怎樣鑒別新茶和陳茶，主要通過四個方面判斷
，顏色、滋味、香氣、含水量1.顏色
新茶與陳茶最直觀的不同點在于顏色
新茶一般呈嫩綠或墨綠色，沖泡后色澤碧綠
而陳茶在貯存的過程中
2.香氣
新茶香味清新自然
，有清香、濃香以及甜香等香型。而陳茶在貯藏過程中
，所含的醇類、酯類、醛類等物質(zhì)會不斷揮發(fā)和氧化。隨著時間的延長，茶葉香味就會從清香馥郁變成低沉混濁。3.滋味
新茶茶湯清澈碧綠
、鮮亮透底，滋味甘爽清新，飲后口中留甘，回味無窮。陳茶在儲存過程中，酯類物質(zhì)會不斷氧化
，可溶于水的有效成分減少，茶味變得“滯鈍”。4.含水量
新茶剛經(jīng)過炒制
，含水量較低，茶葉條索緊結(jié)，質(zhì)硬而脆，用手輕捻就成粉末。陳茶因存放時間過久
，含水量較高，茶葉濕軟，手感較重，茶梗不易折斷。
很多人對陳茶和新茶都不了解，更不用說去鑒別它們
，下面就為你展示一些鑒別陳茶和新茶的方法：
如何鑒別新茶與陳茶
鑒別陳茶和新茶的方法：
茶葉貯存的時間長了
，由于空氣中的濕氣、氧氣和光線的作用方法一：觀色澤
茶葉在貯存過程中
方法二：品滋味
我們在選購茶葉時
，一定要坐下來品一品。再好的茶，只有在品嘗、對比的過程中才能體現(xiàn)出來。陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì)，或不溶于水的縮合物，結(jié)果使可溶于水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡?div id="d48novz" class="flower left">方法三：聞香氣
陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化，縮合和緩慢揮發(fā)
，使茶葉由清香變得低濁方法四：含水量
只要用手指捏一捏
方法五：其他情況
有些鮮茶里摻進了陳茶
。這種茶色澤不勻，新茶色澤新鮮悅目每個人都想買到新茶
如何辨別新茶與陳茶 新茶在色澤、氣味
(1)色澤：
茶葉在貯存過程中，由于受空氣中氧氣和光的作用
(2)滋味：
陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生子一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì)
(3)香氣：
陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)
新茶比陳茶好
對于茶葉來說
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