白茶，屬微發(fā)酵茶
白茶的制作工藝包括萎凋和干燥兩道流程
一
、 攤晾晶全在茶里.png)
將采摘的鮮葉均勻的攤在篩子上，厚度越薄越好
，放置在陰涼通風(fēng)處靜置一晚上。二、 萎凋
日光萎凋：上午7點左右太陽出來
，將水篩連同篩上的茶葉一同移到太陽下曬2-3小時，到上午10點以后將水篩移回陰涼通風(fēng)處，到了下午3點后陽光不那么強(qiáng)烈時，再移出來曬到日落，傍晚在移回陰涼通風(fēng)處。第二天，將前一天篩好的茶葉拿出來，繼續(xù)重復(fù)前一天的曬晾過程。由于這種工序非常耗時
，而且受天氣、溫度影響、來回搬運(yùn)費(fèi)力影響，后來進(jìn)行了改良。就是模擬自然日曬環(huán)境，萎凋槽萎凋。萎凋槽就是上面平鋪茶葉，底部送熱風(fēng)
。熱風(fēng)可以使得茶葉的多余水分散失掉，由于萎凋槽上下存在厚度茶，受熱不均勻，就需要經(jīng)常進(jìn)行翻滾操作。三、干燥
烘焙即干燥
至此白茶的制作基本完成
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