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隔夜茶會致癌嗎

品茶 2023-05-19 04:33:08

隔夜茶一般是指：頭天下午或傍晚沖泡的茶湯

，放到第二天早上
，經(jīng)過了一個晚上的茶水
，也可以說是泡了10個小時以上的茶
。以前還有隔夜茶致癌的說法
，但食品專家早在80年代就給出定論
，不會致癌
。

那么

，茶水放置一段時間之后
，它會發(fā)生怎樣的變化
；

一開始

，茶水中包括茶多酚在內(nèi)的一系列成分會逐漸被氧化
。可以說
，茶水中有益于人體健康的成分可能變少了，但并沒有證據(jù)表明這些氧化產(chǎn)物對人體有多大的危害
。這也是所謂隔夜茶的最主要變化。接下來
，隨著茶水中菌類的活動
，茶水出現(xiàn)異味變餿
，這時誰都知道茶水不能喝了
。但這個結(jié)果通常出現(xiàn)在幾十個小時之后
。

而所謂對隔夜茶危害的擔(dān)心

，更多的在于擔(dān)心長時間放置的茶里
，會產(chǎn)生亞硝酸鹽
。

但是亞硝酸鹽含量是非常少的

，茶多酚又抑制了細(xì)菌的產(chǎn)生
，因此從細(xì)菌含量上來說
，茶是要比白開水安全的
。

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