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鳳凰水仙好喝嗎(什么茶最好喝
？)

品茶 2023-05-19 16:07:01

鳳凰水仙好喝嗎

鳳凰水仙好喝。鳳凰水仙屬于烏龍茶

，鳳凰水仙成茶香氣特高
，滋味濃郁甘醇，湯色金黃;制紅茶
，香氣高，湯色紅艷
，呈冷后渾
。

鳳凰水仙沸水沖泡法：鳳凰水仙的原料采摘較遲，要等到茶樹新發(fā)的嫩芽抽成枝條

，長(zhǎng)到頂端出現(xiàn)駐芽后，才將枝稍的駐芽連同2到3片嫩葉采回加工
，所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實(shí)，茶葉內(nèi)含有的各種營(yíng)養(yǎng)成分較豐富
，沖泡后香高而持久
，味濃而鮮醇
，回甘快而強(qiáng)烈
。它的沖泡要領(lǐng)有四點(diǎn)：

其一是擇器很講究。要想領(lǐng)略鳳凰水仙的真香和妙韻

，必須要有考究而配套的茶具
。待客時(shí)沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)
。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對(duì)杯
。選壺時(shí)要因人數(shù)多少來選擇，壺以年代久遠(yuǎn)的宜興老壺為佳
。

其二是器溫和水溫要雙高，這樣才能使鳳凰水仙的內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮得淋漓盡致

。在開泡前先要用開水淋壺燙杯
，以提高器皿的溫度。

其三是沖泡用水要滾開(100℃)

，但卻不可過老。唐代茶圣陸羽把開水分為三沸：其沸如魚目
，微有聲
，為一沸
，緣邊如涌泉連珠，為二沸
，騰波鼓浪，為三沸
。 一沸之水還太嫩
，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全
。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣
、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡
，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內(nèi)質(zhì)之美發(fā)揮到極致
。

其四是品鳳凰水仙應(yīng)旋沖旋啜，即要邊沖泡

，邊品飲
。浸泡的時(shí)間過長(zhǎng)(俗稱座杯)，茶必熟湯失味且苦澀
。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應(yīng)視其品種
、室溫
、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時(shí)間。對(duì)于初次接觸的烏龍茶
，溫潤(rùn)泡后的第一泡可先浸泡15秒鐘左右
，然后視其茶湯的濃淡，再確定時(shí)間長(zhǎng)短
。當(dāng)確定了出湯的最佳時(shí)間后，從第四泡開始
，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時(shí)10秒左右
。好的烏龍茶七泡有余香，九泡不失茶真味
。

鳳凰水仙冰水泡法：按照傳統(tǒng)觀念，茶性寒

，要熱飲
，冷飲會(huì)傷脾胃
。從現(xiàn)代衛(wèi)生科學(xué)來看這些說法是片面的
，且不說在歐美等國(guó)
，冷飲是人們的愛好，就是在中國(guó)
，民間也素有喝冷茶的習(xí)慣
。

鳳凰水仙中所含營(yíng)養(yǎng)成分很多

，有些要在較高的水溫中才能大量溶出
，而有些在很低的溫度下即可溶解。泡冰茶所用的水溫低
，茶水中含苦澀味的物質(zhì)溶解的很少，所以冷開水沖泡鳳凰水仙更加鮮爽清甘可口
，只是香氣和醇厚度稍差一些
。泡冰鳳凰水仙的程序很簡(jiǎn)單。

1.備器：

將一個(gè)可容1升水的白瓷茶壺洗凈備用

。

2.投茶：

冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些

，一升容量的壺投茶10至15克即可。

3.沖水：

先沖入少量溫開水燙洗茶葉后把水倒掉

，馬上沖入冷開水
，水溫最好要低于20℃
。

4.冷藏：

將沖滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放

，4個(gè)小時(shí)后即可倒出飲用。

什么茶最好喝
？

中國(guó)是茶葉大國(guó)

，其中的一個(gè)表現(xiàn)就是茶的品種特別多?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在全國(guó)能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中
，不少是名氣很大的。如果要給它們排了一下座次
，不同的人會(huì)排出不同的名單來
，所謂青菜羅卜各有所好,很難說哪種茶是最好喝的,北方以茉莉花茶
、龍井茶、碧螺春等綠茶為主
。 以下僅羅列一種說法： 1、杭州龍井龍井
，本是一個(gè)地名
，也是一個(gè)泉名，而現(xiàn)在主要是茶名
。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅
、龍
、云、虎”四個(gè)品類
，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。 龍井屬炒青綠茶
，向以“色綠
、香郁、味醇
、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！褒埦琛⒒⑴芩北徊⒎Q為杭州雙絕
。虎跑水中有機(jī)的氮化物含量較多
，而可溶性礦物質(zhì)較少
，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮
。沖泡龍井茶可選用玻璃杯
，因其透明
，茶葉在杯中逐漸伸展
，一旗一槍，
，上下沉浮
，湯明色綠，歷歷在目
，仔細(xì)觀賞
，真可說是一種藝術(shù)享愛。2
、蘇州碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成
；高級(jí)的碧螺春
，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)，足見茶芽之細(xì)嫩
。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露
，色澤銀綠
，翠碧誘人，卷曲成螺
，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾
，清香襲入
，是國(guó)內(nèi)著名的名茶，常被作為高級(jí)禮品
。3、黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山
，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵
、吊橋閹
、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密
，日照短，云霧多
，自然條件十分優(yōu)越
，茶樹得云霧之滋潤(rùn)，無寒暑之侵襲
，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)
。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲
，狀如雀舌
，香如白蘭，味醇回甘
。黃山名茶眾多
，除毛峰外
，還有休寧的“屯綠”
，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等
，都各具特色
，膾灸人口
。4
、廬山云霧產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱“匡廬秀甲天下”的廬山
，北臨長(zhǎng)江
，南傍鄱陽湖
，氣候溫和
，山水秀美十分適宜茶樹生長(zhǎng)。 廬山云霧芽肥毫顯
，條索秀麗
，香濃味甘
，湯色清澈
，是綠茶中的精品。5
、六安瓜片六安產(chǎn)茶
，有著悠久的歷史
。據(jù)史書記載
，六安茶始于唐代，揚(yáng)名于明清
。早在唐代
，大詩人李白就有“揚(yáng)子江中水，齊云頂上茶”之贊語
。宋代更有茶中“精品”之譽(yù)
。 六安瓜片根據(jù)品質(zhì)共分為名片與一、二
、三級(jí)共四個(gè)等級(jí)
。起成品與其他綠茶大不相同，葉緣向背面翻卷
，呈瓜子形，自然平展
，色澤寶綠
，大小勻整。六安瓜片宜用開水沏泡
，沏茶時(shí)霧氣蒸騰
，清香四溢
；沖泡后茶葉形如蓮花
，湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮
，氣味清香高爽
、滋味鮮醇回甘
。六安瓜片還十分耐沖泡
，其中以二道茶香味最好，濃郁清香
。 產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)
，其中為六安
、金寨
、霍山三縣所產(chǎn)，因起其外形如瓜子狀
，又呈片狀
，故名六安瓜片
。它最先產(chǎn)于金寨縣的齊云山
，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳
，所以又名齊云瓜片
。 六安瓜片的采摘季節(jié)較其他高級(jí)茶遲約半月以上，高山區(qū)則更遲一些
，多在谷雨至立夏之間
。六安瓜片工藝獨(dú)特，長(zhǎng)期流行手工生產(chǎn)的傳統(tǒng)采制方法
，生產(chǎn)技術(shù)和品質(zhì)風(fēng)味都帶有明顯的地域性特色
。這種獨(dú)特的采制工藝
，形成了六安瓜片的獨(dú)特風(fēng)格
。六安瓜片的第一道工序就是采摘，標(biāo)準(zhǔn)為多采一芽二葉
，可略帶少許一芽三四葉
；第二道工序?yàn)檎?div id="jfovm50" class="index-wrap">，將采來的鮮葉與茶梗分開
，摘片時(shí)要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手一一摘下，隨摘隨炒
。第一葉制“提片”
，二葉制“瓜片”
，三葉制或四葉制“梅片”
，芽制“銀針”；第三道工序的技術(shù)關(guān)鍵是在于把葉片炒開
。炒片起鍋后再烘片
，每次烘葉量?jī)H2-3兩
，先“拉小火”
，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露
，色澤翠綠均勻
，茶香充分發(fā)揮時(shí)趁熱裝入容器密封儲(chǔ)存
。 此茶不僅可消暑解渴生津
，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱
，六安茶入藥最有功效
，因而被視為珍品
。 6
、恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施
。湖北產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代就已很著名
，現(xiàn)仍是我國(guó)的重要產(chǎn)茶省份。恩施玉露是我國(guó)保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶
，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老
，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格
，芽葉須細(xì)嫩
、勻齊
，成茶條索緊細(xì)
，色澤鮮綠，勻齊挺直
，狀如松針
；茶湯清澈明亮
，香氣清鮮
，滋味甘醇，葉底色綠如玉
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！叭G”(茶綠
、湯綠
、葉底綠)為其顯著特點(diǎn)。日本自唐代從我國(guó)傳入茶種及制茶方法后
，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶
，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異
，品質(zhì)各有特色
。7、白毫銀針這是一種白茶
，產(chǎn)于福建北部的建陽
、水吉、松政和東部的福鼎等地
。白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針
，因而得名。沖泡時(shí)
，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立
，上下交錯(cuò)
，非常美觀
；湯色黃亮清澈
，滋味清香甜爽。由于制作時(shí)未經(jīng)揉捻
，茶汁較難浸出
，因此沖泡時(shí)間應(yīng)稍延長(zhǎng)
。白茶味溫性涼
，為健胃提神，祛濕退熱
，常作為藥用
。在港澳地區(qū)，零售商店常將少許白茶拼配進(jìn)其他茶類
，以提高其檔次，進(jìn)而獲取商業(yè)價(jià)值
。8
、武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶
，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”
、“白雞冠”
、“水仙”、“烏龍”
、“肉桂”等
。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特
，它未經(jīng)窨花
，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口
，回味無究
。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?div id="m50uktp" class="box-center"> ，曾有“百病之藥”美譽(yù)
。9、安溪鐵觀音產(chǎn)于閩南安溪
。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜
，制成的茶葉條索緊結(jié)
，色澤烏潤(rùn)砂綠
。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜
；沖泡后
，有天然的蘭花香
，滋味純濃
。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香
，后嘗味
，頓覺滿口生香
，回味無究
。近年來，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后
，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞
。10
、普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地
，因自古以來即在普洱集散，因而得名
。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱
，包括沱茶、餅茶
、方茶、緊茶等
。 普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣
、滋潤(rùn)，滋味醇厚
，主要供藏族同胞飲用
。普洱茶的呂質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣
、滋味等飲用價(jià)值上，還在于它有可貴的藥效
，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品
。在其他的“中國(guó)十大名茶”說法中
，一般常見到的有產(chǎn)于安徽屯溪等地的“屯綠”、產(chǎn)于安徽祁門縣的“祁紅”
、產(chǎn)于云南的“滇紅”等

有人說秋季喝青茶最養(yǎng)生，那喝哪些青茶比較好呢
？

青茶就是烏龍茶

，最好的茶實(shí)際是在各人的心里
。這個(gè)問題就像是在問誰家的孩子最好一樣
。

菊花是秋季比較好的花茶之一，喝菊花茶是具有明目

、去火
、防輻射等功效的，而人參則是含有維生素和皂苷
，能提高免疫力，驅(qū)除疲勞
，兩者搭配使用效果更好
。

紅茶也是不錯(cuò)的選擇。紅茶是全發(fā)酵茶類

，茶性溫和，刺激性小
，口感醇和甘甜
，對(duì)心肺和脾胃具有一定溫養(yǎng)效果，去除涼燥
，實(shí)乃佳品
。

自己應(yīng)當(dāng)懂得根據(jù)自己的身體狀況適當(dāng)調(diào)節(jié)

。黑茶可以降血脂
、降血糖
，而且還可以降血壓，糖尿病人多喝黑茶很有好處
。平時(shí)常喝黑茶能夠殺菌消炎
，治療腸胃疾病
，同時(shí)黑茶還能延緩衰老
，好處多多。青茶湯色金黃
，內(nèi)質(zhì)馥郁
，其味爽口回甘
。既有綠茶的清香和天然花香
，又有紅茶醇厚的滋味，溫?zé)徇m中
，常飲能益肺
，生津潤(rùn)喉，有效清除體內(nèi)余熱
，恢復(fù)津液，對(duì)金秋保健大有好處
。

泡茶時(shí)間不宜過久

，也不宜喝冷茶。沖泡時(shí)間過長(zhǎng)的茶有效成分會(huì)大為降低
，有危害生物也會(huì)增多。冷茶對(duì)身體有寒滯聚痰等副作用
。秋天氣候干燥
，難免會(huì)眼干眼澀，尤其是學(xué)生和總是面對(duì)電腦的上班族
。菊花茶具有清肝明目
、殺菌消毒的作用
，而且菊花茶同樣具有降血脂降膽固醇
、延緩衰老的作用。

大麥茶也是適合一年四季長(zhǎng)飲的食材

，我們都有經(jīng)驗(yàn)
，在燒烤店，很多時(shí)候，給大家準(zhǔn)備的不是酸梅湯
，而是熱乎乎的大麥茶，即便是夏天
，也是這茶飲
。苦夏剛過
，秋天即來，天氣隨即從燥熱轉(zhuǎn)入陰涼
，這個(gè)時(shí)候我們需要每天喝幾杯普洱熟茶
，不僅可以暖胃、控油脂
，還可以提神
，讓秋乏散去
。品飲烏龍茶不僅對(duì)人體健康有益
，還可增添無窮樂趣
。

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