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怎么分辨是不是綠茶

品茶 2023-05-19 07:30:00

綠茶

,又稱不發(fā)酵茶
,以適宜茶樹(shù)新梢為原料
,經(jīng)殺青、揉捻
、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉
。其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)
,故名。以上就是綠茶的特點(diǎn)
,可以通過(guò)這些方面分辨出是綠茶

分辨綠茶的方法:

綠茶一般分為炒青、烘青

、曬青和蒸青綠茶

1、炒青綠茶:由于在干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同

,成茶形成了長(zhǎng)條形
、圓珠形、扇平形
、針形
、螺形等不同的形狀,故又分為長(zhǎng)炒青
、圓炒青、扁炒青等等
。長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶
,成品的花色有珍眉、貢熙
、雨茶
、針眉、秀眉等
,各具不同的品質(zhì)特征
。如:珍眉:條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉,色澤綠潤(rùn)起霜
,香氣高鮮
,滋味濃爽,湯色
、葉底綠微黃明亮;貢熙:是長(zhǎng)炒青中的圓形茶
,精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶
,圓葉底尚嫩勻;雨茶:原系由珠茶中分離出來(lái)的長(zhǎng)形茶
,現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取
,外形條索細(xì)短、尚緊
,色澤綠勻
,香氣純正,滋味尚濃
,湯色黃綠
,葉底尚嫩勻;平炒青:產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌
、上虞等縣
。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散,成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠
,故稱“平水珠茶”或稱平綠
,毛茶則稱平炒青;龍井:產(chǎn)于杭州市西湖區(qū),又稱西湖龍井
。鮮葉采摘細(xì)嫩
,要求芽葉均勻成朵,高級(jí)龍井做工特別精細(xì)
,具有“色綠
、香郁。味甘
、形美”的品質(zhì)特征;等等

在炒青綠茶中,因其制茶方法不同

,又有稱為特種炒青綠茶
,為了保持葉形完整,最后工序常進(jìn)行烘干
。其茶品有洞庭碧螺春
、南京雨花茶。金獎(jiǎng)惠明
、高橋銀峰
、韶山韶峰、安化松針
。古丈毛尖
、江華毛尖、大庸毛尖
、信陽(yáng)毛尖
、桂平西山茶、廬山云霧等等
。在此只簡(jiǎn)述二品
,如洞庭碧螺春:產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質(zhì)最佳
。外形條索纖細(xì)、勻整
,卷曲似螺
,白毫顯露,色澤銀綠隱翠光潤(rùn);內(nèi)質(zhì)清香持久
,湯色嫩綠清澈
,滋味清鮮回甜;葉底幼嫩柔勻明亮。金獎(jiǎng)惠明:產(chǎn)于浙江云和縣
。曾于1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹?div id="m50uktp" class="box-center"> ,外形條索細(xì)緊勻整,苗秀有峰毫
,色澤綠潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香高而持久
,有花果香,湯色清澈明亮
,滋味甘醇爽口
,葉底嫩綠明亮。

2

、烘青綠茶:是用烘籠進(jìn)行烘干的
,烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高
,少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)
。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶
、片形茶
、針形茶等。條形烘青
,全國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽
、浙江等省市
。其中特種烘青,主要有黃山毛峰
、太平猴魁
、六安瓜片、敬亭綠雪
、天山綠茶
、顧諸紫筍。江山綠牡丹
、峨眉毛峰
、金水翠峰
、峽州碧峰、南糯白毫等
。如黃山毛峰:產(chǎn)于安徽軟縣黃山
。外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯
、勻整
,有鋒毫,形似“雀舌”
,色澤金黃油潤(rùn)
,俗稱象牙色,香氣清鮮高長(zhǎng)
,湯色杏黃清澈明亮
,滋味醇厚鮮爽回甘,葉底芽葉成朵
,厚實(shí)鮮艷

3、曬青綠茶:是用日光進(jìn)行曬于的

。主要分布在湖南
、湖北。廣東
。廣西
、四川,云南
、貴州等省有少量生產(chǎn)
。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好,稱為“滇青”;其它如川青
、黔青
、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋
,但不及滇青

4、蒸青綠茶:以蒸汽殺青是中國(guó)古代的殺青方法

。唐朝時(shí)傳至日本
,相沿至今;而中國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性
,形成千茶色澤深綠
,茶湯淺綠和茶底青綠的:“三綠”的品質(zhì)特征,但香氣較悶帶青氣
,澀味也較重
,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽
。由于對(duì)外貿(mào)易的需要,中國(guó)從80年代中期以來(lái)
,也生產(chǎn)少量蒸青綠茶
。主要品種有恩施玉露,產(chǎn)于湖北恩施;中國(guó)煎茶
,產(chǎn)于浙江
。福建和安徽三省。

關(guān)于防輻射

,綠茶都有這樣的功效
,沒(méi)有詳細(xì)的醫(yī)學(xué)研究表明那一種更好。除綠茶之外
,富硒茶
、靈芝等也有防輻射的作用。一般長(zhǎng)期使用電腦的人可以喝杭白菊來(lái)保護(hù)眼睛

綠茶的功效

綠茶中國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”?div id="4qifd00" class="flower right">

,F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí),茶葉確實(shí)含 有與人體健康密切相關(guān)的生化成份
,茶葉不僅具有提神清心
、清熱解暑、消食化痰
、去脂減肥
、清心除煩、解毒醒酒
、生津止渴
、降火明目、止痢除濕等藥理作用
,還對(duì)現(xiàn)代疾病
,如輻射病、心腦血管病
、癌癥等疾病
,有一定的藥理功效。

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