無玄遠(yuǎn)的清淡
。東晉
、喃朝時(shí)，江南的富庶使士人得到暫時(shí)的滿足
，終日流連于青山秀水之間，清淡之風(fēng)繼續(xù)發(fā)展
，以致出現(xiàn)許多清淡家
。最初有清談家多酒徒，后來
，清談之風(fēng)漸漸發(fā)展到一般文人
。玄學(xué)家喜演講，普通清談?wù)咭蚕哺哒勯熣?div id="m50uktp" class="box-center"> 。酒能使人興奮
，但喝了多了便會舉止失措、胡言亂語
，有失雅觀
。而茶則可竟日長飲而始終清醒，令人思路清晰
，心態(tài)平和
。況且
，對一般文人來講，整天與酒肉打交道
，經(jīng)濟(jì)條件也不允許
。于是，許多玄學(xué)家
、清談家從好酒轉(zhuǎn)向好茶
。在他們那里，飲茶已經(jīng)被當(dāng)作精神現(xiàn)象來對待
。
隨著佛教傳入
、道教興起，飲茶已與佛
、道教聯(lián)系起來
。在道家看來，茶是幫助煉“
內(nèi)丹”
，升清降濁
，輕身換骨，修成長生不老之體的好辦法
；在佛家看來
，茶又是禪定入靜的必備之物。盡管此時(shí)尚未形成完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理
，但茶已經(jīng)脫離作為飲食的物態(tài)形式
，具有顯著的社會、文化功能
，中國茶文化初見端倪
。
黃茶▲唐代茶文化的形成
780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志
。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容
，探討了飲茶藝術(shù)，把儒
、道
、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神
。以后又出現(xiàn)大量茶書
、茶詩，有《茶述》
、《煎茶水記》
、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)
，因茶有提神益思
，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶
，在寺院周圍植茶樹
，制定茶禮、設(shè)茶堂
、選茶頭
，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道
、寺院茶禮
、文人茶道。
▲宋代茶文化的興盛
宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展
，推動了茶葉文化的發(fā)展
，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”
、佛教徒的“千人社”等
。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)
，宮廷用茶已分等級
。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣
、眷懷親族的重要手段
，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會
，茶文化更是生機(jī)活潑
，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”
、有客來
，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要“下茶”
，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”
。民間斗茶風(fēng)起
，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。
自元代以后
，茶文化進(jìn)入了曲折發(fā)展期
。宋人拓展了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)
、瑣碎
、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想內(nèi)涵
，過于精細(xì)的茶藝淹沒了茶文化的精神
，失去了其高潔深邃的本質(zhì)。在朝廷
、貴族
、文人那里，喝茶成了“喝禮兒”
、“喝氣派”
、“玩茶”。
綠茶
元代蒙古人入主中原
，標(biāo)志著中華民族全面融合的步伐大大加快
。一方面，北方少數(shù)民族雖喜歡茶
，但主要是出于生活
、生理上的需要，從文化上卻對品茶煮茗之事舉趣不大
；另一方面
，漢族文化人面對故國破碎，異族壓迫
，也無心再以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻
，而希望通過飲茶表現(xiàn)自己的情操，磨礪自己的意志
。這兩股不同的思想潮流
，在茶文化中契合后，促進(jìn)了茶藝向簡約
、返璞歸真方向發(fā)展
。明代中葉以前，漢人有感于前代民族舉亡
，本趄一開國便國事艱難
，于是仍懷礪節(jié)之志。茶文化仍承元代勢
，表現(xiàn)為茶藝簡約化
，茶文化精糖果與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)
。
▲明
、清茶文化的普及
此時(shí)已出現(xiàn)蒸青
、炒青、烘青等各茶類
，茶的飲用已改成“撮泡法”
，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》
、《品茶圖》
，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》
、《品茶圖》等
。茶類的增多，泡茶的技藝有別
，茶具的款式
、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)
。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)
，茶書、茶事
、茶詩不計(jì)其數(shù)
。
烏龍茶▲現(xiàn)代茶文化的發(fā)展
新中國成立后，我國茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T
。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)
，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以宏揚(yáng)茶文化為宗旨的社會團(tuán)體--“茶人之家”
，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”
，1990年“中國茶人聯(lián)誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立
，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放
。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起
，各地茶藝館越辦越多
。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日
、韓
、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加
。各省各市及主產(chǎn)茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”
，如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)
，浙江新昌、泰順、湖北英山
、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉
。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展
。
[編輯本段]茶文化特性
歷史性 茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久
。 武王伐紂，茶葉已作為貢品
。原始公社后期
，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國
，茶葉已有一定規(guī)模
。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。
漢朝
，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品
。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)
。隋朝
，全民普遍飲茶。 唐代
，茶業(yè)昌盛
，茶葉成為“人家不可一日無茶”，出現(xiàn)茶館
、茶宴
、茶會，提倡客來敬茶
。宋朝
、流行斗茶，貢茶和賜茶
。
清朝
，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對外貿(mào)易發(fā)展
。茶文化是伴隨 商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的
。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài)，以雅為主
，著重于表現(xiàn)詩詞書畫
、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中
，融化了儒家思想
，道家和釋家的哲學(xué)色澤
，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式
。
時(shí)代性 物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展
，給茶文化注入 了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期
，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大
、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展
。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)
、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著
、對現(xiàn)代化社會 的作用進(jìn)一步增強(qiáng)
。茶的價(jià)值是茶文化核心的意識進(jìn)一步確立，國際交往日益頻繁
。新時(shí)期茶文化傳播方式形式
，呈大型化、現(xiàn)代化
、社 會化和國際化趨勢
。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴(kuò)大
，為世人矚目
。
民族性 各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合
，形成各自 民族特色的茶禮
、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮
，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)
，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性
，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣
。藏族、土家族
、佤族
、拉祜族、納西族
、哈薩克族
、錫伯族、保安族
、阿昌族
、布朗族
、 德昂族、基諾族
、撒拉族
、白族、肯米族和裕固族等茶與喜慶婚禮
， 也充分展示茶文化的民族性。
地區(qū)性 名茶
、名山
、名水、名人
、名勝
、孕育出各具特色的地 區(qū)茶文化。我國地區(qū)廣闊
，茶類花色繁多
，飲茶習(xí)俗各異，加之各地 歷史
、文化
、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化
。在經(jīng)濟(jì)
、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵
，也形成獨(dú) 具特色的都市茶文化
。上海自1994年起，已連續(xù)舉辦四屆國際茶文化 節(jié)
，顯示出都市茶文化的特點(diǎn)與魅力
。
國際性 古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化
、經(jīng)濟(jì)及人 文相結(jié)合
，演變成英國茶文化、日本茶文化
、韓國茶文化
、俄羅斯茶 文化及摩洛哥茶文化等。在英國
，飲茶成為生活一部分
，是英國人表 現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大 社會活動中必需的儀程
。日本茶道源于中國
。日本茶道具有濃郁的日 本民族風(fēng)情
，并形成獨(dú)特的茶道體系、流派和禮儀
。韓國人認(rèn)為茶文化是韓國民族文化的根
，每年5月24日為全國茶日。中國茶文化是各國 茶文化的搖籃
。茶人不分國界
、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶 人聯(lián)合起來
，切磋茶藝
，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。
中國茶的歷史及其發(fā)展
，不僅僅是形成簡單的一種飲食文化的過程
，而同樣映射出一個(gè)具有上下五千年歷史的民族的精神特質(zhì)。 [編輯本段]1
、綠茶常識篇
綠茶做為中國的主要茶類
，全國年產(chǎn)10萬噸茶葉，產(chǎn)量位居六大初制茶之首
。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛
，山東、浙江
、河南
、安徽、江西
、江蘇
、四川、湖南
、湖北
、廣西、福建
、貴州為我國的綠茶主產(chǎn)省份
。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多
，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點(diǎn)是湯清葉綠
。
綠茶據(jù)傳發(fā)源于湖北省赤壁市。相傳元朝末年
，朱洪武率領(lǐng)農(nóng)民起義
，羊樓洞茶農(nóng)從軍奔赴新(疆)蒙(古)邊城。他們在軍中見有人飯后腹痛，便將帶去的蒲圻綠茶給病者服用
。服后
，患者相繼病愈。這件事被朱洪武得知
，他記在了心里
。當(dāng)了皇帝后，朱洪武和宰相劉基到蒲圻找尋隱士劉天德
，恰遇在此種茶的劉天德長子劉玄一
。劉玄一請朱皇帝賜名。朱洪武見茶葉翠綠
，形似松峰
，香味俱佳，遂賜名“松峰茶”
，又將長有茶葉的高山，命名為松峰山
。明洪武二十四年（1391）
，太祖朱元璋因常飲羊樓松峰茶成習(xí)慣，遂詔告天下：“罷造龍團(tuán)
，唯采茶芽以進(jìn)
。”因此
，劉玄一成為天下第一個(gè)做綠茶的人
，朱元璋成為天下第一個(gè)推廣綠茶的人，羊樓洞成為天下最早做綠茶的地方
。
市場上常見有
，日照綠茶，西湖龍井
，峨眉雪芽
，黃山毛峰，洞庭碧螺春
，廬山云霧茶
，漢家劉氏茶，信陽毛尖
，竹葉青茶
，六安瓜片，顧渚紫筍
，江山綠牡丹
，太平猴魁，慧明茶
，老竹大方
，恩施玉露
，蒙頂甘露，劍春茶
，休寧松夢等等
，都屬于綠茶類。
綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青
，殺滅了各種氧化酶
，保持茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻
、干燥而制成
，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
[編輯本段]2
、綠茶品種篇
綠茶的特性
，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚
、咖啡堿保留鮮葉的85％以上
，葉綠素保留50％左右，維生素?fù)p失也較少
，從而形成了綠茶"清湯綠葉
，滋味收斂性強(qiáng)"的特點(diǎn)。最新科學(xué)研究結(jié)果表明
，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分
，對防衰老、防癌
、抗癌
、殺菌、消炎等均有特殊效果
，為其他茶類所不及
。
中國綠茶中，名品最多
，不但香高味長
，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特
，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值
。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青
、烘青
、曬青和蒸青綠茶。
炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形
、圓珠形
、扇平形、針形
、螺形等不同的形狀
，故又分為長炒青、圓炒青
、扁炒青等等
。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉
、貢熙
、雨茶、針眉
、秀眉等
，各具不同的品質(zhì)特征。如珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉
，色澤綠潤起霜
，香氣高鮮，滋味濃爽
，湯色、葉底綠微黃明亮
；貢熙：是長炒青中的圓形茶
，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶
，圓結(jié)勻整
，不含碎茶，色澤綠勻
，香氣純正
，滋味尚濃，湯色黃綠
，葉底尚嫩勻
；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取
，外形條索細(xì)短
、尚緊，色澤綠勻
，香氣純正
，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻
；圓炒青：外形顆粒圓緊
，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青
、泉崗輝白和涌溪火青等
。平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌
、上虞等縣
。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠
，故稱"平水珠茶"或稱平綠
，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同
，主要分為龍井
、旗槍、大方三種
。龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)
，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩
，要求芽葉均勻成朵
，高級龍井做工特別精細(xì)，具有"色綠
、香郁
、味甘、形美"的品質(zhì)特征
。旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭
、富陽、蕭山等縣
。大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安
