制作烏龍茶的關(guān)鍵工藝工藝為“做青”
。做青是搖青在做青中
，茶葉產(chǎn)生以下變化：①色變
鍵工藝是什么.png)
搖青中茶葉之間相互摩擦
，摩擦最嚴重的葉緣慢慢變紅，烏龍茶底葉的“綠葉紅鑲邊”由此而來。葉片上也會局部變色。②香變
香氣的變化與顏色的轉(zhuǎn)變是同時發(fā)生的
。茶很輕微地發(fā)酵會有菜香；茶輕發(fā)酵轉(zhuǎn)化成花香；中度發(fā)酵轉(zhuǎn)化成果香；重度發(fā)酵轉(zhuǎn)化成糖香。茶葉散發(fā)菜香的階段
，茶葉是綠色；茶葉散發(fā)花香的階段，茶葉是金黃色；茶葉散發(fā)果香的階段，茶葉呈橘黃色；茶葉散發(fā)糖香的階段，茶葉呈朱紅色。③味變
茶發(fā)酵越輕接近植物本身的味道
；發(fā)酵越重失去茶鮮葉的本味，而加工中自然產(chǎn)生的味道越重。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/18682.html.
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烏龍茶的顏色是什么顏色
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