豆腐清清爽爽、滑嫩彈口
，對于廚師們豆腐的幾種常見做法
家常豆腐
豬肥瘦肉150克切成肉片
切1厘米見方的薄片
鍋內(nèi)油熱
鍋內(nèi)復(fù)入菜油50克，放豆瓣
白水銀磚
白水銀磚是適合中老年人食用的湯菜。
其制作方法如下：
先把豆腐用刀打成4厘米長
、2厘米寬、1厘米厚的片，任選豌豆尖、菠菜、小白菜等一種時令鮮菜折斷洗凈備用。再將鍋置旺火上
這道菜的特色是：湯鮮、菜嫩
魷魚豆腐
先將魷魚用堿水泡脹
再片成4厘米長
把炒鍋罝旺火上
而后下雞片、魷魚
、蛋皮，燒燙撈起蓋豆腐上，勾芡，下雞油或豬油淋于豆腐上即成。雪花豆腐
特點：細嫩化渣、鮮香可口
、白如雪花。是中老年人的佳食之一。制作方法：
選用石膏豆腐6塊
，搗茸后用紗布濾雜質(zhì)，盛入碗中備用。再選豬瘦肉200克，用刀剁茸，加水適重，用筷子調(diào)散:將兩個雞蛋的蛋滑調(diào)勻:然后把豆腐茸、肉茸、蛋清和在一起，加鹽，用筷子攪成糊狀。取碗一只，舀入鮮湯
，勾鹽、味精、水豆粉將炒鍋罝旺火上
口袋豆腐
特點：菜湯鮮、味濃
、豆腐嫩。如果加入雞皮、筍衣、綠色鮮菜，即成“三鮮口袋豆腐”。原料：豆腐10塊
，特級奶湯750克，鹽3克，味精1克，胡椒面1克，二湯250克，料酒5克，開水500克，草堿10克，雞油75克，菜油1000克。制作方法：
豆腐去皮，切成5厘米長
、2厘米見方的條方塊，將所有的豆腐分成三份。用鍋兩口
，分別放在兩個火眼上，其中一口鍋放開水500克，加草堿。另一口鍋燒紅，倒入菜油燒開，取豆腐一份放入，炸至金黃色時用漏瓢撈出，投入草堿開水中泡4分鐘，撈出放在清水中。再取豆腐一份放入將豆腐在開水中汆一兩次后放入碗中
豆腐冬瓜盅
特點：豆腐冬瓜盅鮮香可口
，富于營養(yǎng)，菜湯俱全，老幼皆宜。用以待客，備受歡迎。制作方法：
將豆腐打成4厘米長
、2厘米寬、2厘米高的塊，下油鍋炸至金黃色撈起。再將肥瘦豬肉剁細
，加鹽，加蛋芡糊，下油鍋炸成丸子。生雞肉宰成4厘米長、2厘米寬的塊。將生姜拍破
然后下豆腐
再取老冬瓜一個
本文地址:http://m.mcys1996.com/laoren/15251.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)
上一篇:
推薦老人吃的三道菜
下一篇:
中老年人菜譜之——雞蛋
Copyright ? 2023-2024 大道家園 版權(quán)所有
備案號： 陜ICP備2022010374號-1
聯(lián)系方式：douchuanxin@foxmail.com
.png)
該怎么辦 .png)
身體不適時請至正規(guī)醫(yī)院就診
生切記不要去做的事情有哪些.png)
怎么辦帶你了解絕經(jīng)與應(yīng)對策略.png)
