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素食很有理

夕陽紅 2023-04-28 06:26:13

素食很有理

中國農村的百歲老年人就一生而言，是以素食為主的

，多數(shù)一個月吃不上一次肉。廣西巴馬長壽之鄉(xiāng)的百歲老人一生都很少吃到動物脂肪
，就是植物油也是自己粗加工制成的火麻仁油。所以當?shù)氐陌贇q老人就是素食為主的實踐者和典型代表
。

在美國就有因吃素不足而死者

。美國癌癥協(xié)會曾對該國家庭飲食情況長期調查研究，發(fā)現(xiàn)越來越多的美國人死于吃素不足
。他們食用過多的肉類
，而水果、蔬菜
、谷物類食物不足
。每天如此飲食致癌而死的人，估計約占全部癌癥死者的35%
。

研究人員對11萬美國人進行調查發(fā)現(xiàn)

，80%以上的人沒吃高纖維谷物。人體每天需纖維素20?30克
，美國人每天從食物中攝取的纖維素卻在11克左右
。因而由于纖維素缺乏導致結腸癌、直腸癌
、胃癌的人和死于這些癌癥的人增多
。

何況，還有因吃素不足

，肉食過多
，患心腦血管疾病增多，而死于這類疾病的人數(shù)也不亞于癌癥
！

當然

，提倡素食為主不等于不吃肉。

老年人適當吃些肉是需要的

。瘦肉主要含蛋白質
，肥肉脂肪多。脂肪也是老年人需要的
，脂溶性維生素A
、維生素D、維生素K
、維生素E
，沒有脂肪是不能溶解吸收的。

維生素A

、維生素E有抗癌延壽等多種作用
；維生素D可防止老年人脫鈣
，以免骨質疏松發(fā)生骨折；維生素K可防止血管破損出血等
。

還有人體必需的維生素B12

，它只存在于動物食品中，能防治惡性貧血
，維護神經功能正常
。不吃動物脂肪或吃得過少，就易導致上述維生素的缺乏
。

再者說

，何況動物脂肪里還含有高密度脂蛋白，它可以防止膽固醇造成動脈硬化
，從而預防心臟病
、高血壓的發(fā)生與發(fā)展。況且膽固酵也并非導致動脈硬化
、心臟病的唯一原因
。人體的細胞膜、神經細胞髓鞘都需要膽固醇作原料才能合成
。尤其是中樞神經系統(tǒng)
，可以說是由膽固醇堆砌而成。因此
，適量食肉
，攝取動物脂肪，對老年人是有益無害的
。

素食真的很難堅持嗎

“傻子才不吃肉”這是我媽上周對我說的話

，這話也很有理。

我是個在舌尖上長大的孩子
，記得小時候鄰居王伯伯會喜歡跑我家竄門
，那一次爸爸做得韮菜蝦皮雞蛋煎餃，外焦里嫩口口爆汁
，他嘗一口便像饞貓一樣溜走了
，不過一會兒就端來一盤內蒙古牛肉干來交換，從此他不定期地把我爸做的紅燒牛肉
、糖醋排骨
、干煸牛肉絲這些美味佳肴都一一換回.

一碗牛肉面配上店家自釀的黃酒是襄陽人的早餐，話說男女老少三天不吃心發(fā)慌
，有時候我會想念那種侵入身體的味道
，可真的站在裝滿牛肉的大口鐵鍋旁，看那被紅油浸潤大片牛肉垂涎欲滴
，但聞到那牛肉味
，我又放下雜念
，一點也食不進。
食品太單一
，吃素會寡淡無味
，就如我前兩次的經歷，那真如慢性自殺
。我們需要蔬果、蛋白質
、堅果
、主食搭配著吃，習慣養(yǎng)成后
，可以在網上收各種各樣的食譜
，你會發(fā)現(xiàn)素食原來讓你品嘗到從未見過的美食，比如黎麥
、糙米
、甜菜根、鷹嘴豆等等
，當然重要的是你的味蕾變得精準
，可以捕捉到一片生菜葉的清甜，一碗白米飯的醇香
，而這都是我以前品味不到的
。

一個一生吃50年素的人，終其一生
，可以救1700只動物死於非命（被屠宰）并不需在環(huán)境惡劣的養(yǎng)殖場渡過悲慘的一生
。
素食女神盧靖姍曾在杭州健康生活節(jié)能量論壇上分享自己吃素的經歷：2012年因三度燙傷，她通過吃素來治愈傷痕
，不僅痊愈
，更起到了調養(yǎng)身體的作用。

娜塔麗.波特曼（Natalie Portman）
，1981年6月9日出生于以色列耶路撒冷
，美國演員。8歲那年
，她看到父親用活生生的小雞做實驗
，目睹整個過程的她，發(fā)誓這輩子再也不吃肉
。娜塔麗波特曼提倡素食
，呼吁人們關注全球變暖。

“I am a strict vegetarian. I love animals and I do what I think”
。娜塔麗.波特曼說：我是一個非常嚴格的素食者
，我想是因為我非常愛護動物的原因
。一般來說，素食者的體重會比一般飲食的人在少個20磅
。
我練習瑜伽快兩年了
，以前總聽前輩說練習一陣子，你的口味會越來越清淡
，不再癡迷味道重的食物
，我現(xiàn)在就是這種感覺，那吃素最直觀的感受是
，比如我的皮膚有變化
，打個不恰當?shù)谋扔鳎绻f以前是紋理粗糙的木制水杯
，現(xiàn)在就是晶瑩剔透的玻璃水杯
，不能說白里透紅，但是毛孔越來越細膩了
，在練習瑜伽讓我身材變得纖細
，我一直想變胖一丟丟，這是我的困惑
，堅持了兩周吃素
，真的長胖了一公斤，那么內在
，吃素激發(fā)了你多思慎言
，回歸簡樸的生活方式，當然還有很多好處
，下?再聊
。

最后推薦幾個公眾號“素食”“素食星球”“素味樂生活”有興趣的朋友可以看看，我會一直吃素下去
，因為這不單是為了健康
，更為了保護動物、地球的環(huán)境
，我想這是件非常有意義的事情
。

吃素有什么好處

健康方面：我的切身體會是，營養(yǎng)平衡的素食

，比葷食時
，身體更健康，頭腦更清明
。但需要知道一些營養(yǎng)學方面的基本知識
，好保證身體攝入足夠的營養(yǎng)。
心理方面：吃素時間長了
，能長養(yǎng)人的同情心
。因為畢竟我們都知道
，每塊肉后面，必然有一個有痛覺有情感的生命
，經歷了極度的絕望和痛苦的掙扎
。這個基本的事實，是每個吃肉的人必然逃避不去面對的
。吃素能讓你能夠面對這個顯然的事實
，良心會更安定。
如果你相信佛法的話
，你會相信因果絲毫不爽
。相信每個我們施加過的痛苦，都有后果
，都會成為一個課程
，讓我們自己親身去學習一遍
，直到我們學習到這種地步
，同情心足夠發(fā)展，不再允許我們因為口腹之欲而無視其他動物的痛苦
。

素食人群的合理膳食有哪些

吃素要講究營養(yǎng)搭配

，搭配合理的素食對健康是有益的。想享受素食帶來的好處
，一定要充分了解素食的營養(yǎng)搭配知識
，才能避免營養(yǎng)缺乏的危險。

有一個非常容易記憶的合理膳食口訣

，就是：一二三四五
，紅黃白綠黑。

一

、是指每天早晚各一袋豆?jié){
。它的主要目的是補鈣。

二

、是250~350克碳水化合物
，相當于300~400克主食。對每個人來說
，這300~400克不是固定的
。比如有干體力活的年輕人，可能一餐就要吃750克
，而有些工作量很輕的女孩子
，可能一頓100克主食就夠了，自己根據(jù)情況來調整
，也可以起到控制體重的作用
。

三

、是指三分高蛋白。蛋白不能太多也不能太少
，合適就好
。一份就是100克豆腐或者25克黃豆。

四

、是什么意思呢?四句話
，即“有粗有細不甜不咸，三四五頓七八分飽
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>

五、就是500克蔬菜和水果（水果食品）

。相當于400克蔬菜（蔬菜食品）100克水果
。補充維生素和纖維素，能起到預防癌癥的效果
。

再說說“紅黃白綠黑”

。

紅色：包括番茄、桑葚

、大棗
、山楂、紅蘋果
、草莓等
。紅色食品富含番茄紅素、胡蘿卜素
、鐵和部分氨基酸
，此類食品含有大量抗氧化劑，能夠降低患上癌癥等慢性疾病的危險
。

黃色：主要指黃豆

，包括豆類和豆制品，還有黃色的水果和蔬菜以及蛋類
，如黃豆芽
、金針菜、柿子
、柑橘
、南瓜、香蕉等
。黃色果蔬的優(yōu)勢在于富含兩種維生素A和D
、纖維素、果膠，能消除體內細菌毒素和其他有害物質
，很好地保護胃腸黏膜
，對于防止食管癌、胃癌
、腸癌等疾患發(fā)生有一定的作用
。

白色：包括大米、白薯

、山藥
、白蘿卜、白木耳
、白醋
、火龍果、百合
、茭白等
。此類食品含有豐富的淀粉、糖分
、蛋白質等
，很多就是主食，它們能夠為身體提供很多必要的營養(yǎng)物質
，有助于提高機體的免疫力
，防止腫瘤的發(fā)生
。

綠色：主要指綠葉蔬菜和瓜果

，主要包括芹菜、青瓜
、菠菜
、青椒、空心菜
、綠豆
、綠茶等。

綠色的食物都含有大量的纖維素

，能清理腸胃防止便秘
，減少直腸癌的發(fā)病率。另外
，經常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡
，更大程度上避免癌癥的發(fā)生。

黑色：指有保健功效的黑色食物

，如香菇
、黑木耳、紫米、黑豆
、黑芝麻
、紫菜等。

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