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怎樣鑒別青茶（烏龍茶）的好壞,好壞偽劣區(qū)分

品茶 2023-05-20 03:25:33

青茶又被稱為烏龍茶

，屬于半發(fā)酵茶
。其制法經(jīng)過萎凋、做青
、炒青
、揉捻、干燥五道工序。青茶的特點(diǎn)是“湯色金黃”，它是中國幾大茶類中
，具有鮮明特色的茶葉品類
。

辨別青茶的方法也可以分為觀外形

、聞香氣、看湯色和品滋味4種
。

1.觀外形

我們可以觀看茶葉的條索

，細(xì)看條索形狀，緊結(jié)程度
，那些條索緊結(jié)
、葉片肥碩壯實(shí)的茶葉品質(zhì)往往較好。

反之

，如果條索粗松
、輕飄，葉片細(xì)瘦的茶葉品質(zhì)往往不佳
；上好的青茶色澤沙綠烏潤或青綠油潤
，反之，那些顏色暗沉的茶葉往往品質(zhì)不佳
。

而不同青茶的外形特點(diǎn)也有些許不同

，例如鐵觀音茶條索壯結(jié)重實(shí)，略呈圓曲
；水仙茶條索肥壯
、緊結(jié)，帶扭曲條形
。

2.聞香氣

茶葉沖泡后1分鐘

，即可開始聞香氣，1.5～2分鐘香氣最濃鮮
，聞香每次一般為3～5秒
，長聞有香氣轉(zhuǎn)淡的感覺。

好的青茶香味兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甘醇

，具有淺淡的花香味
。而劣質(zhì)的青茶不僅沒有香氣，反而有一種青草味
、煙焦味或是其他異味
。

3.看湯色

沖泡青茶之后我們可以看出，上品青茶的湯色呈現(xiàn)金黃或橙黃色

，且湯汁清澈明亮
，特別好看。

而劣質(zhì)的青茶沖泡之后，其湯色往往都是渾濁的

，且湯色泛青
、紅暗。由于烏龍茶兼具綠茶和紅茶的品質(zhì)特征
，其葉底為綠葉紅鑲邊
，顏色極其艷麗，邊緣顏色以鮮紅色為佳
。

4.品滋味

上品青茶品嘗一口之后

，頓時(shí)覺得茶湯醇厚鮮爽，味道甘美靈活
；而劣質(zhì)青茶沖泡之后
，茶湯不僅味道淡薄，甚至還伴有苦澀的味道
，令人難以下咽
。

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