牙齒不好的老年人如何合理飲食
夕陽(yáng)紅
2023-04-27 22:42:21
牙齒不好的老年人如何合理飲食
老年人牙齒不好如何合理飲食?老人上了年紀(jì)
，牙齒松動(dòng)
，硬的東西嚼不動(dòng)
，堅(jiān)韌的東西也咬不動(dòng)
，只能喝一些流食，吃一些柔軟的東西
，這對(duì)于老人的營(yíng)養(yǎng)均衡來(lái)說(shuō)多少是沒(méi)有好處的，那么如何保養(yǎng)一口好牙
，讓吃飯不成問(wèn)題呢?
牙不好
，胃口也不差
“牙好
，胃口就好”
。反之，牙齒不頂用的老人想愉快地進(jìn)餐就要多費(fèi)心思了
。牙齒不好的老人進(jìn)餐應(yīng)以流質(zhì)(如牛奶、豆?jié){)
、半流質(zhì)(如稀飯
、爛面條)
、軟食(如發(fā)糕
、饅頭、軟米飯)為主
。
首先食物要合理烹調(diào)
，宜軟而爛
，應(yīng)多采用熬、燉
、煮、燴
、蒸
、燒、燜等方法
。少吃煎炸
、熏烤以及堅(jiān)硬的食物。菜盡量切碎
，肉多制成肉糜，水果宜榨汁食用
。粥是牙不好老人的有益選擇
，因?yàn)槠渲锌杉尤攵喾N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，極易消化吸收
。
牙不好的老人還應(yīng)糾正偏食的習(xí)慣，保證食物多樣化
，營(yíng)養(yǎng)均衡攝取。為了增進(jìn)食欲
，可以適當(dāng)選用一些調(diào)味品
，并經(jīng)常變換口味
。為補(bǔ)充缺失的營(yíng)養(yǎng)素
，牙不好的老人也可根據(jù)自身情況酌情食用一些營(yíng)養(yǎng)保健品。
老年人尤其是牙不好的老人要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的飲食習(xí)慣
，切忌囫圇吞棗。有人做過(guò)研究
，細(xì)嚼慢咽的人比狼吞虎咽的人多吸收蛋白質(zhì)13%
、脂肪12%
、纖維素 43%
。細(xì)嚼慢咽還可以對(duì)牙齒起到清潔、對(duì)牙齦起到按摩作用
，使牙齒不易患齲病。
另外為了保護(hù)好牙齒
，老年人可常做“叩齒”運(yùn)動(dòng)
，即每天早晨刷完牙后，先將上下齒輕叩20-30下
，然后逐漸加重力量叩20-30下;也可將牙咬緊后
，上下咬壓和左右推擠數(shù)十下。
老人是一類(lèi)特殊的群體
，當(dāng)人們步入老年的行列，隨著身體器官的衰竭
，心情本來(lái)就不會(huì)變好
，同時(shí)加上飲食的不舒適，讓老年人感覺(jué)到生活的無(wú)趣
，作為兒女，應(yīng)該在日常飲食上
，選擇老人易嚼
、好消化的食物
，讓老年人三餐不成問(wèn)題
，這樣才能讓老人保持良好的心情。
老年人牙不好應(yīng)該吃什么
老年人10大健康飲食原 老年人的飲食和營(yíng)養(yǎng)攝取需要特別照顧
，根據(jù)老年人的生理特性及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)需求，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家歸納出以下10項(xiàng)適用老年人的飲食原則
，可作為安排年老父母飲食的參考
。讓家里的老年人在享受美食的同時(shí)吃出健康
。 1．少量多餐
。以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西
，而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)
，營(yíng)養(yǎng)師建議
，不妨讓老年入一天分5---6餐進(jìn)食
，在三次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心
，像是低脂牛奶泡餅干(或營(yíng)養(yǎng)麥片)、低脂牛奶燕麥片
，或是豆花
、豆?jié){加蛋
，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用
。 2．以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì) 老年人必須限制肉類(lèi)的攝取量
，一部分的蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類(lèi)及豆制品(如豆腐
、豆?jié){)取代。老年人的飲食內(nèi)容里
，每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚(yú)肉
、蛋
、豆腐等)，素食者要由豆類(lèi)及各種堅(jiān)果類(lèi)(花生
、核桃、杏仁
、腰果等)食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
。 3．主食加入蔬菜一起烹調(diào) 為了方便老年人咀嚼
，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜
，像是西紅柿、絲瓜
、冬瓜、南瓜
、茄子及綠葉菜的嫩葉等
，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食
，每次可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜
。 4．每天吃350克水果 水果是常被老年人忽略的食物
。一些質(zhì)地軟的水果
，如香蕉
、西瓜、水蜜桃
、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤谩Ｈ绻虺晒?div id="jfovm50" class="index-wrap">，必須注意控制分量，打汁時(shí)可以加些水稀釋
。 5．補(bǔ)充維生素B 近年來(lái)的研究逐漸顯示
，維生素B與老人易罹患的心血管疾病
、腎臟病
、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知
、記憶力)及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無(wú)論生病
、服藥或是手術(shù)過(guò)后
，都會(huì)造成維生素B大量流失，因此對(duì)于患病的老年人來(lái)說(shuō)
，需要特別注意補(bǔ)充維生素B。 沒(méi)有精加工的谷類(lèi)及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素B
，所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)
，不妨加一些糙米
、胚芽等和白米一起煮成稀飯
，或者也可以將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥
。 6．限制油脂攝取量 老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉
、動(dòng)物油脂(豬油
、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物
。另外，甜點(diǎn)糕餅類(lèi)的油脂含量也很高
，盡量少讓老人家吃這一類(lèi)的高脂肪零食
。最好多元不飽和脂肪(如玉米油、葵花油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油
、花生油)輪流換著吃
，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。 7．少加鹽
、味精
、醬油
，善用其他調(diào)味方法 味覺(jué)不敏感的老年人吃東西時(shí)常覺(jué)得索然無(wú)味，食物一端上來(lái)就猛加鹽
，很容易吃進(jìn)過(guò)量的鈉，埋下高血壓的隱患
。 可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜
，例如香菜、香菇
、洋蔥，用來(lái)炒蛋或是煮湯
、煮粥
。利用白醋
、水果醋
、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味
，也可以變化食物的味道。一些中藥材
，尤其像氣味濃厚的當(dāng)歸
、肉桂、五香
、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油
，豐富的味道有助勾起老年人的食欲
。 8．少吃辛辣食物 雖然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了這類(lèi)食物
，容易造成體內(nèi)水分
、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥
、火氣大、睡不好等癥狀
，所以少吃為宜
。 9．白天多補(bǔ)充水分 因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水
。其實(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開(kāi)水，也可泡一些花草茶(盡量不放糖)變化口味
，但是要少喝含糖飲料。晚餐之后
，減少攝取水分
，這樣就可以避免夜間上廁所、影響睡眠了
。 10．每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑 老年人的個(gè)體差異很大，加上又長(zhǎng)期服藥
，所以每個(gè)人需要額外補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素也大不相同
。讓老年人每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑是最基本且安全的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)方法
，尤其可以補(bǔ)充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素c及E
、維持骨質(zhì)的鈣、增強(qiáng)免疫力的鋅等
。不要擅自服用高劑量的單一補(bǔ)充劑，尤其是脂溶性的維生素 A
、D、E等
，吃得過(guò)多會(huì)累積在體內(nèi)，甚至引發(fā)毒性
。 在影響老年人健康長(zhǎng)壽的諸多因素中
，合理營(yíng)養(yǎng)是極其重要的因素之一。專(zhuān)家對(duì)老年人的健康飲食提出了如下原則： 膳食結(jié)構(gòu)宜葷素雜食
，以素為主
。 三類(lèi)熱源營(yíng)養(yǎng)素的比例，碳水化合物占總熱能的79%，主要由米
、麥及雜糧供應(yīng)；脂類(lèi)占20%
，以含不飽和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油
、芝麻油等為主；蛋白質(zhì)占10%
，以每千克體重1克為宜，必須有由肉、魚(yú)
、禽蛋
、奶等提供的動(dòng)物性蛋白質(zhì)
。大豆及其制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且含鈣豐富
，應(yīng)多加食用。因老年人肝
、腎功能下降，不宜過(guò)食高蛋白質(zhì)食物，更不宜暴飲暴食
。老年人代謝機(jī)能降低，體力活動(dòng)較少
，每天熱能攝入以能滿足人體生理需要為合適
，2000千卡左右即可，以每餐八九分飽為度
，七成飽為佳
。 A
、提倡食物粗細(xì)搭配
。 因老年人胃腸功能減弱
，牙齒不好，既要選擇易消化的食物
，以保證其消化吸收
，又要注意主食加工不宜過(guò)精
，以防止大量維生素
、礦物質(zhì)和膳食纖維丟失。粗糧和果蔬富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)
，預(yù)防便秘。特別是可溶性膳食纖維
，有改善血糖
、血脂代謝的作用
，對(duì)預(yù)防老年人多發(fā)的心腦血管病
、糖尿病、癌癥都有好處
。 B
、合理營(yíng)養(yǎng)提高機(jī)體代謝能力。 充足的維生素和多種微量元素可使各種代謝酶的功能加強(qiáng)
。特別是維生素E
、C和胡蘿卜素
，有強(qiáng)抗氧化作用能消除有害的自由基，防止和減少細(xì)胞受損害
，起推遲衰老作用。如油菜
、蔬菜
、芥菜、花菜
、蘿卜
、紅蘿卜
、胡蘿卜、蒲公英和馬鈴薯等等
。這些蔬菜中都含有豐富的鉀
、各種維生素及許多礦物質(zhì)
。特別是香菜、薺菜和芹菜
，不但能夠排氣通便
、幫助消化和增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)
，還能夠消除胃里的積氣和腐敗物質(zhì)，是蔬菜中的三大護(hù)生菜
。 在老年人的飲食中，海帶是不可以欠缺的
。海帶也稱(chēng)昆布
，是一種深褐色的海藻植物。海帶本身的營(yíng)養(yǎng)特豐富
，不但含有大量的碘元素
，而且還含有鈣
、磷
、鐵、蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物
、礦物質(zhì)和纖維素等人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。老年人經(jīng)常食用海帶能增加人體的腸道蠕動(dòng)，有效地防治老年性便秘
。海帶還可以降血壓
，治療消化不良和排尿不暢
，對(duì)老年人的祛病健身、延年益壽有很好的保健效果
。 花生
、芝麻
、核桃是老年人補(bǔ)腦護(hù)腦的三大營(yíng)養(yǎng)食品
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄉ袃翰杷兀ヂ楹芯S生素E，核桃含有磷
、鐵
、鋅等礦物質(zhì)
，對(duì)于老年人的頭昏無(wú)力
、記憶力衰退等癥有一定的療效，而且還能減緩老年人的大腦功能衰退
。 C
、首選食物是牛奶、大豆及其制品。 人體的老化是從身體細(xì)胞脂質(zhì)的氧化開(kāi)始的
，而在日常的食品中
，大豆本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是最具有抗氧化能力和作用的。所以
，經(jīng)常食用大豆類(lèi)的食品
，可以抑制細(xì)胞脂質(zhì)的氧化
，抵抗人體衰老
。例如豆?jié){
、豆奶
、豆粉、水豆腐
、臭豆腐和豆瓣醬等等。 在日常飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，許多老人會(huì)出現(xiàn)食欲不振的情況
，甚至?xí)霈F(xiàn)頭發(fā)早白、牙齒脫落和骨質(zhì)疏松等現(xiàn)象。這是因?yàn)槔夏耆说纳眢w長(zhǎng)時(shí)期地處于低膽固醇的狀態(tài)下
，身體不能進(jìn)行正常的新陳代謝的結(jié)果
。 因此，經(jīng)常性地少食用一點(diǎn)經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間煮燉后的肥肉
，對(duì)老年人的身體是有益處的
。也可以將肥肉煉成豬大油，每次少提取一點(diǎn)點(diǎn)
，與素油一同炒菜吃最好。因?yàn)樨i大油中含有一種能延長(zhǎng)壽命的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，可以預(yù)防冠心病和心血管疾病
。如果能經(jīng)常買(mǎi)一點(diǎn)豬骨頭回來(lái)
，經(jīng)過(guò)砸碎后用水煮湯喝最好
，因?yàn)楣穷^湯能緩解老年人的骨質(zhì)疏松，預(yù)防筋骨攣痛和膝脊痛
，防止人體老化
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