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茶韻中的音韻是指什么

品茶 2023-05-15 22:12:14

茶韻中的音韻是指什么

茶韻中的音韻指的是色

、香、味俱全
,相融和順
,清香鮮爽
,醇厚甘美,留香回甘
。音韻,一般來說
,是用鐵觀音等品種茶樹為原材料,經(jīng)特定制法制成的茶所呈現(xiàn)的香味特征
,它有濃郁的蘭花香,滋味有特殊的甘露味
,入口細滑
、回味甘甜
,且余韻持久(七泡余香)。

音韻

“韻”是實實在在存在的

,它與茶葉的生長環(huán)境、樹齡
、茶樹品種
、制作工藝都息息相關(guān)
,而這些因素構(gòu)成了茶葉的香氣
、內(nèi)含物質(zhì)含量,并最終決定了茶葉外在的“韻”感

其中“音韻”即鐵觀音的觀音韻

,乃是由鐵觀音特殊的香氣和滋味形成的

鐵觀音的香氣猶如空谷幽蘭,清高雋永

鐵觀音的滋味

,醇厚甜鮮,飲時甘滑
,余味回甘
,七泡有余香

這種蜜底甜香

,回味無窮的“音韻”,來自鐵觀音品種本身的遺傳性
,為鐵觀音所獨有
,更是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的象征

巖韻

古人常用活

、甘
、清
、香這四字來形容巖韻。

著名巖茶專家姚月明先生認為“活”是潤滑

、爽口有快感而無滯澀感,喉韻清冽

“甘”是回甘時間短而快,清爽甘潤

;“清”是茶湯清純不雜、清快舒適
,葉底清麗明亮
;“香”是口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出
,飲后有齒頰留香之感

另外,茶底醇厚

,無明顯苦澀感,啜之有骨
,持久不變
,也是評鑒巖韻的標準

陳韻

陳韻是一種經(jīng)過陳化后,所產(chǎn)生出來的韻味

,也是一種品飲過程中茶湯給人的整體感受

普洱茶和美酒一樣

,都必須要有一段漫長的陳化時間。

優(yōu)質(zhì)的普洱茶

,熱嗅陳香顯著濃郁,“氣感”較強
;冷嗅陳香悠長
,是一種干爽的味道。

雅韻

西湖龍井,以色

、香
、味、形著稱
。其地域特征、品種特征
、工藝特征彌漫在茶香中,滲透在茶湯中
,交替隱現(xiàn),構(gòu)成了“美好而有動感”的西湖龍井特有的“雅韻”

其外形扁平挺秀

,色澤綠翠,內(nèi)質(zhì)清香味醇
,泡在杯中,芽葉色綠
,好比出水芙蓉,栩栩如生
,素以“色綠
、香郁
、味甘、形美”四絕稱著
。故而以“雅韻”稱之

幽韻

漢中仙毫

,其茶韻可以用一個“幽”字來概括

首先表現(xiàn)在茶形上

,外形微扁
、挺秀
、勻齊、嫩綠顯毫
,干茶嗅起來有一股特殊的幽香
,高銳持久
,有人將之稱為“午子(以前為午子仙毫
,現(xiàn)已統(tǒng)一為漢中仙毫)幽香”

其次表現(xiàn)在湯色上。該茶湯色清澈綠亮

,猶如雨后山石凹處積留的一洼春水,綠幽幽
、亮汪汪的
,清幽無比。

更難能可貴的是

,她的湯色即使貯放到第二天,也依然綠亮如故
,堪稱奇絕。

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