黑茶的分類以及產(chǎn)地

品茶 2023-05-20 01:22:12

黑茶的分類以及產(chǎn)地

黑茶的分類按照產(chǎn)地可分為五種：名稱分別是湖南黑茶

、湖北老青茶、四川藏茶

、云南普洱茶

、廣西六堡茶

。

湖南黑茶

是將采割下來的鮮茶葉經(jīng)過殺青

、初揉

、渥堆

、復揉和干燥這五道工序制作而成的。

主要集中在安化生產(chǎn)

，益陽

、桃江、寧鄉(xiāng)

、漢壽

、沅江等地也有少量生產(chǎn)。其特點是條索卷折呈泥鰍狀

，色澤油黑

，湯色橙黃，葉底黃褐

，香味醇厚

，具有松煙香。

湖北老青茶

產(chǎn)于湖北咸寧地區(qū)

，采摘的茶葉較粗老

，含有較多的茶梗，經(jīng)過殺青

、揉捻

、初曬、復炒

、復揉

、渥堆和曬干這七道工序制作而成。以湖北老青茶為原料蒸壓成磚形的成茶被稱作“老青磚”

，主要銷往內蒙古自治區(qū)。

廣西六堡茶

因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名

，此外賀州

、橫縣、岑溪

、玉林

、昭平、臨桂

、興安等地也有一定數(shù)量的生產(chǎn)

。

六堡茶的制作需要經(jīng)過殺青、揉捻

、漚堆

、復揉和干燥等程序，這時產(chǎn)出的是毛茶

，此后還需要經(jīng)過漚堆

、蒸壓裝簍和堆放陳化這幾個過程

，最后形成六堡茶“紅、濃

、醇

、陳”的特點。

四川藏茶

藏茶在不同時期有不同的名稱

，元朝時期稱為西番茶

，明朝時期稱為烏茶，清朝乾隆之后稱為邊茶（以雅安和都江堰兩個地區(qū)為中心進行種植和生產(chǎn)

，分稱為南路邊茶和西路邊茶）

，現(xiàn)代又稱為藏茶。

云南普洱茶

主要產(chǎn)于云南西雙版納地區(qū)

，由用曬青毛茶經(jīng)漚堆發(fā)酵后干燥制成的

。

普洱散茶條索肥壯、湯色橙黃

、香味醇濃

，帶有特殊的陳香。普洱散茶還可以再加工成不同形狀的緊壓茶

，如餅茶

、沱茶等。

黑茶種類有哪些

　黑茶的種類根據(jù)產(chǎn)地的不同,分為涇陽茯磚茶

、黑磚茶

、青磚茶、花磚等等,它們主要是以制成緊壓茶為主,主要多為磚形或者餅狀

。黑茶屬于后發(fā)酵茶,主要經(jīng)過殺青

、揉捻、渥堆

、干燥等四個初制工序加工而成

。
　　黑茶種類之涇陽茯磚茶
　　涇陽的茯磚茶雖然隸屬于黑茶,但卻是頗為獨特的一種,不僅在于它的制作工藝上,更在于它獨有的茶中“金花”。據(jù)史料考證,涇陽從北宋神宗熙寧年間至今已有600余年的歷史,曾有不少人嘗試著用先進的培植技術在安化發(fā)展茯磚茶產(chǎn)業(yè)基地,多方努力,到最后卻因為“發(fā)花”不好

、茶質下降等結果而不了了之

。涇陽茯茶具體指的是采用一級黑毛茶在安化特有的環(huán)境下、按涇陽傳統(tǒng)的工藝加工的茶

。其關鍵工藝“發(fā)花”,要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動

。涇陽茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨特的金黃色顆粒,生物學家命之為“冠突散囊菌”,俗稱“金花”。在眾多涇陽茯茶品牌中,天未然蛹蟲草茯茶在市場上的出現(xiàn)確實為一枝獨秀,因為它的茶中添加了蛹蟲草原料,不僅使得茶中金花更加繁茂

、品質最佳,而且使茯茶保存時間也越陳越好,菌香依存,湯色橙透,飲之醇和,長飲對人體的養(yǎng)生保健功效自然也更好

。
　　黑茶的種類之黑磚茶
　　黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤,成品塊狀如磚,該品為半發(fā)酵茶,去除鮮葉中的青草氣,加以磚身緊實,不易受潮霉變,收藏數(shù)年仍不變味,且越陳越好,適于烹煮飲用,尚可加入乳品和食糖調飲。由于其味道較為醇苦,茶味重,深得邊疆地區(qū)少數(shù)名族的喜愛

。
　　黑茶的種類之青磚茶
　　青磚茶屬黑茶種類,主要以鄂南老青茶為原料,經(jīng)多道工序制作后壓制而成長方磚形

。青磚茶的用料分灑面

、二面和里茶三個部分。其中灑面

、二面為面層部分,色澤為棕色,茶汁味濃可口,香氣獨特,回甘雋永

。灑、二面之間即為里茶,色澤青褐,香氣純正

。
　　黑茶的種類之花磚
　　“花磚”歷史上叫“花卷”,因一卷茶凈重合老秤1000兩,故又稱“千兩茶”

。“花磚”的名稱來由,一是由卷改磚形,二是磚面四邊有花紋,以示與其他磚茶的區(qū)別,故名“花磚”

。