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怎么選好的綠茶

品茶 2023-05-19 00:06:32

綠茶的挑選要從制造日期、色澤

、香氣
、滋味等方面判斷。挑選好的綠茶方法：看制造日期
，在選購包裝好的綠茶時
，要特別注意下制造日期和保存期限
，原則上是越新鮮的越好。茶葉一旦開封了
，要盡快喝完
，以免失去綠茶的清新香味及營養(yǎng)。

看色澤

，選購綠茶
，色澤很重要。一般來說
，綠茶色澤深而鮮
，潤而均勻者為上，暗而枯
，淺而不均勻
，或甚至有不正色，劣變色
，起泡者
，有斑點者，均為劣品
。另外
，不同綠茶的品種，它們的色澤也有所不同
，比如毛峰以墨綠而略帶褐色者為上
，龍井玉露瓜片均以翠綠色為上。

聞香氣：綠茶香氣以高而清

，純而銳為上
，如果選購的綠茶香氣低而濁
，鈍而雜
，或甚至有青草煙臭酸霉氣味者，均為劣品
。此外
，不同綠茶的品種，它們的香氣有所不同
，如龍井特別清香
，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而純和
，玉露特具覆香
。

品滋味：綠茶的滋味，同樣隨其產(chǎn)地

、茶類而異
，大致上來說
，綠茶均以甜和而清，濃而醇厚者為上
。滋味淡薄
，及苦澀而富刺激性者均非上品。

綠茶保存注意事項

忌潮濕：一般大多數(shù)茶葉都具有很強的吸濕還潮性

。存放時
，相對濕度在60%較為適合，超過70%就會因吸潮而發(fā)作霉斑
，進而酸化變質(zhì)
。所以切記在梅雨潮濕季節(jié)里茶袋要密封。

忌高溫：綠茶類茶葉比較適合低溫保存

。溫度過高
，茶葉中的氨基酸、糖類
、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞
，使質(zhì)量、香氣
、味道都有所下降
。

忌陽光：陽光會推進綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素

，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞
。茶葉一般貯存在鋁質(zhì)袋子中，或者牛皮袋子中
。

忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素

、醛類、酯類
、維生素C等易與空氣中的氧結合
，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深
，使營養(yǎng)價值大大下降
。切記，每次取茶喝茶
，先把封口封好
。

忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定

，能夠廣吸異味
。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時
，就會吸收異味而且無法去除
。

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