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夏茶一般什么時候采摘(我國的茶葉一般是什么時候采摘)

品茶 2023-05-20 00:35:24

夏茶一般什么時候采摘

夏茶的采摘時間在每年夏天

，一般為5月中下旬～6月
，是春茶采摘一段時間后所新發(fā)的茶葉，集中在立夏、小滿
、芒種、夏至
、小暑
、大暑等6個節(jié)氣之間。

夏茶又分為第一次夏茶和第二次夏茶

。

第一次夏茶為頭水夏仔或二水茶（孕育與采摘期：5月中下旬～6月下旬

，所占總產(chǎn)量為17%）。

第二次夏茶俗稱六月白

、大小暑茶
、二水夏仔（孕育與采摘期：7月上旬～8月中旬，所占總產(chǎn)量為18%）
。

由于夏季天氣炎熱

，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少
，特別是氨基酸及全氮量的減少
。

由于受高溫影響，夏茶很容易老化

，使得茶湯滋味比較苦澀
，香氣多不如春茶強烈。

我國的茶葉一般是什么時候采摘

　　1

、茶葉根據(jù)季節(jié)可以分為春茶
、夏茶、秋茶和冬茶
，是一年四季豆可以進行采摘的
。

　　2、春茶采摘時間
。春茶的采摘時間為當年3月下旬到5月中旬之前
，此時的春茶經(jīng)過半年的修養(yǎng)生息，品質(zhì)比較好
。

　　3
、夏茶采摘時間。夏茶的采摘時間為5月初至7月初
，此時夏季天氣炎熱
，茶樹新的梢芽葉生長迅速
，但滋味較為苦澀。

　　4
、秋茶的采摘時間
。秋茶采摘時天氣較為涼爽，茶葉香氣好
，時間在8月中旬以后為佳
。

　　5、冬茶采摘時間
。秋茶采摘完成后
，氣溫逐漸下降，所以在10下旬便開始采摘制作冬茶
。

茶葉可以采到第幾月份 什么時候結(jié)束

不同的茶葉采摘季節(jié)不同：

1．春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉

。如六安瓜片、山龍紅茶

2．夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉

。香氣多不如春茶強烈
，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因
、茶多酚含量比春茶多
，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀
。如普洱茶
、楓樹茶

3．秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間

，茶樹經(jīng)春夏二季生長
、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對減少，葉片大小不一
，葉底發(fā)脆
，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和
。如鐵觀音
、粵梅香

4．冬茶----大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后

，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的
。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加
，所以滋味醇厚
，香氣濃烈。如凍頂烏龍
。

拓展資料： 經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定

，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種
。有機化學成分主要有：茶多酚類
、植物堿、蛋白質(zhì)
、氨基酸
、維生素、果膠素
、有機酸
、脂多糖
、糖類
、酶類、色素等
。 而鐵觀音所含的有機化學成分
，如茶多酚
、兒茶素、多種氨基酸等含量
，明顯高于其他茶類
。無機礦物元素主要有：鉀、鈣
、鎂
、鈷、鐵
、鋁
、鈉、鋅
、銅
、氮、磷
、氟
、碘、硒等
。鐵觀音所含的無機礦物元素
，如錳、鐵
、氟
、鉀、鈉等均高于其他茶類
。

參考資料：-茶葉

茶葉什么時候采摘最合適

1. 地域：如南印度

、錫蘭
、爪哇及蘇門答臘，一年四季均可采摘
，平均每隔七日至十四日采摘一次
，唯修剪后，則須隔60-90日方可采摘
，用以恢復樹勢
。北印度每年三月末或四月初開始，至十一月中旬止
，每隔一星期采摘一次
，全年可采30-35次。我國大陸每年四月開始
，至秋末止
，頭春茶于四月中旬開始，品質(zhì)最佳
，二春茶于陰歷四月末至五月初
，三春茶于二春茶采后一月開始，秋露茶則于秋季白露節(jié)前后采摘
，多粗老不堪
。但我國地域廣闊，各地采摘時期相差甚大
，如云南
、桂南則與北印度相似，中部則與日本相若
，溫州一帶
，清明前十日即可采頭茶，平水及遂淳區(qū)
，則須立夏前后方可采頭茶
，臺灣每年月初（中部有三月開始者）至十二月初止，春茶四月初旬至五月下旬
，夏茶五月中旬至六月末為第一次
，六月末至八月中旬為第二次（六月白）秋茶八月下旬至十月中旬，冬茶十月下旬至十二月初旬
。日本每年五月至九月末或十月初
，頭番茶五月一日至六月十五日，二番茶六月下旬至七月上旬
，三番茶八月二十至九月五日
，四番茶九月末至十月初。
2. 氣候：同一地區(qū)
，因每年氣候不同
，采摘時間亦異
，如祁門茶場24及25年均于四月二十一日即可采摘，22及23年則均于四月二十九日至五月一日采摘
，相差十日左右
，蓋氣溫高，雨水多
，則發(fā)育決，采摘當較早也
。
3. 品種：如武夷不知春
，恒較其它品種早采十余日，臺灣大葉烏龍春茶四月三日
，夏茶五月八日
，秋茶八月十三日，青心大冇春茶四月十二日
，夏茶五月二十五日
，秋茶八月二十日，青心烏龍春茶四月二十一日
，夏茶六月一日
，秋茶八月二十五日，故同一地域
，同一氣候
，因品湩不同而采摘期亦異也。
4. 制茶種類：如制龍井及白毫銀針
，恒較其它茶類采摘期早
，制明前茶應(yīng)于清明前數(shù)天采滴，雨前茶應(yīng)于谷雨前數(shù)天采摘
。
5. 海拔：海拔高者
，因氣溫較低，故采摘較遲
，海拔低者
，因氣溫較高，故采摘較早
。
6. 山向：向陽者氣溫較高
，故采摘略早，向北者氣溫較低
，故采摘略遲
。
7. 日采摘時間何時最佳：
一日之間，何時所采茶菁品質(zhì)最佳
，論者紛紜
，莫衷一是
，或謂早菁露重水多，品質(zhì)為次
，午菁潤而不濕
，品質(zhì)最佳，夜菁飽受烈日
，不免枯燥
，品質(zhì)亦差，北苑別錄大觀茶論及黃宗羲等
，則謂以黎明日出前最佳
，而茶經(jīng)及屠龍茶箋則謂須日出方采，陰雨均不相宜
。二說以乎相反
。總之
，此問題在乎茶葉含水分之多寡
。按茶葉之含水量，除品種之關(guān)系外
，天時與采摘時間亦有關(guān)系
，陰雨含水量多，晴天含水量少
，早菁含水量多
，午菁次之，夜菁最少
。普通茶菁含水量約為70-80％
。一般言之，綠茶須含水量較多之茶菁
，紅茶烏龍須含水量較少之茶菁
。上列諸說之意見不同，或因前者系指綠茶而言
，后者系指紅茶烏龍而言之故
。
雨天所采之茶曰雨菁，早晨所采之茶曰早菁
，早菁多有露水
，故早菁與雨菁所含水份均太多，宜用篩去之
，或薄攤于陰涼透風處以陰干之
，如急于制造，則用熱風吹干之，否則水色多甚混濁
，味亦甚薄
，且殺青不均勻，易焦易紅
，且易結(jié)成團塊
。故非萬不得已，不采雨菁
。然如連日陰雨
，茶葉發(fā)育甚快，遲采又易粗老
，故研習茶業(yè)者
，對氣候之變化，亦不可不知也
。

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