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綠茶如何鑒別好壞,(綠茶如何鑒別好壞)

品茶 2023-05-19 20:47:37

綠茶如何鑒別好壞,

愛茶喝茶的人都知道，喝茶是分季節(jié)的

，即“春花，夏綠
，秋青，冬紅”
，那么在挑選綠茶的時候
，我們該如何鑒定綠茶的 好壞呢？

一般言之

，綠茶品質(zhì)鑒別主要有以下方面：

01.形狀

上品綠茶的形狀特點包括茶葉之粗細

，長短，輕重
，大小
，以及條索之松緊，整碎，均勻
，除此之外還要觀察茶葉的清潔程度
，有無夾雜及攙假
，有無老葉硬片
，以及干濕程度等項。

綠茶的形狀隨茶類而異

，如龍井則以扁而直
，尖端不彎曲，身骨細嫩者為上
。毛峰以細長而尖端微彎曲者為上
。但不論茶葉的外形如何變化，都必須以上述形狀特點為前提
，否則必為劣品
。

02.色澤

綠茶色澤的挑選，包括了茶色之深淺

，枯潤
，鮮暗，均勻
，及有無不正色
，劣變色等項。綠茶的色澤隨茶類而異
，如毛峰以墨綠而略帶褐色者為上
，龍井、玉露
、瓜片均以翠綠色為上
。

總之，好的綠茶

，色澤須深而鮮
，潤而均勻者為上。尤其需要注意的是
，鑒定茶葉的形狀和色澤時
，都需要將茶翻拌均勻，上下多看
，并使光線分別從不同角度照來
，用以對照。

03.香氣

綠茶之香氣亦隨產(chǎn)地及茶類而異

，如龍井特別清香
，毛峰則具有栗香。總之
，綠茶香氣以高而清
，純而銳為上。

04.滋味

包括甜和

，濃淡
，清濁，醇厚
，澀苦等項
。綠茶的滋味，大都以甜而清爽
，濃而醇厚者為上
。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品
。

05.湯色

綠茶茶湯的鑒別包括濃淡

，清濁，鮮暗
，及有無游離物與沉淀物等項
。無論任何綠茶，均以碧綠而清澄鮮明
，且水色濃厚者為上
。黃濁淡暗，或有游離物
、沉淀物者
，均非良品。

06.葉底

綠茶葉底的鑒別包括色澤鮮暗

，勻凈
，葉芽粗嫩，卷縮或展開
，以及有無破裂
，枯焦等?div id="m50uktp" class="box-center"> ？傊?div id="m50uktp" class="box-center"> ，任何綠茶，葉底均以碧綠色
，葉芽細嫩而勻凈
，色澤鮮明，葉片展開者為上
。

綠茶如何鑒別好壞

1

、色澤：好的綠茶應(yīng)呈淺綠或黃綠色且清澈明亮
，若茶色澤灰暗、深褐等一般不佳
。
2
、香氣：好的綠茶有清香，若香氣低沉或有陳氣
、霉氣等
，則為劣質(zhì)茶。
3
、口味：好的綠茶初嘗略有苦澀感
，但回味濃醇
，令口舌生津
，而粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口麻舌
。
4
、外形：好的綠茶外形扁平圓緊、均勻齊整
，若條索松散
，顆粒松泡則一般為劣質(zhì)茶。

怎么分辨綠茶是否好壞

1

、外形
。綠茶的外形色澤是決定茶葉品質(zhì)的重要因素，品質(zhì)好的綠茶外形一般是松緊
、整碎
、粗細以及輕重，色澤則調(diào)和
、光滑明亮
，油潤鮮艷。
2
、香氣
。所謂香氣就是茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后散出的茶香，正常好品質(zhì)的茶香是以花香
，果香
、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。
3
、滋味
。北方通常稱“茶口”，品質(zhì)好的綠茶茶湯是醇厚鮮濃的
，反之苦澀
、淡薄無味
。
4、湯色
。綠茶最佳的湯色是清碧濃鮮
，如果是低級或者是變質(zhì)的綠茶，湯色則會混濁而晦暗
。
5
、葉底。最后主要看葉底的色澤及老嫩程度
，葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良
，如果芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高
。

怎么知道綠茶的好壞？

1.干茶簽定法

。將茶葉倒入盤中
，定向旋轉(zhuǎn)，一看茶葉的整度和勻度
，以及條索松緊寬
，緊密無勻的則質(zhì)好味優(yōu)。二看茶葉的凈度
，以茶梗
、葉柄、茶籽越少就越好
。三看其色澤
，紅茶類以烏褐油潤為好，綠茶類以翠綠有光澤為佳
。通過盤旋
，放近鼻子，可以聞其氣味
，如香氣濃郁
，即為好茶。�
2
、泡茶品嘗
。可用四條標(biāo)準(zhǔn)衡量
。一是聞香氣
、濃郁、純喉
、耐聞?wù)邽榧?div id="4qifd00" class="flower right">
。二是看茶色
，紅茶以紅艷、明澈者為好
；綠茶
、花茶以色綠、亮明為佳
。三是品茶味
，紅茶以濃厚、鮮爽
、純正而有甜味為上
；綠茶、花茶以醇和
、鮮香為佳
。四是看底茶，泡過的底茶以色澤均勻
，顏色一致為好
，茶底中幼芽多者為高級茶。葉亮有光澤為新茶

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