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人為因素

過(guò)量施用化肥、農(nóng)藥的茶，苦澀味也很重。通過(guò)觀察葉底可以發(fā)現(xiàn)，受病蟲(chóng)危害的茶葉，葉底病斑蟲(chóng)葉多而滋味苦澀，都是不好的茶葉。

總的來(lái)說(shuō)，六堡新生茶普遍帶苦澀滋味，是否回甘回甜，化開(kāi)是判斷好茶標(biāo)準(zhǔn)；新熟茶苦澀味有些有，有些不一定有，可以通過(guò)沖泡手法揚(yáng)長(zhǎng)避短，經(jīng)過(guò)年份陳化的老生茶及老熟茶是應(yīng)該沒(méi)有苦澀滋味的，如果有，可能是工藝或陳化出現(xiàn)問(wèn)題。

本文由“六堡茶之家”編輯整理，參考資料：《六堡茶入門(mén)手冊(cè)》。

六堡茶為什么會(huì)有苦澀味兒

？

導(dǎo)讀： 有茶友經(jīng)常在微信公眾號(hào)提問(wèn)

，為什么自己喝到的茶苦澀重，這樣的茶是不是不好的。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題幾乎每個(gè)喝六堡茶的朋友都會(huì)遇到。特別是喜歡喝六堡茶生茶的朋友。

有一部分的人能夠正確對(duì)待這個(gè)問(wèn)題，但有一部分人卻很糾結(jié)于這個(gè)問(wèn)題，認(rèn)為有苦、澀的就是品質(zhì)不好的茶，以致于只喝一兩口之后就完全否定了這一個(gè)。其實(shí)這樣的判定很偏執(zhí)也很不科學(xué)。今天我們就跟大家一起探討一下，六堡茶為什么會(huì)有苦、澀味兒？

一、從六堡茶滋味的化學(xué)組成成分來(lái)看一下