黃茶屬輕發(fā)酵茶類，性寒
黃茶的具體工藝制作流程如下：
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殺青：黃茶殺青前要磨光打蠟
悶黃：也稱悶堆
悶堆是通過濕熱作用
干燥：黃茶的干燥過程需要分次進(jìn)行
，溫度也比其他茶類偏低，一般控制在50℃~60℃。制茶過程為：采青→萎凋→發(fā)酵→殺青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包裝→(成品)
采青：采茶多在清晨朝露未干時采茶
，此時的茶葉營養(yǎng)價值最高。采茶時以拇指和食指夾住茶芽摘下，按不同茶類分別采一芽一葉或一芽二葉到五葉不等，
2.萎凋：置于竹編竹篾上方
3.殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分
4.搖青：把茶葉置于搖青器具中
5.揉捻：分為機(jī)器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細(xì)胞壁破碎
6.烘焙：目的是蒸發(fā)葉內(nèi)多余水分
7.干燥：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干
8.燜黃：燜黃是使黃茶形成金黃的色澤和醇厚茶香的關(guān)鍵工序
9.渥堆：是普洱熟茶制作過程中的獨(dú)特工藝
資料拓展：
“茶”字出于《爾雅‧釋木》：“槚
由于中國各地方言對“茶”的發(fā)音不盡相同
而后來由于荷蘭人和西班牙人先后占據(jù)臺灣
茶文化博大精深
晾青，顧名思義，晾青是將新鮮采摘的茶葉晾曬或者烘干
殺青
揉捻
悶堆
注意：如果是紅茶的話還需要進(jìn)行發(fā)酵和干燥
隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展
這里大概介紹了我國綠茶
、白茶、黃茶和紅茶的制茶方法，當(dāng)然要注意的是，不同種類的茶，不僅步驟不一樣，選取的茶葉也有所不同，以上只介紹了制茶步驟罷了。除此以外，還有花茶以及茶飲料的制作。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/18885.html.
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