茶葉耐不耐泡和什么因素有關(guān)

茶葉耐不耐泡

，主要四點(diǎn)因素有關(guān)：

1

、葉片的老嫩及完整度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡

，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，如安化黑茶有梗，也更加耐泡。

完整程度就如上面紅碎茶所述

，耐泡度和完整程度成正比。

2、毛茶制程中揉捻

捻揉的程度和耐泡度是成反比的

，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。

3

、泡茶對耐泡度的影響

這里有三個(gè)主要的因素，投茶量和注水量的比例

，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡。

出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡

；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高，另外六大茶類，以及各種茶葉沖泡溫度都一致。

4、茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境

這兩個(gè)指標(biāo)是息息相關(guān)的

，樹齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹大根深的古樹自然占盡優(yōu)勢，小樹臺(tái)地也只能有所不及了。

茶葉耐泡不耐泡和制作過程中的哪道工序有關(guān)呢

。

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