云南七子餅茶的由來

云南七子餅茶的由來

云南七子餅茶的由來，在老的度量衡一斤有十六兩，當時為了運輸方便。把普洱茶蒸而團之，緊壓成型。因七兩重一片，七片裝一筒(筍殼包)。七子餅從而得名，現(xiàn)折合度量衡每片357克。七子餅茶形似圓月，是云南傳統(tǒng)出口品種，暢銷港、澳和東南亞一帶。過去民族，兒女親事，非送七子餅不可，相傳至今，旅居東南亞一帶的僑胞，現(xiàn)在也很盛行。

云南七子餅茶生產歷史：

七子餅茶歷史悠久，可以追溯到周武王時期，“巴蜀之地有普茶，其狀圓、曰：七子餅茶”，據(jù)《華陽國志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，魚鹽銅鐵、丹漆茶蜜、皆納貢之?！边@是最早的七子餅茶的歷史記載。后三國時期，有武侯遺種之說。清雍正年間，云貴總督鄂爾泰，在滇設茶葉局，統(tǒng)管云南茶葉貿易。鄂爾泰勒令云南各茶山茶園頂級普洱茶由國家統(tǒng)一收購，挑選一流制茶師手工精制成餅，七餅一筐、謂之七子餅茶。并親自督辦，在貢茶上印《鄂爾泰》私寶，進貢朝廷。于公元1732年，正式列入《貢茶案冊》，此為有記載的，最早的七子餅茶進貢歷史。

七孑餅茶是紅茶還是綠茶

七子餅茶，是中外歷史上，用國家法律來規(guī)定外形、重量、包裝規(guī)格的唯一茶品。“圓如三秋皓月，香于九畹之蘭。”這是乾隆皇帝對七子餅茶的品評。七子餅茶又稱圓茶，是云南省西雙版納傣族自治州生產的一種傳統(tǒng)名茶。七子餅茶屬于緊壓茶，它是將茶葉加工緊壓成外形美觀酷似滿月的圓餅茶，然后將每7塊餅茶包裝為1筒，故得名“七子餅茶”。

七子餅茶每片餅直徑20厘米，中心厚度2.5厘米，邊緣厚度1厘米，凈重357克(古制約7.7兩)，傳統(tǒng)包裝中每七餅圓茶為一個包裝，故稱“七子餅茶”。在云南少數(shù)民族文化中，“七”是一個吉祥的數(shù)字，象征著多子多福，七子相聚，月圓人圓，圓圓滿滿。因此，在云南少數(shù)民族中，七子餅茶常作為兒女結婚時的彩禮和逢年過節(jié)的禮品，表示“七子”同賀，祝賀家合萬事興。

七子餅茶原產于云南省西雙版納地區(qū)，以易武(今思茅縣東南)為最多，現(xiàn)主要由云南省勐?？h生產，昆明市、景東縣、下關(今大理市)等也有壓制。

七子餅茶暢銷于港、澳、臺及東南亞地區(qū)，在海外華人中被視為“合家團圓”的象征。故國家園夢，一餅一寄之，茶情、鄉(xiāng)情、家園情，普洱七子餅茶是寄托，因此，七子餅茶又稱“僑銷圓茶”、“僑銷七子餅”。

品質特點折疊編輯本段
七子餅茶外形結緊端正，松緊適度。熟餅色澤紅褐油潤（俗稱豬肝色），湯色紅濃明亮，滋味濃厚回甘，帶有特殊陳香或桂圓香。生餅外型色澤隨年份不同而千變萬化，一般呈青棕、棕褐色、油光潤澤，湯色紅黃鮮亮、香氣純高、滋味醇厚、清爽滑潤，具有回甘、生津之特點。

七子餅茶是“活的有機體”，其主要特點在于茶體完成后，所持續(xù)進行的“后發(fā)酵作用”（或稱后熟作用、陳化作用），隨著時間的延長，它的風味轉換越趨穩(wěn)定內斂，不同陳期的茶體所擁有的風味皆不盡相同，這也是品茶茗，藏茶者某種程度地參與了“茶葉的制作與完成”，其實，一餅七子餅茶的最終完成可能長達數(shù)十、近百年之久，因為打從茶葉離樹起，直到熱水沖入壺中，它都無時無刻不在轉化進程中。 因此，七子餅茶可以長久陳放，每多放一年它的品質及價值會向上攀升一個檔次。歷經年深日久，一個普通的七子餅也會從平凡到卓越。目前市場流通的七子餅茶一般為5年，7年以上的已經很貴，10年以上算得上上乘品質，20年以上在流通領域中已極為罕見。

制作方法折疊編輯本段
七子餅茶
七子餅茶

傳統(tǒng)的七子餅茶選用普洱六大茶山的曬青毛茶為原料，經篩分、拼配、潮水嶇堆、蒸壓后精制而成。七子餅茶有生餅、熟餅之分，生餅以云南大葉種曬青毛茶為原料直接蒸壓，熟餅是以人工科學發(fā)酵普洱茶壓制而成，但在制作過程中其選料搭配的要求與生餅的要求幾近相同，

恰當?shù)哪垩亢驼谷~搭配是保證七子餅茶品質的重要環(huán)節(jié)。嫩芽是茶葉的精華，茶氣清香，口感清、甜、糯，品飲起來感覺特別舒服，因此茶芽的多少往往是評定普洱茶等級的重要標準。但嫩芽的茶多酚在后期陳放時容易耗散，嫩芽太多，會影響茶的陳香和滋味。長成的展葉內含的茶多酚和氨基酸更加飽滿，初制成時品飲口感比較苦澀，一般人難以接受，但其豐富的茶多酚和氨基酸物質在七子餅茶的后期發(fā)酵中會轉化成特殊的陳香和醇厚滋味，隨時間推移，口感會更加飽滿厚實，其保健價值也更好。因此，在七子餅茶的制作過程中，茶芽和展葉搭配恰當，普洱茶的陳香韻和甘、滑、厚、潤、糯的自然滋味能得到極好水平，再經過時間歷程的轉化，越陳越香的感受越加深厚。

成就七子餅茶特殊口感的另一重要原因是其特殊的包裝。七子餅茶以七片普洱圓茶為一摞，每一摞七子餅茶均用竹箬包裝成筒。包裝七子餅茶的竹箬是產于云南的大竹子上的筍干外殼。云南土地肥沃，竹子粗壯，竹箬片大且韌性特強。竹箬纖維強韌，自然清香，透氣性能好，以竹箬包裝茶葉在運輸途中不易破碎損壞，同時又有防濕、過濾雜味的功效，對七子餅茶的后期發(fā)酵轉化起十分積極的作用。

生茶熟茶的區(qū)分折疊編輯本段
1、從顏色上區(qū)分：生茶通常是黃綠色或墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響，并且新生產的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進行，出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺。

2、從茶湯顏色區(qū)分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

3、從氣味上區(qū)分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味。

4、從口感區(qū)分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

5、從營養(yǎng)、功效區(qū)分：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經發(fā)酵后，在酶的作用下，又產生了不少新的營養(yǎng)物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

飲用方法折疊編輯本段
七子餅茶-茶湯
七子餅茶-茶湯

七子餅茶是緊壓茶，它與散茶不同，甚為緊實，所以，僅用沸水沖泡是難以將緊壓茶的茶汁浸出。因此在飲用時，首先必須將茶搗成小塊或碎粒狀，爾后再在鐵鍋或鋁壺內烹煮才可。不但如此，而且在烹煮過程中，還要不斷攪動，在較長時間內，方能使茶汁充分浸出。同時，習慣于飲緊壓茶的，多是中國邊陲的一些兄弟民族，他們主要分布在西藏、新疆、內蒙一帶，這里均屬高原地帶，氣壓低，燒水不到攝氏 100 度就沸騰，用這樣的水沖泡緊壓茶當然更不容易將茶汁浸出了，即使是烹煮，也得化較長的時間，這就是飲緊壓茶為什么不用沖泡而用烹煮的道理所在。當然，由于地域不同，民族不同，風習不同，調制緊壓茶的方式也是各不相同的。

保健功能折疊編輯本段
七子餅茶-茶底
七子餅茶-茶底

七子餅茶同其它種類的普洱茶一樣，具有多種保健功效，歷來被認為是一種具有保健功效的飲料。現(xiàn)經國內外有關專家的臨床試驗證明，它具有降低血脂、減肥、抑菌消、,助消、,暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多種功效，因此，它素有“美容茶”、“減肥茶”、“益壽茶”和“窈窕茶”之美稱。

1、七子餅茶解油膩牛羊毒，括腸通泄。

2、長期飲用七子餅茶的人士，40%以上人體重減輕，脂肪新陳代謝明顯。

3、有研究表明，七子餅茶醫(yī)治高脂血癥療效還高於安妥明，它降低膽固醇的效果則與安妥明相似，且長期飲用無副作用。

4、飲用七子餅茶對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度作用。

5、七子餅茶確有助於降低血漿膽固醇、三酸甘油及游脂肪酸，還有減少膽固醇性脂肪肝現(xiàn)象。

6、七子餅茶中的麴菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪鋂，這對脂肪分解具有效用，可以降低血液中的中性脂肪和膽固醇值。

7、七子餅茶有殺死癌細胞、抗突變、防癌功能及減肥降血脂作用

云南茶法與七子餅茶的來歷折疊編輯本段
七子餅茶
七子餅茶

“餅茶”最早見諸張揖的《廣雅》。張揖，魏國清河（今河北）人。張揖曾任“明帝太和中博士”，而“太和”即魏明帝年號（227—233年），即三國時代?！稄V雅》云“荊、巴間茶葉作餅”。文所說“荊、巴間”，就其所指地域而言，不止現(xiàn)今的四川、湖北一帶，而且還指現(xiàn)今的云南、貴州一帶。顯然，這里所提的“餅茶”，自然就形成先于三國之前。但餅茶的制作究竟出于何時，還沒有一個定論。

“七子”之說。其實，單數(shù)在中國人的傳統(tǒng)概念中，總是被推崇?！熬拧睘橹磷?，“七”為多子多福，“七”在中國是一個吉祥的數(shù)字。把七餅圓茶捆為一筒，始為清朝的定制。《大清會典事例》載：“雍正十三年（1735年）提準，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩（合今1800克），征稅銀一分，每百斤給一引，應以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年始，頒給茶引三千?！边@就是歷史上的云南茶法。在云南茶法里清廷規(guī)定了云南外銷茶為七子茶。云南茶法將云南上市交易的茶、外銷的茶之形狀、重量、包裝規(guī)格用法律的形式定下。云南茶法出臺，七子餅亮相，茶法催生出了七子餅茶。也就是說每筒7餅，每餅7兩是清政府頒布的云南茶法之規(guī)定，是為了計稅方便，是為了符合每張“茶引”核定的數(shù)量100斤，也是為了云南輸出的茶有一個統(tǒng)一的規(guī)格形狀，不再像過去蒸而成團時各家各戶不一，有大團、小團、中團、瓜狀等，計稅計量都不方便，且外形也不整齊美觀。

云南茶從雍正13年（1735年）開始實行，從茶法公布那天起圓茶一詞已經出現(xiàn)。七子圓的稱法，在乾隆年間已有之，從倚邦桓盛號茶莊留下的賬本上來看，乾隆年間六大茶山的茶商們已經在用七子圓名稱記賬。在云南方言中圓茶、餅茶并無多大的區(qū)別，七子圓與七子餅也就是一個意思，茶法中稱為七圓為一筒，云南人也可稱作七餅一筒。

近幾年海外有文章稱七子餅茶名稱是勐海茶廠1957年首次使用，此說法有誤，云南省檔案館存藏的民國時期佛海茶廠的檔案中，有多份七子餅茶購銷存報表，1940年云南中國茶葉公司的多份電報中特將七子餅茶定為是普洱茶，范和均給云南中國茶葉公司的報告中也將七子餅茶作為普洱茶的代稱。從云南省檔案館所藏的佛海茶廠檔案來看，民國初年在東南亞一帶普洱茶與七子餅茶是同一個概念。

七子餅茶從出世起，由于受清政府頒布的“茶法”的管控、監(jiān)督，在質量上就有一定的保證，加工的農戶或茶號均不敢欺詐朝廷，七子餅茶代表著大清王朝法律的尊嚴，也代表著一定的加工水平和質量，依法管理的產品可信度高。七子餅茶從亮相至今經過二百多年的傳承和凝練，留下很高的聲譽，已成為普洱茶的歷史品牌，在中國沿海地區(qū)和東南亞各國的消費者中有很深的信任感和文化情結。

七子餅茶，從他出世的那天起就決定了它的尊貴與唯一，因為中外歷史上，用國家法律來規(guī)定、來宣布一種茶品的外形、重量、包裝規(guī)格，得此殊榮的只有云南的七子餅茶（七子圓茶）。

七子餅茶的來歷另有兩種說法：一種說法是七子餅茶原先是打唐代開始由邊境貿易而得來的。簡稱茶馬市，交易的時候是七張餅捆扎好外加一張餅一共八張過數(shù)的，另外多出來的那張分離的餅用來上稅。

還有另一種說法：一餅茶為357克，一筒七餅；357克×7餅茶=2499克，約2.5公斤。一件12筒約30公斤。一匹馬馱2件約60公斤，剛好可以負重前行，先人早已算好了，舊時馬幫就是這樣運茶的。

七子傳說折疊編輯本段
普洱東塔
普洱東塔

相傳，在一個無法考證的年代，今普洱縣鳳陽鄉(xiāng)寬洪村困盧山，有一盧姓人家，家境貧寒，種茶為生。家有七子一女，長子哀牢、次子布朗、三子基諾、四子阿瓦、五子愛尼（因父母想要一個女兒，故為五子取名愛尼，意為喜歡女兒的意思）、六子拉祜（第六個仍然是兒子，則取名拉祜，拉一個姑娘來的意思）、七子無量（老人覺得兒子太多了，想女兒的愿望恐怕無望了，故將七子取名無量）、第八個生了個女兒（哈哈，太高興了，終于是個妮子，故取名哈尼）。

俗話說“兒多父母苦”，夫婦倆含辛茹苦將孩子們拉扯成人。窮人命賤，雖沒吃沒穿，但兒子們個個身體壯實，小女哈尼也長得如花似玉?？粗⒆觽儌€個乖巧，夫婦倆十分高興，但畢竟家境貧困，山林田地甚少，收入甚微，養(yǎng)家糊口都十分困難，眼看七子一女都到了談婚論嫁的年齡，怎么辦呢？父母臉上的笑容不見了！

一日，盧老漢將七子聚于家中茅堂，商議如何維持生計及兒女婚娶之策，共商議了七天都沒有一個好的解決辦法。長子哀牢說：“我們去捕魚”，但河流被有錢人家所霸占；次子布朗說：“去狩獵”，但其父一心向善不愿殺生。三子四子說去幫工、放牧，但都不如老人所愿。因為愛茶如命的盧老漢與茶結下了不解之緣，要七個兒子繼承祖業(yè)。按老人的話說“茶可解毒、益壽”，為百草之首的靈藥。種茶、制茶不但可以滿足自己的品飲之好，更可有益百姓，造福蒼生，是人生一大善事，因此仍然希望兒子們個個種茶制茶，以茶業(yè)為生。

但家庭貧困，無力購買土地山林，無法實現(xiàn)老人的這一愿望。盧老漢氣得口吐鮮血，臥床不起，身體日漸虛弱，共在病床上躺了七七四十九天，其間水米不進，昏迷不醒，氣若游絲，但就是咽不下最后一口氣。七個兒子四處尋醫(yī)問藥都無濟于事。第四十九天，七子無量到離家很遠的原始叢林中給父親采藥，無意中發(fā)現(xiàn)了一棵很大的茶樹，心想父親一生愛茶，何不采點回去在老人彌留之際了卻他的一點心愿呢？于是無量采了些大茶樹上的鮮葉，回家后煎出茶汁，掰開父親的嘴灌了幾滴。半個時辰后，盧老漢居然一聲嘆息，悠悠轉醒……（困盧山山名由此而來，困盧山目前仍有上千畝野生栽培大茶樹，據(jù)專家考證仍有栽培價值）。

醒來后，七子無量將事情原委講給父親聽了，盧老漢頓時精神陡增，遂叫七子又煎了兩碗野茶喝下去。每二天居然容光煥發(fā)，下床干活了。

受到七子無量采野茶的啟發(fā)，盧老漢心想，我們現(xiàn)在家境貧困，又無力購置山林田地，深山老林有那么好的野茶何不叫兒子們分頭去采摘回來，既能賣得好價錢，又解決了無錢購置山林土地之急呢！于是每天叫七個兒子都分頭到深山采茶。

從此，七兄弟每天背竹簍，帶上繩索，翻山越嶺到森林峽谷中采摘野生茶葉。

他們順著瀾滄江流域越走越遠。日久天長，兄弟七人各自有了自己的采茶線路和地域，并就地和當?shù)毓媚锝Y婚、安家、生子（歷史上至今都有男到女家，俗語稱“上門”的習俗），各據(jù)一方，并將野茶苗、茶種帶回家種植，種茶為生（可以考證的四千多年前布朗人的歷史文獻《奔悶》一書中的《得貴臘普》，記述了布朗人的遷徙史和普洱茶的開發(fā)過程）。隨著日月推移，七兄弟在各自的地域生息繁衍，子孫后代都種茶，并帶動當?shù)厣矫穹N茶，這便形成了長子哀牢山，次子布朗山，三子基諾山，四子阿佤山，五子愛尼山，六子拉祜山，七子無量山的產茶區(qū)域。后來的名字成為了少數(shù)民族的名字和山的名稱（后來的六大茶山即是在七兄弟的領域之內的典型）。盧老漢夫婦及女兒哈尼留守困盧山，仍以種茶為業(yè)，老人將愛女哈尼采制的茶稱為“女兒茶”（清，阮?！镀斩柙挕罚号畠翰铻閶D女所采，于雨前得之），《紅樓夢》中的普洱女兒茶，即名出于此。在今天的普洱縣鳳陽鄉(xiāng)，困盧山的栽培型古茶樹群仍保存完好，據(jù)專家考證仍有栽培價值。可見普洱是普洱茶的發(fā)源地之一。

由于七兄弟平時都忙于自己的事業(yè)，只有每年父母生日才回到普洱（歷史上傳為美談的“七子拜壽”）。他們深知父母愛茶如命，都將自己采制的最好的茶用棉布小袋裝好帶回普洱。由于路途遙遠，只有騎馬，茶葉在路途中日曬夜露、受潮，東西又多，相互擠壓，到了普洱打開后都擠壓成餅了，但味道比剛制時候更好。由于七個兒子送的茶一個比一個的好，老人十分高興，倍加珍惜，將每個兒子送的茶拿出一個用竹殼包扎在一起（據(jù)說竹殼無異味，透氣有利茶葉陳放）存放家中，待來年或多年后，家中來了好友、上賓，拿出來招待客人?？腿擞^其色，聞其香，品其味后贊不絕口，問及茶之來源和名稱，老人自豪地指著竹殼對客人說：“這是我的七個兒子”。

日久天長，“七子拜壽”和“七子餅茶”在當?shù)貍鳛榧言挕Ｆ斩咦语灢柙诋數(shù)孛曉絹碓巾?，許多茶人，茶商紛紛慕名而來，指名要盧家“七子餅茶”，更有許多茶坊、奸商紛紛仿效。普洱七子餅茶美名遠揚，流傳至今。

起初的七子餅茶，大小重量各有差異。孝順的七個兒子在了解父親的這一喜好后，為了讓父親便于收藏，七個兒子共同商議，將茶餅統(tǒng)一制成大小一樣的圓形，背后一個小圓窩，重量七兩五（375克，現(xiàn)在的七子餅茶大多為357克實際是歷史變遷對數(shù)據(jù)的混淆，沒有依據(jù)的）。“圓形”代表天上的圓月，象征合家團圓，背后中心的小圓窩，象征七兄弟共同的家，象征父母，重量為“七兩五”，“七”為七兄弟，“五”即“吾”，即為“七子中的我”的意思，極具含義。（普洱七子餅茶的外形，大小，重量一直沿襲至今，一直成為渴望團圓，尊崇孝道的古今茶人推崇“普洱七子餅茶”的原因。有詩為證：“山泉烹雀舌，活水煮龍團”，“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”。其中“龍團”、“小團月”即為普洱七子餅茶。

茶馬古道遺址
茶馬古道遺址

由于七個兒子所在茶山的地理位置、地貌結構、土質氣候各不相同，茶樹周邊的植被氣味影響，“普洱七子餅茶”的茶味各具特色，香氣各有不同，有“樟香、梅香（梅子香）、栗香、棗香、橙香、荷香、蘭香”等。有詩為證：“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋浩月輪。愛惜不嘗唯恐盡，除將供養(yǎng)白頭親?！保ㄋ危跤碓姡?。

父母年歲已高，七個兒子經過商議，將父母住地由困盧山移居至普洱的西門山。西門山山青水秀，終年云霧繚繞，是修養(yǎng)生息的極佳的地方。盧老漢到了西門山后，仍喜種茶。由于西門山地理、氣候環(huán)境和盧老漢高超的種制技藝，西門山茶被列為歷代供奉京師之首茶。歷代皇帝視之為異珍，稱之為“諸茶之首，眾茶之冠”（普洱西山碑考為證）。

隨著父母年齡的增長，七個兒子回家看望父母的次數(shù)亦較頻繁。他們時常將自己手制的上好普洱茶帶回普洱，與家人分享，并與慕名而來的茶商、茶人交易。年復一年，子孫拜祖，商貿往來，一代傳一代，普洱自然引來了天下客商，逐步形成了原產地和云南最大的普洱交易集散地（這便是普洱之所以成為茶葉集散地的重要人文依據(jù)），茶馬古道應運而生，各地茶商紛紛在普洱開設茶莊、茶號，普洱茶的加工制作逐步完善，普洱府極度繁榮，名揚天下?！捌斩咦语灢琛币嘁蚱淦焚|上乘，有寓意（象征團圓和崇尚孝道的美德）以及便于攜帶和收藏在普洱茶中獨樹一幟，久盛不衰，更是當今茶人品飲普洱茶之首選。

為了祭奠普洱茶的祖先，盧氏七子的后人們在普洱東門上建造了一座塔，名為東塔，塔高十八層（喻示祖宗十八代），主塔九層，第一層喻示祖宗基業(yè)，以上七層代表七子，喻示發(fā)展，第九層代表哈尼，以上九層代表子孫后代的生息繁衍，久歷不衰。該塔于文革期間被毀。近年普洱縣政府及有關部門，按原樣在原址重建，為普洱縣一大奇觀?！皷|塔倒影”、“東塔西影”，為當今普洱人所驕傲。

“東塔倒影”、“東塔西影”即每天太陽出來時，剛好從東塔處緩緩升起，東塔的影子就隨太陽光倒映在西門山下的龍?zhí)吨?，極為壯觀。它為古老神奇的茶鄉(xiāng)普洱增添了一道令人神往的景觀，并為普洱茶文化增添了光輝一筆。

注意事項折疊編輯本段
1、對于吃東西容易上火、容易便秘、容易長痘等屬虛火體質的人來說，可以喝生茶或輕度發(fā)酵的七子餅茶；如果是不習慣那股苦味而喝熟茶，切記泡的時候加點白菊花或蜂蜜，加點荷葉也可以。

2、生茶和綠茶一樣，性屬寒涼，胃寒、腸胃不好者不宜喝，只有熟茶才有養(yǎng)胃護胃的功效。

3、七子餅茶的確有減肥的功效，至于是否有效，因人而異，畢竟它不是減肥藥。七子餅茶減肥的作用主要是靠調理腸胃，從而增強對脂肪的消化、吸收，進而消耗脂肪，也就是通常說的刮油。但對于實際并不胖僅僅是自己感覺胖的情況，七子餅茶自然無能為力了。同時，喝七子餅茶要長期堅持，不會短期內就有明顯效果的，所以不要輕易就認為無效而放棄。

4、正因為七子餅茶有調理腸胃的功能，所以瘦人也可以喝七子餅茶，甚至有可能因喝了之后消化好、吸收好，使人體更壯實。

5、如果泡出來的茶有酸味，說明已經變質，千萬別喝。

七子餅茶的來歷折疊編輯本段
七在中國是一個吉利的數(shù)字，七子作為多子多福象征，在南洋已深入人心。其實七子的規(guī)制起自清代，《大清會典事例》載：“雍正十三年(公元1735年)提準，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩(合今3.6市斤)，征稅銀一分，每百斤給一引，應以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年為始，頒給茶引三千?！边@里，清政府規(guī)定了云南藏銷茶為七子茶，但當時還沒有這個提法。

因為茶葉的形制”變多，清末。如寶森茶莊泛起了小五子圓茶，為了區(qū)別，人們將每七個為一筒的圓茶包裝形式稱為“七子圓茶”但它并不是商品或商標名稱。民國初期，面臨茶餅重量的混亂、競爭的壓力，一些地區(qū)成立茶葉商會，試圖同一。如思茅茶葉商會在民國十年左右約定：每圓茶底料不得超過6兩，但財大氣粗又有政界背景的雷永豐”號卻出產每圓6兩五錢每筒8圓的八子圓”茶，不公平的競爭下，市場份額一時大增。

七子餅茶的沖泡折疊編輯本段
1、首先沖泡云南七子餅茶是要先選壺，它宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃.建議材質宜選陶壺.紫砂壺。

2、其次是沖云南七子餅茶份量也很重要，沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,將茶磚,茶餅,撥開后.暴露空氣2星期,再沖泡味道更好。

3、沖云南七子餅茶的技巧，要先沖過一次熱水對于普洱茶來說這是不可缺少的程序。因為好的陳年普洱茶至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在里面。

第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質一并洗凈。在這里要注意：第一次的沖泡速度要快，只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來;而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶即使變冷以后還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。

4、沖云南七子餅茶在操作完成后，就該享受勝利的果實了，品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。

品普洱茶七子餅需用心品茗，一飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。

七子餅茶的七子傳說

俗話說“兒多父母苦”，夫婦倆含辛茹苦將孩子們拉扯成人。窮人命賤，雖沒吃沒穿，但兒子們個個身體壯實，小女哈尼也長得如花似玉?？粗⒆觽儌€個乖巧，夫婦倆十分高興，但畢竟家境貧困，山林田地甚少，收入甚微，養(yǎng)家糊口都十分困難，眼看七子一女都到了談婚論嫁的年齡，怎么辦呢？父母臉上的笑容不見了！相傳，在一個無法考證的年代，今普洱縣鳳陽鄉(xiāng)寬洪村困盧山，有一盧姓人家，家境貧寒，種茶為生。家有七子一女，長子哀牢、次子布朗、三子基諾、四子阿瓦、五子愛尼（因父母想要一個女兒，故為五子取名愛尼，意為喜歡女兒的意思）、六子拉祜（第六個仍然是兒子，則取名拉祜，拉一個姑娘來的意思）、七子無量（老人覺得兒子太多了，想女兒的愿望恐怕無望了，故將七子取名無量）、第八個生了個女兒（哈哈，太高興了，終于是個妮子，故取名哈尼）。
一日，盧老漢將七子聚于家中茅堂，商議如何維持生計及兒女婚娶之策，共商議了七天都沒有一個好的解決辦法。長子哀牢說：“我們去捕魚”，但河流被有錢人家所霸占；次子布朗說：“去狩獵”，但其父一心向善不愿殺生。三子四子說去幫工、放牧，但都不如老人所愿。因為愛茶如命的盧老漢與茶結下了不解之緣，要七個兒子繼承祖業(yè)。按老人的話說“茶可解毒、益壽”，為百草之首的靈藥。種茶、制茶不但可以滿足自己的品飲之好，更可有益百姓，造福蒼生，是人生一大善事，因此仍然希望兒子們個個種茶制茶，以茶業(yè)為生。
但家庭貧困，無力購買土地山林，無法實現(xiàn)老人的這一愿望。盧老漢氣得口吐鮮血，臥床不起，身體日漸虛弱，共在病床上躺了七七四十九天，其間水米不進，昏迷不醒，氣若游絲，但就是咽不下最后一口氣。七個兒子四處尋醫(yī)問藥都無濟于事。第四十九天，七子無量到離家很遠的原始叢林中給父親采藥，無意中發(fā)現(xiàn)了一棵很大的茶樹，心想父親一生愛茶，何不采點回去在老人彌留之際了卻他的一點心愿呢？于是無量采了些大茶樹上的鮮葉，回家后煎出茶汁，掰開父親的嘴灌了幾滴。半個時辰后，盧老漢居然一聲嘆息，悠悠轉醒……（困盧山山名由此而來，困盧山仍有上千畝野生栽培大茶樹，據(jù)專家考證仍有栽培價值）。
醒來后，七子無量將事情原委講給父親聽了，盧老漢頓時精神陡增，遂叫七子又煎了兩碗野茶喝下去。每二天居然容光煥發(fā)，下床干活了。
受到七子無量采野茶的啟發(fā)，盧老漢心想，我們家境貧困，又無力購置山林田地，深山老林有那么好的野茶何不叫兒子們分頭去采摘回來，既能賣得好價錢，又解決了無錢購置山林土地之急呢！于是每天叫七個兒子都分頭到深山采茶。
從此，七兄弟每天背竹簍，帶上繩索，翻山越嶺到森林峽谷中采摘野生茶葉。
他們順著瀾滄江流域越走越遠。日久天長，兄弟七人各自有了自己的采茶線路和地域，并就地和當?shù)毓媚锝Y婚、安家、生子（歷史上至今都有男到女家，俗語稱“上門”的習俗），各據(jù)一方，并將野茶苗、茶種帶回家種植，種茶為生（可以考證的四千多年前布朗人的歷史文獻《奔悶》一書中的《得貴臘普》，記述了布朗人的遷徙史和普洱茶的開發(fā)過程）。隨著日月推移，七兄弟在各自的地域生息繁衍，子孫后代都種茶，并帶動當?shù)厣矫穹N茶，這便形成了長子哀牢山，次子布朗山，三子基諾山，四子阿佤山，五子愛尼山，六子拉祜山，七子無量山的產茶區(qū)域。后來的名字成為了少數(shù)民族的名字和山的名稱（后來的六大茶山即是在七兄弟的領域之內的典型）。盧老漢夫婦及女兒哈尼留守困盧山，仍以種茶為業(yè)，老人將愛女哈尼采制的茶稱為“女兒茶”（清，阮?！镀斩柙挕罚号畠翰铻閶D女所采，于雨前得之），《紅樓夢》中的普洱女兒茶，即名出于此。在今天的普洱縣鳳陽鄉(xiāng)，困盧山的栽培型古茶樹群仍保存完好，據(jù)專家考證仍有栽培價值。可見普洱是普洱茶的發(fā)源地之一。
由于七兄弟平時都忙于自己的事業(yè)，只有每年父母生日才回到普洱（歷史上傳為美談的“七子拜壽”）。他們深知父母愛茶如命，都將自己采制的最好的茶用棉布小袋裝好帶回普洱。由于路途遙遠，只有騎馬，茶葉在路途中日曬夜露、受潮，東西又多，相互擠壓，到了普洱打開后都擠壓成餅了，但味道比剛制時候更好。由于七個兒子送的茶一個比一個的好，老人十分高興，倍加珍惜，將每個兒子送的茶拿出一個用竹殼包扎在一起（據(jù)說竹殼無異味，透氣有利茶葉陳放）存放家中，待來年或多年后，家中來了好友、上賓，拿出來招待客人?？腿擞^其色，聞其香，品其味后贊不絕口，問及茶之來源和名稱，老人自豪地指著竹殼對客人說：“這是我的七個兒子”。
日久天長，“七子拜壽”和“七子餅茶”在當?shù)貍鳛榧言?。普洱七子餅茶在當?shù)孛曉絹碓巾懀S多茶人，茶商紛紛慕名而來，指名要盧家“七子餅茶”，更有許多茶坊、奸商紛紛仿效。普洱七子餅茶美名遠揚，流傳至今。
起初的七子餅茶，大小重量各有差異。孝順的七個兒子在了解父親的這一喜好后，為了讓父親便于收藏，七個兒子共同商議，將茶餅統(tǒng)一制成大小一樣的圓形，背后一個小圓窩，重量七兩五（375克，現(xiàn)代的七子餅茶大多為357克實際是歷史變遷對數(shù)據(jù)的混淆，沒有依據(jù)的）。“圓形”代表天上的圓月，象征合家團圓，背后中心的小圓窩，象征七兄弟共同的家，象征父母，重量為“七兩五”，“七”為七兄弟，“五”即“吾”，即為“七子中的我”的意思，極具含義。（普洱七子餅茶的外形，大小，重量一直沿襲至今，一直成為渴望團圓，尊崇孝道的古今茶人推崇“普洱七子餅茶”的原因。有詩為證：“山泉烹雀舌，活水煮龍團”，“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”。其中“龍團”、“小團月”即為普洱七子餅茶。
父母年歲已高，七個兒子經過商議，將父母住地由困盧山移居至普洱的西門山。西門山山清水秀，終年云霧繚繞，是休養(yǎng)生息的極佳的地方。盧老漢到了西門山后，仍喜種茶。由于西門山地理、氣候環(huán)境和盧老漢高超的種制技藝，西門山茶被列為歷代供奉京師之首茶。歷代皇帝視之為異珍，稱之為“諸茶之首，眾茶之冠”（普洱西山碑考為證）。由于七個兒子所在茶山的地理位置、地貌結構、土質氣候各不相同，茶樹周邊的植被氣味影響，“普洱七子餅茶”的茶味各具特色，香氣各有不同，有“樟香、梅香（梅子香）、栗香、棗香、橙香、荷香、蘭香”等。有詩為證：“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋浩月輪。愛惜不嘗唯恐盡，除將供養(yǎng)白頭親?！保ㄋ?，王禹詩）。
隨著父母年齡的增長，七個兒子回家看望父母的次數(shù)亦較頻繁。他們時常將自己手制的上好普洱茶帶回普洱，與家人分享，并與慕名而來的茶商、茶人交易。年復一年，子孫拜祖，商貿往來，一代傳一代，普洱自然引來了天下客商，逐步形成了原產地和云南最大的普洱交易集散地（這便是普洱之所以成為茶葉集散地的重要人文依據(jù)），茶馬古道應運而生，各地茶商紛紛在普洱開設茶莊、茶號，普洱茶的加工制作逐步完善，普洱府極度繁榮，名揚天下。“普洱七子餅茶”亦因其品質上乘，有寓意（象征團圓和崇尚孝道的美德）以及便于攜帶和收藏在普洱茶中獨樹一幟，久盛不衰，更是當今茶人品飲普洱茶之首選。
為了祭奠普洱茶的祖先，盧氏七子的后人們在普洱東門上建造了一座塔，名為東塔，塔高十八層（喻示祖宗十八代），主塔九層，第一層喻示祖宗基業(yè)，以上七層代表七子，喻示發(fā)展，第九層代表哈尼，以上九層代表子孫后代的生息繁衍，久歷不衰。該塔于文革期間被毀。普洱縣政府及有關部門，按原樣在原址重建，為普洱縣一大奇觀。“東塔倒影”、“東塔西影”，為當今普洱人所驕傲。
“東塔倒影”、“東塔西影”即每天太陽出來時，剛好從東塔處緩緩升起，東塔的影子就隨太陽光倒映在西門山下的龍?zhí)吨?，極為壯觀。它為古老神奇的茶鄉(xiāng)普洱增添了一道令人神往的景觀，并為普洱茶文化增添了光輝一筆。

云南普洱茶集團的基本情況

云南普洱茶（集團）有限公司位于馳名中外的“普洱茶都”——云南省普洱市寧洱縣（古普洱府原址）的普洱山下、龍?zhí)冻嘏?，是成立?975年4月的原國營“普洱茶廠”(其歷史可以追溯到1729年成立的清貢茶廠）。

云南普洱茶集團是云南省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)，是一家歷史悠久從事茶葉種植、加工技術推廣、茶文化傳播及茶葉營銷的集團公司，現(xiàn)有五個子公司、四個分公司、六大生態(tài)茶園基地和九個茶葉初制所。

擴展資料：

品種簡介

云南普洱茶的傳統(tǒng)品種有云南七子餅、云南沱茶、普洱沱茶、云南普洱磚茶、云南普洱散茶、內外銷緊茶、云南普洱方茶、竹筒香茶。普洱茶新品有普洱小沱茶、宮廷普洱、陳香牌普洱等等。

云南七子餅茶亦稱圓茶，系選用馳名中外的普洱茶作原料，口感較好的熟普，茶性溫和，不傷胃，耐泡，七子餅茶湯色褐紅、清亮,口感香醇、甘甜滑爽,熟茶陳香，生茶清香，回味無窮。

沱茶由云南下關茶廠生產，屬緊壓茶類，　又名“下關淪茶”。其形如倒置的碗狀，有兩種不同的規(guī)格：一種是采用普洱散茶作原料，精制成沱茶，有外形美觀，緊壓成團，沉實優(yōu)雅。

其色褐紅，湯色明亮，滋味醇和，芳香綿長。另一種是選用滇南茶區(qū)的優(yōu)質青毛茶加工制成，具有色澤烏潤，湯色清澈，馥郁清香，醇濃甘甜等特點。

-云南普洱茶集團

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