老年人養(yǎng)生靠食補(bǔ),一日三餐少不了湯
夕陽(yáng)紅
2023-04-28 03:27:22
老年人養(yǎng)生靠食補(bǔ),一日三餐少不了湯
合理的飲食結(jié)構(gòu)中
，湯
、粥和水果必須合理安排到一日三餐中
。
湯具有食物松軟適口、湯汁鮮美
、配置容易
、可調(diào)性強(qiáng)的特點(diǎn)
，非常適合老年人飲用
。
生靠食補(bǔ),一日三餐少不了湯.png)
調(diào)配您的湯:
白勺當(dāng)歸雞肉湯：白勺20克，當(dāng)歸15克
，雞肉150克
，生姜5克，大棗10克
，煲湯食用
。此湯能祛寒
、健脾益氣。
黃芪淮山枸杞湯：黃芪30克
，淮山藥20克
，枸杞子30克
，鵝肉150克
，生姜10克，大蒜10克
，煲湯食用
。此湯補(bǔ)中益氣，健脾補(bǔ)肝腎
。
薄荷恭子苦瓜排骨湯：薄荷20克
，恭子50克，苦瓜50克
，排骨300克
，煲湯食用。此湯能清熱解毒
，清除暑熱
。
橄欖花生大奉湯：橄欖15個(gè)，花生50克
，大棗20克
，煲湯食用。此湯化痰消積
，補(bǔ)氣健脾胃
。
花生荸齊山楂湯：花生40克，荸齊50克
，山楂肉20克
，煲湯食用。此湯生津潤(rùn)肺
，解毒利咽
，補(bǔ)氣健胃。
銀魚干貝瘦肉湯：銀魚50克
，干貝40克
，瘦豬肉150克（剁成肉泥），用清水隔水燉湯
。此湯滋陰潤(rùn)肺
，補(bǔ)氣利尿，養(yǎng)血潤(rùn)燥
，補(bǔ)腎益氣益精
，和胃調(diào)中
。
海參胡蘿卜黑豆湯：海參40克，胡蘿卜40克
，黑豆30克
，煲湯食用。此湯補(bǔ)腎益精
，養(yǎng)肝明目
，養(yǎng)陰補(bǔ)血，祛風(fēng)除熱
，解毒利尿
，抗老延年。
酸棗仁茯苓川蓮湯：酸棗仁40克
，茯茶30克
，川蓮10克，煲湯食用
。一日一劑
，分4次飲完。此湯利濕清內(nèi)熱
，寧心安神
。
中老年的科學(xué)飲食 老年保健7大原則
現(xiàn)在很多的中老年人都開始注重養(yǎng)生了，意識(shí)到保健的重要性了
！你們知道中老年養(yǎng)生應(yīng)該從什么方面入手么
，其實(shí)我推薦給大家一種簡(jiǎn)單有效的方式哦——飲食養(yǎng)生！那么中老年的科學(xué)飲食應(yīng)該怎么安排呢
，你們知道中老年飲食養(yǎng)生應(yīng)該怎么做呢
，來(lái)看看我給大家介紹的中老年飲食保健知識(shí)吧！
老年人健康飲食做到7點(diǎn)
許多中老年人經(jīng)常胃口不好
，食欲不振
，身體的各項(xiàng)器官都開始退化！這是人體的正常衰老
，也是因?yàn)槿梭w的衰老導(dǎo)致的
，有時(shí)候藥物和疾病也會(huì)影響中老年人的食欲！那么你們知道怎樣才能改善老年人的胃口呢
，哪些食物是會(huì)增加中老年人食欲的呢
？
1、勾芡淋汁好味道
眾所周知
，老年人的飲食應(yīng)該低脂
、低鹽、低糖。做菜時(shí)
，用蔥
、姜、蒜熗鍋后
，不單獨(dú)使用調(diào)味品
，而是選擇將調(diào)味品融入湯汁或淀粉溶液中，然后再通過(guò)淋汁或勾芡的方法調(diào)味
。這樣調(diào)味品只淺淺鋪在食物表面
，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必?fù)?dān)心攝取過(guò)量的鹽和糖
。
2、代糖、代鹽保健康
代糖
、代鹽，顧名思義就是在味覺上可以代替糖
、鹽
，產(chǎn)生甜味和咸味，但同時(shí)不會(huì)提供大量糖分和鈉離子的物質(zhì)
。代糖可以用木糖醇或甜菊糖等
，代鹽往往用低鈉鹽比較多。這樣既可滿足食欲
，又不會(huì)威脅身體健康
，尤其適用有糖尿病和高血壓病的老年人。
3 、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要
，因?yàn)橄阄队写碳な秤淖饔茫芗铀偕眢w消化液的分泌
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？刂剖澄锏臏囟仁擎i住香味的重要步驟，所以食物最好趁熱吃
。大家都知道餐館里的食物往往都特別注重菜品的溫度
，就連盤子在盛菜前都要經(jīng)過(guò)加熱，就足以說(shuō)明這一點(diǎn)
。當(dāng)然
，趁熱吃不是鼓勵(lì)趁燙吃，經(jīng)常吃太燙的食物損傷食道
，增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)
，因此總的原則是不要太燙，但也不要放涼。
另一種做法是在食物中加入一些天然的調(diào)香食物
。如蔥
、姜、蒜
、花椒
、大料、茴香
、香菜等
，既天然健康，又能調(diào)動(dòng)食欲
。
4、良好環(huán)境助食欲
營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，加強(qiáng)食物的整體色調(diào)提高食欲
。色澤誘人的食物
，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦
，引發(fā)進(jìn)食欲望
。
美國(guó)伊利諾伊州的學(xué)者Wansink，通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究了影響人們進(jìn)食的很多因素
，她發(fā)現(xiàn)黯淡或者柔和的燈光將影響人們消費(fèi)食物
，這主要是因?yàn)槿岷偷臒艄庾屓藗冊(cè)黾邮孢m感，從而減少對(duì)進(jìn)餐的控制
、約束心理
，從而延長(zhǎng)用餐時(shí)間，增加進(jìn)食量
。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設(shè)計(jì)得比較柔和的原因
。
同時(shí)，輕音樂一般可以增加食欲
、延長(zhǎng)用餐時(shí)間
，從而增大食物和飲料的消費(fèi)量。尤其人們欣賞到自己喜愛的音樂時(shí)
，往往會(huì)感到舒適
，因此而陶醉。
5 、食物新鮮又衛(wèi)生
老年人的味覺
、嗅覺不靈敏，對(duì)已腐敗的食物
，或不當(dāng)化學(xué)物質(zhì)的辯識(shí)能力都減退
。如果誤食了這樣的食物
，會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹脹
、甚至嚴(yán)重的食物中毒癥狀
，一方面危害老人健康，另一方面讓老人更加厭惡這類食物
。所以準(zhǔn)備食物時(shí)
，一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。
6 、軟硬適中才順口
很多老人牙齒出了問(wèn)題
，即便是裝了假牙，咀嚼效果也大打折扣
。所以食物的口感應(yīng)軟硬適中
，可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥
，這樣老人更容易進(jìn)食
。
7、多人共餐更好吃
親情這種情感是支撐老人健康快樂生活的精神支柱
，這種需求勝過(guò)對(duì)任何物質(zhì)的需求
。由于與社會(huì)的接觸越來(lái)越少，老年人逐漸產(chǎn)生孤獨(dú)感
、沮喪感和厭世感，最好能創(chuàng)造條件多人一起用餐
，子女要盡可能多回家和老人吃飯
，也可以和鄰近的老人一起用餐。熱鬧的用餐氣氛
，會(huì)改變老年人的心情
，進(jìn)而增加食欲。
老年人吃什么好 老年人均衡營(yíng)養(yǎng)飲食搭配
老年人的各項(xiàng)身體既能夠都開始退化
，但是還要注意身體營(yíng)養(yǎng)成分的補(bǔ)充
！尤其是過(guò)了65歲的老年人群，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充要和成年人一樣
，但是中老年人的飲食我們要更加的注意
，看看下面專家建議的一些中老年人飲食原則具體有哪些呢？
老年人營(yíng)養(yǎng)飲食搭配一：脂肪宜少老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應(yīng)保持適當(dāng)?shù)谋壤?div id="4qifd00" class="flower right">
，?yīng)選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉
、魚、禽
，不宜多吃肥肉及豬油
、牛油。
盡量攝取高纖維的食物芹菜、香菇
、青菜
、水果、豆類
、薯類等食物
，都含有豐富的纖維，每天都應(yīng)攝取(但不要太油膩)
。纖維對(duì)油脂有一定的吸附作用
，如有纖維在肚子里，吃進(jìn)去的油脂就容易被纖維吸住
，隨排泄物一起出來(lái)
。
老年人營(yíng)養(yǎng)飲食搭配二：饑飽適度老人由于內(nèi)分泌的改變和消化酶分泌的相對(duì)減少，對(duì)饑飽的調(diào)控能力較差
，往往饑餓時(shí)會(huì)發(fā)生低血糖
，過(guò)飽時(shí)會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)。尤其是凈素食老年人
，由于進(jìn)食的全是植物性食物
，耐饑性較差，因此應(yīng)少食多餐
，按時(shí)進(jìn)食
。一般每日至少進(jìn)食三餐，最好再增加兩三次副餐
。
副餐可選食豆奶
、豆腐腦、紅棗蓮心湯
、花生糊
、核桃酪、芝麻醬
、各種咸甜粥
、松軟糕點(diǎn)、水果等食品
。3次主餐的間隔時(shí)間為4至6小時(shí)
，副餐放在主餐之間和睡前1小時(shí)。老年人代謝機(jī)能降低
，體力活動(dòng)較少
，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳
。
老年人營(yíng)養(yǎng)飲食搭配三：蛋白質(zhì)宜精黃豆的蛋白質(zhì)含量高
、質(zhì)量好
。魚肉的纖維短，含脂肪少
，肉質(zhì)鮮嫩
，其蛋白質(zhì)消化率高達(dá)87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食物
。老年人每天需要4份蛋白質(zhì)
，不過(guò)肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐
、豆?jié){)取代
。
老年人的健康飲食里，正餐要包含一份蛋白質(zhì)食品(如瘦肉
、魚肉
、蛋、豆腐等)
，尤其是不吃肉
、甚至也不吃蛋的素食者，更要從豆類及各種堅(jiān)果類(花生
、核桃
、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質(zhì)
。
老年人營(yíng)養(yǎng)飲食搭配四：低油低鹽
、少味精醬油盡量以蒸或煮的方式來(lái)烹調(diào)，以減少油脂的攝取
。如果是在外面用餐
，可要一杯白開水將菜稍微過(guò)一下。少吃加淀粉后經(jīng)油炸或炒的東西
，因?yàn)榈矸廴菀孜停癯疵?div id="d48novz" class="flower left">
、炒飯
、水煎包、蔥油餅等
。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無(wú)味
，食物一端上來(lái)就猛加鹽巴、頻沾醬油
，很容易吃進(jìn)過(guò)量的鈉
，導(dǎo)致高血壓病的發(fā)生。
老年人營(yíng)養(yǎng)飲食搭配五：主食宜粗不宜細(xì)老年人應(yīng)適當(dāng)選用粗糧
，如小米
、玉米
、燕麥、紅薯
。食用粗糧制的面包比精白面包具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，它含維生素B1較多，因而有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌
。
同時(shí)
，所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動(dòng)，可防止因食物纖維不足而使大便干燥
，甚至便秘等
。
老年人營(yíng)養(yǎng)飲食搭配六：提高機(jī)體代謝能力老年人應(yīng)多食用富含鈣、鐵及維生素A
、B2
、C的食物。富含鈣的食物有蝦皮
、芝麻醬和乳制品等
。乳類含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)和鈣，也是維生素A
、B2的良好來(lái)源
，只是含鐵較少。
新鮮綠葉菜及紅
、黃色瓜果類(如胡蘿卜
、南瓜、杏子等)含豐富的維生素A
、C
，也宜多食用。海帶
、紫菜中鉀
、碘、鐵的含量較多
，對(duì)防治高血壓
、動(dòng)脈硬化有益。經(jīng)常食用淡菜
、海帶
、蘑菇、花生
、核桃
、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒
、銅等的攝入量
，也有助于防治高血壓和動(dòng)脈硬化
。
秋季中老年體質(zhì)食療方
進(jìn)入秋季之后，許多養(yǎng)生人士都開始進(jìn)補(bǔ)
，那么中老年人群應(yīng)該吃些什么呢
？哪些食物是有利于中老年人健康的呢，秋季是許多瓜果蔬菜收獲的季節(jié)
，也是許多疾病開始肆虐的季節(jié)
！那么應(yīng)該怎樣讓老年人度過(guò)一個(gè)健康幸福的秋季呢？
1、主食吃什么好
老人的一日三餐中
，都要有主食。但是
，米飯
、面條、土豆中所含的碳水化合物并不相同
，有些容易消化
，可以在短時(shí)間內(nèi)為人體提供能量;有些消化速度慢，但可以使血糖穩(wěn)定
，人不容易感覺到餓
。一般來(lái)說(shuō)，早餐最好吃容易消化的發(fā)面食品
，如：饅頭
、花卷等;中午可以來(lái)點(diǎn)米飯和面條;到了晚上，低熱量的土豆
、紅薯就是很好的選擇
，其中富含的膳食纖維還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保證第二天排便順暢
。
由于上了年紀(jì)
，老人們的消化能力逐步減退。所以秋季的時(shí)候
，早餐選擇喝粥是最合適不過(guò)的了;在夏季可以選擇一些麥片
，水果和牛奶面包等作為早餐。一些面食由于口感酥軟
，更易于咀嚼，也不會(huì)對(duì)老人的牙齒造成損傷
。另外
，也需要常常變換口味種類，防止飲食過(guò)于單一會(huì)引起老人們的厭食
。
另外
，現(xiàn)在許多的報(bào)紙都強(qiáng)調(diào)經(jīng)常食用粗糧有利于身體健康
，但是粗糧不是非常美味，并不需要勉強(qiáng)老人們天天食用
。也可以選擇把粗細(xì)糧搭配起來(lái)食用
，這樣不僅可以改善飲食，也保證了營(yíng)養(yǎng)的攝取
。
2 、適當(dāng)吃醋
老人常吃點(diǎn)兒醋有保健作用，但吃醋需要注意方法
，否則
，會(huì)影響健康。
烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)兒醋
，能夠增加食欲
，特別是對(duì)食欲不振的老年人，涼拌菜時(shí)加點(diǎn)兒醋
，既清脆爽口
，又能增進(jìn)食欲。
在烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)兒醋
，可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定
，不易因烹煮而破壞，從而保護(hù)了食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
。
另外
，醋還能溶解植物纖維和動(dòng)物骨質(zhì)，燒魚
、燉肉
、燉排骨時(shí)放些醋，能溶解其中的鈣質(zhì)
，以利于身體的吸收
，防止骨質(zhì)疏松。
對(duì)于高血壓老人來(lái)說(shuō)
，醋又可以作為鹽的替代品
，減少鈉鹽的攝入量，從而控制血壓上升
。醋被人體吸收后
，可促進(jìn)脂肪分解，防止膽固醇類物質(zhì)在血管壁沉積
，對(duì)預(yù)防心血管疾病也有一定作用
。
老年人食醋需特別注意方法，不宜直接喝
，而應(yīng)加入菜中食用
。因?yàn)榇壮仕嵝?div id="4qifd00" class="flower right">
，如不稀釋?huì)損傷胃黏膜，引起急性胃炎和胃潰瘍
，甚至可能引起上消化道的大出血
。
烹調(diào)胡蘿卜與綠葉蔬菜時(shí)，不要加醋
，因?yàn)楹}卜素含量會(huì)減少
，葉綠素也會(huì)在醋酸的作用下被破壞。
3 、早餐不要吃的太早
人到老年
，不僅心、腦
、腎等主要臟器日漸衰退
，而且消化功能也大大減弱了。如果不注意飲食調(diào)理
，特別是早餐的質(zhì)量
，勢(shì)必會(huì)影響健康和長(zhǎng)壽。
以往認(rèn)為
，老年人早晨起得早
，早餐也應(yīng)吃得早，其實(shí)不然
。人在睡眠時(shí)
，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物
，到早晨才漸漸進(jìn)入休息狀態(tài)
。如果早餐過(guò)早，就必然會(huì)干擾胃腸的休息
，使消化系統(tǒng)長(zhǎng)期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)
。所以，老年人最好在早8點(diǎn)以后吃早餐
。老年人在早餐前飲一些溫開水對(duì)身體健康很有好處
。這是什么道理呢.原來(lái)，人經(jīng)過(guò)一夜睡眠
，從尿
、皮膚、呼吸中排出了大量的水分
，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)
。如果不及時(shí)補(bǔ)充水分，就不利于肝、腎代謝及代謝產(chǎn)物的排出
，也不利于早餐食物的吸收，還可能造成便秘
，誘發(fā)腦血栓
、心肌梗塞以及腎臟疾患。因此
，清晨起床后立即飲1-2杯(200-400毫升)溫開水
，不僅對(duì)老年人體內(nèi)器官有洗滌作用，而且對(duì)改善器官功能
、防止老年病的發(fā)生都有很大好處
。
早晨，人體的脾臟呆滯
，胃津不潤(rùn)
，常使人食欲低下，老年人更如此
。所以
，老年人早餐最好不要進(jìn)食煎炸、干硬
、油膩的食物
，否則會(huì)導(dǎo)致食物滯于胃中，引起消化不良
。
結(jié)語(yǔ)： 其實(shí)中老年人的飲食安排是很重要的
，飲食的合理健康關(guān)系著中老年人的健康！只有合理的膳食安排加上適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉才能保證他們的健康
！我們作為子女要時(shí)刻關(guān)注父母的健康
，今天我給大家介紹了這么多的中老年人養(yǎng)生的常識(shí)，你們一定要牢牢記住哦
！
老年人“食補(bǔ)”，講究5種平衡搭配，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，才更健康
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明
，是“七大”營(yíng)養(yǎng)素共同作用維持人體 健康 ，既蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類，維生素、礦物質(zhì)
、水與纖維素
。
所以，食補(bǔ)的原則就是為了更好的保持“七大”營(yíng)養(yǎng)的均衡
，當(dāng)人體處于某個(gè)特殊時(shí)期的時(shí)候
，對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的需求量增加，或在人體代謝過(guò)程中流失嚴(yán)重
，因此需要針對(duì)性的進(jìn)食一些含量豐富的食物
，所以也叫做“食補(bǔ)”。
故
，在飲食過(guò)程中要注意食物的多樣性
，不要出現(xiàn)挑食、偏食以及暴飲暴食的現(xiàn)象
，這樣才能更好的保持人體 健康
。
老年人“食補(bǔ)”，講究5種平衡搭配，營(yíng)養(yǎng)更均衡：
1、主食與副食的平衡
主食是人體能量的主要來(lái)源，在我國(guó)以米飯
、面食（包括面條
、包子饅頭、面包
、餃子等）最具有代表性
；在一些西方國(guó)家也有以馬鈴薯、面包等為主食
。事實(shí)上
，五谷雜糧，薯類等
，都含有豐富糖類物質(zhì)
，都非常適合作為主食。
輔食包括配菜與零食
；包括肉類
、豆類、新鮮的蔬菜與瓜果
、堅(jiān)果等食物
。是人體蛋白質(zhì)，脂肪
，膳食纖維以及維生素
、礦物質(zhì)的主要來(lái)源
。
建議老年人早餐與午餐吃8—9分飽，晚餐吃7分飽即可
；
每天準(zhǔn)備3——5份主食
；
輔食中應(yīng)每天2——5分高蛋白食物，包括肉類
、雞蛋
、牛奶、豆類及其制品
，以及400克左右的新鮮蔬菜，300克左右新鮮水果
，如此營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)才更均衡
。
2、粗糧與精糧搭配
老年人長(zhǎng)期吃精米
、精面
，容易導(dǎo)致B族維生素的缺乏；然而
，老年人胃腸不好
，進(jìn)食過(guò)多的粗糧又會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，還可能因此而導(dǎo)致消化不良
。
老年人飲食還是要以精糧為主
；每周吃三四次粗糧。并且
，粗糧適合用于熬粥
，或加工為細(xì)糧，才能更好地減輕胃腸負(fù)擔(dān)
。
3、“五味”平衡
酸味健脾開胃增食欲，提高鈣
、磷吸收率
；辛辣能刺激腸胃，增進(jìn)消化
，促進(jìn)血液循環(huán)和代謝
。然而進(jìn)食過(guò)多也會(huì)加重人體代謝負(fù)擔(dān)，尤其是咸味
。
人體老之后味蕾數(shù)量減少
，所以對(duì)食物比較挑剔，飲食過(guò)于清淡
，反而不利于進(jìn)食
，也容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象
。而進(jìn)食過(guò)于重口味的食物，或加重人體代謝負(fù)擔(dān)
。所以酸
、甜、苦
、辣
、咸五味調(diào)配得當(dāng)，才能相得益彰
，增進(jìn)食欲
，有益 健康 。
注：我國(guó)的膳食指南中提出要吃清淡少鹽的食物
，建議每日食鹽攝入量6 8克
。世界衛(wèi)生組織建議：膳食中每人每日食鹽用量要限制在6克以下。高血壓患者每人每日食鹽用量應(yīng)在2 3克
。
4
、
干稀平衡 老年人每餐飲食應(yīng)該有干有稀，干稀平衡對(duì) 健康 有益
