。一般是用綠茶做茶坯
，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的
。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的
。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種
，以茉莉花最多
。
綠茶有哪幾種
，怎么區(qū)分好的綠茶以及新茶
？ 在六大茶中
，綠茶有著讓人嫉妒的名氣與地位
，首先綠茶最先被發(fā)明出來的
，而后才有其他茶類，或者說很多類茶是借鑒了綠茶的工藝
。綠茶出現(xiàn)的時間早，并且產(chǎn)量也是最大的
，幾乎全國各地都有制造綠茶的產(chǎn)區(qū)
，也難怪喝綠茶的人那么多
，不僅是因為綠茶香高味好
，更因為綠茶產(chǎn)區(qū)多，產(chǎn)量大
，品類多。
那么綠茶品類有多少
，到底分幾種呢
？如果根據(jù)綠茶的加工工藝去劃分
，那么分為炒青綠茶
、蒸青綠茶、曬青綠茶
、烘青綠茶。我們從字面就可以理解
，炒青綠茶便是用到了滾筒或鍋來炒的殺青方式
，而蒸青綠茶就是利用蒸汽來殺青
，曬青綠茶就是利用太陽光干燥茶葉
，烘青綠茶就是利用加溫設備的熱風烘干茶葉，所以說
，以上4種綠茶是根據(jù)它們不同的殺青方式與干燥方式進行劃分。
若是按照茶葉的形態(tài)來分
，那么可以分為扁平形
、單芽形
、直條形
、曲條形
、曲螺形
、圓珠形
、蘭花形、片形
、團塊形、花束形等等綠茶
。如果按照季節(jié)來分
，可以分為春茶
、夏茶
、秋茶。
綠茶特點鮮明
，容易將它從眾多茶葉中辨認出來。首先因為綠茶的殺青工藝緣故
，所以保留了很多葉綠素
，所以綠茶的特點是清湯綠葉，香氣清新持久
，滋味鮮醇爽口。綠茶品類多
，名茶也多
，比如西湖龍井
、黃山毛峰
，洞庭碧螺春，廬山云霧
，信陽毛尖，六安瓜片
、安吉白茶等等
。綠茶號稱有四絕
，形美、色綠
、香郁
、味醇。
就像前面所說的
，綠茶有很多種
，當我們了解了綠茶的大致外形與內(nèi)質(zhì)特點
，那么就能很好地辨別
，就比如說綠茶中的代表茶“西湖龍井”，它是扁平形的
，挺直的、有光滑
，龍井的色澤是綠潤的
，有清香
，滋味鮮醇且爽口
，具有典型的綠茶四絕特點。
綠茶是喝新不喝舊
，隔了一年的綠茶叫做陳茶，而綠茶的陳茶狀態(tài)是不受歡迎的
，不僅香氣不顯
，滋味也不鮮爽
，不鮮醇
，總之就是不好喝。
那么我們該怎么辨別新綠茶與陳綠茶
？第一，看外形
，沒有色澤的或者偏黃的有可能是陳茶
。第二，聞香氣
，沒有聞到清香，香氣很低沉
，或者有陳氣等讓人不愉快的氣味
，則有可能是陳茶
。第三，沖泡
，喝喝看，看滋味是否有新茶那股鮮爽味
，如果沒有則可能是陳茶
。
以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正
。
洞庭碧螺春
“洞庭碧螺春，茶香百里醉”
。碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山
，是中國名茶中的珍品
，常被作為高級禮品
。以“形美、色艷
、香濃、味醇”聞名于中外
。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成
；高級的碧螺春
，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個
，足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)
，白毫顯露，色澤銀綠
，翠碧誘人
，卷曲成螺
，故名“碧螺春”
。此茶沖泡后沖泡后，茶湯碧綠清澈
，葉底嫩綠明亮，清香襲人，飲時爽口
、飲后有回甜感覺
。不管用滾水或溫水沖泡
，皆能迅速沉底，即使杯中先沖了水后再放茶葉
，茶葉也會全部下沉
，展葉吐翠
。
黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)于中國安徽秀麗的黃山之中
，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵
、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍
。這里山高林密
，日照短
，云霧多
，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤
，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質(zhì)
。成茶外形細嫩扁曲
，多毫有峰
，色澤油潤光滑
；沖泡杯中，霧氣輕繞
，滋味醇甜，鮮香持久
。據(jù)《徽州府志》記載
，黃山毛峰在300年前就已著名。明代許次紓所著《茶疏》即將其與錢塘龍井相提并論
。清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試制少量黃山特級毛峰茶成功，更加蜚聲全國
。黃山毛峰茶外形美觀，每片長約半寸
，尖芽緊偎在嫩葉之中
，狀若雀舌。尖芽上布滿絨細的白毫
，色澤油潤光亮，綠中泛出微黃
。沖泡后
，霧氣結(jié)頂
，清香四溢
。茶汁清澈微黃，香氣持久
，猶若蘭惠，醇厚爽口
，回味甘甜
。茶涼之后，香味猶存
，故人稱“幸有冷香”。一芽一葉泡開以后變成“一槍一旗”
，光亮鮮活
，有“輕如蟬翼
，嫩似蓮須”之說
。特級黃山毛峰一般都在清明至谷雨間采摘。
六安瓜片
六安瓜片產(chǎn)于安徽六安地區(qū)的齊云山等地
，屬于西部大別山茶區(qū)，成茶呈瓜子形
，因而得名
，色翠綠
，香清高
，味甘鮮
，耐沖泡
，是著名綠茶片茶品種
。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效
，明代聞龍在《茶箋》中稱六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品
。片茶即全由葉片制成
，不帶嫩芽和嫩莖的茶葉品種
。它最先源于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳
，故又名“齊云瓜片”
。其沏茶時霧氣蒸騰
，清香四溢
，也有“齊山云霧瓜片”之稱。早在唐代
，六安瓜片就已聞名。宋代更有茶中“精品”之譽
。明代以前已為貢茶
。六安瓜片色澤翠綠、香氣清高
、滋味鮮甘，并且十分耐泡
。
廬山云霧茶
廬山云霧茶產(chǎn)于江西省游覽勝地廬山
，因廬山多云霧
，故取名“云霧茶”
。廬山云霧茶古稱“聞林茶”，是中國傳統(tǒng)名茶之一
。它始于晉代，唐朝時已聞名于世
。相傳廬山云霧最早是一種野生茶
，后由東林寺名僧慧遠將野生茶馴化而成
。他曾以自種自制的茶款待好友
，常話茶吟詩
，通宵達旦。宋代
，廬山名茶已成“貢茶”。廬山在江西省北部
，北臨長江
、南倚鄱陽湖
；群峰挺秀
，林木茂密，泉水涌流
，霧氣蒸騰。在這種氛圍中種植熏制的“廬山云霧茶”
，素有“色香幽細比蘭花”之喻
。廬山云霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高
，茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉
。它芽壯葉肥
、白毫顯露
，色翠湯清
，滋味濃厚，香幽如蘭
，以“香馨、味厚
、色翠
、湯清”而聞名于世。
信陽毛尖
信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽境內(nèi)的大別山區(qū)
，主要產(chǎn)地在河南信陽縣醅深山區(qū)的“四云”（車云山、集云山
、云霧山
、天云山）和“兩潭”（黑龍?zhí)丁執(zhí)叮?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，是名貴綠茶品種
。其芽葉細嫩有峰梢，精制后緊細有尖
，并有白毫，所以叫毛尖
，又因產(chǎn)地在信陽
，故名“信陽毛尖”
。據(jù)古籍記載
，早在1500多年以前，信陽一帶就已生產(chǎn)名茶
。唐代時
，信陽毛尖已成為貢茶
。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載，唐代時全國有8大茶區(qū)
，其中淮南茶區(qū)就包括皖北和豫南。宋代大文學家蘇東坡曾盛贊“淮南茶
，信陽第一”
。
主要的品種有碧螺春
、西湖龍井
、黃山毛峰、六安瓜片
、峨眉山茶、安吉白茶
、太平猴魁
、信陽毛尖。
1
，碧螺春
碧螺春，產(chǎn)于江蘇蘇州太湖洞庭山
，創(chuàng)制于明朝
。湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮
，是我國名茶中的珍品
，以“形美，色艷
，香濃，味醇”而聞名天下
。
2
，峨眉山茶
產(chǎn)地是成都平原西南的峨眉山
，茶史3000余年
。
代表是竹葉青，產(chǎn)于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區(qū)
；峨眉雪芽，產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？诟星宕嫉牛~底嫩綠均勻
。
3，西湖龍井
產(chǎn)地位于浙江杭州西湖的獅峰
，翁家山
，虎跑，梅家塢
，云棲，靈隱一帶的群山之中
。 歷史 悠久
，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載
。湯色碧綠清瑩
，葉底細嫩成朵。
4
，安吉白茶
安吉白茶屬于烘青綠茶，產(chǎn)自浙江安吉縣
。安吉白茶
，是用綠茶加工工藝制成
，屬綠茶類
。葉底嫩綠明亮
，芽葉朵朵可辨。
5
，黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山，始創(chuàng)于清代光緒年間
。特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品
，香氣清香高長
，湯色清澈明亮
。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征
。
6，六安瓜片
六安瓜片產(chǎn)于六安市金安
、裕安兩區(qū)以及金寨
、霍山兩縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵，分為內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個產(chǎn)區(qū)
。無芽、無梗是六安瓜片的特征之一
。
7，太平猴魁
太平猴魁產(chǎn)于安徽省太平縣猴坑村
，為尖茶之極品，始創(chuàng)于清朝末年
。有“猴魁兩頭尖
，不散不翹不卷邊”之稱。湯色清綠明凈
，葉底嫩綠勻亮。
8
，信陽毛尖
產(chǎn)于河南信陽市西部海拔600米的車云山一帶
。素以“色翠
，味鮮
，香高”著稱
，茶葉香氣屬清香型，內(nèi)含有機物質(zhì)豐富
，高長而耐泡。
綠茶是中國的傳統(tǒng)茶葉
，工藝相對是比較簡單的
，不發(fā)酵
，也是最廣范被大家所熟悉的茶
。在電視劇里也經(jīng)常出現(xiàn)，茶商們也很喜歡賣綠茶
，原因是綠茶只能泡一泡，而且最多一年就壞了
，第二年客戶還要重復購買
，不像普洱茶，買回去也許幾十年都不會再來買了
，因為不會壞。
還有我們常說的“雨前茶”“明前茶"指的都是綠茶
。
按采茶時間區(qū)分中國綠茶的種類 一
、明前茶，清明節(jié)前采的茶
，今年的清明節(jié)是在2017-04-04
二、雨前茶
，谷雨前采的
，今年的谷雨是2017-04-20
按工藝區(qū)分的綠茶 1
、烘青綠茶
2
、蒸青綠茶，日本的綠茶常用
。
3、炒青綠茶
，中國常用
關于綠茶的34個小技巧 1
、泡茶的時候水溫不要太高，80~90度
2、不要泡的太久了
，幾十秒就可以，泡久了太濃不好喝
。
3
、綠茶的湯色是淡淡的
，如果看到湯色特別綠
，可能是加了色素。
4
、飯店里的袋泡綠茶不好喝，是因為用料都是淘汰的茶葉沫
。
5
、云南綠茶是可以泡3~4泡的。
6
、新茶，嫩茶越是不耐泡
。
8
、揉捻少的茶耐泡（但是不香）
9、好的綠茶茶一定能喝到清香甘甜
，也許會有微微的苦，但是最終還是能體會到茶葉的甜才行
，不能只有苦澀沒有苦盡甘來
。
10
，綠茶：特別適合夏季飲用
。
11、綠茶性寒
，少喝點
。
12
、綠茶：一般是綠色的，也有白色
，青色
。
13、新綠茶火氣大
，幾個月喝更好
14
、蓋碗喝綠茶也可以，用蓋子把表面的茶葉篦開
15
、古樹茶是不適合做綠茶的太老了，做綠茶嫩一些的臺地茶更適合
。
16
、胃寒或者胃潰瘍不宜喝綠茶
17
、不要空腹喝情寒的茶（綠茶
，普洱生茶），吃完飯以后半小時喝
18
、綠茶保質(zhì)期是一年，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12 24個月
19
、晚上少喝綠茶
，小心睡不著
20、綠茶放久了是不會變成普洱生茶的
。
21、綠茶不能轉(zhuǎn)化的原因是加工過程（炒青
、烘青
、蒸青）的溫度太高了，破壞了茶葉里的微生物
22
、兒童也可以喝綠茶，每天100毫升左右
。
23
、留根泡的意思是每一泡的茶湯都不完全出干凈
，就加水泡第二泡
。
24、男人適合喝綠茶
，因為男人火氣大
。女人適合的是紅茶
。
25
、過期的綠茶也能喝，只是味道不好而已。
26
、喝綠茶的時候如果頭暈，多半是低血糖了
