怎么沖茶葉
要沖泡一壺好茶需要留意的事項(xiàng)為茶葉、水
、溫度
、時(shí)間
、茶具等，只要把握這些要素
，必能沖泡出一壺好茶
。
茶葉的沖泡：
1
、洗蓋杯，湯杯底使其有溫度
；
2
、放入茶葉，同時(shí)蓋著杯蓋甩動(dòng)幾下
，再聞干香；
3
、第一次沖水用開水，同時(shí)沖水時(shí)速度迅速
；
4
、快速的出水
，盡可能的把水倒干凈；
5
、到入杯子
，洗杯；
6
、觀其湯色，聞其香
，這樣洗茶步奏就結(jié)束了；
7
、第二次泡茶講究的是品其口感
，水溫要把控在85度左右
；
8、在蓋杯中停留的時(shí)間在20s左右即可
；
9
、出水時(shí)速度要快
，同時(shí)要盡可能的把茶倒出；
10
、倒茶講究的是每個(gè)杯子要均勻
，以客為主
，同時(shí)只能最多倒到8層滿；
這次在觀其色
，聞其香
，品其韻
，那么茶葉的基本泡法就是這樣，因每泡茶葉不同的特點(diǎn)泡茶水溫和靜止時(shí)間都要把握的當(dāng)!
茶葉的禁忌：
1、醉酒后不宜飲茶，尤其是濃茶；
酒后大量飲茶
，在利尿的同時(shí)，可使大量未分解的乙醛通過腎臟
，使腎臟因受刺激而被損害
。此外
，飲酒可使人心跳加快，心臟負(fù)擔(dān)加重
，而此時(shí)大量飲茶
，會(huì)使血容量增加
，對心臟更為不利。為了解酒
，可進(jìn)食些柑桔
、梨
、蘋果、葡萄
、香蕉之類的水果
，有西瓜汁更好，還可以喝濃米湯等熱湯
，還有酸奶
、蜂蜜也可以解酒
。
2、慎用茶水服藥；
藥物的種類繁多
，性質(zhì)各異
，能否用茶水服藥
，不能一概而論。茶葉中的鞣質(zhì)
、茶堿，可以和某些藥物發(fā)生化學(xué)變化，因而在服用催眠
，鎮(zhèn)靜等藥物和服用含鐵、補(bǔ)血藥
、酶制劑藥，含蛋白質(zhì)等藥物時(shí)
，因茶多酚易與鐵劑發(fā)生作用而產(chǎn)生沉淀，不宜用茶水送藥
，以防影響藥效。
有些中草藥如麻黃
、鉤藤
、黃連等也不宜與茶水混飲
，一般認(rèn)為，服藥2小時(shí)內(nèi)不宜飲茶
。而服用某些維生素類的藥物時(shí)
，茶水對藥效毫無影響
，因?yàn)椴枞~中的茶多酚可以促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)的積累和吸收
，同時(shí)
，茶葉本身含有多種維生素
，茶葉本身也有興奮
、利尿
、降血脂
、降血糖等功效
，對人體可增進(jìn)藥效
，恢復(fù)健康也是有利的。
3 、晚上不宜喝綠茶
，最好喝紅茶且不宜喝濃茶；
因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶
，茶多酚含量較高，刺激性比較強(qiáng);紅茶是全發(fā)酵茶
，刺激性弱。尤其對脾胃虛弱的人來說
，喝紅茶時(shí)加點(diǎn)奶
，可以起到一定的溫胃作用。晚上喝茶時(shí)要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。
4、不宜喝新茶；
由于新茶存放時(shí)間短
，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類
、醛類及醇類等物質(zhì)
，對人的胃腸粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病
。所以新茶宜少喝
，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝
。
5、喝茶的種類宜根據(jù)季節(jié)做調(diào)整；
一年四季節(jié)令氣候不同
，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整
。春季宜喝花茶
，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā);夏季宜喝綠茶
，綠茶性味苦寒
，能清熱
、消暑、解毒
、增強(qiáng)腸胃功能
，促進(jìn)消化
、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶
，青茶不寒不熱
，能徹底消除體內(nèi)的余熱
，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶
，紅茶味甘性溫
，含豐富的蛋白質(zhì)
，有一定滋補(bǔ)功能
。
正確沏茶的方法
正確沏茶的方法
正確沏茶的方法，隨著時(shí)代的發(fā)展
，現(xiàn)在很多朋友都很喜歡喝茶
，但對于泡茶的正確方法可能還不太了解
，不同的茶適合不同的沖泡方法，茶味才能更充分
，以下分享正確沏茶的方法。
正確沏茶的方法1 第一步是先要用熱水將茶杯燙熱
然后用拇指，食指以及中指共同捏取茶葉
投茶順序與季節(jié)有關(guān)，夏天應(yīng)該先倒水，再放茶葉，冬季則先放茶葉，再倒水，春秋兩季則宜先倒半杯水再放茶葉，再倒?jié)M水
沖沏茶葉時(shí)，宜將壺嘴從低處向高處慢慢移動(dòng)來沏茶
泡茶葉的時(shí)間因水溫和茶葉品種而異，一般茶葉在85度的水中泡4分鐘即可，開水就2分鐘即可
一般茶葉的沖泡次數(shù)不宜超過3次
正確沏茶的方法2 1、煮茶法
直接將茶放在釜中熟煮
，是我國唐代以前最普遍的飲茶法
。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。
大體說
，首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水
。以精選佳水置釜中，以炭火燒開
。但不能全沸，加入茶末
。茶與水交融
，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑
，沫為細(xì)小茶花
，餑為大花
，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出
，置熟盂之中
，以備用
。繼續(xù)燒煮
，茶與水進(jìn)一步融合
，波滾浪涌
，稱為三沸
。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶
，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入
。茶湯煮好
，均勻的斟入各人碗中
，包含雨露均施
，同分甘苦之意。
2、點(diǎn)茶法
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法
。這時(shí)不再直接將茶熟煮
，而是先將餅茶碾碎
，置碗中待用。以釜燒水
，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體
。于是發(fā)明一種工具，稱為“茶筅”
。
茶筅是打茶的工具
，有金
、銀、鐵制
，大部分用竹制
，文人美其名曰“攪茶公子”
。水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊
，這時(shí)水乳交融
，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪
。茶的優(yōu)劣
，以餑沫出現(xiàn)是否快
，水紋露出否慢來評定
。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合
，水質(zhì)濃稠
，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”
。
3、毛茶法
即在茶中加入干果
，直接以熟水點(diǎn)泡，飲茶食果
。茶人自制茶
，自采果
，別具佳趣。
4、點(diǎn)花茶法
為明代朱權(quán)等所創(chuàng)
。將梅花、桂花
、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中
，熱茶水氣蒸騰
，使茶湯催花綻放，既觀花開美景
，又嗅花香、茶香
。色、午味同時(shí)享用
，美不勝收
。
5、泡茶法
此法時(shí)清以至現(xiàn)代
，為民間廣泛使用，自然為人熟知
。不過
，中國各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別
。
由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶
、綠茶
、花茶
，沖泡方法皆不盡相同
。大體說
，以發(fā)茶味，顯其色
，不失其香為要旨
。濃淡亦隨各地所好
。近年來賓館多用袋裝泡茶
，發(fā)味快
，而又避免渣葉入口，也是一種創(chuàng)造
。飲休既是精神活動(dòng)
，也是物質(zhì)活動(dòng)
。所以茶藝亦不可墨守成規(guī)，以為只有繁器古法為美
。但無論如何變
，總要不失茶的要義
，即健康
、友信、美韻
。
因此
，只要在健康思想的指導(dǎo)下
，作些改進(jìn)是應(yīng)該的。當(dāng)代生活節(jié)律不斷變化
，飲茶之法也該越變越合理
。法簡易行
，但過簡通俗讀物是韻味佳趣
。古法不易大眾化
，但對現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)過于緊張的生活
，卻是種很好的'調(diào)節(jié)
。所以
，發(fā)掘古代茶藝
，使再現(xiàn)異彩
，也是極重要的工作
。據(jù)說福州茶藝館已恢復(fù)斗茶法
，使沫餑
、重華再觀
，實(shí)在是一雅舉。談飲法
，不僅講如何烹制茶湯
，還要講如何“分茶”
。
唐代以釜煮茶湯，湯熟后以瓢分茶
，通常一釜之茶分五碗，分時(shí)沫餑要均
。宋代用點(diǎn)茶法
，可以一碗一碗的點(diǎn)；也可以用大湯缽
，大茶筅，一次點(diǎn)就
，然后分茶，分茶準(zhǔn)則同于唐代
。明清以后
，直接沖泡為多
，壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光
，但更我的是起碼能斟四
、五碗的茶壺。
所以
，這種壺叫作“茶娘式”
，而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒
，民間稱為“關(guān)公跑城”
。技術(shù)稍差難以環(huán)注的也要巡杯
，但需一點(diǎn)一提，也是幾次才均勻茶湯于各碗
，引謂“韓信點(diǎn)兵”
。
正確沏茶的方法3 1、提香手法
利用高沖手法，拉升注水的距離
，讓更多的氧氣能夠進(jìn)入茶壺
、茶杯中，加速和茶內(nèi)物質(zhì)的融合。利用水流沖擊茶葉
，讓茶葉多番翻滾
，可以逼出茶香
，讓茶味更加酣暢淋漓。
適合茶類：烏龍茶
、黑茶（有一定年份）
。
2、潤茶手法
放低水壺，縮短注水距離
，用緩柔的細(xì)水流
，沿著茶杯壁倒入
，最好不要讓茶葉翻滾摩擦。開水慢慢浸透茶葉
，激發(fā)茶香
。出湯也宜輕柔
。
適合茶類：白毫銀針、金駿眉、信陽毛尖等。
3、定點(diǎn)高沖
此手法要依據(jù)不同的對象變化
。身披銀毫的茶
，要輕柔慢沖
，避免茶湯渾濁；對于葉子粗老的茶則需要定點(diǎn)高沖
，讓水能在蓋碗中翻滾打轉(zhuǎn)，刺激茶味
。
4、先輕后重
先輕柔的注入開水浸潤茶葉，然后提壺高沖
，喚醒茶葉
。
適合茶類：年份久遠(yuǎn)的散裝老茶。
如何正確泡茶?
1、用量
茶葉種類繁多
，茶類不同
，用量各異。如沖泡一般紅
、綠茶
，茶與水的比例
，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶
，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶
，每杯放5--10克。如用茶壺
，則按容量大小適當(dāng)掌握
。用茶量最多的是烏龍茶
，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一
，甚至更多
。
2、水溫
古人對泡茶水溫十分講究
。宋代蔡襄在《茶錄》中說：“候湯（即指燒開水煮茶——作者注）最難，未熟則沫浮
，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者
，過熟湯也
。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難
。
”明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體：“水一入銚
，便需急煮，候有松聲
，即去蓋
，以消息其老嫩
。蟹眼之后，水有微濤
，是為當(dāng)時(shí)
；大濤鼎沸
，旋至無聲，是為過時(shí)
；過則湯老而香散
，決不堪用
。
”以上說明，泡茶燒水
，要大火急沸
，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜
，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳
。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”
。
3
、用水
水的輕重還包括水中所含的礦物質(zhì)成分的多少以及酸
、堿度，含鐵
、堿物質(zhì)較多的水泡茶
，茶湯會(huì)飄起一層“銹油”
，出現(xiàn)混濁并有沉淀物
。水的酸度大，泡出的茶色就會(huì)深
，甚至暗黑
。所以建議選用軟性水泡茶（如西藏天然冰川山泉水
、青海昆侖山天然礦泉水
、河南太行八里天然礦泉水
、青島嶗山天然礦泉水）
。
4、時(shí)間次數(shù)
改良沖泡法是：將茶葉放入杯中后
，先例入少量開水
，以浸沒茶葉為度
，加蓋3分鐘左右
，再加開水到七八成滿
，便可趁熱飲用
。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水
，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。
5
、勿用保溫杯
當(dāng)今，無論藍(lán)領(lǐng)
、白領(lǐng)
、離退休養(yǎng)老人員
，還是就讀學(xué)生，都習(xí)慣用保溫杯泡茶
。這也難怪，保溫杯因其保溫可靠
、便于攜帶才得以迅速普及
，因此許多人就養(yǎng)成了用保溫杯泡茶的習(xí)慣
。
殊不知這樣不利于營養(yǎng)物質(zhì)的保護(hù)
，甚至還會(huì)使其風(fēng)味變劣。
6
、泡茶要理
泡茶必備的五個(gè)條件：水質(zhì)
、心情
、時(shí)間、茶量
、水溫
。
擴(kuò)展資料：
選茶鑒茶
泡茶，首先得選茶和鑒茶
，只有正確鑒茶
，方能決定沖泡的方法
。茶的種類很多，可以根據(jù)采摘時(shí)間的先后分為春茶
、夏茶、秋茶
，也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶，還可以根據(jù)茶色（加工方法不同）將茶分為綠茶
、紅茶
、青茶(烏龍茶）、白茶
、黃茶
、黑茶
、花茶七大類。
綠茶是中國產(chǎn)量最多的一類茶葉
。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶
，色澤綠潤
，芽峰顯露，湯色明亮
。其代表品種有“龍井”
、“碧螺春”
、“珠茶”等。
紅茶為紅葉紅湯
，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征
。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃
，湯色紅亮鮮明
。紅茶有“工夫紅茶”
、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”
、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶
，色澤青褐如鐵，故又名青茶
。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色
，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱
。其湯色清澈金黃
，有天然花香
，滋味濃醇鮮爽
。以“觀音”
、“大紅袍”
、“凍頂烏龍”
、“鳳凰單樅”等最具代表性
。
白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。白茶滿身白毫
，形態(tài)自然
，湯色黃亮明凈
，滋味鮮醇
。代表品種有“白毫銀針”
、“壽眉”、“白牡丹”等
。
黃茶黃葉黃湯
，香氣清銳，滋味醇厚
。其芽葉茸毛披身
，金黃明亮
，湯色杏黃明澈。代表品種有“君山銀針”
、“蒙頂黃芽“
、霍山大黃茶”等
。
黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃
，葉底黃褐
，香味醇厚。黑茶制成緊壓茶后主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用
。
參考資料：-泡茶
正確泡茶的步驟方法
正確泡茶的步驟方法
中國人愛喝茶
，但大部分中國人不懂泡茶
，想感受茶的真正味道，就要懂得正確的泡茶步驟和方法
。下面是我為大家整理的正確泡茶的步驟方法，歡迎參考~
不發(fā)酵茶葉的沖泡方式
不發(fā)酵茶中的標(biāo)志性茶為綠茶
，往下還可以細(xì)分為龍井、雀舌、毛尖等百余種分類
。不發(fā)酵茶的特點(diǎn)是保留了茶葉的天然物質(zhì)
，茶多酚
、葉綠素
、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)流失較少
，有提神解乏
、消脂減肥、消毒抗菌的功效
。
沖泡綠茶的方法有兩種，一是先加熱水后加茶葉
，適合中高檔綠茶，而是先放茶葉后加水
，適合普通綠茶
。兩種方法均要求水溫控制在75°~90°之間
，不可過高或過低
，水溫過高會(huì)破壞綠茶的營養(yǎng)成分
，對口感也會(huì)有一定影響
。若是使用綠茶粉沖泡，水溫則控制在40°~60°之間為宜
。
發(fā)酵茶的沖泡方式
半發(fā)酵茶的茶主要是烏龍茶，根據(jù)發(fā)酵程度又可細(xì)分為輕發(fā)酵和重發(fā)酵之分
，發(fā)酵后的烏龍茶貯存時(shí)間比綠茶久，口感更濃厚
，并且無苦澀味
。
全發(fā)酵茶為紅茶
、普洱等經(jīng)過完全發(fā)酵的茶葉
，茶水呈紅色(陳年普洱為醬色)
，經(jīng)過發(fā)酵后的茶葉性溫
，不像綠茶喝多易傷胃，有一定的保健功效
。
半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶適宜用沸水沖泡
，浸泡時(shí)間約為60秒左右
。此外
，發(fā)酵茶因?yàn)榻?jīng)過了萎凋，揉切
，發(fā)酵
，干燥等工序，可能沾染的灰塵雜質(zhì)會(huì)比不發(fā)酵茶多
，所以第一
、二泡茶為“洗茶”工序，茶水不宜飲用
。
此外，一年四季節(jié)令氣候不同
，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整。春季宜喝花茶
，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪
，促進(jìn)人體陽氣生發(fā);夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒
，能清熱
、消暑
、解毒、增強(qiáng)腸胃功能
，促進(jìn)消化
、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶
，青茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱
，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫
，含豐富的蛋白質(zhì)
，有一定滋補(bǔ)功能
。
中國是世界上最高開始喝茶的國家，始于神農(nóng)時(shí)期
，至今已有4700多年的歷史
。茶葉最早是作為解毒藥物使用的，其養(yǎng)生功能也在近代也得到了科學(xué)的分析和解釋
，常喝茶可以防止心血管疾病、延緩衰老
、抵抗病毒、美容減肥的效果
