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黑茶為什么是越陳越香越陳越有味道

品茶 2023-05-20 01:22:59

黑茶屬后發(fā)酵茶，一般原料較粗老

，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，使其葉色變得油黑或黑褐
。

黑茶有越陳味越香的特色，這也是黑茶與其他茶類區(qū)分開來的主要因素

。

那么黑茶為什么會越陳越香

？

黑茶是后發(fā)酵茶，所以有一個緩慢的酯化后熟過程

。存放在適宜的條件下
，在益生菌
、濕熱、自動氧化等因素的綜合影響下
，黑茶的內(nèi)在物質(zhì)會慢慢發(fā)生一系列的變化
，從苦澀味的物質(zhì)慢慢減少，甜味物質(zhì)逐漸增多
，逐步形成特有的陳香風(fēng)格
，陳香隨酯化時間的延長而增加，存放時間越長
，其陳香風(fēng)格越濃厚
，質(zhì)量也較高。

這個越香越陳

，就和人的成長過程差不多
，30歲以前人生沒什么大的閱歷，是青澀單純的味道
。但是30歲過后
，人生閱歷
、經(jīng)歷相對豐富
，充滿了故事，更像一餅陳年普洱茶
，越品越有味道
。

一般來說，黑茶越陳

，其湯色越紅亮
、口感越細滑，其品質(zhì)和保健功效也相應(yīng)提高
。好的陳年黑茶
，聞著有陳香，緊壓茶磚面完整
，模紋清晰
，棱角分明，側(cè)面無裂
，無老梗（木質(zhì)化白梗）
；散茶條索勻齊、油潤
；茯磚茶“金花”鮮艷
、顆粒大、茂盛
。

黑茶主要以邊銷為主

，主要銷往西北
、西南等邊疆地區(qū)，曾長期活躍在茶馬古道和絲綢之路上
，是藏族
、蒙古族、維吾爾族等邊疆少數(shù)民族不可缺少的日常必需品
，因而又稱為邊銷茶
。主要有四川藏茶、云南普洱
、湖北老青茶
、湖南黑茶、廣西六堡茶
、安徽安茶等類別
。

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