花生煮湯有益于防治年輕人健忘癥

花生煮湯有益于防治年輕人健忘癥

花生排骨湯

【材料】排骨200克，花生米100克，蒜、姜絲各適量。

【調(diào)料】鹽適量。

【做法】

（1）排骨洗凈，切開，汆燙，撈出瀝干；花生米、蒜，去皮，洗凈。

（2）全部材料放鍋中，加適量水，大火煮開后，小火燉2小時，最后加鹽即可。

花生牡蠣瘦肉湯

【材料】花生仁30克，牡蠣250克，豬瘦肉200克，姜適量。

【調(diào)料】鹽適量。

【做法】

（1）花生仁洗凈后浸泡40分鐘；牡蠣取肉，洗凈，汆燙；豬瘦肉洗凈切片，汆燙，備用；姜洗凈，切片。

（2）油鍋燒熱，下入姜片，將牡蠣肉爆炒至微黃，加入適量清水，大火煮沸。

（3）放入花生仁和瘦肉片，滾沸后，改用小火煮熟，加鹽調(diào)味即可。

名醫(yī)保健指南：花生仁富含蛋白質(zhì)、鈣，牡蠣除了這些外還含有各種維生素和礦物質(zhì)，可安神、潛陽補(bǔ)陰、軟堅散結(jié)、收斂固澀，適用于驚悸失眠，眩暈耳鳴。兩者搭配熬成湯品具有醒神健腦、安神益智的功效，是健忘者不錯的食療選擇。

板栗花生湯

【材料】清水板栗1瓶，火腿80克，西蘭花、花生、大白菜葉各50克，胡蘿卜2根，牛奶2大匙。

【調(diào)料】鹽適量。

【做法】

（1）將火腿切成塊；板栗控凈水；花生洗凈，放入適量清水中煮熟去皮。

（2）西蘭花放入鹽水中洗凈，切小朵；大白菜葉洗凈撕塊。

（3）胡蘿卜洗凈，去皮切段，放入果汁機(jī)內(nèi)，加入適量清水?dāng)嚧虺芍?/p>

（4）湯鍋中加入適量清水，倒入胡蘿卜汁、牛奶攪勻煮沸，下入其他材料，加鹽煮沸后，續(xù)煮10分鐘即可。

酸菜土豆湯

【材料】土豆300克，四川酸菜100克，山辣椒10個，香蔥1根，姜片、蔥爺各適量。

【調(diào)料】豬骨頭湯1大碗，鹽2小匙，香油少許，胡椒粉適量。

【做法】

（1）土豆削皮洗凈，切滾刀塊；四川酸菜切小薄片；香蔥切末。

（2）將豬骨頭湯和土豆一同放高壓鍋內(nèi)，加入姜片、蔥節(jié)、山辣椒，加蓋壓10分鐘，放氣揭蓋，揀去姜、蔥。

（3）將土豆、山辣椒撈入碗內(nèi)，撒香蔥末，滴幾滴香油；原湯內(nèi)放入四川酸菜，加鹽、胡椒粉燒開，將湯澆在碗內(nèi)即可。

名醫(yī)保健指南：營養(yǎng)專家指出，食用土豆不但可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高記憶力和讓思維清晰，還能改善因抑郁、不安導(dǎo)致的失眠、健忘等不良狀態(tài)。

紅棗紅豆花生枸杞子一起煮的效果有哪些

您好，紅棗紅豆花生枸杞子一起煮的效果，治療貧血，補(bǔ)氣養(yǎng)血等作用。
枸杞是中藥，主要有補(bǔ)益肝腎的作用，花生仁和紅衣，還可防治腳氣病、神經(jīng)炎、唇炎、視覺不清等疾病。所以，平時在食用花生米時，最好連紅衣一起食用。花生外殼提取物，對治療高血壓以及高血脂有明顯療效，因花生殼中的木犀草素可降壓；花生葉水煎服，不但能降低血壓，還可治療因高血壓引起的頭痛、頭暈、失眠等癥。

花生有什么藥用?

一、花生的藥用價值（一）有益心腦血管的保健醫(yī)療營養(yǎng)專家經(jīng)多年研究后發(fā)現(xiàn)，在花生及花生制品中含有3種有益于心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷甾醇。白藜蘆醇作為一種重要的多酚類生化物質(zhì)，不僅具有抗菌、抗炎、抗過敏、抗血栓作用，而且具有明顯的抗氧化、抗自由基作用（自由基是引起衰老、癌癥、關(guān)節(jié)炎等疾病的重要起因），不僅對冠心病、高血脂有一定的防治作用，而且可抑制腫瘤的產(chǎn)生。據(jù)測定，每克花生仁約含白藜蘆醇1.7-3.7μg，以種皮、種衣含量最高。目前，我國科研育種部門已篩選出每克花生仁達(dá)18.8μg的高白藜蘆醇花生品種。花生油中的不飽和脂肪酸約占脂肪酸總量的80%。不飽和脂肪酸能改善血液中前列腺環(huán)素和血栓素的平衡，提高高密度脂蛋白的含量，減少血小板的凝聚和血栓形成。β-谷甾醇是生理活性很強(qiáng)的腫瘤類疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，具有阻斷致癌物誘發(fā)癌細(xì)胞形成的功能，能有效地降低血清中膽甾醇水平，起到預(yù)防和治療高血壓、冠心病等心血管疾病的作用，還能促進(jìn)皮脂分泌，維持潤濕、柔軟的生理活性和表面活性。（二）降血壓、降血脂食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，并使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇，對防止中老年人動脈粥樣硬化和冠心病有明顯的效果；花生及其葉、殼中含有一種木犀草素，有降壓作用，含有的β-谷甾醇，有降低血脂的作用。將花生葉、殼洗凈泡水代茶喝，對于血壓和血脂不正常者有一定療效。用花生殼制劑，治療血清膽固醇增高效果明顯。（三）止血功能花生仁紅衣含有豐富的甘油脂和甾醇脂，能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，具有廣泛的止血作用，對多種出血均有較好的治療效果。如血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病、先天性毛細(xì)血管擴(kuò)張出血癥、血小板無力出血癥、消化道出血、肺結(jié)核及支氣管擴(kuò)張咯血、泌尿道出血、牙齦出血、鼻衄、外傷性滲血和過敏性紫癜等出血性疾病。我國上海、常州等地醫(yī)藥科研單位，從花生仁紅衣中提取的“血寧1號”，對各類出血性疾病，特別是血小板減少性紫癜、血友病和內(nèi)臟出血的止血效果明顯，有效率達(dá)83%。二、食療保健方劑（一）營養(yǎng)不良1.營養(yǎng)性浮腫花生仁60克，鯽魚1條，同燉爛，加酒少許，食之。2.腳氣病花生仁90g，赤小豆60g，紅棗60g，大蒜30g，水煎，1日2次分食。3.小兒單純性營養(yǎng)不良取消毒后的純凈花生油，封閉“足三里”、“上巨虛”穴位，每穴0.5ml，1-2次可愈。（二）咳嗽痰喘1.哮喘花生仁、冰糖、霜桑葉各15g，同煮至花生仁爛熟，去桑葉食之。2.久咳不止花生仁、蜂糖、大棗各30克，水煎，食花生、棗，飲湯，日服2次。3.百日咳花生仁15號，西瓜籽（搗碎）15號，紅花1.5克，冰糖30克，水煎當(dāng)茶喝，食花生仁。（三）利尿止血1.慢性腎炎花生米60克，紅棗60克，煎湯代茶，食花生飲湯，連服1周。2.慢性腎炎花生仁120克，蠶豆250克，同入炒鍋內(nèi)，加水微火煮之。水呈棕紅、渾濁時即可服食，服時加適量紅糖。3.腹水花生仁、赤小豆各120克，水煎，每日1劑，2次分服，連服1周。4.尿中帶血炒花生仁紅衣25克，研為細(xì)末，每日1次，開水沖服，忌辛辣食物。5.止血花生衣18克，紅棗10枚，水煎，每日1劑，可治鼻衄、牙齦出血、血小板減少性紫癜。（四）高血壓1.花生秧、花生葉各30克，水煎服，每日3次。2.用醋浸泡花生米7天以上，每晚服食7~10粒，連服7天為1療程，可使一般高血壓患者降至正常。（五）脂肪肝血管硬化1.花生仁25克，黃豆50克，共泡，豆?jié){機(jī)打成漿汁，煮開，每日早晨分1-2次服用，連用半年，可使血脂正常，脂肪肝消失。2.花生殼洗凈，鍋中炒后研末，每次服9克，可減輕血管硬化癥。3.花生殼50-100克，洗凈水煎代茶飲，可輔助治療高血脂、高血壓、冠心病。三、花生美容（一）花生營養(yǎng)豐富、全面，是蛋白質(zhì)的良好和經(jīng)濟(jì)的來源，富含單不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有膳食纖維，是天然的低鈉食物?；ㄉ锔缓SE、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養(yǎng)素，具有降血脂，預(yù)防心血管病、糖尿病和有關(guān)癌癥的良好作用，同時有助于控制體重、減少肥胖。因而，花生和花生醬是美國最流行的食物，連素食或想減少食肉的人群都常吃花生。美國奧林匹克跳水冠軍克里格·洛家尼斯說，“花生是冠軍的食物”。目前花生在世界上最流行的四種食用方式是：直接食用、花生醬、花生油和制作菜肴等食品。直接食用的方式有生食或熟食兩種。生食的好處是微量營養(yǎng)素的損失最少，但要考慮到能致癌的有害物質(zhì)黃曲霉素的污染和抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，故要選擇干凈無霉變的花生。熟制的方式有：干炒、微波、油炸、水煮。熟制的好處是增加口感香味，破壞毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子，助消化。不利的地方是損失一定量的微量營養(yǎng)素。高溫油炸對維生素的破壞更大，同時增加不飽和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丟失一定量的微量元素，最好的方式是干炒或微波?；ㄉ旧砗停恍枇硗饧佑?，只要控制溫度和時間，就可以達(dá)到熟化、防止焦黑、增加風(fēng)味的目的?；ㄉu在西方非常流行，家庭可以自制新鮮、不含添加劑的花生醬，也可以到商店購買?；ㄉu可以直接涂抹食用，也可以制作沙拉、糕點(diǎn)，還可以根據(jù)自己的口味添加到各種菜肴中去?；ㄉ庸こ捎鸵院缶筒挥脫?dān)心黃曲霉毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子的問題。花生油是一種品質(zhì)較高的食用油，可與橄欖油相媲美。花生還可以制作成各種菜肴，一般先破碎以后再與其它物料一起烹制，中國人用花生熬粥、煮湯等也比較普遍?；ㄉ€有另外一種利用方法，就是加工成花生粉，與其它粉狀食物混合食用，如與奶粉混合食用，與面粉混合加工成面包、糕點(diǎn)等。（二）美容食譜蹄筋煮花生干蹄筋300克, 花生仁300克, 雞湯5克, 丁香2克, 小茴香2克, 大茴香2克, 糖1大匙, 鹽2小匙, 醬油2大匙, 料酒4大匙,1.花生泡水，備用，蹄筋切段，入滾水氽燙去腥。丁香、茴香一道用棉布袋裝妥。 2.花生仁洗凈，以熱水燙過，去苦澀味，再放進(jìn)鍋內(nèi)，加入高湯、藥包及調(diào)味料，用大火煮沸后，改小火慢燉約40分鐘。 3.將蹄筋段加入作法2中，續(xù)燉20分鐘，待花生熟爛、蹄筋軟透即成。

花生的常識資料

1. 關(guān)于花生的知識
花生原產(chǎn)於南美洲，明神宗萬歷年間傳入中國。

“本草綱紀(jì)拾遺”中謂「花生有悅脾和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止痰之功效」故又稱長生果。花生開花后，子房柄伸長入土中，發(fā)育成莢果。

籽粒為一高營養(yǎng)、高能量的食品，85%為不飽和及人體必需之脂肪酸如亞油酸。蛋白質(zhì)含量為30%。

且含豐富的維生素B1、B2、B6和維生素E，故為一優(yōu)良的食品?，F(xiàn)代研究肯定花生具有生血、止血作用，尤其是花生仁外薄膜，可抗纖維蛋白溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板。
此外，花生含油分高，屬高熱量食品，花生油為植物油含有不飽和脂肪酸，特別是人體必須的亞油酸含量豐富，具有降低血液膽固醇，可防止動脈血管硬化和心臟病的功能，為一優(yōu)良食品。
2. 有關(guān)花生的知識
花生別名： 落花生、落生、長生果、長壽果、長果、番豆無花果、地果、唐人豆。

界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 豆目 Fabales 科： 豆科 Fabaceae 屬： 落花生屬 Arachis 種： 落花生 A. hypogaea 亞種：蝶形花亞種 花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。

它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。 現(xiàn)在又有一種彩色花生，又稱多彩花生，多色花生，五彩花生。

花生的種子（俗稱-花生仁） 彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而產(chǎn)生多種顏色而來。彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個品種，其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等幾個色系。

五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。長出的秧蔓與普通花生沒有區(qū)別，只是葉片稍大一些。

按粒色可分為兩粒黑，四粒黑，兩粒彩，四粒彩，兩?；?，兩粒白等。 [編輯本段]性味歸經(jīng)及藥用 性味歸經(jīng)：甘、平，入脾、肺。

功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。 花生中的維生素K有止血作用。

花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。 花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。 《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”。

《藥性考》載：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤燥”。 [編輯本段]適用人群 老少均可食用。

病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補(bǔ)養(yǎng)效果。 適用量 每天80-100克即可。

[編輯本段]特別提示 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。 花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。

在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。

健康紅綠燈 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。 花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要吃。 [編輯本段]主要營養(yǎng)素 花生（炒）的營養(yǎng)成分列表（每100克中含） 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 71 水分（克） 4.1 能量（千卡） 589 能量（千焦） 2464 蛋白質(zhì)（克） 21.7 脂肪（克） 48 碳水化合物（克） 23.8 膳食纖維（克） 6.3 膽固醇（毫克） 0 灰份（克） 2.4 維生素A（毫克） 10 胡蘿卜素（毫克） 60 視黃醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.13 核黃素（毫克） 0.12 尼克酸（毫克） 18.9 維生素C（毫克） 0 維生素E(T)（毫克） 12.94 a-E 9.92 （β-γ）-E 2.38 δ-E 0.64 鈣（毫克） 47 磷（毫克） 326 鉀（毫克） 563 鈉（毫克） 34.8 鎂（毫克） 171 鐵（毫克） 1.5 鋅（毫克） 2.03 硒（微克） 3.9 銅（毫克） 0.68 錳（毫克） 1.44 碘（毫克） 0 花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。

蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)。

花生果殼內(nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。

種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。 花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。

據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。

礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。 花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油。

花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。 花生油是將花生仁經(jīng)過制浸而成的油。

花生油屬于不干燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調(diào)用油。 花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%~36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等。

因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構(gòu)成。
3. 關(guān)于花生的知識
花生原產(chǎn)於南美洲，明神宗萬歷年間傳入中國。

“本草綱紀(jì)拾遺”中謂「花生有悅脾和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止痰之功效」故又稱長生果。

花生開花后，子房柄伸長入土中，發(fā)育成莢果。

籽粒為一高營養(yǎng)、高能量的食品，85%為不飽和及人體必需之脂肪酸如亞油酸。蛋白質(zhì)含量為30%。且含豐富的維生素B1、B2、B6和維生素E，故為一優(yōu)良的食品。

現(xiàn)代研究肯定花生具有生血、止血作用，尤其是花生仁外薄膜，可抗纖維蛋白溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板。

此外，花生含油分高，屬高熱量食品，花生油為植物油含有不飽和脂肪酸，特別是人體必須的亞油酸含量豐富，具有降低血液膽固醇，可防止動脈血管硬化和心臟病的功能，為一優(yōu)良食品。
4. 花生的資料
花生對微酸性土壤有一定適應(yīng)能力，是開發(fā)紅壤土的先鋒作物；但偏高的土壤酸度需施用石灰等鈣質(zhì)肥料中和短日照作物，但對光周期并不太敏感。

需較高熱量，日平均氣溫穩(wěn)定在12℃以上時才能播種；主要生育期中要求20~28℃的氣溫，秋季氣溫降至11℃左右時，莢果即停止發(fā)育。 中國花生產(chǎn)區(qū)生育期平均積溫均在3500℃左右。

生育期100~150天，個別晚熟品種可達(dá)180天。一般早熟品種種子休眠期短， 遲熟品種休眠期長，龍生型品種休眠性最強(qiáng)。

花生種子的休眠性除受種皮影響外，并與胚內(nèi)某些激素類物質(zhì)有關(guān)。用乙烯利、激動素等化學(xué)物質(zhì)、曬種和適溫催芽可解除休眠。

土壤中的花生根瘤菌受根系分泌物的吸引，通過表皮細(xì)胞進(jìn)入皮層細(xì)胞內(nèi)分裂繁殖，使細(xì)胞受 *** 而形成根瘤。這個時期是寄生關(guān)系，而后根瘤菌固氮活動加強(qiáng)，才成為共生。

花生生育末期，由于根系折斷，根瘤破裂，根瘤菌又回歸土中營腐生生活。適宜根瘤菌繁殖的溫度為18~30℃，水分為土壤最大持水量的60%左右，pH5。

5~7。2。

土壤中硝酸態(tài)氮過多時，對根瘤菌固氮有抑制作用，故生長初期應(yīng)適當(dāng)控制氮素的施用。增施磷、鉀、鈣肥能促進(jìn)根瘤菌繁殖及提高固氮能力。

栽培管理 花生在中國不同地區(qū)與其他作物組成一年一熟、二年三熟、一年二或三熟的種植制度，從而有春花生、麥套花生、夏花生和秋花生之分，廣東個別地區(qū)還可種植冬花生。 近年來在水稻田中發(fā)展了部分花生種植，形成花生—水稻或水稻—花生的輪作制度。

有的地方生育季節(jié)較長，水稻品種搭配合適，還可與雙季稻輪作。廣東、福建等種植秋花生收莢果留作第2年春播用種，可以提高出苗率，保證苗全、苗壯，當(dāng)?shù)厮追Q“翻秋留種”或“倒種春”。

因地下結(jié)莢，要求疏松的沙土、砂礫土或砂壤土，以利果針入土、莢果發(fā)育和收獲。深耕、深翻有利花生的生長發(fā)育。
5. 關(guān)于花生德營養(yǎng)知識誰知道
又名落花生、地果、唐人豆。

花生長于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”花生的營養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。

≮功效≯ 花生中的維生素K有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。 花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機(jī)關(guān)預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。 花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

≮適用人群≯ 老少均可食用。 病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補(bǔ)養(yǎng)效果。

≮適用量≯ 每天80-100克即可。 ≮特別提示≯ 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。

花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。

這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、人口好爛、易于消化的特點(diǎn)是，老少皆宜。 ≮健康紅綠燈≯ 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。

花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。 花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要吃。

花生營養(yǎng)豐富、全面，是蛋白質(zhì)的良好和經(jīng)濟(jì)的來源，富含單不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有膳食纖維，是天然的低鈉食物。花生里富含維E、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養(yǎng)素，具有降血脂，預(yù)防心血管病、糖尿病和有關(guān)癌癥的良好作用，同時有助于控制體重、減少肥胖。

因而，花生和花生醬是美國最流行的食物，連素食或想減少食肉的人群都常吃花生。美國奧林匹克跳水冠軍克里格·洛家尼斯說，“花生是冠軍的食物”。

目前花生在世界上最流行的四種食用方式是：直接食用、花生醬、花生油和制作菜肴等食品。 直接食用的方式有生食或熟食兩種。

生食的好處是微量營養(yǎng)素的損失最少，但要考慮到能致癌的有害物質(zhì)黃曲霉素的污染和抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，故要選擇干凈無霉變的花生。 熟制的方式有：干炒、微波、油炸、水煮。

熟制的好處是增加口感香味，破壞毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子，助消化。不利的地方是損失一定量的微量營養(yǎng)素。

高溫油炸對維生素的破壞更大，同時增加不飽和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丟失一定量的微量元素，最好的方式是干炒或微波。

花生本身含油，不需另外加油，只要控制溫度和時間，就可以達(dá)到熟化、防止焦黑、增加風(fēng)味的目的。 花生醬在西方非常流行，家庭可以自制新鮮、不含添加劑的花生醬，也可以到商店購買。

花生醬可以直接涂抹食用，也可以制作沙拉、糕點(diǎn)，還可以根據(jù)自己的口味添加到各種菜肴中去。 花生加工成油以后就不用擔(dān)心黃曲霉毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子的問題。

花生油是一種品質(zhì)較高的食用油，可與橄欖油相媲美。 花生還可以制作成各種菜肴，一般先破碎以后再與其它物料一起烹制，中國人用花生熬粥、煮湯等也比較普遍。

花生還有另外一種利用方法，就是加工成花生粉，與其它粉狀食物混合食用，如與奶粉混合食用，與面粉混合加工成面包、糕點(diǎn)等 冬天到，賣水煮花生的卡車就會出現(xiàn)在街上，陣陣熱氣飄散，是臺灣冬季的特色之一，談到花生，也許有人心中馬上浮現(xiàn)高熱量、易胖的標(biāo)簽，事實上，花生不當(dāng)?shù)募庸み^程造成這些刻板印象，古人可是奉花生為「萬壽果」、「長生果」！花生養(yǎng)生怎麼吃？當(dāng)然是忠於原形原味的新鮮水煮花生，熱量較少，也比鹽味花生、炸花生健康。 少量多次吃花生 花生的營養(yǎng)豐富，每 100 克花生含有蛋白質(zhì) 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克，還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿卜素、尼克酸等，每 8 克花生 （ 約 10 粒 ） 就有 45 大卡，熱量雖然高，只要把握每日少量，就能達(dá)到養(yǎng)生效果、又不發(fā)胖。

花生健腦助凝血 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，花生衣有抗纖維蛋白溶解，促進(jìn)血小板生成，幫助凝血，對各種出血癥有益?；ㄉ鷥?nèi)所含之卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的重要物質(zhì)，能延緩大腦功能衰退，提高青少年及兒童的記憶力；花生中的膽堿，能防止腦功能衰退，有健腦益智的作用。

花生補(bǔ)脾益氣 花生，熟的性平，炒熟性溫，無毒，入脾、胃、肺經(jīng)。有潤肺，和胃，補(bǔ)脾益氣的功效，主治燥咳、反胃、腳氣、婦女奶水少。

消化系統(tǒng)不好，導(dǎo)致食欲不振者，每餐飯配些花生有益消化系統(tǒng)，兼補(bǔ)充營養(yǎng)。有些人怎麼吃都吃不胖，或是消瘦、沒有力氣，多吃花生可以補(bǔ)脾益氣、補(bǔ)血，氣血足夠才能生肌、長肉，漸漸提升身體的體重與能量。

產(chǎn)后血?dú)獠蛔?、乳汁不夠，花生也能夠促進(jìn)產(chǎn)婦恢復(fù)元?dú)狻⒀a(bǔ)血、補(bǔ)。
6. 花生是啥花生的生長習(xí)性
花生又名落花生、雙子葉植物，葉脈為網(wǎng)狀脈，種子有果皮包被。

歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆無花果、地果、唐人豆?；ㄉL于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。

花生的營養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng) 食品。

現(xiàn)在又有一種彩色花生，又稱多彩花生，多色花生，五彩花生。 本文參考資料：中國廣播網(wǎng) 彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異產(chǎn)生多種顏色而來。

彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個品種，其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等幾個色系。 五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。

長出的秧蔓與普通花生沒有區(qū)別，只是葉片稍大一些。按粒色可分為兩粒黑，四粒黑，兩粒彩，四粒彩，雙粒花，雙粒白等。

功效 花生中的維生素K有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。 花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機(jī)關(guān)預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。 花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

適用人群 老少均可食用。 病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補(bǔ)養(yǎng)效果。

適用量 每天80-100克即可。 特別提示 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。

花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。

這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)是，老少皆宜。 健康紅綠燈 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。

花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。 花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要吃。

主要營養(yǎng)素 維生素 （毫克）A （微克）B1B2B6B12 （微克）C D （微克） E 60。850。

10。46-14-2。

93 生物素（微克） K （微克）P （微克） 胡蘿卜素葉酸 （微克）泛酸煙酸礦物質(zhì)元素 （毫克） 鈣 -100-0。01761714。

18 鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 （微克） 硒 （微克） 花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長生果”。 花生是一年生草本植物。

起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀(jì)傳入我國，十九世紀(jì)末有所發(fā)展。

現(xiàn)在全國各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等?。▍^(qū)）。其中以山東省種植面積最大，產(chǎn)量最多。

山東省萊西市為我國的重點(diǎn)花生種植加工地，萊西花生播種面積達(dá)到33。 5萬畝，年總產(chǎn)高達(dá)11萬噸，種植面積和產(chǎn)量均居全國第二，人均產(chǎn)量位列第一，被譽(yù)為“中國花生之鄉(xiāng)”，直接出口量占全國出口總量的比重將近二成，是全國重要的花生出口基地。

花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。

果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)?；ㄉ麣?nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。

種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。

花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。 據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。

并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。

花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油。 花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40。

8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。 花生油 花生油是將花生仁經(jīng)過制浸而成的油。

花生油屬于不干燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調(diào)用油。 花生是一種營養(yǎng)食品 花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%~36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等。

因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構(gòu)成花生果仁特殊的香氣。 花生的內(nèi)皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。

但花生米很容易受潮變霉，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素。
7. 花生的用途有哪些
緩解燒心。

胃酸過多常會引起燒心，嚼幾?；ㄉ浊页浞纸罓€后才咽下，能及時減輕燒心癥狀。降低血壓。

洗凈50克花生米和等量的綠豆，與2根15厘米長的葡萄梗同煮，水須適量，至綠豆煮開花時關(guān)火且飲服湯汁，每天1次，9天一療程，久可降血壓。治療咳嗽。

取1把生花生，搗碎后放入生牛奶中用火煮沸，并趁熱服用，每天2-3次，連服幾日，咳嗽可愈。治療“倒牙”。

“倒牙”是因為食用酸性食物過多而使牙齒發(fā)酸，慢慢咀嚼幾粒花生米，使“倒牙”明顯好轉(zhuǎn)，并保證牙齒能夠正常進(jìn)食。治療血尿。

剝掉炒熟的花生仁紅衣部分，并將其研末用開水沖服，能治療血尿病癥，同時患者切忌辛辣。治療老花眼。

堅持每天食用25克生花生米，可預(yù)防甚至治愈老花眼。

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