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龍井茶有哪些品種(茶葉有些什么品種)

品茶 2023-05-20 00:47:12

龍井茶有哪些品種

龍井茶因其產(chǎn)地不同

，分為西湖龍井、錢塘龍井
、越州龍井三個品種
，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外
，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶
。

西湖龍井按照產(chǎn)地不同

，又有“獅（獅峰）
、龍（龍井）、云（云棲）
、虎（虎跑）、梅（梅家塢）”五個品牌
，各自在產(chǎn)地小環(huán)境和炒制技巧上略有差異
，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)各具特色，其中獅字龍井品質(zhì)最佳
，每年的清明前珍品都奇貨可居。

因為采摘時間不同

，分為“明前茶”和“雨前茶”。在清明前采制的叫“明前茶”
，谷雨前采制的叫“雨前茶”
。向有“雨前是上品
，明前是珍品”的說法
。

1.群體種

群體種是龍井茶最早的品種，也是當(dāng)下來看茶葉品質(zhì)最好的

，人們常說的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個品種。

一般來說

，群體種采摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右
。

2.龍井43

龍井43是中國家業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種

。灌木型
，中葉類
，樹姿半開張
，分枝密
。特早生種，在青島地區(qū)一芽一葉期為4月中
、下旬
。

育芽能力特強(qiáng)

，發(fā)芽整齊密度大
，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.7%
、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%
、咖啡堿4.0%
。適制雀舌、龍井
、玉葉等扁形名優(yōu)綠茶。

3.平陽特早

中葉類

、灌木型
、特早生種
。青島地區(qū)名茶開采期4月中
、下旬
，發(fā)芽密度大，育芽能力強(qiáng)
。特點：香氣高是它顯著的特點，同一時期采的茶葉
，平陽早品貌上要好些
，但口味稍微清淡
。

4.大佛白龍井

大佛白龍井的制作原料為安吉白茶

，2000年安吉白茶被處于高山云霧之地的新昌鏡屏鄉(xiāng)茶農(nóng)從安吉引進(jìn)試種獲得成功
。

2002年又被該鄉(xiāng)龍井茶炒制高手炒制成龍井

。經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心理化檢驗，其氨基酸含量達(dá)7
。1%
。在沈培和的建議下，桐橋灣村炒制的白茶終于有了一個響亮的名字——大佛白龍井
。

5.迎霜

該品種系杭州市茶科所從福云自然雜交后代中采用單株選育而成的小喬木型、中葉類無性系良種

。

發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在3月上旬

，一芽三葉盛期在4月中旬
；發(fā)芽密度中等
，育芽能力強(qiáng)
，生長期長，茸毛多
，葉黃綠色
，持嫩性強(qiáng)
，但抗逆性稍弱
。一芽三葉，百芽重為45.0克
。產(chǎn)量高，紅
、綠茶兼制，尤其適制名優(yōu)綠茶特點：香味高并鮮濃
。

6.浙農(nóng)117

浙江大學(xué)選育的優(yōu)質(zhì)

、高產(chǎn)
、早生的紅綠兼用的無性系良種
，2002年通過浙江省省級鑒定
，列為浙江省重點推廣品種
。持嫩性強(qiáng)、適制扁形與針形茶
、芽壯色綠。發(fā)芽時間早
、青島地區(qū)名茶開采時間在5月上旬、育芽力強(qiáng)
、抗逆性強(qiáng)
，特別是抗寒性突出
、制成的綠茶香高持久
、滋味濃鮮爽口。

7.浙農(nóng)139

浙江大學(xué)選育優(yōu)質(zhì)

、高產(chǎn)、早生的無性系良種茶樹良種
，2002年通過浙江省省級鑒定
，列為浙江省重點推廣品種。

春茶開采期比早生種福鼎大白茶早7天左右

，適制名優(yōu)綠茶，香氣高而持久
、味鮮醇有回甘
，并有耐貯藏的特點
，單產(chǎn)比福鼎大白茶增27%
。葉色翠綠
、產(chǎn)量高.優(yōu)點是持嫩性好
、抗寒性強(qiáng)，缺點是抗病性稍弱
。

8.烏牛早

該品種成熟最快，一般立春一到就開始發(fā)芽

，公歷3月上旬就可以開摘
。由于烏牛早外形和西湖龍井相似
，產(chǎn)量也很大，所以在春茶上市的早期
，市場上有些不法商販用它來冒充西湖龍井。

茶葉有些什么品種

1

、因產(chǎn)地和制作工藝不同，茶葉有名目繁多的種類
。我國將茶葉分為綠茶
、紅茶
、烏龍茶
、花茶、緊壓茶和白茶
。此外，還有各種速溶茶
、袋泡茶等新品種類
。
2、綠茶
3
、名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶
、黃山毛峰茶
、廬山云霧
、六安瓜片
、蒙頂茶、太平猴魁茶
、君山銀針茶、顧渚紫筍茶
、信陽毛尖茶、平水珠茶
、西山茶
、雁蕩毛峰茶
、華頂云霧茶
、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶
、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶
、恩施玉露茶
、婺源茗眉茶
、雨花茶
、莫干黃芽茶
、五山蓋米茶
、普陀佛茶。
4
、紅茶
5、名貴品種有：祁紅、滇紅
、英紅
6、烏龍茶
7
、名貴品種有：武夷巖茶
、鐵觀音
、鳳凰單叢
、臺灣烏龍茶
8
、花茶
9
、以茉莉花茶為上品
10、緊壓茶
11
、名貴品種有：普洱茶、六堡茶
12
、白茶
13、名貴品種有：白豪銀針茶
、白牡丹茶
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我國的茶葉品種有哪些，你能說出多少？

1.綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶

，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制
，以保持其綠色的特點
。
2 名貴品種有：龍井茶
、碧螺春茶、黃山毛峰茶
、廬山云霧、六安瓜片
、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶
、顧渚紫筍茶
、信陽毛尖茶
、平水珠茶
、西山茶、雁蕩毛峰茶
、華頂云霧茶、涌溪火青茶
、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶
、都勻毛尖茶
、恩施玉露茶
、婺源茗眉茶
、雨花茶、莫干黃芽茶
、五山蓋米茶、普陀佛茶
。
3 綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位
。綠茶具有香高
、味醇、形美
、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程
。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶
、烘青綠茶
、蒸青綠茶和曬清綠茶
。
4 綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉
，全國18個產(chǎn)茶?div id="m50uktp" class="box-center"> 。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶
。我國綠茶花色品種之多居世界之首
，每年出口數(shù)萬噸
，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右
。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高
、味醇、形美
、耐沖泡
，而深受國內(nèi)外消費者的歡迎
。
5 2.紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反
，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）
。紅茶的名字得自其湯色紅
。
6 名貴品種有：祁紅、滇紅
、英紅。
7 紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別
，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青
，而且萎凋
，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒）
，然后發(fā)酵
，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物
。這種化合物一部分溶于水
，一部分不溶于水
，而積累在葉片中
，從而形成紅湯
、紅葉。紅茶主要有小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶三大類
。
8 3.黑茶：黑茶原來主要銷往邊區(qū)
，像云南的普洱茶就是其中一種
。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的
。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效
，在東南亞和日本很普及
。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶
。
9 黑茶----原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長
，使葉色呈暗褐色
。是藏
、蒙
、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品
。有“湖南黑茶”
、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”
、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”
、“扁茶”
、“方茶”和“圓茶”等品種
。
10 再加工茶：以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶
，包括花茶
、緊壓茶
，液體茶、速溶茶及藥用茶等
。
11 4.烏龍茶：烏龍茶也就是青茶
，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時
，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶
。
12 名貴品種有：武夷巖茶
、鐵觀音
、鳳凰單叢
、臺灣烏龍茶
。
13 青茶（烏龍茶）----屬半發(fā)酵茶
，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變
，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類
。它既有綠茶的鮮濃
，又有紅茶的甜醇
。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色
，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
14 5.黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶
，黃茶的制法有點像綠茶
，不過中間需要悶黃三天
；
15 黃茶----在制茶過程中
，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉
、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽
、四川雅安
、名山縣的蒙頂黃芽
、安徽霍山的霍內(nèi)芽）
、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖
、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）
、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類
。
16 6.白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的
。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的
。
17 名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶
。
18 白茶----是我國的特產(chǎn)。它加工時不炒不揉
，只將細(xì)嫩
、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干
，而使白色茸毛完整地保留下來
。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和
、松溪和建陽等縣，有“銀針”
、“白牡丹”
、“貢眉”
、“壽眉”幾種
。
19 7、藥茶----將藥物與茶葉配伍
，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效
，利于藥物的溶解
，增加香氣
，調(diào)和藥味
。這種茶的種類很多，如“午時茶”
、“姜茶散”
、“益壽茶”、“減肥茶”等
。
20 8、花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種
。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡
。一般是用綠茶做茶坯
，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點
，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花
、桂花等好幾種
，以茉莉花最多。

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