雁蕩毛峰的產(chǎn)地
雁蕩毛峰的產(chǎn)地是浙江省樂清市境內(nèi)的雁蕩山
。這里山水奇秀
，天開圖畫，是中國名山之一
。雁蕩毛峰為雁蕩地區(qū)著名的高山云霧茶，明代即列為貢茶
，佳茗之聲名聞遐邇
。
雁蕩毛峰的產(chǎn)地介紹：
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雁蕩山為括蒼山支脈，亦稱北雁蕩山
、簡稱雁山
。以山水奇秀聞名。號稱“東南第一山”
。雁蕩知名唐初
，至北宋太平興國元年(976)以后聲譽漸著，寺廟亭院相繼而興
，當時曾有十八古剎、十六亭
、十院，至明朝百二奇峰(102座山峰)的名稱已全部形成
，風景點共三百八十多處
，成為浙東南的最大風景區(qū)。其中以百崗尖為最高峰
，海拔1150米
。雁蕩山自古產(chǎn)茶，雁山茶世稱雁蕩“五珍”(雁茗
、香魚、觀音竹
、金星草
、山樂宮鳥)之一。
雁蕩山高
、雨多
、氣寒、霧濃
。著名產(chǎn)茶區(qū)均在風景區(qū)之內(nèi)
，均位于海拔800米以上。龍湫背茶園即在中國著名的大龍湫瀑布的峰嶺側(cè)后
。水從高約190余米的連云峰凌空而下，白練飛瀉
，十分壯觀。清代袁牧有詩云：“龍湫山高勢絕天
，一線瀑走飛羅綿
，五丈以上尚是水
，十丈以下全是煙，況是百丈至千丈
，云水煙霧難分焉
。”而雁湖崗茶區(qū)海拔900～1046米
，山頂原有北、中
、東三個湖泊(今已干涸
，只留一口小池塘)，蘆葦叢生
，秋雁南歸
，常宿此蕩，徐霞客稱其為“鴻雁之家”
，雁湖全年云霧繚繞
，所產(chǎn)之茶列為上品。雁蕩山產(chǎn)茶歷史悠久
，約在千年以上?div id="4qifd00" class="flower right">
！稖刂莞尽酚涊d：溫州府五縣具有茶葉，樂清有雁蕩山龍湫背為上
，白云茶亦稱龍湫茗
，味絕佳。宋代梅曉臣《遣碧霄峰茗詩》：到山春已曉
，何更有新茶
。峰頂應多雨，天寒始發(fā)芽
，采時林狖靜
，蒸處石泉佳。持作衣囊秘
，分來五柳家。北宋大中祥符年間(1008—1016)以后
，名傳四方
，明代列為貢品。新中國成立后
，大力發(fā)展新茶園
，老茶區(qū)亦廣泛種植茶樹，產(chǎn)量不斷擴大
。因茶園地處高山，氣溫低
，茶芽萌發(fā)遲緩
，采茶季節(jié)推遲，為雁蕩茶之特點
。其中以龍湫背所產(chǎn)之茶質(zhì)量最佳。茶樹終年處于云霧蔭蔽之下，生長于深厚肥沃土壤之中
，芽肥葉厚
，色澤翠綠油潤。個別茶樹生長于懸崖縫隙間
，人力采摘困難
，古時有山僧馴猴攀援懸崖峭壁采集香茗。所集茶葉稱為“猴茶”
。猴茶因終年吸取雨露滋潤及岸隙間有效礦物質(zhì)成分
，茶味極佳，并有較高營養(yǎng)價值
。
雁蕩毛峰的品質(zhì)特征：
雁蕩毛峰外形秀長緊結(jié)
，茶質(zhì)細嫩，色澤翠綠
，芽毫隱藏
。湯色淺綠明凈，香氣高雅
，滋味甘醇
，葉底嫩勻成朵,有一飲加“三聞”之說。一聞濃香撲鼻
，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存
，滋味頭泡濃郁
，二泡醇爽
，三泡仍有感人茶韻
。雁蕩山所產(chǎn)茶葉，遠在明代已被列為貢品
。雁蕩毛峰沖泡后茶葉浮于湯面不易下沉
。觀其茶形
，別具茶趣。泡飲時
，湯色淺綠明亮，芽葉朵朵相連
，茶香濃郁
，滋味醇爽，異香滿口
，妙不可言
。本品耐貯藏，有“三年不敗黃金芽”之譽
。
茶通古今（二十）——占據(jù)十大名茶半數(shù)產(chǎn)地的江南茶區(qū)|億仝茶業(yè)
江南茶區(qū)是中國名茶最多的茶區(qū)
，也是歷史最悠久的茶區(qū)之一。
江南茶區(qū)地域遼闊
，是灌木型茶樹及小喬木型茶樹最適宜生長的區(qū)域
，是綠茶的主產(chǎn)區(qū)
。
江南茶區(qū)位于中國長江中
、下游南部
，包括浙江、湖南
、江西等省和皖南、蘇南
、鄂南等地
，為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的 2/3。
江南茶區(qū)自然條件好
，茶葉產(chǎn)量高
，風光秀麗的江南物產(chǎn)極為豐富，這里的名山大川孕育出悠久燦爛的茶文化
。
茶區(qū)生產(chǎn)的主要茶類有綠茶
、紅茶、黑茶
、花茶以及品質(zhì)各異的特種名茶
，諸如西湖龍井、黃山毛峰
、洞庭碧螺春、君山銀針
、廬山云霧等。
茶園主要分布在丘陵地帶
，少數(shù)在海拔較高的山區(qū)
。
這些地區(qū)氣候四季分明，年平均氣溫為15℃-18℃
，冬季氣溫一般在-8℃
。
年降水量1400毫米-1600毫米，春夏季雨水最多
，占全年降水量的60%-80%
，秋季干旱。
茶區(qū)土壤主要為紅壤
，部分為黃壤或棕壤
，少數(shù)為沖積壤，種植的茶樹基本為灌木型中葉種和小葉種
，還有很少一部分的小喬木型中葉種和大葉種
，適宜制作綠茶、花茶和烏龍茶等
。
茶區(qū)內(nèi)氣候溫和
、土壤肥沃
，江南茶區(qū)大多處于低丘山地區(qū)
，也有海拔在1000米以上的高山
，如浙江的天目山、福建的武夷山
、江西的廬山
、安徽的黃山等，都是名茶產(chǎn)地
。
江南茶區(qū)可謂是名茶輩出
，名茶甚多是江南茶區(qū)的一大特點。
江南茶區(qū)種植的茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種
，以及小部分小喬木型中葉種和大葉種
，該茶區(qū)是出產(chǎn)綠茶
、烏龍茶、花茶中的名特優(yōu)茶的適宜區(qū)域
。
江南茶區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久
，資源豐富，歷史與現(xiàn)代名茶數(shù)不勝數(shù)
。
江南茶區(qū)的很多名茶都以其原產(chǎn)地命名
，
如產(chǎn)于浙江杭州西湖山區(qū)的西湖龍井
，湖州市長興縣顧渚山的顧渚紫筍
，以惠明寺一帶為主要產(chǎn)區(qū)的惠明茶和余杭縣徑山的徑山茶
、
江蘇省有產(chǎn)于吳縣洞庭山區(qū)的洞庭碧螺春、連云港市花果山的云霧茶
、南京雨花臺的雨花茶
、無錫市的無錫毫茶、
此外還有江西廬山的云霧茶
、婺源縣的婺源茗眉
，以及湖南洞庭湖中君山島的君山銀針、安化縣的安化松針
、
長沙東鄉(xiāng)高橋茶園的高橋銀峰以及湖紅工夫
，安徽黃山的黃山毛峰、祁門縣的祁門紅茶等
。
浙江省的西湖龍井
、顧渚紫筍、惠明茶
、平水珠茶
、徑山茶、泉崗輝白
、天尊貢芽、日鑄雪芽
、云峰
、蟠毫、鳩坑毛尖
、安吉白片
、雙龍銀針、開化龍頂
、江山綠牡丹、臨海云峰
、建德苞茶
、天目青頂
、雁蕩毛峰東白春芽、普陀佛茶
、華頂云霧
、蘭溪毛峰
、余姚瀑布茶、 遂昌銀猴
、磐安云峰、仙居碧綠
、松陽銀猴
、婺州舉巖、望府銀毫等
。
湖南省的安化松針
、 高橋銀峰、碣灘茶
、岳麓毛尖
、東湖銀毫、桂東玲瓏茶
、古丈毛尖
、獅口銀芽、湘波緣
、河西圓茶
、五臺山米茶、黃竹白毫
、郴州碧云
、江華毛尖、雪峰毛尖
、韶峰茶、牛抵茶
、官莊毛尖
、南岳云霧茶
、月芽茶、東巖茗翠等
。
江蘇（蘇南）的洞庭碧螺春
、南京雨花茶金壇雀舌、前峰雪蓮
、南山壽眉
、梅龍茶、金山翠芽
、天池茗毫
、翠螺、無錫毫茶等
。
安徽（皖 南）的黃山毛峰
、太平猴魁
、黃山銀鈞、涌溪火青
、休寧松蘿
、老竹大方、敬亭綠雪
、眉茶瑞草魁
、九華毛峰
、黃山翠竹
、天山真香眉等
。
江西省的廬山云霧、婺源茗眉
、狗牯腦
、上饒白眉、崖霧茶
、雙井綠
、小布巖茶
、麻姑茶
、瑞州黃檗茶
、龍舞茶
、新江羽絨茶、周打鐵茶
、九龍茶
、山谷翠綠、通天巖茶
、窩坑茶
、云林茶
、攢茶、井岡翠綠
、羅峰茶
、三清云霧、黃獅茶等
。
湖北（鄂西南）的象牙茶
、恩施玉露
、峽州碧峰 、金水翠峰
、水仙茸勾茶、碧葉青等
。
浙江省的越紅功夫茶
、溫紅等
；湖南省湖紅功夫茶
；江西省寧紅功夫茶；湖北省宜紅功夫茶
；安徽省祁門功夫茶
。
浙江省溫州黃湯
、莫干黃芽等；湖南省君山銀針溈山白毛尖
、北港毛尖等
。
湖南省的黑毛茶
、湖尖、黑磚茶
、花磚茶
、茯磚茶等；湖北省的老青茶
、青磚茶、二仙 巖青茶等
請問我國茶葉品種有哪些,主要的茶葉產(chǎn)地是哪些地方?
因產(chǎn)地和制作工藝不同
，茶葉有名目繁多的種類
。我國將茶葉分為綠茶
、紅茶
、烏龍茶、花茶
、緊壓茶和白茶
。此外，還有各種速溶茶
、袋泡茶等新品種類
。
綠茶
名貴品種有：龍井茶
、碧羅春茶、黃山毛峰茶
、廬山云霧
、六安瓜片
、蒙頂茶、太平猴魁茶
、君山銀針茶
、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶
、平水珠茶
、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶
、涌溪火青茶
、敬亭綠雪茶
、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶
、恩施玉露茶
、婺源茗眉茶
、雨花茶、莫干黃芽茶
、五山蓋米茶
、普陀佛茶
。
紅茶
名貴品種有：祁紅
、滇紅
、英紅
烏龍茶
名貴品種有：武夷巖茶
、鐵觀音
、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶
花茶
以茉莉花茶為上品
緊壓茶
名貴品種有：普洱茶
、六堡茶
白茶
名貴品種有：白豪銀針茶
、白牡丹茶
北緯30°——優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)帶
在中國它還是條優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)帶
。
1
、 中國名茶的主要產(chǎn)地
中國是茶的祖國，茶葉產(chǎn)區(qū)分布在從北緯18°海南島的三亞至38°太行山脈的靈壽縣五岳寨的廣闊地區(qū)
，茶區(qū)千變?nèi)f化
，筆者發(fā)現(xiàn)
，我國名茶
、優(yōu)質(zhì)茶大多產(chǎn)自北緯30°左右。
毋容置疑
，名茶是茶葉品質(zhì)優(yōu)良的代表
，傳統(tǒng)名茶的產(chǎn)生需要良好的自然環(huán)境，深厚的文化底蘊
，精巧的加工技術(shù)等缺一不可
。有些通過一
、二次這個會
、那個節(jié)評比出來的“名茶”，往往曇花一現(xiàn)
，是經(jīng)不住歷史考驗的
。我們對公認的傳統(tǒng)十大名茶產(chǎn)地進行分析發(fā)現(xiàn)有一個有趣的現(xiàn)象：龍井產(chǎn)自浙江的杭州獅峰山
、梅家塢
、翁家山
、云棲
、虎跳、靈隱一帶
，位于北緯30°15′
；洞庭碧螺春產(chǎn)自江蘇太湖洞庭山上 ，地處北緯31°左右
；君山銀針由湖南岳陽洞庭湖中君山島上所生產(chǎn),為北緯29°15′
；四川名山縣蒙頂山所產(chǎn)之蒙頂甘露
，在北緯29°58′
；安徽黃山之黃山毛峰，恰好在北緯30°08′
；六安瓜片則產(chǎn)自安徽省六安
、金寨
、霍山三縣的毗鄰山區(qū)
，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個產(chǎn)區(qū)，內(nèi)山瓜片
，又以齊頭山所產(chǎn)“齊山名片”為六安瓜片之極品
。齊頭山舊屬六安
，現(xiàn)屬金寨縣
，位于北緯31°38′
； 世界四大紅茶之一的祁門紅茶產(chǎn)區(qū)則在北緯29°35′-30°08′之間
，另外還有信陽毛尖（產(chǎn)自北緯32°13′）和安溪鐵觀音（位于北緯25°07′）
。從以上十大名茶產(chǎn)地來看
，處于北緯30°±1°之內(nèi)的有西湖龍井
、君山銀針
、黃山毛峰
、蒙頂甘露、廬山云霧
、祁陽紅茶等六大名茶
，位于北緯30°±1°~2°之間有洞庭碧螺春和六安瓜片
，毗鄰這一緯度的有信陽毛尖（北緯32°13′）
。只有著名烏龍茶安溪鐵觀音產(chǎn)地不在這一區(qū)域內(nèi)
。
另外還有老竹大方（北緯30°11′-30°07′）
，恩施甘露（北緯29°50′）
，寧波白茶
，古丈毛尖
，石門東山秀峰
，采花毛尖等數(shù)不勝數(shù)的名茶
，也產(chǎn)自北緯30度附近區(qū)域
。
2
、貫穿中國兩大優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)
在我國茶區(qū)
，北緯30°一帶不僅盛產(chǎn)名茶，而且貫穿中國傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)新安江上游茶區(qū)和新興的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)武陵山茶區(qū)
。眾所周知
，以安徽省祁門縣
、歙縣
、屯溪和江西婺源
、浙江開化
、淳安為代表的新安江上游三角洲，以生產(chǎn)祁紅
、屯綠
、婺源
、遂綠而蜚聲中外，其中祁陽紅茶以條索緊秀
，色澤有“寶光”
，內(nèi)質(zhì)香氣蜜香之中蘊有蘭花香
，稱為祁陽香
，滋味醇厚
，回味雋永而列為世界高香茶之一
，譽為“王子茶”
。而這區(qū)域的炒青綠茶品質(zhì)上條索緊結(jié)，勻整重實
。色澤綠潤起霜
，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮持久
，帶熟板栗香，滋味濃厚爽口
，是我國出口和內(nèi)銷的優(yōu)質(zhì)大茶產(chǎn)品，歷來深受廣大消費者所喜愛
，以前有眾多專家已有定論
，在這里不多贅述。而武陵山區(qū)作為優(yōu)質(zhì)茶區(qū)崛起是近年才得以顯現(xiàn)
，還不為人們廣泛認知
。武陵山優(yōu)質(zhì)茶區(qū)概念由茶葉研究員黃仲先先生所提出，筆者十分贊成
，在這里略作介紹：
武陵山位于北緯30°左右
，綿延湘、鄂
、渝
、黔四省市，面積約10萬平方公里
。武陵山是褶皺山
，長度420公里，一般海拔高度1000米以上
，最高峰為貴州的鳳凰山
，海拔2570米，山脈東西走向
，呈巖溶地貌發(fā)育
，主峰在貴州銅仁地區(qū)的梵凈山。它主要包括湖南湘西自治區(qū)的吉首市
、瀘溪縣
、鳳凰縣、花垣縣
、保靖縣
、古丈縣、永順縣
、龍山縣
；張家界的武陵源區(qū)、永定區(qū)
、慈利
、桑植兩縣以及常德市的石門市、懷化市的沅陵縣
；湖北省的恩施州所轄恩施市
、利川市、建始縣
、巴東縣
、宜恩縣
、咸豐縣、來鳳縣
、鶴峰縣和五峰縣
；重慶市的酉陽縣、秀山縣
、彭水縣
、石柱縣；貴州的銅仁
、萬山
、玉屏、松桃
、印江
、沿河、思南
、江口
、德江等計有40多個市、縣
、自治縣等
。生活著土家族、苗族
、侗族
、瑤族、白族和漢族
。武陵山區(qū)多崇山峻嶺
，交通不便，經(jīng)濟尚欠發(fā)達
，產(chǎn)茶歷史悠久
，近年來，在各級政府的大力支持下
，茶葉生產(chǎn)得到了長足的發(fā)展
，以湖南石門、古丈
、沅陵縣
，湖北鶴峰縣、利川市
、五峰縣
，重慶市的容昌縣等一批新興市縣為代表優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)的涌現(xiàn)，使這一地區(qū)的茶葉年產(chǎn)量已達到8萬噸以上品質(zhì)優(yōu)異的綠茶、紅茶集中產(chǎn)區(qū)
。武陵山茶區(qū)生產(chǎn)的綠茶，工藝上采用烘滾為主
，其品質(zhì)外形緊實挺直
，色澤蒼綠光潤，香氣高鮮持久
，多數(shù)有熟板栗香
，湯色微黃明亮，滋味濃醇爽口
，有收斂性
。著名花茶生產(chǎn)廠家長沙茶廠以武陵山茶區(qū)為主要原料生產(chǎn)的“猴王牌”茉莉花茶以持久的花香，醇爽的滋味深得東北
、華北和西北人民所喜愛
，成為中國茶葉第一品牌。近幾年我公司以武陵山綠茶生產(chǎn)的“沙漠之舟”品牌的珍眉茶小包裝
，出口到歐洲和非洲
，當?shù)叵M者從試飲到接受，進而到鐘愛
，有些人甚至非我公司“沙漠之舟”不買
，形成了逐步增長的穩(wěn)固的消費群體。筆者在北部非洲進行市場考察時就遇到一位年輕男子
，自喝了“沙漠之舟”珍眉茶后
，不再飲別的品牌了，剛好在我們?nèi)サ臅r候
，因運輸原因
，“沙漠之舟”在當?shù)財鄼n了，聽說我們來了
，他從800多公里外專程開車過來對我們的品質(zhì)表示贊賞
，并進言：，一是要求穩(wěn)定供應
，不要斷檔
；二是建議保持品質(zhì)；堅持不懈
，必有成效
。事實上，通過幾年的努力
，“沙漠之舟”珍眉茶小包裝成為部分消費國銷售量第一的中國名牌
。在內(nèi)銷市場上，武陵山區(qū)所產(chǎn)綠茶，因其香高味醇的品質(zhì)
，也大有取代別的地區(qū)茶葉之勢
，市場份額日益擴大。說明武陵山區(qū)的茶葉
，適合很多消費者的口味
，確有過硬的品質(zhì)。
3
、 品質(zhì)特征
該地區(qū)的茶葉品質(zhì)有以下幾大特點
，第一，外形秀美
。茶葉芽葉粗細適中
，鮮葉在加工過程中可塑性強，適合各種造型
，因而在外形上千姿百態(tài)
，百花齊放。西湖龍井
、老竹大方的扁削型
；平水珠茶的狀似墨綠珍珠的圓珠型，有“南京雨花茶”和湖北五峰“采花毛尖”的針型
，有“君山銀針”寶劍型
，還有葉緣微翹，色澤寶綠的瓜片型等等不一而足
。普通炒青綠茶也條索緊結(jié)圓直
，祁門紅茶更是以外形條索細秀，色澤帶寶光而獨步世界紅茶之林
。第二
，以香氣見長。無論是祁門紅茶的蜜香還是君山銀針的毫香
，或者是黃山毛峰的嫩香以及新安江上游茶區(qū)和武陵山茶區(qū)炒青綠茶的栗香…
，林林總總，大多數(shù)都香高持久
；第三
，滋味上濃淡適中，濃而不苦
，醇而有味
。較之高緯度茶區(qū)茶葉要濃，較之低緯度地區(qū)茶葉要醇
，適合大多數(shù)人的口味
。
筆者還發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象
，一般認為優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)自低緯度地區(qū)，但有世界四大紅茶名茶之稱的祁陽紅茶
，阿薩姻紅茶
