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      老年人健康飲食的原則
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-26 10:53:31
        
      

        
      
           
      一、熱能
      總熱能不宜過高
      ，隨年齡增長而減少
      ，若以30歲的熱能供給為標(biāo)準(zhǔn)
      ，40歲應(yīng)減少3%
      ，50歲應(yīng)減少6%
      ，60歲應(yīng)減少9%
      ，70歲應(yīng)減少 20%
      。有報道認(rèn)為，老年人將膳食中熱能減少1/3
      ，適當(dāng)提高營養(yǎng)素的質(zhì)量
      ，可使壽命延長1/3。熱能要適應(yīng)活動量的需要
      ，其中提供熱能的主食不宜吃太多，油脂也要控制
      ，少吃動物脂肪
      。
      二、蛋白質(zhì)
      選擇奶
      、蛋
      、魚肉等動物蛋白，每日總量不宜過高
      ，每日每公斤體重供給1-1.5克為宜
      ，過高會加重腎臟負(fù)擔(dān)，同時含膽固醇高的食物要少吃
      。
      三
      、維生素及無機鹽
      要注意鈣、鐵
        、維生素A
        、胡蘿卜素、B族維生素和維生素C等容易缺乏的營養(yǎng)素的攝入
        ，缺乏時可用藥物補充
        。
      四、糖類
      糖類占總熱能的65%左右，每餐不要吃得過飽
        ，以7～8成飽為好
        。注意五谷雜糧的攝人，少吃多餐
        ，不暴飲暴食
      ，細(xì)嚼慢咽，食物要易于消化
      ，避免生冷食物
      。
      五、脂肪
      占總熱能的20%-25%
      ，動
      、植物脂肪比例應(yīng)為1：2。不宜多吃鹽
      ，鹽的攝入量宜控制在4克～5克/日
      ，飲食宜清淡。
      六
      、少飲酒
      ，適量飲茶
      青菜、水果可多吃
      ，保證膳食纖維的攝人充足
      。晚餐不要吃得過飽，睡前不宜吃大量食物
      ，可飲200毫升牛奶
      。
      老年人健康飲食的原則
      一、饑飽適度
      老人由于內(nèi)分泌的改變和消化酶分泌的相對減少
      ，對饑飽的調(diào)控能力較差
      ，往往饑餓時會發(fā)生低血糖，過飽時會增加心臟負(fù)擔(dān)
      。尤其是凈素食老人
      ，由于進食的全是植物性食物，耐饑性較差
      ，因此應(yīng)少食多餐
      ，按時進食。
      一般每日至少進食三餐
        ，最好再增加兩三次副餐
        。副餐可選食豆奶、豆腐腦
        、紅棗蓮心湯
        、花生糊、核桃酪、芝麻醬
        、各種咸甜粥
        、松軟糕點、水果等食品
        。3 次主餐的間隔時間為4至6小時
        ，副餐放在主餐之間和睡前1小時。老年人代謝機能降低
        ，體力活動較少
        ，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳
        。
      二
        、蛋白質(zhì)宜精
      黃豆的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好
        。魚肉的纖維短
        ，含 脂肪少，肉質(zhì)鮮嫩
        ，其蛋白質(zhì)消化率高達87%至98%
        。這些都是老年人獲得蛋白質(zhì)的理想食物。老年人每天需要4份蛋白質(zhì)
        ，不過肉類的攝取必須限量
        ，所以一部分蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代
      。老年人的飲食里
      ，正餐要包含一份蛋白質(zhì)食品(如瘦肉、魚肉
      、蛋、豆腐等)
      ，尤其是不吃肉
      、甚至也不吃蛋的素食者，更要從豆類及各種堅果類(花生
      、核桃
      、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質(zhì)
      。
      三
      、脂肪宜少
      老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應(yīng)保持適當(dāng)?shù)谋壤话阋?.25∶1為宜
      ，因此應(yīng)選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉
      、魚、禽，不宜多吃肥肉及豬油
      、牛油
      。
      四、盡量攝取高纖維的食物
      芹菜
      、香菇
      、青菜、水果
      、豆類
      、薯類等食物，都含有豐富的纖維
      ，每天都應(yīng)攝取(但不要太油膩)
      。纖維對油脂有一定的吸附作用，如有纖維在肚子里
        ，吃進去的油脂就容易被纖維吸住
        ，隨排泄物一起出來。
      五
        、主食宜粗不宜細(xì)
      老年人應(yīng)適當(dāng)選用粗糧
        ，如小米、玉米
        、燕麥
        、紅薯。食用粗糧制的面包比精白面包具有更高的營養(yǎng)價值
      ，它含維生素B1較多
      ，因而有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同時
      ，所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動
      ，可防止因食物纖維不足而使大便干燥，甚至便秘等
      。
      六
      、提高機體代謝能力
      老年人應(yīng)多食用富含鈣、鐵及維生素A
      、B2
      、C的食物。富含鈣的食物有蝦皮
      、芝麻醬和乳制品等
      。乳類含有營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì)和鈣，也是維生素A
      、 B2的良好來源
      ，只是含鐵較少
      。新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類(如胡蘿卜
      、南瓜
      、杏子等)含豐富的維生素A、C
      ，也宜多食用
      。海帶、紫菜中鉀
      、碘
      、鐵的含量較多，對防治高血壓
      、動脈硬化有益
      。經(jīng)常食用淡菜、海帶
      、蘑菇
      、花生、核桃
      、芝麻等則可增加必需微量元素鋅
      、硒、銅等的攝入量
      ，也有助于防治高血壓和動脈硬化
      。
      七、低油低鹽
      、少味精醬油
      盡量以蒸或煮的方式來烹調(diào)
      ，以減少油脂的攝取。如果是在外面用餐
      ，可要一杯白開水將菜稍微過一下
      。少吃加淀粉后經(jīng)油炸或炒的東西，因為淀粉容易吸油
      ，像炒面
      、炒飯、水煎包
      、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味
      ，食物一端上來就猛加鹽巴
      、頻沾醬油，很容易吃進過量的鈉
      ，導(dǎo)致高血壓病的發(fā)生
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/laoren/60014.html.
      
          
      
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