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都勻毛尖茶簡介(都勻毛尖茶的特點)

品茶 2023-05-19 21:53:50

都勻毛尖茶簡介

都勻毛尖屬于綠茶類

，又稱“都勻細毛尖”或“白毛尖”
，產自貴州南部的都勻市。

都勻毛尖茶外形勻整

、滿披白毫
，芽尖細嫩且呈條索狀
；經沖泡后，葉底綠中顯黃
，香氣優(yōu)雅清爽
，滋味甘醇濃厚，余香在口中久久不散
，讓人回味無窮
。

都勻毛尖茶采用的是清明前后數(shù)天內剛長出的一葉或二葉未展開的細小、短薄

、嫩綠
、勻齊的葉片
，而嫩度和長度不符合標準及遭受病蟲害或色紫的嫩葉都不能用來制作毛尖茶。

鮮葉采回后要經過高溫殺青

、低溫揉捻
、搓團提毫和及時焙干四道工序，最后制成都勻毛尖茶
，成茶具有“干茶綠中帶黃
，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”(即“三綠三黃”)的特色
。

都勻毛尖茶迄今已有五百多年的歷史了

，在明代時還披列為上貢的佳品，并且因深受明代崇禎皇帝喜愛而被賜名 “魚鉤茶”
。都勻毛尖茶品質上乘
，其形可與太湖碧螺春并提，質堪與信陽毛尖媲美
，所以至今依然在國內外市場中享有盛譽
。

我國茶葉界著名的老前輩莊晚芳教授曾吟詩贊美之，云：“雪芬芳香都生勻

，不亞龍井碧螺春
，飲罷浮花清鮮味，心曠神怡攻關靈
。”

都勻市溫和的氣候

、充沛的雨量及肥沃的土壤都為茶樹的生長提供了良好的條件
。

其中，在都勻毛尖茶的主產區(qū)團山和大定兩鄉(xiāng)

，常綠針葉與闊葉喬木蒼翠欲滴
，為生長在峽谷溪澗兩旁的茶樹搭建了一道天然屏障，形成了空氣濕潤與多漫射光的優(yōu)良環(huán)境
。

所以

，茶樹生長健壯、發(fā)芽早
，滿披茸毛的芽葉肥厚柔嫩
、持嫩期長。明朝御史張鶴樓游覽茶區(qū)時
，有感于這種獨特的環(huán)境而作詩云：“云鎮(zhèn)山頭
，遠看輕云密布，茶香堞舞
，似如翠竹蒼松
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！?/p>

都勻毛尖茶的特點

都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃

，湯色綠中透黃
，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠
、外形勻整
、白毫顯露、條索卷曲
、香氣清嫩
、滋味鮮濃、回味甘甜
、湯色清澈
、葉底明亮、芽頭肥壯
。其品質優(yōu)佳
，形可與太湖碧螺春并提，質能同信陽毛尖媲美
。主民茶界前輩莊晚芳先生曾寫詩贊曰：“雪芽芳香都勻生
，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清爽味
，心曠神怡功關靈1

都勻毛尖產地 都勻毛尖茶產地在哪里

1

、都勻毛尖產于貴州省都勻市，是采摘初展芽葉
，經過篩分
、攤放、殺青
、揉捻
、解塊、理條
、初烘
、攤涼、復烘等工序制成
，具有色澤翠綠
、外形勻整、白毫顯露
、條索卷曲的特點
，沖泡后湯色清澈、葉底明亮
、芽頭肥壯
、香氣清嫩
、滋味鮮濃、回味甘甜
。

2
、都勻毛尖產于貴州省都勻市，是貴州的三大名茶之一
，采摘良種標準一芽一葉的初展芽葉
，經過篩分、攤放
、殺青
、揉捻、解塊
、理條
、初烘、攤涼
、復烘等工序制作而成的
。

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