雞蛋在營(yíng)養(yǎng)學(xué)里面，被稱為參考蛋白
其實(shí)
椿芽烘蛋
特點(diǎn)：此菜系烘烤而成
原料：雞蛋5個(gè)，水豆粉15克
制作方法：
將雞蛋打入大碗中，再將水豆粉與清水和勻加入
將鍋置旺火上烤熱后，放100克豬油
分次將豬油從鍋的周邊淋下
番茄嫩蛋
特點(diǎn)：此菜紅黃相間，雞蛋細(xì)嫩
原料：雞蛋3個(gè)
，放鹽2克，胡椒2克，水豆粉50克，清水適量，用竹筷攪勻后，再放入番茄丁片待用。制作方法：
番茄250克用沸水沖淋后，再用冷水浸泡一下撕去表皮
，用刀切成1厘米大小的丁片。鍋內(nèi)放化豬油75克，燒至冒煙時(shí)投入蛋汁
，用炒瓢快速翻炒至蛋汁濃縮成豆花狀時(shí)(此時(shí)嫩蛋剛熟)，起鍋裝盤即成。如有條件淋入雞油則更為鮮香
。魚香皮蛋
皮蛋是人們喜愛的一種食品
，民間一般釆用涼拌法食用，下面介紹一種較為獨(dú)特的吃法。取皮蛋6個(gè)
，去外殼后用清水略洗，每個(gè)順切成六辦，裝盤內(nèi)灑鹽水少許炒鍋放菜油500克燒至冒煙
炒鍋留油50克
此系由川菜魚香味型發(fā)展的菜品
，風(fēng)味獨(dú)特。本文地址:http://m.mcys1996.com/laoren/15256.html.
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